Hogyan főzzünk kagylót héjban: receptek. A kagylók előnyei és ártalmai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ma arról fogunk beszélni, hogyan főzzük meg a kagylókat héjban, milyen előnyökkel jár az ember számára, és hogyan árthatnak. Próbáljuk kitalálni, hogy meg lehet-e enni őket, vagy jobb-e megtagadni egy ilyen szeretett finomságot. És azt is, hogy milyen ételekkel készíthetők ezek a víz alatti lakosok.

Mi ez?

Mielőtt a kagyló héjában főzésének módjáról beszélnénk, magáról a tenger gyümölcseiről fogunk mesélni. Általánosan elfogadott, hogy ez egy nagyon egészséges, egészséges, sok fehérjét, vitamint és ásványi anyagot tartalmazó, alacsony kalóriatartalmú étel. A tengeri kagylók minden óceánban és tengerben élnek, és ma már speciális farmok is léteznek, ahol az élelmiszeripar számára termesztik őket. A kagylók termelési ideje másfél évig tart. Ennyi ideig tart, amíg a tenger gyümölcsei piacképes méretűre nőnek.

Héjban árulnak kagylókat, az elkészítési recept szerint csak szorosan zárt puhatestűek használhatók, a kemény károsodás nélkülkagylók. Tengeri illatúaknak kell lenniük, ez biztos jele annak, hogy a kagyló friss. Ha a főzés végén az ajtók zárva maradnak, szigorúan tilos ilyen tenger gyümölcseit enni. Az üzletekben a kagylót leggyakrabban főzve, majd fagyasztva árulják. Főzés előtt szobahőmérsékleten fel kell olvasztani, és illatozni kell: ha a szag idegen, akkor a termék megromlik. Ha kellemes az illata, nyugodtan főzheti tovább.

Csemege

Hogyan főzzünk kagylót héjában, egy kicsit később elmondjuk. Most beszéljünk arról, hogy a puhatestűek melyik része ehető. Az izom (húsrész), a folyadék és a köpeny alkalmas táplálékra. Nagyon puha és édes hús. A szelepeket nyitó és záró izom valójában nem mérgező, de kemény és íztelen.

A tengeri élőlények főzése különböző módokon: főzve, párolva, sütve, sütve, sózva, füstölve. Különböző ételek részei, és önálló étel vagy snack is. A hőkezelésen átesett kagylókat azonnal meg kell enni, nem tárolható, nem melegíthető: ez tele van mérgezéssel. Csak rövid ideig tartó hőkezelés megengedett az ajtónyitás előtt, majd gyorsfagyasztás: a tenger gyümölcsei így három hónapig tárolhatók.

Több recept

Itt az ideje, hogy elmondjuk, hogyan kell főzni a kagylót héjában. A legegyszerűbb módja annak, hogy felforraljuk őket. 1 kg kagylóhoz egy liter vizet kell venni, egy citrom levét, sót és egyéb fűszereket ízlés szerint. A tenger gyümölcseit alaposan megmossuktisztítsa meg a kagylókat a mészkőlerakódásoktól, tapadókorongoktól, homoktól és algáktól. Ha nyitott ajtókat találnak, akkor a kagylókat kíméletlenül kidobják. Fűszerekkel és citromlével vizet forralunk, ráöntjük a kagylókra, hogy ne takarja el a héját. Tartsa tűzön legfeljebb öt percig, majd távolítsa el.

2. recept: kagyló szószban. Egy kilogramm tenger gyümölcséhez szüksége lesz:

• egy citrom;
• 80 ml növényi olaj (lehetőleg olívaolaj);
• öt gerezd fokhagyma;
• fűszernövények és fűszerek ízlés szerint.

A megmosott és szétválogatott kagylókat forrásban lévő vízzel felöntjük, és addig melegítjük, amíg a szelepek kissé kinyílnak, majd kivesszük. Amíg a kagylók sülnek, elkészítjük a szószt: a fokhagymagerezdeket a felforrósított olajba tesszük, amíg enyhe illat nem lesz. Ezután kivesszük a fogakat, és leengedjük a tenger gyümölcseit a felső szárny nélkül. Facsarj oda egy citromot, adj hozzá apróra vágott gyógynövényeket és fűszereket. Lefedve pároljuk legfeljebb hét percig. A kész ételt meglocsoljuk citromlével. A kagylót vízben megfőzheti fehérborral (1:1). Ezután az étel fűszeres utóízt és enyhe nyári aromát kap.

Harmadik út. A sütőben francia recept szerint nagyon egyszerű kagylót főzni héjában. A hozzávalók ugyanazok: egy kiló kagyló, fűszerek és só ízlés szerint, friss fűszernövények, citromlé és csípős chili paprika. Tehát megmossuk és kiválogatjuk a tenger gyümölcseit, megtisztítjuk a kagylót. Most tedd őket tepsire, serpenyőre vagy forró parázsra, és süsd 10-15 percig. Ezután tegyük át őket egy edénybe, szórjuk meg citromlével, szórjuk megfűszernövények és paprika. Fogyaszthatod őket borral vagy sörrel, de akár anélkül is. Jó étvágyat!

Előnyök és károk

Tehát az olvasó már tudja, hogyan kell kagylót héjában főzni. Itt az ideje, hogy foglalkozzunk e finom tenger gyümölcsei előnyeivel és ártalmaival.

Előnyük a hasznos anyagok – fehérje, ásványi sók, zsírsavak és aminosavak, A-, B-, PP-, B12-vitaminok – magas tartalmában rejlik. A kagyló használata pozitív hatással van a pajzsmirigyre, az idegrendszerre, a vérkeringésre, segít a méreganyagok eltávolításában a szervezetből.

A kagylók ártalmas az, hogy nem megfelelő körülmények között termesztve mérget tartalmazhatnak. Ezenkívül a homok mélyen a szövetekben lehet, ami fogyasztáskor negatívan befolyásolja a fogzománcot.

Ellenjavallatok

Hogyan főzzünk kagylót héjában, rájöttünk, most nézzük meg, hogy mindenki megeheti-e. Elvileg mindenki eheti ezt a tenger gyümölcsét. Két kivétel van: ha egyéni intolerancia vagy allergia áll fenn, valamint ha valaki véralvadási zavarban szenved. Ha nincs ellenjavallat, akkor is érdemes mértékkel enni a kagylót, főleg, ha gyerekkora óta nem szoktál ilyen ételekhez.