2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A tésztaételek mindennaposak és meglehetősen egyszerűek. Azonban még belőlük is főzhet egy igazi remekművet, amely díszíti az ünnepi aszt alt. Az egyik ilyen étel a kagyló darált hússal. A nagy töltött tészta finom szósszal egészen szokatlannak és étvágygerjesztőnek tűnik.
Hozzávalók töltött kagylóhoz
Először is nagy tésztákra van szükség. Conchiglionnak, lumakoninak, cannelloninak is nevezik. Ezt a tésztát Olaszországban széles körben használják főételek, előételek és desszertek elkészítéséhez. Csövek, héjak formájában vannak. Körülbelül fél kilogrammot kell bevenned. A klasszikus receptben a darált húst (sertés, marhahús, válogatott) töltelékként használják. Ezenkívül 1 hagymát és 1 sárgarépát kell venni. A hústöltelékhez 1 tojás kell. Ha egy egyszerű és jól ismert recept szerint töltjük meg a kagylót, akkor a szószhoz tejfölt, paradicsompürét, zöldeket használnak.
Főzési folyamat
Először is el kell készítenie a tölteléket. A darált húst sózzuk, borsozzuk, egyéb fűszereket, hagymát adunk hozzá. Ezután felütjük a tojást. Tehát most megtöltjük a kagylókat. Fontostegyünk még egy kis darált húst, mert sütés közben csökken a térfogata. Tegye a tésztát egy serpenyőbe vagy tepsibe, és öntse le a szósszal. A kagylókat teljesen le kell fedni vele. Addig pároljuk, amíg a tészta teljesen meg nem fő. Az első 20 percben a formát alufóliával letakarhatjuk. Körülbelül 40 perc múlva készen állnak a darált húsú kagylók. Tedd őket egy tányérra, és öntsd le a szósszal. Kívánság szerint megszórhatja fűszernövényekkel vagy reszelt sajttal.
ételszósz
Töltött tészta (kagyló) darált hússal jól illik a Besamel szószhoz. Könnyen elkészíthető. Ehhez olvasszon fel 150 gramm vajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet. Ezt a keveréket alaposan keverjük össze, és óvatosan öntsünk bele 150 gramm meleg tejszínt. Fontos annak biztosítása, hogy ne képződjenek csomók. A szószt sózni és borsozni kell. A töltelék másik változata sajtból és tejfölből készült. A kemény sajtot finom reszelőn kell lereszelni, és tejföllel összekeverni. Ezután hozzá kell adni néhány evőkanál bort és sót. A nagy töltött héjakat paradicsomos töltelékkel is tálalhatjuk. A szósz elkészítéséhez a vékonyra szeletelt hagymát fokhagymával együtt kis mennyiségű olajon megpirítjuk. Ezután kockára vágott paradicsomot és kevés tejfölt adunk a serpenyőbe. A szószt liszttel kell sűríteni. A töltött héjas töltelék elkészítésekor a fő szabály, hogy legyen belőle sok. Minden tésztát teljesen be kell fedni szósszal, különben a kint lévő vége nem fog megfőni.
Főzési funkciók
Néhány háziasszony előfőzi őket, mielőtt a kagylót megtömné. Erre a főzési idő csökkentése érdekében van szükség. Ezenkívül, ha a kagylókat salátával vagy édes töltelékkel töltjük meg, akkor ennek megfelelően már meg kell főzni. Ehhez a tésztát egy nagy serpenyőben megfőzzük, legyen elég hely, hogy a héjak ne tapadjanak össze és ne tapadjanak az edény falához. 10-12 percig al dente-ig kell főzni - így elég rugalmasak maradnak és nem veszítik el formájukat. A legjobb, ha kipróbál egyet, így pontosan meghatározhatja a készenléti állapotot. Ezután a vizet lecsepegtetjük, a tésztát hideg vízzel leöblítjük és egy nagy tálra kenjük. Tehát állniuk kell egy ideig, és le kell hűlniük. A töltött kagylókat lassú tűzhelyben főzheti. A megtöltött tésztát egy tálba rakjuk, és mártással leöntjük. Ezután 20 percre a „Sütés” üzemmódot állítjuk be, ezután 30-40 percre bekapcsoljuk az „Oltás” üzemmódot. Általánosságban elmondható, hogy nagy héjak lassú tűzhelyben történő főzéséhez különböző módokat használhat, beleértve a gőzölést is.
Tengeri tészta töltelék
Étrendjének változatosabbá tételéhez használhat garnélarákot töltelékként. Ha ilyen töltelékkel töltjük meg a héjakat, akkor azokat már elő kell főzni. A kész tenger gyümölcseit meg kell tisztítani, apróra vágni, és össze kell keverni kinyomott fokhagymával, reszelt sajttal és gyógynövényekkel. Ezt a tölteléket meglocsoljuk citromlével és olívaolajjal. Egy másik töltési lehetőség azkonzerv hal. Szardíniát, rózsaszín lazacot villával összegyúrunk, reszelt főtt tojást, sajtot (kemény vagy olvasztott) és majonézt adunk hozzá. A zöldhagymát is apróra vághatjuk. A kagylók tele vannak ezzel az egésszel. A halfilé is remek. Finomra vágjuk, hozzáadjuk a sárgarépát és a hagymát. A nyers tésztát darált hússal töltik, tejszínes szósszal öntik és a sütőbe küldik. Egy másik változat a rákrudak és az olvasztott sajt.
Kagylók és töltelékötletek
Töltött tészta elkészítéséhez bármilyen sajtot használhat: túró, sajt, feta. Finomra vágott fűszernövényekkel, fokhagymával összekeverjük, ha kell, sózzuk. Jól párosítható sajttal és dióval. Ha a töltelék (például sajtból) kissé száraz, akkor adjunk hozzá tejfölt vagy matsonit. Eredeti előétel lesz, ha finomra vágott ecetes uborkát ad a sajthoz. A töltelékhez használhatunk csirkét. Először meg kell főzni vagy megsütni hagymával és sárgarépával, hozzáadhat csiperkegombát. A gyors főzéshez remek lehetőség a kolbász- vagy sonkás töltelék. Megpiríthatjuk rajta a hagymát, és a serpenyőbe néhány percre beletehetjük a feldarabolt kolbászt. Ezután keverje össze az egészet reszelt kemény sajttal. Általában bármilyen feltétet vagy salátát használhat a töltött kagylós snack elkészítéséhez. A lényeg az, hogy összetevőik össze vannak kötve tejföllel, majonézzel, sajttal. A darált hús másik lehetősége a finomra vágott paradicsom, bors, uborka olívaolajjal.
Kagylók megtöltése édességgeltöltelék
Az édességek szerelmeseinek javasoljuk a túró alapú töltelék elkészítését. Különféle termékeket adhat hozzá: cukrot vagy mézet, vaníliát, dióféléket, mazsolát, kandírozott gyümölcsöket, bogyókat vagy gyümölcsöket. Hogy ne legyen száraz a töltelék, egy-két tojást adunk a túróhoz. A héjakat megtöltjük és egy tepsibe rakjuk. Öntsük tejföllel, és küldjük a sütőbe, amíg a tészta elkészül. A tetejüket megszórhatjuk cukorral és fahéjjal. A legjobb forrón tálalva lekvárral vagy tejfölös szósszal.
Ajánlott:
Hogyan főzzünk kagylót héjban: receptek. A kagylók előnyei és ártalmai
Ma arról fogunk beszélni, hogyan főzzük meg a kagylókat héjban, milyen előnyökkel jár az ember számára, és hogyan árthatnak. Próbáljuk kitalálni, hogy meg lehet-e enni őket, vagy jobb-e megtagadni egy ilyen szeretett finomságot. És azt is, hogy milyen ételekkel lehet ezeket a víz alatti lakosokat felhasználni
A spanyol konyha "körme" - conchiglioni vagy töltött kagylók
Amikor egyes töltött termékekről van szó, azonnal a zöldségekkel asszociálunk. És ez nem furcsa, hiszen a hazai konyhában a conchiglioni olasz étel csak most kezd népszerűvé válni. A héjas tésztát az egész világon ismerik, így a conchiglioni töltött héjak. Óriás héjak töltéséhez különféle termékeket használhat: hús, hal, tenger gyümölcsei, gomba, zöldség stb
Krumpli töltelék. Burgonya töltelék pitékhez
A sült és sült piték burgonya tölteléke különböző összetevőket tartalmazhat. Ma számos lehetőséget mutatunk be egy ilyen ételhez, amely nem igényel drága és tengerentúli termékeket
Töltött palacsinta: töltött palacsinta receptek ünnepekre és hétköznapokra
Nem olyan nehéz finom tavaszi tekercseket készíteni. Egyszerűsége ellenére egy ilyen étel csodálatos dekorációja lehet minden ünnepi asztalnak. Ezen kívül a palacsinta nagyon kielégítő, ezért kiváló étel mindennapi fogyasztásra
Töltött hal receptje: hogyan kell főzni? Töltött hal: lépésről lépésre recept fotóval
Nem minden háziasszony ismeri a töltött hal receptjét. A helyzet javítása érdekében úgy döntöttünk, hogy figyelmébe ajánljuk az ízletes és kielégítő ételek elkészítésének számos módját, amelyek nemcsak családi vacsorára, hanem ünnepi asztalra is felszolgálhatók
