Zöldségtányér – ötletek a díszítéshez és a tálaláshoz

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A gyönyörű zöldséges tányér, melynek összetétele eltérő lehet, minden büféasztalos ünnepet, rendezvényt fémjelzi. Persze ha száraz sárgarépa, lomha uborka van a tányéron, szerencsés esetben pedig apróra vágott kaliforniai paprika, vásárolt majonézzel ízesítve, ez senkinek nem okoz étvágyat. Nem csoda, hogy sokan nem szeretik a zöldségeket. Most képzelje el: egy gyönyörűen kirakott, lédús és ropogós retek, élénkzöld, frissen szedett spárga, egy csokor érett koktélparadicsom, amely szétrobban a paradicsomlé támadása alatt, és csillogó salátalevelek. Étvágygerjesztő?

A zöldséges tányér kötelező az ünnepi asztalra. Ez nem az asztal főétele, hanem a fő díszítése. Aki nem szereti a salátákat, annak jó kiút a zöldséges tányér. Ha alapvetően hús lesz az asztalon, például grillsütő formájában, akkor a zöldségeknek jelen kell lenniük. A nagy mennyiségű zsírt és fehérjét felszívódó szervezetnek rostokra lesz szüksége, amelyek zöldségekben gazdagok.

Hol kezdje?

És el kell kezdeni… Ideje tehát elmenni a növények paradicsomábasallang.

Az idő múlásával minden zöldség veszít minőségéből. Ahhoz, hogy gyönyörű zöldséges tányért kapj, két szabályt kell betartanod: vásárolj zöldséget az ünneplés napján, és tanuld meg a megfelelő tárolást.

Íme néhány tipp:

• A gyökérzöldségeket, például sárgarépát, fehérrépát, retket és hasonlókat lazán lezárt műanyag zacskóban kell tárolni a zöldségrekeszben. Ha van olyan gyógynövény, amelyet használni szeretne, csomagolja be nedves papírtörlőbe, és helyezze műanyag zacskóba.
• A zöld zöldségeket, mint a spárga, zöldborsó, cukkini, brokkoli, nedves papírtörlőbe csomagolva, műanyag zacskóban, a zöldséges fiókban kell tárolni.
• A salátát és más leveles zöldségeket nedves papírtörlőbe csomagolva, műanyag zacskóban kell tárolni, és hagyni kell gyökerekkel, ameddig csak lehetséges. Közvetlenül tálalás előtt oszd el a salátát.
• A paradicsomot szobahőmérsékleten kell tárolni. Soha ne hűtsük le a friss paradicsomot, mert ez befolyásolja az állagukat.

Csak zöldségek? Ez unalmas

Csak zöldségek? Ez unalmas

Adj hozzá mártást! De nem vásárolt (bár most sok van belőlük - minden ízléshez és színhez), hanem kézzel készítették. Higgye el, nem lesz összehasonlítható a vásárolt termékkel.

A legegyszerűbb és legfinomabb szósz alapja a gyógynövényes tejföl. Keverjünk össze egy pohár zsírszegény tejfölt egy pohár cukrozatlan joghurttal (két-három evőkanál majonézt is adhatunk hozzá), nyomjunk ki két-három gerezd fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és picitadjunk hozzá apróra vágott zöldeket (két vagy három szál petrezselymet, kaprot és zöldhagymát). Öntse a szószt egy kis serpenyőbe, és helyezze a zöldséges tányér közepére.

A szín számít

Egy zöldségtányéron bármilyen zöldség lehet. De ez a fontos: szépen és helyesen kell vágni és szín szerint rendezni. Ha sokféle zöldségünk van, akkor a pirostól a rózsaszín paradicsomon át az élénk narancssárga sárgarépáig, majd a sárga paprikáig elrendezheti őket, kezdve a brokkolival és az uborkával és a lila spárgával. Ez a zöldségszelet csodálatosan néz ki. De szép és könnyű úgy elrendezni a zöldségeket, hogy a színek kontrasztot képezzenek egymással. Mindenesetre gyönyörű lesz.

Zöldségtányér dekoráció

Vágás… A hanyagul vágott zöldségek elronthatják a teljes benyomást és az étvágyat. Hogyan rendezzünk zöldségtányért?

• A borsot meg kell szabadítani a magtól és a szártól, és csíkokra kell vágni.
• A brokkolit és a karfiolt először apró virágokra kell szétválasztani, majd frissességüktől függően nyersen, vagy legfeljebb egy percig forrásban lévő vízben blansírozva, majd azonnal jeges vízbe merítve tálalhatjuk. Ropogós és nagyon ízletes lesz (al dente).
• Sárgarépa. Ellátása a mérettől függ. A nagy sárgarépát csíkokra vágva nyersen tálalhatjuk. A kis sárgarépát blansírozhatjuk és egészben is tálalhatjuk.
• A zellert elég könnyű csíkokra vágni. Ne felejtse el megtisztítani, hogy távolítsa el,viszkózus, rostos szálak. A zellert jeges vízben tárolja.
• A koktélparadicsomot úgy kell tálalni, ahogy van. Akár a fiókban is tarthatod őket, ha nem baj.
• Az uborkát meghámozzuk, hosszában félbevágjuk, a magokat kanállal eltávolítjuk, majd hosszában csíkokra vágjuk.
• A kiütések egyszerűen lemoshatók és közvetlenül a levelekkel tálalhatók, ha nagyon kicsik.
• borsó. A hüvelyt eltávolítjuk a borsóról, és ha a borsó puha, nyugodtan tálaljuk nyersen, ha pedig nagy és sűrű, blansírozzuk le, majd jegeszuhanyozzuk.
• A cukkinit és a tököt általában al dente szolgálják fel (blansírozás plusz jeges víz). De ha nagyon puha héjú és mag nélküli tejcukkinije van, akkor nyersen is tálalhatja.

Karácsonyra és Újévre

Az újévi és karácsonyi lakomák sem teljesek zöldségtányérok nélkül. Karácsonyfát készíthetsz zöldségekből. Ehhez kell: brokkoli, karfiol, sárga paprika, koktélparadicsom és néhány ropogós szívószál. A zöldségeket alaposan öblítse le és szárítsa meg. Válasszuk le a brokkoli és a karfiol külső virágait a szártól. A brokkolit egy tálra helyezzük, így fa formát adunk, a paradicsomot pedig koszorúba. A csillag alakú kaliforniai paprikacsíkokat és a karfiolt hóként rendezzük el (lásd a fenti képet). Kívánt esetben lecsukhatja a fedelet, és legfeljebb négy órán át hűtőszekrényben tárolhatja. Közvetlenül tálalás előtt helyezzen egy szívószálat a fa aljára, hogy törzset formázzon.

Gyerekeknek

Nem titok, hogy a gyerekek különösen nem szeretik a zöldségeket. De a gyerekek szeretik a szórakozást és szeretnek játszani. Tehát egy zöldséges tányérból készíthetsz műalkotást. Így a zöldségeket szórakoztatóbb lesz enni. Gyermekasztalhoz különféle állatokat, gombákat, madarakat stb. vághat ki a zöldségekből. Ne hozzon létre hatalmas szerkezeteket. Legyen jobb, ha kicsi, de szépen díszített ételek. Az ilyen munkáért a gyerekek őszintén hálásak lesznek. Készíthet például pálmafát: olajbogyót fűzzünk nyársra, tetejét petrezselyemmel díszítjük. Vagy csinálj egy uborkabéka hercegnőt. Minden képzelet repülése végül sikeres lesz.

A faragás mint a zöldségvágás művészete

Amikor kicsik voltunk, azt mondták nekünk, hogy a zöldségeket enni egészséges, ettől leszünk egészségesek. De a japánok egy másik motivációval is előálltak: a zöldségeik egy egész műalkotás, ennek a művészetnek a neve pedig a faragás. A zöldség (és gyümölcs) faragásának ősi japán gyakorlata könnyen inspirál bennünket az egészséges ételek fogyasztására. És tényleg, hogyan ne egyen sárgarépát, ha úgy néz ki, mint egy rózsa? Vagy egy bazsarózsára hasonlító retket? Az így díszített zöldséges tányérok persze nem olcsók. De most egyetlen komoly esemény sem teljes göndör zöldségvágás nélkül.