A "Beshbarmak" kazah étel megfelelő elkészítése

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az ázsiai konyha szerelmesei között sok ismerője van a Beshbarmak kazah nemzeti ételnek. De nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen főzni, ragaszkodva a hagyományos recepthez. Ebben a cikkben megismerkedhet ennek az ízletes, kielégítő és fő kazah ételnek a helyes elkészítésével. Ez az ember főzi nagyon finoman, betartva őseik hagyományait.

Hozzávalók

Mivel a beshbarmak kazah étel, a főzéshez erre a nemzetre jellemző termékekre lesz szükség, nevezetesen:

• lóhús - 500 gramm (marhahússal helyettesíthető);
• bárány - 500 gramm;
• hagyma - 3 nagy fej;
• búzaliszt - 300 gramm;
• csirke tojás - 2 db;
• babérlevél - 3 db;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Az első lépés. Hús előkészítés

Először is megfelelően elő kell készítenie a húst. Ehhez a lóhúst és a bárányhúst nagy darabokra kell vágni, amelyek mérete körülbelül egyenlőshish kebab darabokat. Öblítse le a húst hideg vízzel, és alaposan szárítsa meg. A "Beshbarmak" kazah étel ideális esetben öntöttvas üstben készül. Vizet kell önteni a tartályba, és hagyni kell forrni. Csak forrásban lévő vízben süllyesztik le a húst egy üstbe, és főzik meg nagy lángon. Forrás után távolítsa el a habot, és mérsékelje a hőt közepesre. A húst három órán át kell párolni, amíg sül, a többi hozzávalót elő kell készíteni.

Második lépés. Tésztadagasztás

Egy mély tálban kemény tésztát kell gyúrni a tojásból, a sóból és a lisztből. A dagasztás során állítsa be a tészta plaszticitását. Nem szabad a kezéhez tapadnia, ugyanakkor elég sűrűnek kell lennie. Alapos dagasztás után a tésztát több részre kell osztani (a kényelem kedvéért), és le kell fedni egy műanyag zacskóval. Fél óra múlva megpihen, rugalmas és puha lesz.

Lisztezett munkalapon nyújtsa ki a tészta egy részét vékony tortává. A vastagságnak körülbelül ugyanolyannak kell lennie, mint a gombócoknál. A kész réteget tenyérnyi négyzetekre vagy rombuszokra vágjuk. A többi tésztát ugyanígy megformázzuk. A kész négyzeteket meg kell szórni liszttel, és ki kell fektetni, hogy egy kicsit kiszáradjanak. A fő feltétel: a négyzetek ne érjenek egymáshoz száradás közben. A cikkben bemutatjuk a "Beshbarmak" kazah étel fotóit. Meg kell nézni őket, hogy képet kapjunk arról, hogyan készül és hogyan néz ki.

Harmadik lépés. Leves elkészítése

Egy órával a hús elkészülése előtt meg kell sózni a húslevest, hozzá kell adni egy félbevágott hagymát,néhány szem bors és egy babérlevél. A hagyma többi részét félgyűrűkre kell vágni, sózni, borsozni és felönteni a húslevessel (100 gramm). A zsírosabb és sűrűbb ízek kedvelőinek azt javasoljuk, hogy tegyenek egy darab vajat a hagymába (a húsleves felöntése előtt). Kellemes krémes ízt, lágyságot kölcsönöz a hagymának és a húslevesnek.

A "Beshbarmak" kazah étel egyes receptjei azt mondják, hogy a hagymát meg kell sütni. Ez ízlés dolga, de az eredeti receptben ezt nem kell megtenned.

A negyedik lépés. Tésztafőzés

A kész húst szűrőkanállal a hagymával együtt ki kell szedni, és tányérra kell tenni. A maradék lében megfőzzük a tésztát. Ehhez adjunk hozzá hőt, és forraljuk fel a folyadékot. A tésztadarabokat a forrásban lévő húslevesbe tesszük. És ne felejtse el megkeverni a "tésztát" a főzési folyamat során. Átlagosan 6 perc alatt elkészül a tészta. Óvatosan kell kivenni, hogy ne zavarja a tészta formáját. Miután az összes darab megsült, egy nagy tányérra kell őket rendezni, a közepét hagyva a húsnak.

Az ötödik lépés. Edénydísz

A maradék húslevest leszűrjük és tálakba öntjük. Az étel szerelmeseinek evés közben jól fog jönni. A kazah étel minden receptjében a Beshbarmak úgy van elhelyezve, hogy kényelmes legyen a kezével enni. Ehhez a tésztát a tányér szélei mentén helyezzük el, a közepén pedig a húst, amelyet hagymával öntünk a húslevesbe. Csinálhatod másként is: tedd az egész edénybe tésztát, és máris rajta van a hús és a hagyma.

Hogyan együnk egy kazah ételt

Beshbarmak - fordítottakazah mint "öt ujj". Logikus, hogy mindössze öt ujjal kell megenni. Vegyünk egy darab húst, tegyük a tésztákra, tekerjük fel, mártsuk egy tál húslevesbe, és tegyük a szádba. Összehasonlításképpen néhányan megpróbálták villával enni a beshbarmakot, de arra a következtetésre jutottak, hogy kézzel sokkal jobb ízű.

Főzési titkok

1. Ahhoz, hogy a hús puha és lédús legyen, nagyobb darabokra kell vágni, és sómentes vízben tovább kell főzni. Sót csak a hús 80%-os megfőzése után, azaz negyven perccel a főzés vége előtt szabad a húslevesbe tenni.
2. Annak érdekében, hogy a kész tészták ne tapadjanak össze főzés után, kirakás előtt ki kell kenni az edényt vajjal. A forró négyzetek megolvasztják a vajat és megkenik a tésztát.
3. Nyújtsunk ki tésztarétegeket egy liszttel megszórt asztalon, erős nyomással. Ez azért szükséges, hogy jól nyúljon, és ne zsugorodik össze hengerlés után.
4. Egy igazi kazah étel - "Beshbarmak", amelynek receptjét egy fényképpel a cikkben ismertettük. Ennek megfelelően főzve maximális hasonlóságot lehet elérni az eredeti recepttel.



5. Annak érdekében, hogy a hús puha és lédús legyen, a kazahoknak van egy kis titka. Nagyon egyszerű és kézenfekvő: egy darab lóhúst meg kell szórni sóval, borssal, lereszelni és egy serpenyőbe tenni. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk egy napig sötét, hűvös helyen. A hús bepácolódik és magába szívja a megfelelő mennyiségű sót és a bors aromáját. Nekedcsak fel kell vágni egy kazah étel elkészítése előtt. A Beshbarmak az ilyen előkészítés után nagyon lédús és illatos.

Ne féljen kísérletezni, próbálja meg egyedül elkészíteni ezt az egyedi illatú és ízű nemzeti ételt.