Sertés: kalória, egészségügyi előnyök és a legjobb receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sok étel van a világon, aminek a fő összetevője a sertéshús. Még egyes finomságokban is fontos alapanyag. Könnyű főzni, és nagyon könnyű ilyen húst vásárolni a legközelebbi üzletben.

Mi az a sertéshús?

A sertés szó a sertéshúsra utal. A statisztikák szerint ezt a fajta húst fogyasztják a legtöbbet a világon. A sertéshús rendkívül népszerű az ázsiai országokban könnyű elkészítése és kellemes íze miatt, és tilos az iszlámot és a judaizmust valló régiókban.

A marhahússal ellentétben a sertéshúst nem kell felakasztani az érleléshez. Azonban több zsírt, kevesebb fehérjét és vizet tartalmaz.

Sertéshús osztályozása

Ez a hús két fajtára oszlik, az első általában a következőket tartalmazza:

• brisket;
• karaj;
• váll;
• sonka;
• ágyéki.

A második osztály leggyakrabban a következőket tartalmazza:

• szár;
• alkar;
• gallér tankok.

Húskalória

Sertés, ahogy korábban említettük,több zsírt tartalmaz, mint a marhahús, így több kalóriát tartalmaz, de ezek a számok attól függően változnak, hogy a sertéshús melyik részét kapja.

A sertéshús átlagos kalóriatartalma 100 grammonként 260 kcal, ebből:

• Fehérje – 16 gramm.
• Szénhidrát - 0 gramm.
• Zsír - 21,5 gramm.

A sertéshús előnyei

Annak ellenére, hogy a sertéshús több mint 20 gramm zsírt tartalmaz, a diétás húsok közé sorolják, mivel a feldolgozás során gyakran hasznosul a felesleges zsír. A sertéshús fogyasztásával az ember segít csökkenteni a rossz koleszterin szintjét, és ez jelentősen befolyásolja az egészséget - jobbára.

Ez a húsfajta sok B-vitamint és körülbelül egy tucat különféle ásványi anyagot is tartalmaz. Ez a hús kiváló azoknak a sportolóknak, akik izomtömeget szeretnének gyarapítani.

A sertéshús aminosav-összetétele nagyon közel áll az emberhez, ennek köszönhetően a fehérje nagyobb térfogatban szívódik fel. Elérhetőségének köszönhetően a sertéshús fő fehérjeforrásként használható bármilyen étrendben vagy élelmiszerrendszerben.

A sertéshús káros hatásai

Valójában a sertéshús elleni támadások legtöbbször nagyon régi mítoszok, de bizonyos esetekben vigyázni kell. Ez a hús olyan anyagot tartalmazhat, mint a hisztamin. Erős allergén, amely hozzájárul a csalánkiütés, dermatitisz, ekcéma és egyéb betegségek kialakulásához.

Bizonyos esetekben negatív reakció léphet fel egy személyben az expozíció következtébenaz állati húsban található néhány antibiotikum. De érdemes megfontolni, hogy a húsban lévő antibiotikumok nem norma, hanem kivétel, mivel az állatok is megbetegedhetnek, és néha kezelni kell őket. Ezenkívül az antibiotikumok adagja rendkívül kicsi ahhoz, hogy bármilyen terápiás hatást fejtsenek ki az emberre.

Sok táplálkozási szakértő félelemkeltő ember, mivel a sertéshús általában magasabb kalóriatartalmú, mint a marhahús vagy a csirke, ami arra készteti őket, hogy azt gondolják, hogy a sertéshús fogyasztása elhízáshoz vezet. Valójában nem. A sertéshús körülbelül 250 kalóriát tartalmaz 100 grammonként (a sovány hús esetében), ami a tehénhúshoz hasonlítható, és mindkét hús körülbelül kétszerese a csirkehús kalóriatartalmának.

A németországi élelmiszerreform során nőtt a rákos megbetegedések száma. Ez annak volt köszönhető, hogy az étrendben több sertéshús volt. Később azonban kiderült, hogy az élelmiszerek kalóriatartalmának általános növekedése volt a hibás, vagyis az emberek több olajat tettek az ételbe, növelték az adagokat, ami csak negatívan hatott az egészségre.

Sertés kalória

Ha kalóriát kell számolni, akkor ne feledje, hogy a nyers és a kész étel különböző mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Ez a szabály a húsra is vonatkozik.

Például a főtt sertés kalóriatartalma alacsonyabb lesz, mint a nyersé. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a főzés során a hús felesleges vizet nyer, bizonyos mennyiségű zsírtól megszabadul. Ezért a döntőben egy összetételében eltérő terméket kap, amelyben a víz aránya nincsmagasabb lesz a kalória.

Ha a főzés után a húst folyadék nélkül hagyjuk és hagyjuk kihűlni, akkor kaphatunk sertéshúst, melynek kalóriatartalma magasabb lesz. Ez annak köszönhető, hogy a hús a nedvesség elvesztése miatt sűrűbbé vált. Ezzel az eljárással 100 grammonként több fehérjében gazdag húst kap, több kalóriával.

Kotlettek

A sertéshús nagyon jó alap a szelet készítéséhez.

A legjobb és legegyszerűbb szelet recept a következő összetevőkből áll:

• 500 gramm darált sertéshús.
• 1 csirke tojás.
• 40 gramm fehér kenyér.
• 150 ml tej.
• 10 gramm só.
• 5-6 gramm fekete bors.
• Zsemlemorzsa.

Lépésről lépésre a főzéshez:

1. 500 gramm darált húst alaposan össze kell keverni a tojással.
2. Tegye a kenyeret egy tejjel teli edénybe.
3. 2-3 perc elteltével a kenyérből lenyomva távolítsa el a felesleges tejet, és a beáztatott kenyeret adjuk a darált húshoz.
4. Ezután sózzuk, borsozzuk a darált húst, és keverjük össze újra az egészet.
5. Vegyünk kb. 50-70 gramm darált húst, és formázzuk a keverékből golyót, és forgassuk meg zsemlemorzsában.
6. Egy előmelegített serpenyőbe öntsünk egy kis olajat, és tegyük rá a golyókra csavart darált húsdarabokat.
7. Sütjük 3-5 percig mindkét oldalukon.

Így körülbelül 10 szeletet kell kapnod. A diéta betartása során szem előtt kell tartani, hogy a szelet kalóriatartalma aA sült sertéshús több lesz, mint főtt sertéshús a kiegészítő összetevők használata miatt.

Egy másik pogácsa recept, amelyet alább mutatunk be, tovább tart a főzés során, de gazdagabb az íze. A recepthez szüksége lesz:

• 500 gramm finomra vágott sertéshús.
• 2 tojás.
• 100 gramm liszt.
• 10 gramm só.

Lépésről lépésre:

1. Egy tálban keverje össze a húst, a lisztet, a sót és a tojást.
2. Vegyünk egy kis mennyiséget a keverékből, és formáljunk belőle golyót.
3. Tegye egy előmelegített serpenyőbe, kevés olajjal.
4. Sütjük mindkét oldalát 3-5 percig.

Ennek eredményeként a sertésszelet kalóriatartalma alacsonyabb lesz, mint az első receptben, az íze pedig gazdagabb lesz a több tojás felhasználása és a hús szerkezetének megőrzése miatt.

A sertéshús főzésének népszerű módjai

A hús elkészítésének egyik legnépszerűbb módja a párolás és az aszpikfőzés.

A sertészselé kalóriatartalma a legalacsonyabb, mivel a késztermékek nagy részét a zselé foglalja el, amely főként vízből áll.

A sertéscombokat, a porcot, a füleket és a csontokat általában aszpik készítésére használják. Ez úgy történik, hogy ezeknek a részeknek a főzési folyamata során egy bizonyos fehérje, a kollagén felszabadul belőlük. Ő adja a késztermék viszkozitását. A szervezet számára a kollagén nagyon fontos, mivel a teljes száraz tömeg körülbelül 70%-át teszi ki.test.

A kollagén a bőr, a haj, a köröm, a porc és az ízületek fő összetevője. Kollagén vagy azt tartalmazó speciális táplálékkiegészítők vásárlásával javíthatja szervezete állapotát. Ugyanígy zselé fogyasztásával is hasonló hatást érhetünk el. Ez egy finom és kielégítő, alacsony kalóriatartalmú étel.

És a párolt sertéshús kalóriatartalma is több lesz, mivel a zsír egy része megmarad ennek az ételnek az elkészítéséhez. Ezenkívül sokféle, nagy zsírtartalmú összetevőt adnak a termékhez, lehet tejföl, majonéz, szószok stb.

Kifejezésül érdemes megjegyezni, hogy nem kell félni a sertéshús kalóriatartalmától. Nem sokkal több, mint más húsfajtákban, és ennek a húsnak az íze vonzóbb. Az a helyzet, hogy a zsír a szénhidrátokhoz hasonlóan nagyon jó hatással van az ízlelőbimbókra. Ez az oka annak, hogy a sertéshúsból készült ételek több ember számára vonzóak.