"Romaine" - kiváló és illatos saláta

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Minden saláta íze nagymértékben függ az elkészítéséhez felhasznált összetevőktől. Ha a receptben a "romaine" szerepel, akkor érdemesebb ezt a salátát venni, ha autentikus ízt szeretne elérni. Sok háziasszony gyakran figyelmen kívül hagyja ezt a szabályt, és emiatt csalódott marad az ételben, mert nem talált benne semmi érdekeset. Az otthoni szakácsok gyakran azt sem tudják, hogy néz ki a római saláta, helyette az elsőként megjelenő fejes zöldséget veszik meg. Ez a cikk az ilyen kulináris hibák kijavítására készült.

Roma jellemzői

Ez a zöldség az összes salátafajta közül a szakácsok körében a legnépszerűbbnek tekinthető. A római saláta (a fotókat a cikkben közöljük) érett állapotban laza, laza, ovális alakú fejet alkot. Ezenkívül a megfelelő káposztafej kialakításához, amikor a növény több levelet képez, azokat egyfajta rügy köti össze. Ha egyhagyja, hogy a zöldség önkényesen nőjön, a levelek durvák lesznek, elveszítik lédússágukat és jellegzetes aromájukat. Ezenkívül a külső borító is göndörödik, és a belső hajtások fejletlenek maradnak.

A "romaine" levelei kifejezetten ropogósak; kívül zamatos zöldek, belül fehéresek.

A A „Romaine” egy kitűnő és egyben nagyon gazdag ízű saláta, élénk diós jegyekkel. Az ínyencek úgy vélik, hogy bármilyen ízkompozíciót képes kiemelni, és még a legprimitívebb ételeket is gazdagítani tudja.

A görögök frissen és főzve is esznek "romainet". Hőkezelés után kissé spárga íze van. A világ többi részén azonban a saláta az ételek friss zöld alapanyagaként népszerű.

Romain saláta: mit cseréljünk a különböző ételekben

A hivatásos szakácsok határozott tanácsa ellenére, hogy pontosan kövesse a receptet, ez nem mindig lehetséges. Ennek ellenére a „romaine” egy elitnek mondható saláta. Nem mindenhol megtalálható, és árán jelentősen meghaladja társait. Így a háziasszonyoknak gyakran azon kell gondolkodniuk, hogy lecseréljék valami másra. A többé-kevésbé triviális ételekben a "romaine"-t egy közönséges asztali saláta váltja fel. Azokban az esetekben, amikor lédússágra van szükség, és csípős szószokat használnak öntetként, pekingi káposzta használható. De ha elkezdett egy Cézár salátát, akkor ezzel az összetevővel kapcsolatban csak egy engedmény van: a „romaine” helyett csak jégsalátát veszünk. Van ízlésesemlegesebb, de még mindig jól meghatározott és kevésbé füves, mint ennek a zöldségnek a többi fajtája.

Elegáns zöldségsaláta

A zöldség leghíresebb felhasználási módja a fent említett cézár és a görög saláta. Sok szakács nem tartja névhűnek ezeket a helyettesítéssel elkészített ételeket. Ez azonban nem a római salátát is tartalmazó finom előételek teljes listája.

Az első javasolt recept meglehetősen egyszerű tavaszi zöldségeket tartalmaz. Ugyanakkor lehetőséget ad egy egyszerűen finom étel kipróbálására. A "romaine" és a "jéghegy" leveleit egyenlő arányban mossuk, szárítjuk és közepes méretűre tépjük. A meghámozott vékony sárgarépát és a hozzávetőleg azonos tömegű retket karikákra vágjuk. Hasonló mennyiségű kék káposztát apróra vágunk, egy nagy paradicsomot kockákra vágunk, a zöldhagymát pedig apróra vágjuk. Minden zöldséget összekeverünk egy salátástálban, reszelt sajttal, csipetnyi bazsalikommal, borssal, sóval ízesítjük. A turmixgéppel való töltéshez édes zöldpaprikát, koriandert, három gerezd fokhagymát, egy kanál cukrot, egy köteg szójaszószt, két evőkanál lime levét és japán fehérecetet, valamint öt növényi olajat pépesítünk és összekeverünk. A felvert, sózott, borsozott csirkefilét megpirítjuk, csíkokra vágjuk és öntetben pácoljuk, hogy kb. egy órát puhuljon, majd a mártással együtt a salátához adjuk. Az utolsó simítás az, hogy az ételt mandarinszeletekkel díszítjük.

Rák saláta

A tenger gyümölcsei szerelmesei egyszerűen hódítanak és lenyűgöznek. Először elkészítjük a szószt: a tojássárgáját turmixgéppel felverjük sóval, borssal, egy evőkanál borecettel és ugyanannyi vízzel. Verés közben három evőkanál ízesítetlen olívaolajat és két evőkanál tárkonyt adunk hozzá. A negyed kiló pácolt rákot leszűrjük, összemorzsoljuk és összekeverjük a szósszal. Két nagy paradicsomot szépen körökre vágunk, és adagos tányérokra tesszük. Római saláta van a tetején (a képeken látszik, hogy néz ki). Lehet egész levelű, kézzel téphető. Már rákok kerülnek rá, apróra vágott hagyma-tollal megszórva - és már lehet is enni!

Bacon saláta

Először is két tojást keményre kell főzni, és a lehető legkisebbre vágni (de nem morzsára!). Most a „romaine” jön szóba: a salátát szintén nem túl nagyra aprítjuk (hogy elengedje a levét), és tojással keverjük össze. 150 gramm jó szalonnát vékony csíkokra vágunk, és olívaolajon ropogósra sütjük. A felesleges olajat szalvétával leszárítjuk, és a serpenyőben, ahol a szalonnát főzték, három apróra vágott medvehagymát megpirítunk. Amikor megjelenik a pír, két evőkanál csipet sóval ízesített vörösborecetet öntünk a serpenyőbe, és a hagymát szó szerint 10 másodpercig pároljuk.

Kiváló gyümölcsös harmónia

Annak ellenére, hogy a saláta alapvetően gyümölcs, tökéletes összhangban van hallal, bármilyen hússal, baromfival. Azonban ez is csak egy csodálatos snack lehet. "Romaine"közepes méretű vágás, narancsszeletekkel kombinálva, 2-3 részre vágva, vékony banán- vagy almaszeletekre vágva, salátaöntettel leöntve. A gyümölcsöket egyenlő arányban vesszük, kétszer annyi saláta kell, mint egy közülük.