Az orosz konyha jellemzői: az ételek típusai és azok eredetisége

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

Az orosz konyhában, akárcsak minden másban, sok jellemző van. Híres az ételek széles választékáról, amelyeket külföldön egyszerűen lehetetlen megtalálni. Természetesen az orosz konyha korábban nem volt annyira népszerű, mert az étel túl egyszerű volt. Minden megváltozott, és a vallási böjtök nem tudtak mást tenni, mint befolyásolni a különféle ételek megjelenését.

Az orosz ortodox konyha jellemzői

A böjt nem tette lehetővé az embereknek, hogy bizonyos típusú ételeket egyenek, ezért sok mesterkedésre volt szükség. Sokféle étel volt zöldségből, gombából és halból. Minden terméket lehetett párolni, főzni vagy sütni - általában mindent megtettek, hogy egy kicsit diverzifikálják a korlátozott étrendet. Annak ellenére, hogy az orosz konyha nem bővelkedett csirkehúsban vagy más húskészítményekben, sok európait még mindig érdekeltek bizonyos ételek, mert azok igazán finomak voltak.

Egy idő után magának Oroszországnak is volt saját szakácskönyve, ahol mindent láthatottaz orosz konyha jellemzői.

Levesek

Ha az eredetileg orosz ételekről beszélünk, nehéz nem figyelembe venni azokat a leveseket és pörkölteket, amelyeket a parasztok és az értelmiségiek egyaránt fogyasztottak. Ez az étel mindenből készült: kvas, aludttej, húsleves. Természetesen az orosz konyha jól ismert "haladó" ételei a káposztaleves, hodgepodge, rassolnik is. Ma már számos étterem étlapján és külföldön is megtalálhatók.

Kása

Az orosz konyha jellegzetessége a zabkása is. Minden orosz étrendjében alapvető étel. Szeretik például a hajdina-, zabpehely- és köleskását, amelyeket gyakran adalékanyag nélkül fogyasztanak. Ma már vannak olyan változatok, mint a zabpehely mazsolával, hajdina hússal, fűszernövényekkel vagy tejföllel.

A zabkását nemcsak naponta fogyasztották, hanem asztaldísz is volt. Például karácsonyi ünnepeken szokás kutyát enni. Amikor otthon találkoznak egy újszülött gyermekkel, „nagymama” kását teszik le az asztalra.

Voltak idők, amikor a kenyeret helyettesítették ezt az ételt, így nem meglepő, hogy sok orosz eszik ugyanazt a káposztalevest árpával vagy más zabkásával. Valószínűleg ennek a tömeges elterjedésének köszönhető, hogy a zabkása az oroszok nemzeti konyhájának jellemzőjévé vált.

Hús

A tehenek, borjak, sertések, nyulak, jávorszarvasok és sok madár húsa az orosz konyha vitathatatlan jellemzője. Sok olyan recept létezik, amivel darabonként egész húst főzhetünk, húsból darált húst, majd szeleteket készíthetünk. Oroszországban nem hagyták figyelmen kívül az állatok belsőségeit, így számos leves, rágcsálnivaló és étel fő összetevőjévé tették őket.ételek elvileg.

Például a jól ismert marhanyelv, amelyet megfőztek és különféle köretekhez tál altak. Ritkán találni ilyen ételt. Az orosz konyha húsból történő főzésének sajátossága, hogy a termék egy teljesen szokatlan étkezés összetevőjévé válhat. Például amikor a tehén tőgyét zöldségekkel készítik, vagy egy malacot hajdinával és almával tömnek. Minden ízléshez és színhez!

Knédli

Persze sokan tudják, hogy a gombóc szülőhelye az Urál. A pelmenik némileg hasonlítanak a khinkalihoz vagy a mantihoz, de eltérő formájúak, valamint sokféle töltelékük van. A medvefül formájú termék nemcsak hússal vagy hallal tölthető, hanem húsból is készíthető sütőtökkel, répával, zöldekkel.

Köretetek és szószok

Oroszországban is szívesen tálalják az ételeket különféle köretekkel, hogy még finomabbak legyenek. Leggyakrabban a burgonyát használták erre, szerették a savanyú káposztát, a friss és párolt céklát, valamint a sárgarépát is.

Szószokhoz zsíros tejfölt használtak, amit fokhagymával vagy tormával, valamint fűszernövényekkel lehetett fűszerezni. Ha a szószokat forrón készítették, akkor úgy tál alták az ételhez, ahogy főzés közben adták hozzá. Bogyókat, sáfrányt, hagymát vettek alapul.

Savanyúság

Savanyúság és savanyú termékek korábban is készültek és készülnek most is. Nehéz elképzelni bármilyen orosz aszt alt ilyen étel nélkül. Például gyakran főztek savanyú káposztát, ecetes gombát vagy uborkát, ecetes paradicsomot.

Sütés

Oroszországban a süteményeket különösen tisztelték. Kulebyakit, pitéket, pitéket, kurnikit és sajttortákat készítettek. Egyes ételeket kenyérként használták, ezért levesekkel vagy gabonapelyhekkel fogyasztották. Az édes péksütemények desszertnek maradtak, amikor eljött a teaidő.

Alkohol

Persze, mint alkohol nélkül, mert külföldön csak azt mondják, hogy a vodka orosz ital. Igen, ez az ital orosz, és Dmitri Mengyelejev készítette. Az orosz konyha jellemzője a vodka jelenléte az asztalon. A kaviárt vagy a savanyúságokat rágcsálnivalóként használják, és vannak, akik szeretnek nagyon zsíros ételeket enni.

Mit ittak az oroszok a vodka előtt? Medovukha vagy sbiten! Ezek az italok nagyon népszerűek voltak Oroszországban. Néhány régióban más alapon készítettek sört. Az oroszok nem hagyták figyelmen kívül az erjesztett kvast sem, mivel az valahogy a sörre hasonlított.

Sokan szerették magukat olyan borokkal kényeztetni, amelyek a kereszténység felvételének pillanatában jelentek meg Oroszországban. Ez az oka annak, hogy eleinte a bor nem volt annyira elterjedt és kedvelt az emberek körében, de aztán minden megváltozott.