Miből készíthetsz pitét? Receptek finom töltelékekhez pitékhez

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Miből készíthetsz pitét? Szinte bármivel lehet édes vagy sós. A töltelékek nemcsak összetételükben különböznek, hanem a tésztával való kombinálásuk módjában is. Például külön-külön megfőzhetők, majd kemény tésztarétegre fektethetők, vagy formába rakhatók és folyékony alappal leönthetők, vagy morzsával megszórhatók.

Milyen pitéket lehet készíteni tésztából

Alakjukban, méretükben, csípésmódjukban nagyon eltérőek. Élesztőből és kovásztalan tésztából sütik, beleértve a puffadást és az omlós tésztát is. Az alapot vízre, tejre, kefirre, tejfölre, majonézre, zöldségre vagy vajra készítjük. Népszerűek a gyorsan és egyszerűen elkészíthető zselés piték, valamint a száraz morzsából készült ömlesztett piték.

Az édes termékeket gyakran nagyra sütik – az egész tepsiben vagy formában. Egy tepsire fektetünk egy réteg tésztát, oldalakat formálunk, megkenjük a tölteléket, a tetejére egy második réteggel borítjuk, az oldalak széléhez szorítva. A felső réteg helyett vághatunk csíkokat, vághatunk a szélük mentén, illrács formájában elhelyezni.

A nagy, zárt pitét hagymával, káposztával, hallal, hússal és egyéb töltelékekkel sütik. Nagyon népszerű nyitott lepény túróval, amely sajttortaként ismert. A sajttorták nagyok és kicsik is. A magyar sajttorták leveles tésztából készülnek.

Miből készíthetsz zselés pitét? Gyakran bármilyen gyümölccsel és bogyóval készítik. A tészta állagának tejfölre kell hasonlítania és édesnek kell lennie. A gyümölcsdarabokat (gyakran almát) vagy bogyókat egy formába fektetjük, tésztával öntjük és a sütőbe küldjük. A sütemény puha, puha és levegős. A zselés pite nem feltétlenül édes. A töltelékek közé tartozik a hagyma tojással, káposzta, halkonzerv burgonyával vagy rizzsel, zöldségek zöldekkel, sajt, burgonya darált hússal, máj, csirke, gomba, zöldek tojással és még sok más.

Az ömlesztett pitéket lekvárral, almával, túróval, sütőtökkel töltve sütik. Először egy tésztamorzsát öntünk a forma aljára, ráöntjük az összetört tölteléket, a tetejére kerül a maradék morzsa. Több réteg is lehet.

Milyen pitét lehet darált csirkehúsból? Az olyan összetevők, mint a burgonya, a gomba, a paradicsom és a sajt, jól passzolnak a csirkéhez. A lepényt zárva és nyitottan is főzhetjük, a tetején reszelt sajttal elaludva. Ez a töltelék jól illik az élesztős leveles tésztához. Jó választás a többrétegű termék vagy egy zselés pite.

Milyen pite feltétet készíthetek

Az édességek a következőkből készülnekhozzávalók:

• Gyümölcsök, bogyók, szárított gyümölcsök: alma, cseresznye, sárgabarack, málna, szilva, körte, eper, ribizli, citrom, sóska, mazsola, szárított sárgabarack, rebarbara és mások.
• Lekvár, befőtt, lekvár, lekvár, lekvár.
• Túró.
• Dió, mák.

A sós pitéket különféle termékek töltelékével sütik, például:

• Hús, máj, csirke.
• Hal.
• kolbász, kolbász, sonka.
• Sajt, túró, sajt.
• ábra
• Tojás.
• Gomba.
• Zöldségek: káposzta, sárgarépa, burgonya, hagyma, sütőtök stb.

A töltelék gyakran több összetevő keveréke. Csirke gombával, krumpli gombával, káposzta tojással, zöldhagyma tojással, rizs tojással, dió mézzel, túró fűszernövényekkel, alma fahéjjal és egyebek jól illik a pitékbe.

Bogyó és gyümölcs

Nagyon gyakori töltelékek a bogyókból és gyümölcsökből készült lepényekhez. Használhatók frissen, szárítva vagy fagyasztva. Bármilyen ehető gyümölcs alkalmas erre.

Nyáron sütik a friss gyümölcsös és bogyós pitéket. Ezek zárt vagy nyitott nagy vagy kis piték.

A legegyszerűbbek a bogyókból/gyümölcsökből és a kristálycukorból állnak. Egy kilogramm gyümölcshöz 300 g cukrot kell venni. Az ilyen töltelékek hajlamosak kifolyni. Ennek elkerülése érdekében tegye a következőket:

• Mielőtt a bogyós tölteléket a tésztára tennénk, megszórjuk reszelt keksszel vagy panírozással, majd megkenjükbogyókat és búzadarát szórunk a tetejére.
• A kenyérmorzsa liszttel, cukorral és vajjal, és töltés előtt szórja meg a felületet.

Bogyós pite töltelék többféleképpen elkészíthető:

• Keményítő hozzáadásával. Fél kilogramm bogyóhoz vegyünk hat evőkanál cukrot és másfél evőkanál keményítőt. Keverjük össze a hozzávalókat, tegyük tűzre és melegítsük, ne forraljuk. Egy másik lehetőség, hogy a bogyókat melegítés nélkül keverjük össze cukorral és keményítővel.
• Liszttel. A bogyókat kivajazott serpenyőre terítjük, néhány perc múlva hozzáadjuk a cukrot. Amikor a massza forrni kezd, öntsük bele az aranybarnára sült lisztet.

A szárított bogyókból készült piték töltelékének elkészítéséhez meg kell mosni, fel kell önteni hideg vízzel, hogy kissé ellepje, és tűzre kell tenni. Körülbelül negyed óráig forraljuk, lehűtjük, töröljük le és keverjük össze cukorral. A töltelék sűrűbbé tételéhez adjunk hozzá keményítőt.

Most néhány recept a sütéshez használható gyümölcs- és bogyós töltelékekhez.

Az almás pite töltelék hagyományosan a következő összetevőket tartalmazza:

• 4 nagyméretű friss alma (ajánlott lédús édes-savanyú vagy savanyú gyümölcsöt választani);
• két evőkanál cukor;
• fahéj;
• 50g vaj.

Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magházat, vágjuk vékony szeletekre, tegyük egy tálba, és tegyük hűtőbe 10 percre. Egy serpenyőbe olajat teszünk, és tűzre tesszük. Amikor elolvadhozzáadjuk az almát és enyhén megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a cukrot, keverjük össze és pirítsuk tovább, amíg az alma karamellizálódik. A kész töltelékhez ízlés szerint fahéjat adunk. Gyúrjon kemény tésztát, és süssön nyitott vagy zárt tortát.

Miből készíthetsz rétegtortát? A citromos töltelék kiválóan alkalmas az ilyen típusú tésztákhoz, amelyekhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• három friss citrom;
• 300 g cukor.

A citromot vízben meg kell mosni, és öt percig forralni kell. Ezután a héjával együtt szeletekre vágjuk, és a csontokat eltávolítjuk. A citromot turmixgépben őröljük cukorral, vagy aprítsuk fel húsdarálóban. Kész a töltelék. Megtölthet puffant, zsemlét vagy nyitott pitét.

A rétes egy nagyon népszerű pite bogyós vagy gyümölcsös pite. Ez az osztrák nemzeti étel almával, szilvával, cseresznyével, körtével és másokkal töltött nyújtott tésztából készül. A rétes töltelék elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 400g friss cseresznye;
• 100 g omlós keksz;
• 50g mandula;
• 70g vaj;
• négy evőkanál cukor.

Először is távolítsa el a cseresznyéből a magokat, és tegye egy szűrőedénybe, hogy a felesleges levet lecsepegtesse. Amíg lefolyik, olvasszuk fel a vajat alacsony lángon vagy a mikrohullámú sütőben. A mandulát serpenyőben megpirítjuk, és turmixgépben megdaráljuk. Az omlós tésztát morzsává forgatjuk. A tölteléket egy kinyújtott tésztarétegre helyezzük a következő sorrendben: megkenjük olajjal, megszórjuk zsemlemorzsával és mandulával,tedd a cseresznyét és tekerd fel a tekercset.

Lekvár, lekvár vagy lekvár

Mitől lehet édes egy torta télen? A hideg évszakban a töltelékekben a friss gyümölcsöket gyakran lekvárral, lekvárral, lekvárral és más gyümölcs- és bogyós termékekkel helyettesítik.

Kívánatos, hogy a lekvár elég sűrű legyen. Ha folyékony, a szirupot le kell önteni, és csak egy vastag részt kell hagyni. A töltelék elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 250 g lekvár;
• fél evőkanál keményítő.

A lekvárt keményítővel kell összekeverni, össze kell keverni és kb. 30 percig állni hagyni, majd tűzre tesszük, állandó keverés mellett felforraljuk, és két-három percig főzzük, hogy besűrűsödjön. Kész a töltelék. Hasonlóképpen, a töltelék lekvárból vagy lekvárból készül.

Dióval és mazsolával

Azok számára, akik szeretik a diós feltéteket, ez az egyszerű recept neked szól. 400 g kimagozott mazsola és 200 g dió kell hozzá. A mazsolát megmossuk, szárítjuk, összekeverjük apróra vágott dióval. Kívánság szerint egy kis természetes mézet tehet a húsdarálón átpasszírozott dióba.

Sárgarépa mandulával

Ez a zselés sütemény nagyon gyorsan elkészül. A tölteléket először összekeverjük a tésztával és a formába öntjük. Az elkészítéséhez olyan összetevőkre lesz szüksége, mint:

• két tojás;
• fél pohár kristálycukor;
• fél teáskanál reszelt citromhéj;
• két evőkanál citromlé;
• 2/3 csésze mandula;
• egy teáskanál sütőpor nélküldiák;
• negyed csésze liszt;
• másfél közepes sárgarépa;
• vaj;
• porcukor;
• só.

A sütőt 160 fokra kell melegíteni, a formát kivajazzuk, és liszttel meghintjük. A tojásokat felütjük, a sárgáját elválasztjuk a fehérjétől. A sárgáját a cukorral habosra keverjük. A sárgarépát lereszeljük, és a sárgájával összekeverjük. Adjuk hozzá a lisztet, a darált mandulát, a citromhéjat, a sütőport. Ezután öntsük hozzá a citromlevet, szórjunk bele egy csipet sót és keverjük össze. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Egyszerre egy-egy evőkanálnyit adunk az elkészített tésztához, és óvatosan összeforgatjuk. A kapott masszát öntsük egy formába, és tegyük be a sütőbe 45 percre.

Túróból

Milyen pite töltelék készíthető túróból? A túrótorták tölteléke nagyon egyszerűen elkészíthető: a zsíros túrót keverjük össze cukorral, ha szükséges, adjunk hozzá előre beáztatott mazsolát.

A sós töltelék elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 200 g túró;
• egy kis csokor petrezselyem és kapor;
• 50g sajt;
• egy tojás;
• só ízlés szerint.

Tegyük a túrót egy tálba, törjünk bele egy tojást, adjuk hozzá a reszelt sajtot, a sót, a finomra vágott zöldeket és keverjük össze. A kovásztalan ryazhenka tésztából készült vékonyra sült lepények különösen ízletesek ilyen töltelékkel.

Zöldsajt

Ez a töltelék élesztős leveles tésztákhoz jó. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 300 g sajt;
• csokor kapor;
• két tojás.

A sajtot pépesítjük, beleütjük a tojást, ráöntjük az apróra vágott zöldeket és összekeverjük. A kész tölteléket a tésztára kenjük, és összecsípjük.

Zöldhagymával és tojással

Csodálatos töltelék élesztős és kovásztalan tésztából készült pitékhez a következő termékekből készül:

• három tojás;
• 150g zöldhagyma;
• 40g vaj;
• csokor zöld (kapor, petrezselyem);
• só ízlés szerint.

A kemény tojást megfőzzük, lehűtjük és apró kockákra vágjuk. A zöldhagymát apróra vágjuk, a zöldeket. Megolvasztjuk a vajat. Keverjük össze a tojást, a hagymát, a zöldeket, az olajat, a sót és keverjük össze. Kész a töltelék.

Csirkével és gombával

Ízletes töltelék a serpenyőben sült leveles tésztákhoz vagy filo tésztákhoz.

A töltelékhez a következőket kell venni:

• 250g csirkefilé;
• egy hagyma;
• 150 g csiperkegomba;
• evőkanál növényi olaj;
• 10 g friss petrezselyem;
• só, bors.

A csirkefilét sós vízben puhára főzzük (főzési idő kb. 25 perc), majd hagyjuk kihűlni. A hagymát és a gombát apró kockákra vágjuk. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, tegye bele a gombát és a hagymát, és időnként megkeverve süsse körülbelül 15 percig. A folyadéknak teljesen el kell párolognia. A csirkemellet felszeleteljük vagy apró darabokra vágjuk. A húst egy serpenyőbe tesszük hagymával és gombával, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, apróra vágjukzöldeket és keverjük újra. A tölteléket tésztarétegekre rakhatjuk és becsomagolhatjuk.

Friss káposztából

Mivel készíthetsz még tortát? Természetesen káposztával! Egy ilyen töltelékhez a következő termékkészletre lesz szüksége:

• 0,5 kg friss fehér káposzta;
• egy izzó;
• egy sárgarépa;
• bors, só;
• 100 ml víz;
• 30 ml növényi olaj.

A káposztát feldaraboljuk, majd a kapott legfeljebb 3 cm hosszú csíkokat vágjuk (a káposztát azonnal fel is vághatjuk). Ezután meg kell sózni és kézzel pépesíteni. A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, tegyük bele a hagymát, pirítsuk aranybarnára, adjuk hozzá a sárgarépát, és süssük tovább 2-3 percig, időnként megkeverve. Ezután tedd bele a káposztát, és kevergetve főzd még két-három percig. Ezt követően felöntjük vízzel, fedővel lefedjük, és negyed óráig pároljuk. Öt perccel a készenlét előtt sózzuk és borsozzuk. A kész tölteléket lehűtjük, és a lepények töltésére használjuk. Élesztőből vagy kovásztalan tésztából egy nagy pitét készíthetsz.

Gombából

Ez a gombás töltelék pitékhez, rakott ételekhez és kis lepényekhez is alkalmas. Az elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• kilogramm friss gomba;
• két hagyma;
• 100g vaj;
• bors, só.

Öblítse le a gombát, tegye egy serpenyőbe, öntsön hideg vizet, és tegye tűzre. Ha felforrt, 20 percig főzzük. A hagymát apró kockákra vágjuk ésvajban kevergetve aranybarnára sütjük (kb. 7 perc). A gombát szűrőedénybe dobjuk, hogy felforrósodjon a vízzel, majd a hagymához tesszük és együtt pároljuk 10 percig. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.

Halakból

A pite h altölteléke friss alapanyagokból és konzervekből egyaránt készül.

Az első lehetőség a savanyú konzervből való. Egy doboz saury mellé 120 g rizsre, egy hagymára és sóra lesz szükség. A rizst sós vízben puhára főzzük (omlósnak kell lennie). A saryt apróra vágjuk, a hagymát kockákra vágjuk. Az élesztős tészta készül. A süteményt zárva sütjük, akkora, mint a teljes tepsi. A tölteléket egy tésztarétegre helyezzük a következő sorrendben: rizs egyenletes rétegben, majd hagyma és savanyú. Le van fedve a felső réteggel és összecsípve.

A piték másik halfeltöltése a friss lazac. Az elkészítéséhez vegye be:

• 300g vörös hal;
• 30g hagyma;
• citrom;
• 60g cukkini;
• só ízlés szerint.

A töltelékben lévő cukkini szaftosabbá teszi a halat. Vékony szeletekre kell vágni, a hagymát - vékony gyűrűk negyedére. A halat szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk citromlével. A tésztát vágjuk téglalapokra, mindegyik felére tegyünk egy réteg hagymát, cukkiniszeleteket és egy darab lazacot. Fedjük be a tészta második felével, és csípjük össze három oldalát.

Hús darált hús

Mivel lehet pitét készíteni, ha nem hússal? Nehéz tagadni, hogy ez az egyik legfinomabb töltelék. Merta főzéshez szükséges:

• 1,5 kg marhabélszín;
• két hagyma;
• 80g vaj;
• négy teáskanál liszt;
• friss fűszernövények – ízlés szerint;
• bors és só ízlés szerint.

A darált húst kétféleképpen lehet elkészíteni: főtt húsból és rántott húsból.

Az első esetben a húst egy serpenyőbe kell helyezni, és fel kell önteni vízzel 1:1, 5 arányban. Főzzük forrásig, majd csökkentsük a hőt minimálisra, és puhára főzzük anélkül, hogy forró. Ezután darálja fel a marhahúst és a pirított hagymát, borsozza, adjon hozzá sót, apróra vágott friss fűszernövényeket és keverje össze.

A második lehetőséghez a húst 40 g-os kockákra kell vágni, és forró serpenyőben olajban, nagy lángon aranybarnára sütni. A kész húst egy húsdarálóban görgessük. A hús sütéséből visszamaradt olajban a lisztet mérsékelt lángon világos krémszínűre pároljuk. A forró, átlátszó húslevest fokozatosan, egy irányban folyamatos keverés mellett a lisztes párolóba öntjük. A szósz konzisztenciája olyan legyen, mint a sűrű tejföl. Felöntjük még húslevessel, és jól simára keverjük. A hagymát kockára vágjuk, a zöldeket finomra vágjuk. A hagymát aranysárgára pároljuk, körülbelül 3 percig. Ezután adjuk hozzá a pirított hagymát, a szószt, a fűszernövényeket, a borsot, a sót a darált húshoz, és jól keverjük össze.

burgonyával

A burgonyás piték serpenyőben vagy sütőben süthetők. Egy ilyen töltelékhez készíthet élesztőt vagy kovásztalan tésztát. Töltelékheza következő termékekre lesz szüksége:

• három burgonyagumó;
• 100g sajt.

A burgonyát megfőzzük, és burgonyapüréhez pépesítjük. A sajtot lereszeljük és a burgonyával összekeverjük. Nyújtsd ki a tésztából süteményeket, tedd rájuk a tölteléket, és csipkedd össze, hogy pitéket készíts.

Sóskával

Miből készíthetsz pitét nyár elején? Például sóskával. A jól ismert és sokak által kedvelt pite frissességével és kellemes édes-savanyú ízével fog elkápráztatni. A töltelékhez a következő termékekre van szüksége:

• 300g sóska;
• 200 g túró;
• 50g cukor;
• 50g tejszín.

Öblítse le a sóskát, vágja apróra. A túrót a cukorral és a tejszínnel ledaráljuk, de ne verjük fel. Először tedd a tésztára a sóskát, majd a túrós masszát, majd zárd le a tölteléket egy újabb tésztaréteggel, és csípd össze.

A cukor mennyisége ízlés szerint változtatható. A pitébe csak sóskát és kristálycukrot tehet - nagyon finom lesz. Hogy a töltelék ne folyjon ki, keményítőt adunk hozzá. Tehát 300 g sóskához 5 evőkanál homok, két evőkanál keményítő, vanillin kell egy kés hegyére. A sóskát öblítsd le és vágd vékony csíkokra, majd vond be homokkal, vaníliával és keményítővel, jól keverd össze, és már kezdheted is főzni magát a pitét.

A túró jól tompítja a sóska savanyúságát, és együtt harmonikus ízt adnak.

Most már tudod, miből készíthetsz pitét. Öntetek - hatalmas mennyiség. Ezért biztosított a változatosság, és teret ad a képzeletneklegalább tartalék. Készítsen pitéket bármilyen töltelékkel, és tegye örömét szeretteinek.