Krumpli gombóc: lépésről lépésre recept fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A főzés összetett tudomány, amelyben a szigorú szabályok mellett sokféle eltérés van azoktól. Az ilyen esetek egyik legszembetűnőbb példája a gombóc burgonyával. Egy ilyen étel már a nevében is ellentmondásos. Ennek ellenére nagyon sok különböző recept létezik az elkészítésére.

A legegyszerűbb lehetőség

A háziasszonyok néha összekevernek két teljesen különböző ételt: a galuskát és a galuskát. Ezek a termékek több szempontból is különböznek egymástól:

1. A teszt típusa. A gombócokhoz nyájasnak kell lennie.
2. A töltelék összetétele. Az első esetben darált húsról vagy halról van szó. Az összes többi lehetőség a gombócokra vonatkozik. A gombóc töltelék fő jellemzője, hogy ne legyen édes.
3. A kitöltés állapota. A gombócokhoz a keverék készül. A galuskába mindig van nyers töltelék.
4. A termék formája. A gombócokat általában kerekre készítik. Bár más lehetőségek is ismertek.

E jelek valamelyikének megsértésével olyan termékhez juthat, amely egyéb mutatók tekintetében is megmaradegyik vagy másik fajhoz tartozó. Vegyük például a galuskát burgonyával.

Az elkészítésének legegyszerűbb módja a következő.

A tésztához: 0,3 kilogramm liszt, só, 2 tojás, 5 gramm növényi olaj és 70 milliliter víz.

Töltelékhez: 8 burgonya, só, 6 hagyma és őrölt bors.

A burgonyás galuskát a következőképpen készítjük el:

1. Először is el kell készítened a tésztát. Ehhez alaposan keverje össze az összes összetevőt egy mély tálban. Az első szakaszban keverőt használhat, majd kézzel végezhet egy utolsó ütést.
2. A töltelékhez a zöldségeket először meg kell tisztítani, megmosni, majd késsel vagy modern aprítóval feldarabolni. Ezt követően ízlés szerint hozzáadhatja a fennmaradó összetevőket.
3. Kinyújtsuk ki a tésztát, majd egy forma vagy egy normál pohár segítségével vágjunk ki belőle szép kerek darabokat.
4. Minden darabra kenje meg a töltelék egy részét, és finoman csípje össze a széleit.

Ezután már csak a kész gombócokat kell megfőzni forrásban lévő sós vízben. Ez 7-8 percig tarthat.

Vegyes töltelék

Tekintettel arra, hogy a szabályok szerint a gombócban húsnak kell lennie, készíthet vegyes tölteléket is. Valójában ebben az esetben ennek a terméknek csak az egyik megkülönböztető jellemzője sérül. Az eredmény nagyon finom gombóc burgonyával és darált hússal. A növényi összetevő itt csak egy kis kiegészítés lesz. Mertaz ilyen gombócok elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

800 gramm liszt, 0,5 kilogramm darált hús, egy tojás, 300 milliliter víz, 1 burgonya, só, 5 hagyma és növényi olaj.

Hús- és burgonyagombóc főzése egyszerű:

1. Először is elvégezheti a tölteléket. Ehhez egy húsdarálóban görgessük át a zöldségeket (hagyma és burgonya), majd sóval együtt adjuk a húshoz.
2. A tésztához először a tojást habverővel felverjük vízzel és 2 evőkanál olajjal. Ezután fokozatosan hozzáadva a lisztet, készítse el az utolsó adagot. A tészta ne ragadjon túlságosan a kezéhez.
3. A gombócok készítéséhez speciális formát használhat a modellezéshez. Ezt követően le kell választani egy darabot a tésztából, és legfeljebb 3 milliméter vastagságú rétegre kell tekerni.
4. Fedjük le vele a formát, és erősen nyomjuk meg, hogy kissé beleessen a lyukakba.
5. Töltsük ki a keletkezett üregeket az elkészített keverékkel, majd fedjük be a formát egy másik ugyanolyan réteggel, és sodrófával tekerjük rá. Ennek eredményeként a kész gombócok szétválhatnak.

Ezután már csak meg kell főzni. További ízekért a só mellett egy babérlevelet is tehet a vízbe.

Belorusz gombóc

A galuskát ősidők óta orosz ételnek tekintették. Idővel más országok nemzeti konyhájában a helyi ízlési preferenciákhoz igazodva jelentek meg. Például a fehéroroszoknak van saját gombócuk burgonyával, amelynek receptje némileg eltér a szokásos változattól. A főzéshez a következőket kell venni:

A teszthez: be170 milliliter víz - 3 csésze liszt, 1 tojás, só és 15-20 gramm növényi olaj.

Töltelékhez: 450 gramm burgonya, egy teáskanál só, két hagyma, 100 gramm lágy sajt és 35 gramm növényi olaj.

A folyamattechnológia ebben az esetben némileg eltérő lesz:

1. A tészta elkészítéséhez egy tál sós vízben először fel kell törni a tojást, majd hozzáadni az olajat, és az egészet jól felverni.
2. A lisztet öntsük az asztalra, készítsünk bele egy kis mélyedést, és öntsük bele az elkészített keveréket. A tésztát addig kell gyúrni, amíg már nem tapad a kezünkhöz.
3. A töltelékhez használt burgonyát először meg kell főzni, majd a vizet lecsepegve pürésíteni kell.
4. Véletlenszerűen felaprítjuk a hagymát, és egy serpenyőben enyhén megpirítjuk.
5. Kombinálja a termékeket a többi összetevő hozzáadásával.
6. A tésztát darabokra osztjuk, majd mindegyik darabot kis kerek tortává nyújtjuk.
7. Mindegyik közepére helyezzen egy adag tölteléket, és a széleit összecsípve kösse össze félhold formájában.

Sós vízben való forralás után a késztermékeket szűrőkanállal fel kell fogni és vajjal tálalni.

A folyamat fő szakaszai

A gombóc valójában sovány gombóc, amelynek töltelékét a háziasszony saját belátása szerint választja. Igaz, néha nem felel meg az étel nevének. Például van gombóc burgonyával. A fényképpel ellátott, lépésről lépésre elkészített recept lehetővé teszi, hogy jobban átgondolja a folyamat összes szakaszát, és észrevegye az alapvető hasonlóságot a szabványos verzióval. Ehhez az ételhezszüksége lesz:

400 gramm burgonyához - 350 gramm liszt, 2 hagyma, 5 gramm só, negyed teáskanál őrölt fekete bors, 8 gramm kapor, 100 gramm sárgarépa, valamint 30 milliliter olívaolaj és 40 milliliter bármilyen más növényi olaj.

Az egész folyamat több egymást követő lépésből áll:

1. A tészta elkészítéséhez keverje össze a lisztet sóval, majd 150 ml meleg víz hozzáadásával gyúrjon kemény tésztát.
2. A rugalmasság növelése érdekében tedd műanyag zacskóba 50 percre.
3. A meghámozott burgonyát enyhén sós vízben megfőzzük.
4. A hagymát tetszőlegesen aprítsuk fel, a sárgarépához pedig jobb, ha finom reszelőt használunk.
5. Ezt követően a termékeket olívaolajon enyhén meg kell sütni.
6. Bármilyen kényelmes módon törje össze a burgonyát. A kapott masszához adjuk hozzá a növényi olajat, a pirított zöldségek kétharmadát és a többi hozzávalót.
7. A tésztát egyenletes rétegben kinyújtjuk, majd egy normál pohárral köröket vágunk belőle.
8. Töltsön meg minden üres részt töltelékkel, és rögzítse az illesztéseket.

Ezt a terméket liszttel megszórva küldheted a fagyasztóba. Bármikor kivehetők és megfőzhetők.

Az eredeti út

Hogyan készíthetsz még gombócot burgonyával? A cserepes recept jó, mert a termék azonnal használatra kész. Igaz, előtte minden felhasznált félkész terméket felhasználásával kell elkészítenia következő termékkészlet:

A tésztához: 150 milliliter vízhez - 3 csésze liszt, 10 gramm só és 1 tojás.

Töltelékhez: 7 burgonya, só, 100 gramm szárított gomba, 2 hagyma és 35 gramm növényi olaj.

A szószhoz: egy pohár tejföl - 10 gramm liszt, valamint egy evőkanál vaj és paradicsompüré.

Emellett 50 gramm reszelt sajtot és ugyanennyi vajat kell az edénybe tenni.

Minden nagyon gyors előkészítése:

1. Először a tésztát kell gyúrni az előkészített hozzávalókból, majd törölközővel letakarva 40 percig állni kell.
2. A töltelékhez a gombát először be kell áztatni, majd sós vízben megfőzni, felvágni és serpenyőben apróra vágott hagymával megpirítani.
3. A szószhoz a pirított lisztet össze kell keverni a többi hozzávalóval, és egy kicsit szárítani kell.
4. Göngyölje köteggé a tésztát, ossza darabokra.
5. Tegyen mindegyikre tölteléket, és rögzítse véletlenszerűen a széleit.
6. A kész gombócokat forrásban lévő vízbe kell tenni, és meg kell várni, amíg felúszik.
7. Tegyen vajat az edény aljába. Ezt követően öntsünk bele galuskát, öntsük le mártással és szórjuk meg reszelt sajttal a tetejét.

Ezután az edényeket 15-25 percre a sütőbe kell küldeni, 185 fokra állítva a hőmérsékletet.

Bonyolult tömés

Annak érdekében, hogy a galuskának finomabb és illatosabb íze legyen, készíthet különleges tölteléket. Neki szüksége lesz: 600 grammraburgonya - 1 tojás, 5 gramm só, 20 gramm vaj, 1 gramm őrölt bors, 2 hagyma és 50 ml teljes tej.

A tészta összetevői szabványosak: 500 gramm liszt, egy pohár víz, 2 tojás és 10 gramm só.

Hogyan készül ez a burgonyagombóc? Ennek a termékkészletnek a lépésenkénti receptje kissé eltér az előző lehetőségektől:

1. Először is a burgonyát meg kell mosni, meghámozni, majd megfőzni, a vízhez pici sót adva. 25 percet vesz igénybe.
2. A hagymát apróra vágjuk és vajban megpirítjuk.
3. A burgonyát pépesítjük, és hozzáadjuk a többi hozzávalót, hogy lágy tölteléket kapjunk.
4. Töltsön lisztet egy tálba, adjon hozzá tojást és sót, majd adjon hozzá vizet, hogy kemény tésztát kapjon. Vágás előtt 30 percig állni kell hagyni egy szalvétával letakarva.
5. Liszttel megszórt asztalon nyújtsuk ki a tésztát úgy, hogy a réteg vastagsága legalább három milliméter legyen.
6. Használja a formát, hogy kör alakú darabokat vágjon ki.
7. Töltsük meg töltelékkel, és szorosan szorítsuk össze a szélüket.

A kész gombóc csak forrni fog. Ízért a só mellett egy kis húslevest is adhatunk a vízhez. A késztermékek lágyak, puhák és nagyon ízletesek.