Hogyan főzzünk Kalmyk teát? A Kalmyk tea előnyei és ártalmai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Milyen gyakran iszunk teát? Igen, szinte mindig! Csak nekünk a tea nem csak egy ital, hanem egy teljes étkezés, amihez zsemle, édesség, szendvics és akár második fogás is jár.

A „teát inni” azt jelenti, hogy asztalhoz ülünk, enni, kávézóba menni, ahol egy szelet tortát vagy pizzát rendelni egy csésze italhoz. Néha megfeledkezünk magáról a teáról, az étkezésről. De a kalmükoknál minden más, és a tea nagyon fontos számukra, mert nem csak mindennapi ital, hanem tápláló étel is: egy felnőtt férfinak egész nap elég két csésze tea egy darab házi kenyérrel.. Miért olyan egyedi a Kalmyk tea?

Tea szülőhelye

Meg kell jegyezni, hogy a kalmük teát gyakran isszák az adyghek, akik egyszerűen a kalmükoktól kölcsönözték. De nem ez az egyetlen ember, aki az ital különös varázsa alá esett. Mongolok, burjátok és mások átvették a receptetrokon népek. A Kalmyk tea nem szabványos összetételű, mivel a tea és a tej mellett sót is adnak hozzá. Szó szerint apránként gyűjtötték össze a titkos receptet, hiszen a teát a kínaiaktól vették, és az ókori mongolok tejet adtak hozzá. A kínaiak maguk nem szeretik a tejet. Egyes történészek úgy vélik, hogy ez a nomádok elleni tiltakozás jele.

Hogyan került hozzánk a tea?

Amikor az ókori mongolok területeket hódítottak meg és létrehozták birodalmukat, az Arany Horda részévé vált népek átvették a kultúra elemeit. Például a tea az Arany Hordából érkezett Oroszországba. De közvetlenül a Kalmyk slab tea főzésének tudományát keményen átadták Oroszországnak. Természetesen a nomád lovasoknak kényelmes volt csempét vinni magukkal, és nem egy szórvány teát, ezért súlyos tealevelekből és szárokból származó „téglákat” exportáltak Kínából. A kalmükök ivókultúrájukat továbbadták az adygoknak és minden rokon népnek – ezentúl tejjel, vajjal, sóval és borssal itták a teát. De maguk a cserkesziek is kísérletezőnek bizonyultak: lósóskát és gyógyoregánót adtak a tealevelekhez, hogy könnyű aromát adjanak. A Szovjetunióban újrahasznosított teahulladékból készült teát ittak. Általánosságban elmondható, hogy a teafőzési eljárás egyszerűsítése csak a lelkes teakedvelők kezében volt, mivel most már többféleképpen készíthet it alt.

Főzési folyamat

Tehát egy férfi, aki belefáradt a szódába és a kávéba, tápláló it alt akart inni. A Kalmyk tea elkészítése a tealevél szükséges adagjának kimérésével kezdődik: jobb kétszer annyit bevenni, mint a szokásos teaivásnál. Egy szórt tea legyen közvetlenül a csészében, ésnem teáskanna, ezért ajánlott nagyobb csészét venni. A csésze kétharmadát forrásban lévő vízzel öntjük, és néhány percig infundáljuk. Most fel kell hígítani a teát forró tejjel, és bele kell dobni egy darab vajat, majd sózni és borsozni a teát. By the way, forró tejet lehet önteni forrásban lévő víz helyett. Ez egy modern főzési mód, de hogyan kell főzni a Kalmyk teát a régi hagyományok szerint? Hiszen néha még maga a hangulat is arra szólít, hogy csatlakozzunk a történethez. Ezután teát kell főzni egy üstben, és ragaszkodni kell egész éjszaka. Ugyanakkor a tonizáló tulajdonságok teljesen eltűnnek, de a stimuláló hatás megerősödik. Egyébként, ha a kalmyk teát lósóska alapúakból készítik, akkor nincs erős stimuláló hatása, és egy éjszakán át befőzhető.

Az ősi ital előnyei és hátrányai

Általánosságban elmondható, hogy a modern embernek igyon kalmük teát? Előnye és kára megkérdőjelezhető. Ha például lósóska teáról beszélünk, akkor a rizóma biológiai és gyógyászati tulajdonságai ismertek. Bizonyos mértékig a növény felső részei is hasznosak, azonban a hatás csak az ital rendszeres használatától lesz. A lósóska forrázat íze fanyarnak tűnik, ami szokatlan lesz egy olyan ember számára, aki először próbálta ki a Kalmyk teát. Ennek előnyei és kárai összehasonlíthatatlanok. Tehát a tea csökkenti a vérnyomást, javítja az epeképződést és az epeelválasztást. Ha oregánót adunk a teához, akkor gyulladáscsökkentő, antimikrobiális és fájdalomcsillapító hatást adunk. Tehát csak egy előny van, és a kár pusztán egy bizonyos utóízben lehet, ami aznagyon gazdag, és egyéni intolerancia.

Első csemege

Amikor a kalmük kultúrától távol álló személy először próbálja ki a nemzeti it alt, a benyomás kétértelmű lehet. Kevesen szerelmeskednek belé azonnal, mert a tea és a vaj, a só és a tej kombinációja taszít. Vannak bizonyos sztereotípiák a teaivás fogalmával kapcsolatban. Az orosz ember számára a tea egy esemény, egy forró és édes ital, amely fagy után felmelegít, megnyugtat és pozitívan megköt. De a Kalmyk tea egy zsíros, sós és fűszeres ital, amely minden ízlelőbimbót sokkol. De az ilyen tea csak egy hagyományos ital variációja, ráadásul lágyított és adaptált változata. A kalmükok nem is vajat, hanem olvasztott birkassírt adtak hozzá. De a mongolok még tovább mentek, és a teájukat zsíros farokdarabokkal és kos csontvelővel főzték. Talán a kalmük teát tejjel és vajjal lojálisabban fogadnák, ha nem teának, hanem tápláló tejitalnak, levesnek, vagy akár az erő és a férfi erő helyreállításának eszközének nyilvánítanák. Sok kávézóban egyébként a pincérek bevállalják ezt a trükköt, és lefestik a tea erényeit, toniknak, serkentő és gyógyító szernek nevezik.

Adyghe stílus

Hogyan főzzünk kalmük teát a cserkesziek hagyományai szerint? Hiszen nagyban hozzájárultak ahhoz, hogy a tea kellemesebb ízű legyen. Az ital elkészítésének megismétlése nem olyan nehéz, ha felszabadít egy kis időt és készletetminden szükséges hozzávalót. Vegyünk néhány ágat a lósóskából, és jól öblítsük le. Most a serpenyő aljára helyezzük, és felöntjük vízzel. A lósóskát lassú tűzön pároljuk legalább egy órán át, amíg gazdag színt nem kapunk. A kész húslevest még fel kell infundálni, majd az ágakat el lehet távolítani. A kapott térfogat körülbelül egyharmadát a húslevest tejjel kell hígítani, és az egészet fel kell forralni. És most eljött a fűszerek ideje: só és fekete bors ízlés szerint. Egy serpenyőben egy darab vajra lesz szüksége 50-100 gramm között. A Kalmyk teát nem kell forrón inni, de így kellemesebb lesz az íze. Ha pedig a hozzáadáskor túlzásba viszi a vajjal, vagy bárányzsírt ad hozzá, akkor a lehűlt italon kellemetlen filmréteg jelenhet meg, ami nem növeli az étvágyat. Mellesleg, a teát hagyományosan nemzeti süteményekkel isszák, mint pl. rétes, guubat és halyuzh.

Tippek háziasszonyoknak

Kár ilyen ritkaságot főzni, és dicséret nélkül maradni, amikor a válogatós rokonok egy csésze vajas teát látva úgy döntenek, hogy csak piszkosak az edények. Ezért a legjobb, ha először kalmük stílusban készítünk ételt. A desszerthez közelebb kerül a fűszeres, parázson sült forró hús, saláták és sütemények, valamint a Kalmyk tea. Ennek az italnak az előnyei hihetetlenek, és bármelyik férfi örömmel hallja, mennyit fog adni neki ez a csésze. Képzeld el a nomádokat. Hogyan éltek? Hogyan tudtak fáradhatatlanul áthaladni a kontinenseken? Nagy volt az erejük, és az Arany Horda igája alatt sokan feláldozták életüket. Szóval lehet, hogy volt titkuk? Igen, ez a titkuk, csodálatos tea. Csak az összes szabály szerint főzve, egész lósóska ágak felhasználásával. Az ágak épsége egyébként nem csak esztétikai okokból fontos, mert a szárak segítik az ágak rögzítését az edény alján, és nem engedik lebegni, gazdagítva ezzel a tea ízét. Nagyon gyorsan elkészítheted, ha a hideg vizet azonnal megsózod, és csak ezután öntöd az ágakra. Egy ilyen egyszerű trükk 30-40 percet takarít meg. Amikor a tealevelek elsötétednek, nincs értelme tovább forralni, mert a hasznos anyagok távoznak. Nem kell túl sokat sózni, mert az alul- és túlsózás szabálya minden esetben érvényes. De lehet kísérletezni a fűszerekkel, mert a tea illatos lehet. Leggyakrabban fekete borssal teszik, de kívánság szerint hozzáadhat vörös, szárított koriandert vagy bazsalikomot. Amúgy nem ajánlott alumínium serpenyőben főzni, mert oxidálódnak. Jobb, ha öntöttvas, zománcozott vagy teflon bevonatú. A zománcozott edények egyébként meglehetősen szeszélyesek, mert megéghetnek, miközben tejjel főzik a teát.

Kalmük stílus

A kalmykok a cserkesziekhez képest kicsit másképp főzték a teát. A tűzhely teát összetörték és felöntötték hideg vízzel, majd felforr alták, és eltávolították a megjelenő gallyakat. Ezután a tealevelekbe felmelegített tejszínt öntöttek, sót, szemes borsot, előre reszelt szerecsendiót öntöttek. Tetszés szerint szegfűszeget és babérlevelet adtunk hozzá. A majdnem kész it alt olajjal és sóval ízesítettük, majd 10 percig állni hagytuk.

Az idősebb generáció pedig nem tudott átváltani a „light” változatra, és az így elkészített teárahozzáad egy titkos összetevőt (birkahús belső zsírjában sült lisztet).

A történelemből

A szokatlan és furcsa italnak, mint kiderült, nem kevésbé szokatlan története van. Az egyik változat szerint a teát egy tibeti láma találta fel, aki megmentette a húst nem evő szerzetesek erejét. A kiadós és ízletes ital olyan volt, mint a leves, helyreállította az energiát és táplálta a testet. Egy másik verzió pedig azt mondja, hogy a tea feltalálásának oka egy vallási reformátor betegsége volt, akinek gyógyszerként írták fel. A nagyobb jóllakottság érdekében birkassírt adtak a teához. Az ital gyorsan népszerűvé vált, talpra állította a reformátort, és megparancsolta a diákoknak, hogy egy tál kalmük teával kezdjék a napot. Az ital eredetének egy meglehetősen érdekes változata azon a tényen alapul, hogy a kalmükök csak kis mértékben változtatták meg a kínaiak által elfogadott főzési módot. A teaszertartást minden szabály szerint kicsit nehézkes lebonyolítani a sztyeppén, és néha kevés a víz, de a kanca- és teve tej bőven van. Ezért elkezdték tejjel főzni a teát, olajjal és fűszerekkel ízesítve a jóllakottság, íz és illat érdekében.

Kezelésre

A tea gyógyító hatását már leírták, de kiderült, hogy súlyos betegségekre kúraszerűen, nem megelőzésként írható fel. Sok családban még nálunk is birkazsírt takarítanak meg a szülők, amit melegítenek és adnak a gyerekeknek a tejhez. Remek módszer a légúti problémák, megfázás és köhögés kezelésére. A tej és a zsír puhítja a torkot, melegít, jótékony hatással van az emésztési folyamatra és a gyomor-bél traktus működésére. Orvosoklevont egy logikus következtetést, és népi gyógymódként elkezdte a vajas teát ajánlani. És miért kínozza magát és gyermekét egy kellemetlen zsíros moslékkal, ha igazán fűszeres it alt készíthet? Mellesleg nincs ellenjavallata és korhatára. Szoptató anyáknál teaiváskor a laktáció megnövekszik, ami nem tud örülni egy fiatal családnak és egy kis embernek. Az egyetlen ajánlás erre az időszakra a fűszerek mennyiségére vonatkozik – végül is jobb, ha kevesebbet adunk hozzá.

Ünnepnapokon

Az ünnepek, amelyeket mindig is vártunk, tele vannak ellenőrizetlen ivással és falánksággal. A következő hétköznapok azt mutatják, hogy a szervezet megzavarodott az étrendben bekövetkezett változásoktól, és nem tud felépülni. És ilyen esetekben a Kalmyk tea segít, mert ez egy hatékony eszköz a másnaposság elleni küzdelemben. Nem hiába ajánlják az olajat lakoma előtt fogyasztani, arra hivatkozva, hogy beborítja a gyomrot. A Kalmyk tea ugyanazt a funkciót látja el, és gyorsan eltávolítja az alkohol bomlástermékeit a szervezetből. Ezenkívül küzd a hányinger és a gyomorégés ellen, és pozitív hatással van az agyműködésre.

Modern stílus

Végül érdemes megvitatni egy ősi ital házi készítésének lehetőségét. Az átlagos család a laza teászacskót részesíti előnyben a laza teával szemben, az egyszerű elkészítésre és a hulladékkezelésre hivatkozva. Valójában nem kell folyamatosan mosni a teáskannát, figyelni a forrását, és a tea íze mindig ugyanaz. De itt van Kalmyk teatasakok – ez még mindig nonszensz. Hiszen az íz fő varázsa éppen a húsleves lefőzésekor és forralásakor következik be. De teát főzni lehet. Öntsön forrásban lévő vizet több zacskó teára, és hagyja felfőni. Ezután hozzáadhat tejet vagy tejszínt, és felforralhatja a kapott keveréket. Egyébként jobb, ha semleges, ízesítő nélküli teát veszünk. Ízlés szerint fűszereket és olajat kell hozzáadnia, ne feledje, hogy lehűlés után a tea elveszti vonzerejét.