Shadowfish: hogyan kell főzni?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A munkanapok általában teljesen kioltják a szépség utáni vágyat, ezért három-négy lehetőséget főzünk ebédre, ami mindig jól sikerül. De néha ez készteti a változást. A megszokott étrend diverzifikálása meglehetősen egyszerű, de az emberek általában gyanakodva fogadnak egyfajta egzotikus ételt. Például a halat. Kevesen tudnak róla, de akik kipróbálták, azt mondják, hogy ennél finomabb ételt nem találni. Tehát higgyünk-e az ilyen kedvező véleményeknek? Meg kell főzni, és hogyan kell csinálni?

Minden róla szól

Tehát, miért híres az árnyahal? Ez egy sósvízi faj, amely változó sótartalmú vízben él. Például a fekete-tengeri-azovi fajok édesvízben ívnak, míg a kaszpi-tengeri fajok válogatósak ebben a kérdésben.

A hal fejének formája ék alakú, oldalról összenyomott. Kaviárjuk gyenge árammal lesüllyed a fenékre. Az ernyő teste magas, lapított, a kopoltyúrésnél sötét folttal. Vannak fogak, de gyengén fejlettek.

A Shadowfish nagyon termofil. Leginkább a Fekete-, az Azovi- és a Kaszpi-tengert választja életére. Ez egy populációs tengeri hal, amely nagyon lassan növekszik. Ennek ellenére ez egy igazi ragadozó, amely elpusztítja a kistestvéreket és a rákféléket. A puzanoki halak átlagosan 8 évig élnek. Meg kell fogni tavasszal, amikor ívóhelyre vonul. Jövedelmező halfogás és azokban az időszakokban, amikor a halak táplálkozási szakaszban vannak. Ugyanakkor érdemes odafigyelni a tengerekbe ömlő folyók alsó szakaszára - jók a termelési kilátások.

Az ügy érdekében

Ősszel a halak sok zsírt halmoznak fel, ami megfizethetetlen az ember számára. Gyorsabban oldódik, mint az állat, és segíti a húsban található zsírban oldódó vitaminok, telítetlen savak és nyomelemek felszívódását. Egy ilyen "zsír" plusz lehetővé teszi, hogy erősen ajánljuk a shad-et 2-es típusú cukorbetegségben, vérszegénységben, beriberiben, érelmeszesedésben és koszorúér-betegségben szenvedőknek. Ezen kívül hatalmas mennyiségű D- és B12-vitamin tartalmaz halat (halat).

A szépségről készült fotó tartós asszociációkat ébreszt a bolti heringgel kapcsolatban, de a halunk sokkal egészségesebb és ízletesebb, ami fontos. Kiváló fehérje-, foszfor- és jód-, kalcium-, magnézium-, kálium- és cinkforrás. Ha hetente többször eszik ilyen ételt, akkor csökken a szív- és érrendszeri betegségek, a trombózis és a stroke kockázata. A hús összetételében található PP- és A-vitamin pedig lehetővé teszi a bőr egészségének, a látásnak és az agyműködésnek a megelőzését.

Az ízek eltérőek

És mi fog tetszeni annak a halnak, aminek a teteméről készült fotó már étvágyat okozhat. Valamennyi fajta húsa rózsaszínes árnyalatú. Az illata erős és tartós. Íze gazdag, egy nagy csendes-óceáni hering filéjére emlékeztet, de valamivel zsírosabb. A hasított test könnyen tolerálja a hőkezelést anélkül, hogy elveszítené rugalmasságát és levét. Ideális esetben a shad sózással mutatja meg tulajdonságait – nem lágyul, hanem megőrzi a gyengédségét.

Főzés

Természetesen sok minden megváltozott ennek a halnak a hazájában - a Kaszpi-tengerben, de még most is emlékeznek az okroshka sárból és tokhalból való horgászat ízére. A Fekete-tenger partján pedig a pácolt shad hagymával és paradicsommal tiszteleg. Természetesen egy lakoma sem teljes heringből, kenyérből és vajból készült darált hús nélkül.

A Puzanka korlátozás nélkül készül. Sütjük, füstöljük, grillezzük és tésztában főzzük. Gyakran babérlevéllel, rozmaringgal és paprika keverékével sózzák. A megfelelően sózott hal csontja puha, szinte feloldódik a húsban, ami sózva igazán zamatos lesz.

A halat egyébként egészben és vágva is sózhatja. A sózáshoz ecet, olaj és fűszerek használata javítja a késztermék ízét. Csak egy figyelmeztetés van: a hal nagyon kövér. A főzésnél ezt figyelembe kell venni.

Például grillezés előtt be kell pácolni, hogy ne fogyjon ki a zsírból és ne száradjon ki. A pác gyakran fehérborból, olívaolajból és gyógynövényekből készül. Köretként a shadot zöldségekkel tálaljuk, főzveburgonya és sóska szósz.

Tapasztalatalapú ajánlások

A legjobb, ha a leírt halat a második fogásra teszed. Elég magas a kalóriatartalma, tápértéke, hogy az asztalod vendégei elégedettek legyenek, és lefekvés előtt ne kínozza a gyomornehezülés, mintha lefekvés előtt evett volna egy shad-ot.

A hal kalóriatartalma pedig 100 grammonként 185 kalória, majdnem azonos mennyiségű fehérjét és zsírt, sok vizet és majdnem 3% omega-3-at tartalmaz. Ha a halat jó, alacsony kalóriatartalmú körettel tálalja, akkor az evő a diétás táplálkozás elemévé válhat. De ne süssük meg egy serpenyőben, bőséges napraforgóolajjal. Ez csak tönkreteszi az ételt.

Sietve

Hogyan főzzük meg, ha az asztalra került halak? Kezdje az okroshka-val a „Caspian” beszélő névvel. Szükséged lesz:

• 2 liter kvasz;
• 30g Kaszpi-tengeri hering;
• két evőkanál torma és ugyanennyi olívaolaj.

1. Olajjal bedörzsölt serpenyőben süssünk meg 200 gramm burgonyát.
2. Párhuzamosan forraljon fel 50 gramm tokhalat és 4 db. cékla.
3. Apríts fel 100 g zöldhagymát, pár uborkát és egy kis kaporos petrezselymet.
4. Az árnyékolóban válassza le a húst a csontoktól, és morzsolja szét egy serpenyőben.
5. Küldj apróra vágott heringet és az összes zöldjét.
6. A céklát le kell reszelni, és szintén serpenyőbe kell tenni.
7. Töltsön le mindent kvasszal, adjon hozzá tormát, tokhalat és ételjeget.

Hagyja egy kicsit megfőni az ételt, ésszolgál. Az íze rendkívüli, a ráfordított idő pedig semmi.

Egy uzsonnára

Az Okroshka minden bizonnyal meghozta az étvágyat, és itt az ideje, hogy uzsonnát készíts. Ismét a shad hal segít. Hogyan kell sózni? Készlet:

• íj;
• paradicsomszósz;
• ecet;
• olaj;
• cukor.

Sóra, borsra és babérlevélre is szüksége lesz.

1. A halat le kell vágni, a húst el kell választani a csontoktól.
2. Egy nagy tálban keverje össze az olajat, az ecetet, a cukrot, a petrezselymet és a fűszereket.
3. Tűz felett felforraljuk, majd hozzáadjuk a paradicsomszószt és a félkarikára vágott hagymát.
4. A keveréket pároljuk további negyed óráig.
5. Miután le kell hűteni.
6. Majd tegye a feldarabolt halfilét a tálba.

A hal körülbelül egy napig pácolódik a hűtőben, majd nyugodtan tálalható az asztalra!

Meleg ételhez

Ja, és a shad univerzális! A halak sózási receptjei nagyon változatosak, mindenkinek tetszeni fog. Ecet, bor és citromlé is használható. A hal nagyon hálásan átveszi a többi hozzávaló ízét, ezért lágyabbá és pikánsabbá válik.

Ne főzze nagyon csípős fűszerekkel, különben fennáll annak a veszélye, hogy valóban tüzes ételt kap. Ezt a húst jobb fűszernövényekkel, zöldségekkel és természetes szószokkal kiegészíteni. Vegyünk például egy receptet a sóska szósszal készült shadhez. Kötelező:

• 1,5 kg hal és ugyanennyi sóska;
• egy harmada egy pohár olívaolajra is szüksége van;
• egy citrom leve;
• babérlevél;
• kakukkfű;
• oregano;
• só és bors;
• vaj;
• hagyma;
• egy pohár fehérbor és kemény tejszín.

Az étel grillezhető. Finom és alacsony kalóriatartalmú:

1. Először készíts pácot olajjal, citromlével és fűszerekkel.
2. Töltsük meg hallal, és hagyjuk állni egy órát.
3. Ez idő alatt öblítse le és forralja fel enyhén a sóskát, majd szűrje át egy szitán.
4. A hagymát olajon megpirítjuk borral és reszelt sóskával.
5. Ízlés szerint adjon hozzá tejszínt és fűszereket. Ez a szósz.
6. Eközben halak ideje van. Előmelegített grillen mindkét oldalát 8 percig sütjük.
7. Tálaláskor töltse meg a halat szósszal.

Ha konzervatív a konyhában, akkor a sütésnél használhatsz egy serpenyőt, de először a hasított testet forgasd meg búzalisztben, és tálaláskor szórd meg enyhén kurkumával. A hal ízletes és puha lesz, és a szósz tálaláskor nagyon pikáns és érdekes lesz. A családja értékelni fogja ezt a szépséget!