Növényi fehérje: jellemzők, források és felhasználások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A fehérje (protein) a szervezet minden sejtjének építőanyaga és táplálékforrása, étkezésben való fogyasztása kivétel nélkül mindenkinek kötelező. A fehérje érdekli a testépítőket, mert ennek köszönhetően tökéletesen tud izomtömeget építeni. Forrása nemcsak állati, hanem növényi eredetű termékek is lehetnek.

A növényi fehérje előnyei

A növényi fehérje nagy jelentőséggel bír a szervezet számára, és felhasználása sem kevésbé fontos, mint az állati fehérjék. Ez könnyen megmagyarázható azzal a ténnyel, hogy minden egyes terméknek megvan a saját fehérjemolekulák szerkezete, amelyek különböző módon szívódnak fel a szervezetben, és saját különleges hatást fejtenek ki. Emiatt fontos, hogy az ember kombinálja az állati és növényi fehérjét.

A növényi fehérjék sajátos molekulaszerkezettel rendelkeznek, amely segíti az ilyen típusú fehérjék gyors felszívódását. Bár könnyen emészthető, egy része nem kerül feldolgozásra, mivel a termékekben találhatónövényi eredetű sokkal durvább rost. De segít fenntartani az emésztőrendszer normális működését és a "jó" koleszterin termelését, megakadályozva a "rossz" lerakódások kialakulását az erekben.

A növényi termékek nagy mennyiségben tartalmaznak telítetlen zsírokat, hozzájárul a szív- és érrendszer normalizálásához. Segítenek tisztán tartani a szív ereit, és megakadályozzák a zsíros plakkok képződését, és megakadályozzák az olyan betegségek kialakulását, mint az érelmeszesedés.

Ha rendszeresen eszel növényi fehérjéket, csökken a szervezet állati fehérje által keltett terhelése, és jobban termelődnek a vérsejtek. Segítenek elkerülni a vérszegénységet és a krónikus fáradtságot. De nem korlátozhatja túlságosan az állati fehérjék bevitelét – ez negatívan befolyásolhatja a szervezetet és csökkentheti a vérsejtek termelését.

A növényi fehérjék rendszeres használatával segítenek elkerülni még a rákot és a cukorbetegséget is, és megőrizni alakját.

Károsítsd a növényi fehérjét

A tudósok bebizonyították, hogy a vörös hús gyakori fogyasztásával sokszorosára nő a rák kialakulásának kockázata. Ez annak köszönhető, hogy szójafehérjét adnak hozzá, valamint különféle fűszereket, ebben a formában nagyon veszélyes a szervezetre. Az ilyen ételek az onkológián kívül más veszélyes betegségeket is okozhatnak, és ronthatják a szervezet egészének teljesítményét.

Válasszon növényi fehérjét az allergiák különféle formáiban szenvedők számára, erre speciálisVigyázat. Minden növényi termékben egyedi az aminosav-lánc szerkezete, emiatt nagyon nehéz kiválasztani minden egyes növény számára.

A növényi eredetű fehérje túlzott fogyasztása mérgezést és ilyen szervek működési zavarát okozhatja: máj, vese, húgyhólyag és epehólyag, valamint ronthatja a húgyúti rendszer működését, ami a fejlődéshez vezet. súlyos betegségek.

A szervezet súlyos mérgezése túlzott mértékű fogyasztását okozhatja egy terméknek, például a vörösbabnak, különösen, ha nyersen fogyasztják, vagy ha nem megfelelően dolgozták fel. Ugyanez a szervezet reakciója okozhatja a dió használatát. Ha nem megfelelően tárolják, szerkezetüket befolyásolják a gombás penészbetegségek, amelyek mérgezést okoznak.

Növényi fehérjék a fogyásért

Azok számára, akik úgy döntenek, hogy több fehérjét tartalmazó növényi ételt fogyasztanak, ez lesz a helyes döntés, mert:

• A növényi fehérje hatékonyan pusztítja el a testzsírt.
• A szervezet által tökéletesen felszívódó ténynek köszönhetően az éhségérzet hosszú időre eltűnik.
• Javítja az emésztőrendszer működését és fenntartja a normál anyagcsere-sebességet.
• Rendszeres edzéssel az izomtömeg gyorsan növekszik, a zsírszövet pedig leég.

Az állati fehérjékre allergiásoknak a növényi fehérje segít megszabadulnia szervezet ennek az anyagnak a hiányától. Például a tehéntej helyettesíthető szójával, a csirke helyettesíthető szójával és így tovább.

Érdemes megjegyezni, hogy az állati fehérjéket csak természetes növényi fehérjékkel kell helyettesíteni. A különféle kolbászok és egyéb termékek részét képező fehérjék nem helyettesíthetik a növényi fehérjéket, de nagy károkat okozhatnak a szervezetben.

A legjobb növényi fehérjeforrások

A szóba kerülő termékek hatalmas mennyiségű növényi fehérjét tartalmaznak, használatuk teljes mértékben pótolja az állati fehérjék hiányát az étrendben. Fő előnyük, hogy bárki számára könnyen hozzáférhetők. Mindenki megvásárolhatja bármelyik boltban, de nem mindenki tudja, hogy olyan hasznosak. Sokan nem tudják, mi az a növényi fehérje. A vélemények erről tanúskodnak. A legtöbb felmérésben az emberek azt mondták, hogy fogalmuk sincs, mennyi fehérje található a növényi élelmiszerekben.

A dió a fehérje nélkülözhetetlen tárháza

A legjobb növényi alapú fehérje a diófélékben található. Vegetáriánusok és sportolók számára egyaránt kiválóak.

Fenyőmag

A dió bajnoka a cédrus. Sajnos ennek a terméknek az ára meglehetősen magas, ezért nem mindenki számára elérhető. Ennek a diónak az összetétele nagy mennyiségű hasznos anyagot és zsírsavat tartalmaz, és a fehérjetartalom meghaladja a 60% -ot. Ez a termék teljesen alkalmas különálló használatratáplálékfelvétel.

Mogyoró

Ez a dió mindenki számára elérhető, és körülbelül 40% fehérjét tartalmaz. Legjobb nyersen fogyasztani.

Mandula

A termék fehérjetartalmában összetételében elmarad az első kettőtől, mennyisége 35%-on belül van, de előnye, hogy tápláló és sok többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Egy ilyen dióból mindössze száz gramm elegendő egy normál uzsonnához.

Nagy mennyiségű fehérjét tartalmazó gabonák

Sokan azt gondolják, hogy a gabonafélék csak összetett szénhidrátokat tartalmaznak, de kevesen tudnak fehérjetartalmukról. Egyes gabonafélék sok növényi fehérjét tartalmaznak.

hajdina

A gabonafélék közül ez tartalmazza a legnagyobb mennyiségben - 18%-ban - növényi fehérjét. Hogy külföldön mi okból nem terjedt el széles körben a hajdina, nem tudni, de a volt Szovjetunió területén nagyon népszerű termék.

Zabpehely

Ez a gabonapehely magas összetett szénhidrát- és rosttartalmú, ezt sokan tudják, és a legtöbben szívesen fogyasztják reggelire. De a zabpehely is elég sok növényi fehérjét tartalmaz - 12%.

Búzadara

A búzadara csak a FÁK-ban népszerű, külföldön semmit sem tudnak róla, de valójában elég növényi fehérjét tartalmaz, valamivel kevesebb, mint a hajdinában - 16%.

Lencse

Sokan hallottak már róla, de nem mindenki próbálta ki. A lencsében a növényi fehérje tartalma egyszerűen hatalmas -25%. Olyan tápanyagokat is tartalmaz, mint a kálium, magnézium, cink és B-vitamin, nagyon hasznos a diétázók számára.

Fehérjében gazdag zöldségek

Egyes zöldségek meglehetősen magas fehérjetartalmúak:

• Zöldborsó. A vegetáriánusok szeretik, és jó okkal jó helyettesíti a húst. Akár 20% fehérjét is tartalmaz.
• Bab. A hüvelyes növény fehérjetartalmában nagyon hasonlít a zöldborsóhoz, tartalma 21% közé esik.
• Brokkoli. Ez a zöldség hatalmas mennyiségű C-vitamint tartalmaz, amely segít csökkenteni a "rossz" koleszterin szintjét, és akár 17% fehérjét is tartalmaz.
• Spárga. Ez a kultúra nagy mennyiségű spárgasavat tartalmaz, amely segít a szervezet tisztításában, de alacsony a kalóriatartalma. A benne lévő fehérje akár 13%.
• Spenót. Ennek a terméknek a legfontosabb képessége a zsírok lebontására és a rák elleni küzdelemre. A benne lévő fehérje mennyisége 20%-on belül van.

Az ezekben a termékekben található növényi fehérje helyettesítheti az állatot, annak ellenére, hogy mennyisége nem haladja meg a 40-60%-ot. Vegetáriánus sportolók, különösen testépítők szabadon fogyaszthatják.

A növényi fehérje sajátosságai sportolók táplálkozásában

Az ilyen típusú fehérjék fő összetevője a sportolók számára a növényi alapanyag. Különféle növényekből készül, akár gabonafélékből éshüvelyes növények. A növényi fehérjékből származó fehérjét speciális szűrésnek és feldolgozásnak vetik alá, majd fehérjekoncentrátumot kapnak. Tulajdonságai nagyon hasonlítanak az állati fehérjéhez – marha- és tejsavófehérjéhez.

A növényi fehérjét kezdetben azoknak az embereknek hozták létre, akik bizonyos okok miatt nem fogyaszthatnak tej- és állati fehérjéket, különösen azért, mert a kész formában túl magas a koncentrációja. Azok az emberek, akik allergiás reakciót mutatnak a növényi fehérjékre, meglehetősen ritkák. Ez hozzájárult az étrend-kiegészítő - növényi fehérje - létrehozásához. Ez a fajta sporttáplálkozás az idők során népszerűvé vált a vegetáriánusok körében, különösen a sportot kedvelők körében. Számukra ez a kiegészítés egyszerűen pótolhatatlanná vált.

A legtöbb esetben ezt a fehérjét nem izomépítés és sporteredmények felmutatása céljából vásárolják, hanem a fehérjekészlet napi pótlására.

Mennyire fontos az ember számára a fehérje a növényi élelmiszerekben

Sokan nem szeretnek, vagy egyébként nem akarnak gyakran enni növényi alapú ételeket. A péksüteményekre, tésztákra hajlamosabbak, nincs ezzel semmi baj, de ha mindenki azt gondolja, hogy az ilyen ételek károsak a szervezetre, akkor sokan megőrzik egészségüket. Az ilyen élelmiszerekben gyakorlatilag nincs vitamin, és ha nem egészítik ki természetes termékekkel, akkor sok betegséget kereshetsz.