Hogyan válasszunk jó bort

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Oroszország egyáltalán nem bortermelő ország. A vodkában erősek vagyunk, de a gyengébb alkoholos italaink túlnyomó része importból származik. A bort mentalitásunkban a kivételes elitizmus bizonyos glóriája övezi, és gyakran nyaralni vagy külföldi üzleti útra indulva barátok, rokonok kérik, hogy vigyenek magukkal ajándékba egy üveg „valami… jót”. Ön beleegyezik, de miután belép a leghétköznapibb üzletbe, elveszett. Több száz, ha nem több ezer cím különböző kontinensekről, országokból és akár régiókból. Mit válasszunk? Elkábítod az eladót, ha csak odalépsz, és azt mondod: "Ajánljon egy jó bort."

Mert erre a kérésre válaszolva minden bizonnyal egy ellenkérdést fog hallani: „Melyik bort részesíti előnyben? Fehér, piros, esetleg rózsaszín? Fiatal vagy idős? Száraz, félédes, desszert, likőr? Hiszen a jó bor más, és szőlőfajtától függetlenülvagy keverék, a régió, ahol a szőlőt termesztették, az expozíció kora vagy akár a betakarítás éve. Kezdjük azzal, hogy a terméket mustból kell készíteni, nem pépből. A gátlástalan borászok egy része vízzel leönti a süteményt, megvárja az erjedést, és elkészít egy bizonyos terméket, amelynek címkéjén a „bor” szó is szerepel, de apró betűkkel írják: „boranyagból”.

A minőségi termék kiválasztásakor a második szabály az, hogy ne a költségekre összpontosíts. A legdrágább nem a legjobb bor. Az alkohol árképzését gyakran befolyásolják a vámok, a csomagolás szépsége, a közvetítő csalása és a szállító vételárai. Ahhoz, hogy egy finom híg it alt megfizethető áron vásárolhasson, a legjobb, ha abból az országból vásárol borokat, ahol éppen tartózkodik, és még abból a régióból is, ahol tartózkodik.

Vegyük például Franciaországot. Ezen a vidéken a különféle szőlőfajták termesztésének évszázados hagyománya alakult ki, amelyet a minőségi termék fejlesztésének modern vívmányai felülírtak. Ne féljen ott „idegen” fajtákat vásárolni: Syrah (vagy Shiraz), Temranillo vagy Sangiovese. Bergerac, Bordeaux, a Rhone-völgy vagy a Pais d'Oc termékeny talajában a perzsa vagy az olasz szőlő jó, jellegzetes ízű borokká nőtt. De Cabernet és Sauvignon természetesen hitelesebb lesz.

Ha Burgundiában jársz, jó ötlet beszerezni néhány üveggel Beaune-ból (nem tévesztendő össze a német Bonnnal). A win-win lehetőség a Gamay, a Pinot Franc és a Pinot Noir. Bordeaux-ban, Cahors-ban, Languedoc-ban, Roussillonban jó borok készülnek. SpanyolországbanA Rioja és a La Mancha régió híres ízletes vörösborairól. A Madeira szigetére tett utazásról mindenképpen vigye magával az azonos nevű it alt, akárcsak Portugáliából a portói bort. Ha Németországban tartózkodik, de jobban szereti a vörösborokat, az Ahr-völgy kiváló termékek széles választékát kínálja.

A jó fehérbornak könnyűnek és finomnak kell lennie. Kifinomult tulajdonságai a legvilágosabban a hűvös vidékeken mutatkoznak meg: a rajnai és moseli rizlingek Németországban, a Veneto a velencei régióban, a francia champagne pezsgő, a limoui takaró, a spanyol sherry. Burgundiában a Chardonnay a Grand Cru italok ízvilágának csúcsát érte el, de a szokásos regionális fajtákban is csodálatos. Közép- és Kelet-Európa - Magyarország, Bulgária, sőt Moldova és Ukrajna is nagyon jó borokat tud adni. Kóstolja meg a Tokayt, a cricova pincéiből származó italokat, a krími desszerteket és a „Black Doctor”, „White Red Stone Muscat” likőrborokat.