Receptek az otthoni gombóc elkészítéséhez

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Melyik háziasszony nem tud galuskát főzni? A mai napig számos recept létezik ennek az ételnek az elkészítéséhez.

Az alap egy klasszikus tészta házi tésztához.

A töltelék variálható - sertés, marha, csirke, darált bárány, melyhez különféle fűszereket adnak.

Amellett, hogy sok recept létezik a gombóc elkészítésére, a termék feldolgozásának technológiája is különbözik. Ez a főzés, sütés, sütés.

Kalória

A galuska meglehetősen magas kalóriatartalmú termék, ugyanakkor nagyon kielégítő. Főként főételként szolgál, tökéletesen csillapítja az éhséget.

A termék száz grammja 250-350 kcal-t tesz ki. Minden a töltelék elkészítéséhez használt hús zsírtartalmától függ.

Általános ajánlások a tésztakészítéshez

Van néhány alapvető szabály a házi gombóctészta receptjéhez:

1. A lisztet át kell szitálninemcsak azért, hogy a tésztát oxigénnel telítse, hanem megakadályozza, hogy idegen tárgyak kerüljenek bele.
2. Szódás és sütőpor hozzáadása szigorúan tilos. Próbálj jól gyúrni.
3. Miután a tészta jól összegyúrt, hagyja zárt törülköző vagy fólia alatt "pihenni".
4. Ha nagyon hidegnek bizonyul, adjunk hozzá meleg tejet, vizet vagy olvasztott vajat.
5. Sütés előtt győződjön meg arról, hogy minden felület tiszta és száraz.

Az alábbiakban nézzünk meg néhány receptet a gombóctészta készítéséhez.

Recept "klasszikus"

Szitáld át a lisztet egy száraz fadeszkára. A kialakított domb belsejében kis mélyedést készítünk, és egyenként törjük fel a tojásokat. Elkezdjük a dagasztást, folyamatosan adunk hozzá vizet.

A sót előzetesen oldjuk fel vízben.

Ha azt szeretné, hogy a tészta lágy legyen, adjon hozzá egy evőkanál növényi olajat.

Ezután tedd félre, és takard le egy törülközővel. Harminc perc elteltével kezdj el gurulni.

Tejtészta receptje

Szitáljuk át a lisztet. Öntsön napraforgóolajat a kialakított tölcsérbe.

Törje fel a tojásokat egy külön edénybe, adjon hozzá tejet. A hozzávalókat jól összekeverjük. Melegítse elő a tejet.

A tej-tojás keveréket fokozatosan a lisztbe öntjük, majd egy spatulával keverjük.

Amikor a massza besűrűsödik, kézzel is gyúrhatjuk.

Amikor a tészta elérte a kívánt állagot, csomót formázunk, és száraz helyen félretesszük.negyven percig száraz törülközővel letakarva.

Amikor "érik", több részre osztjuk. Mindegyiket liszttel megszórt száraz felületen kinyújtjuk. Ezután egy pohár segítségével formázzuk meg a leveket, először mártsuk lisztbe.

Tészta ásványvízzel

Az ásványvíz használatának köszönhetően a tészta gyorsan összegyúrható, és az elkészítéséhez minimális liszt szükséges.

Törje fel a tojásokat bármelyik edénybe, adjon hozzá cukrot és sót. Addig keverjük, amíg az utolsó összetevők teljesen fel nem oldódnak. Ezután adjunk hozzá ásványvizet.

Keverjük, és adagonként adjuk hozzá a lisztet, keverjük egy spatulával. Addig adagoljuk, amíg a kívánt állagú masszát nem kapjuk. Tegye félre a gombócokhoz jól összekevert alapot száraz helyre "pihenni".

choux sütemény

A choux tészta a legjobb alap az ízletes házi galuskák receptjéhez. Ezek a gyümölcslevek gyorsabban főnek, és tovább fagynak.

Szitáld át a lisztet egy mély tálba. A közepébe öntsünk növényi olajat. Forraljuk fel a vizet, és öntsük egy tálba liszttel. Keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja néhány percig, hogy a massza kihűljön.

Ha a keverék kihűlt, üsd bele a tojást, és öntsd bele a maradék lisztet. Ne felejtse el megsózni, összekeverni és a tartályt ragasztófóliával lefedni. Száraz, meleg helyen félretesszük egy órára. Miután a tészta „érett”, kinyújtható.

Általános ajánlások a darált húshoz

Hogy finom legyen a gombóc töltelékés lédús, ismernie kell néhány szabályt:

1. Jobb a darált húst otthon főzni, mint boltiat használni.
2. Hűtve használja. Ehhez előre küldje a kész tölteléket a fagyasztóba fél órára.
3. Friss hússal a legjobb.
4. Sütés előtt öblítse le a húst folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.
5. Előzetesen távolítsa el a felesleges filmrétegeket és ereket a húsról.
6. Ha sertéshúst használ, válassza a lapockát vagy a hátsó lábat. Ezek a részek soványabbak. Ellenkező esetben a töltelék nagyon zsírosnak bizonyulhat.
7. A marhahús esetében éppen ellenkezőleg, használjon több zsíros részt - a szélét, a szélét, a lapockát. A marhahús meglehetősen szálas és száraz hús.
8. Csirke használatakor válassza a mellet.

Csirkedarált

A darált csirkemell gombóc receptje az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb.

Hozzávalók:

• 0,5 kilogramm csirkemell.
• 3 gerezd fokhagyma.
• 2 íj.
• 0, 5 teáskanál finom só.
• Csokor friss petrezselyem.
• Kanál növényi olaj a sütéshez.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, és pirítsuk aranybarnára a hagymát.

Ezután hámozzuk meg és préseljük ki a fokhagymát a hagymához. Még egy percig pirítjuk, és lekapcsoljuk a tűzhelyet.

Öblítse le a csirkemellet, szárítsa meg velepapírtörlő. Ezután vágd apró darabokra, és daráld le húsdarálóban vagy turmixgépben.

A petrezselymet öblítse le, szárítsa meg és vágja apróra. A megpirított hagymát fokhagymával, petrezselyemmel és fűszerekkel hozzáadjuk a húshoz. Jól keverjük össze, és kész is a darált csirke.

Válogatott darált hús

Sertés- és marhahús házi galuskához – a leggyakoribb recept. Ez a töltelék elég lédús és ízletes.

Hozzávalók:

• 0,5 kilogramm sertéshús.
• 700 gramm marhahús.
• 2 közepes méretű hagyma.
• Csokor friss petrezselyem.
• Egy evőkanál szitált búzaliszt.
• Pár evőkanál húsleves.
• Egy csirke tojás.
• Egy pohár tisztított víz.
• Fél teáskanál finom só.
• Ugyanannyi őrölt bors. Használhat fehéret vagy feketét.

Öblítse le a marhahúst, szárítsa meg, és mentesítse a felesleges filmrétegektől és erektől. Vágd apró darabokra, és küldd a húsdarálóba.

Mossa meg a sertéshúst, távolítsa el a felesleges zsírt, szárítsa meg és vágja darabokra. Húsdarálón is áthaladunk.

Keverje össze mindkét őrölt összetevőt egy mély edényben.

Hámozza meg és vágja apróra a hagymát. A húshoz küldjük és összekeverjük.

Kezdje el a petrezselyem elkészítését. Ehhez vágja le a gyökeret, öblítse le folyó víz alatt, és öntse fel forrásban lévő vízzel. A víz lefolyása után apróra vágjuk, és a húsra küldjük.

Csak sózzuk és borsozzuk. Annak érdekében, hogy a töltelék viszkózusabb legyen,adjunk hozzá lisztet. Jól összekeverni. Öntsünk hozzá egy kis húslevest, hogy a keverék lágyuljon. Ismét jól keverjük össze. Minden, a darált hús kész.

Knédli formázása

Ehhez gombóc gépet használhat, vagy kézzel is megteheti.

Mindkét esetben ki kell nyújtani a kívánt formájú tésztát. Gombóc felhasználás esetén a rétegeket összességében használjuk. Először fektesse ki az egyik réteget, tegye a darált húst minden cella közepére, és fedje le egy második réteggel. Jól megnyomkodjuk, hogy az illesztések szorosan összetapadjanak. Szórjunk a tetejére lisztet, és osszuk apró gombócokra.

Kézi formázás során a darált húst a kész, kerek formákra tedd. A forma egyik oldalát előkezeljük liszttel, a másikra kenjük a tölteléket. Ezt jobb egy teáskanállal megtenni. A forma belső részének széleit szorosan összekötjük, hogy félhold legyen. Miután összekapcsoltuk a két élt.

Szibériai gombóc készítésének receptje

Hozzávalók a tésztához:

• Fél kiló búzaliszt.
• Pohár víz.
• Két csirke tojás.
• Csipet finom só.

Hozzávalók darált húshoz:

• 0,5 font borjú- és sertéshús.
• Két hagyma.
• 100 milliliter tej.
• Negyed teáskanál őrölt bors.
• Annyi só.

Leves Hozzávalók:

• Három liter víz.
• Egy fejíj.
• Pár babérlevél.
• 5 szegfűborsóborsó.
• Ugyanannyi korianderborsó.
• Evőkanál növényi olaj. Só ízlés szerint.

Hozzávalók a szószhoz:

• 100 gramm tejföl.
• Három gerezd fokhagyma.
• Csokor friss kapor.
• Negyed teáskanál őrölt fekete bors.
• Fél teáskanál finom só.

Kezdje el a gombócok lépésről lépésre elkészítését a Szibériai nevű recept szerint.

Első lépés. A tészta elkészítése:

1. Egy edényben keverje össze a tojást, a sót meleg vízzel.
2. Szitáljuk át a lisztet egy száraz, sima felületre. A közepébe tölcsért készítünk, és beleöntjük a már összekevert keveréket. Ezt a tészta fokozatos dagasztásával kell megtenni. Jobb, ha a lisztet sima felületre szitáljuk, és ne egy mély tálba, mert lisztpelyhek képződhetnek.
3. Miután a tésztát jól összegyúrtuk, száraz, meleg helyre tesszük, és letakarjuk egy törülközővel. Miután több részre osztjuk, mindegyiket kinyújtjuk, és egy speciális forma vagy pohár segítségével ugyanazokat a kerek formákat nyomjuk ki.
4. Használhatsz gombócot. Ezután egyszerűen megkenjük rajta a kicsavart tésztát, minden cellába teszünk egy kis darált húst, majd ráborítjuk még egy réteg tészta a tetejére, jól lenyomkodjuk, így formázzuk meg a gombócunkat.

Második lépés. Darált hús főzése:

1. A húst megmossuk, megtisztítjuk minden feleslegestől, megszárítjuk és húsdarálón átpasszírozzuk.
2. Hámozza meg és vágja apróra a hagymát.
3. Minden hozzávalókeverjük össze és adjunk hozzá fűszereket.
4. A töltelék lágyabbá tételéhez adjon hozzá tejet.

Harmadik lépés. Főzőszósz:

1. Öblítse le a petrezselymet folyó víz alatt. Törölje szárazra papírtörlőn, és vágja apróra.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, öblítsük le és nyomjuk ki egy fokhagymanyomóba.
3. Mindkét hozzávalót adjuk a tejfölhöz, és jól keverjük össze. Só, bors. Minden, a szósz kész.

Negyedik lépés. Húsleves elkészítése:

1. Forraljon vizet. Hozzáadjuk a babérlevelet, a szegfűborsot és a korianderborsót. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk és vízbe tesszük. Sózzuk és pár percig forraljuk. Adjunk hozzá egy csepp növényi olajat, hogy a gombócok ne tapadjanak össze főzés közben.
2. Amikor a húsleves ismét felforr, tegyünk bele galuskát. Főzzük legfeljebb nyolc percig. Ügyeljen arra, hogy ne tapadjanak az edény aljához. Ehhez időnként keverje meg.
3. Kiszállás után a folyadéktól való megszabadulás.

Ötödik lépés. Beküldés:

A gombócokat egy mély tálban tálaljuk. Adjunk hozzá egy darab vajat. A szószt külön tálaljuk.

A "szibériai" gombóckészítés receptje nagyon nehéz és időigényes, de az elkészült étel íze megnyeri a tetszését.

Ural gombóc készítésének receptje

Hozzávalók a tésztához:

• Fél kiló búzaliszt.
• Egy evőkanál napraforgóolaj.
• Fél pohár jeges víz.

Hozzávalók a töltelékhez:

• 200 gramm bárány-, sertés- ésmarhahús.
• Só.
• Őrölt bors.
• Nagy hagyma.
• Néhány gerezd fokhagyma.

Leves Hozzávalók:

1. 2 liter víz.
2. Szemes bors – 5 db.
3. Néhány babérlevél.
4. Csipet finom só.
5. Petrezselyemgyökér.

Lépésről lépésre recept az otthoni gombóc elkészítéséhez "uráli stílusban"

Első lépés. Tészta:

1. Szitáld át a lisztet a deszkán. Készítsen mélyedést a közepébe, és öntsön jeges vizet és napraforgóolajat a tölcsérbe. Adjunk hozzá egy csipet sót. A tésztát jól összegyúrjuk.
2. A kész masszát formázzuk csomóvá, és küldjük száraz, meleg helyre érlelődni.

Második lépés. Darált hús főzése:

1. Öblítse le a húst, szárítsa meg és mentesítse minden feleslegestől. Vágjuk apró darabokra és aprítsuk fel.
2. Hámozzuk meg, mossuk meg, vágjuk nagy darabokra, és daráljuk át húsdarálón. Jobb ezt finom rácson keresztül megtenni.
3. Hámozd meg a fokhagymát, nyomd ki egy fokhagymanyomóval és küldd a húsra.
4. Sózzuk és borsozzuk. Jól keverjük össze, és tegyük be a fagyasztóba negyven percre.

Harmadik lépés. Gombóc formázása:

Ehhez nyújtsa ki a tésztát. A forma segítségével nyomjuk ki a köröket. Mindegyik közepére teáskanállal rakjuk a darált húst, a széleit félholddal összekötjük. Miután mindkét végét összekötjük és lisztbe csomagoljuk.

Negyedik lépés. A gombócokat húslevesben főzzük:

1. Forraljon vizeta tűzhelyen adjuk hozzá a petrezselyemgyökeret. Forraljuk néhány percig. Adjunk hozzá babérlevelet, borsot és sót.
2. Küldje el a gombócokat a forrásban lévő húslevesbe, és főzze legfeljebb tíz percig.
3. Annak érdekében, hogy ne tapadjanak össze, adjunk hozzá egy csepp növényi olajat a húsleveshez.
4. Tálalás előtt adjunk hozzá vajat. Díszíthetjük finomra vágott zöldekkel.

Knédling edényben

Egy nagyon egyszerű recept a gombócok cserépben való elkészítéséhez minimális időt vesz igénybe.

Hozzávalók:

• Egy kiló kedvenc házi galuskája.
• Pohár tejföl.
• Egy fej hagyma.
• Csokor friss fűszernövény.
• Fűszerek ízlés szerint.
• Egy evőkanál vaj.

Lépésről lépésre recept gombócok készítéséhez a sütőben:

Első lépés:

• Víz babérlevéllel, szegfűborssal, sóval és borssal, forraljuk fel, és engedjük le a gombócokat.
• Várd meg, amíg felbukkannak, és azonnal megkapod.

2. Második lépés:

Egy serpenyőben vaj hozzáadásával megpirítjuk az apróra vágott hagymát.

3. Harmadik lépés:

A zöldeket finomra vágjuk tejfölbe. Sózzuk és borsozzuk. Keverj össze mindent.

4. Negyedik lépés:

Miután a gombócokat fazékba tettem, a tetejére sült hagymás és tejfölös öntet.

5. Ötödik lépés:

Melegítse elő a sütőt 200 fokra, és küldje el az edényeket 20 percre.

Miután hagyjuk állni 5 percig.

Főzési recepta sütőben sütnivaló gombóc kicsit tovább tart a szokásosnál, ugyanakkor bármilyen ünnepi aszt alt díszít.

Tálalás előtt szórja meg fűszernövényekkel vagy reszelje le sajtot.

A cikk több receptet is megvizsgált az otthoni gombóc készítéséhez. Reméljük, sokáig a konyhájában maradnak.