Sün mártással: receptek és titkok a hozzávalók kiválasztásához

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sok lehetőség kínálkozik a húskészítmények felhasználására a főzés során. A darált hús az egyik legelfogadhatóbb lehetőség. Az apróra vágott hús jobban emészthető, több levet enged ki és illatos. A legfinomabb főzési mód pedig az, ha sünit készítünk mártással.

Rizsválogatás

A tökéletes étel elkészítése kreatív folyamat, de az alapanyagok kiválasztása nem az inspiráción múlik. A szakács számára szükséges összetevők közül az első a rizs. A következők közül kell választania:

1. Fehér (polírozott). Az ilyen rizs hosszú távú feldolgozáson megy keresztül, amelynek során kulináris tulajdonságai javulnak, de táplálkozási tulajdonságai romlanak. Néhány, az emberi szervezet számára fontos anyag elveszik.
2. Gőzölt. Ez a fajta sokkal jobb, mint az előző. A hasznos ásványi anyagok 80%-ban megmaradnak a rizsben. Azonban keményebb, és sokkal tovább főz.
3. Barna. Ezt a rizst nem dolgozták fel. A boltokban könnyen megvásárolhatóak közül a legfinomabbnak tartják. Ennek azonban van lejárati ideje, így nehéz otthon tartani.
4. Hosszú szemű. Előnye - importált áruk. Főleg csak alakjában tér el a hazai kerekszeműtől.

Más fajtákat nem veszünk figyelembe. Ezek vagy géntechnológiával módosított "arany" fajták, vagy egyszerűen drága import termékek. Használatuk sün mártással való főzésekor pénzkidobás és feldolgozási erőfeszítés. Tehát melyik rizst érdemes választani?

Ha időt szeretne szánni az edény díszítésére, akkor kétféle - kerek és hosszú szemű - használható. Az első egy köret elkészítéséhez, a második pedig a darált hús keverékéhez szükséges. Ettől a sünök mártással egy kicsit pikánsabbak lesznek, és fűszeresebb lesz az íze.

Hozzávalók

Kezdjük az egyik legigénytelenebb recepttel a termékek tekintetében. Vele minden főzés maximum 30 percet vesz igénybe. A hozzávalók mennyisége 3-4 adagra van megtervezve, de mivel általában kis "éttermi" ételekre számolják, valószínű, hogy ketten egyben mindent megesznek ülve.

Szükségünk lesz:

• 400 gramm darált sertéshús;
• fél csésze rizs;
• 1-2 izzó;
• sárgarépa;
• 250 milliliter paradicsomlé (a paradicsompürét forrásban lévő vízzel hígíthatjuk);
• só ízlés szerint;
• szegfűbors;
• napraforgóolaj.

Főzés

Ez az étel sütőben készül. A mártással készült sündisznók nagyon lédúsak és gyengédek lesznek. Ezért főzés előtt kapcsolja be a tűzhelyet, és kezdje el előmelegíteni a sütőt 180 fokra.

1. Öblítse le a rizst folyó víz alatt. Ezután töltse fel egy pohárba forrásban lévő vízzel, de ne a gabonafélék szintje fölé. Ha a puha sündisznótollat kedveli, akkor forralja elő a rizst 7-10 percig.
2. Forgassa át a sertéshúst egy húsdarálón. Ha boltban vásárolt terméket használ, érdemes konyhai robotgépet használni, hogy megszabaduljon a kemény csomóktól.
3. Keverje össze a rizst darált hússal. Adjon hozzá fűszereket ízlés szerint.
4. A hagymát és a sárgarépát aprítsd fel egy robotgépben egy kását. Meg tudod csinálni egy normál reszelővel. Megsütjük, majd hozzáadjuk a levet, és pár percig pároljuk.
5. A darált húsból több golyót forgatunk, tepsibe tesszük, és leöntjük a szósszal.
6. Fedjük le a formát alufóliával, és tegyük az előmelegített sütőbe 30-40 percre.

Ennyi, a sünök mártással készen állnak. Tálaláskor a köret tetejére tesszük és leöntjük a szósszal. Lefolyik a húson, és átitatja az edény többi részét. Hihetetlenül finomnak bizonyul. És ami a legfontosabb, ha többször főz, akkor mikrohullámú sütőben melegítve elkerülheti az állott termék kellemetlen utóízét.

Kész fűszerezés

A sün mártással történő főzésének másik módja a „márka” gyártók kész fűszereinek használata. Egyetlen hátrányuk, hogy általában glutént tartalmaznak. Ha annyira fél ettől az anyagtól, hogy a térdében remeg, akkor hagyja ki ezt a lehetőséget. Az igazságosság kedvéért azonban érdemes megjegyezni, hogy a glutén semmilyen módon nem befolyásolja az emberi szervezetet. Egyetlen tevékenysége az íz fokozása,ami miatt az ember nem egy adagot eszik meg, hanem hármat. Ezért ez inkább önuralom kérdése, és nem az anyag károsítása.

A darált hús sünök rizzsel és szósszal ilyen módon történő elkészítése nem nehéz. A részletes útmutatót a fűszercsomag hátoldalán találja. Röviden, az egész eljárás a következőre csapódik le:

1. Keverje össze a megmosott rizst, a darált marhahúst és a fűszereket a csomagból.
2. A fűszerkeveréket forr alt vízben oldjuk fel.
3. Göngyölje fel a darált hús golyóit, tegye egy serpenyőbe, és öntsön szószt.
4. Pároljuk puhára, időnként megforgatva a sündisznókat egy spatulával, nehogy megégjenek.

Ezzel befejeződik a rizzsel és mártással darált sünök elkészítése. Ez az opció ideális azok számára, akiknek nincs idejük a hosszú főzésre, de szeretnének finomat enni.

Lassú tűzhely

Ez az egyik legelhagyhatatlanabb eszköz a modern fiatal anyukák konyhájában. Lehetővé teszi, hogy időt takarítson meg, amelyet aztán saját magára vagy gyermekére fordíthat. A lassú tűzhelyben elkészített sünök íze kicsit más lesz, mint a többi főzési mód, de ez nem akadályozhatja meg.

Szükségünk lesz:

• "házi" darált hús - 500 gramm;
• sárgarépa, hagyma, kaliforniai paprika 1-1;
• pohár rizs;
• só;
• növényi olaj;
• két evőkanál liszt;
• két evőkanál paradicsompüré;
• 4 evőkanál tejföl;
• két pohár forró víz.

Utánadminden készen áll, kezdődhet a főzés:

1. A zöldségeket meg kell mosni és apró darabokra kell vágni. A paprikát vékony csíkokra vágjuk.
2. A darált húst összekeverjük rizzsel és az egész hagyma felével. Ha valaki a családban nem eszi ezt a zöldséget, akkor nélküle is megteheti. Az étel ettől nem sokat veszít ízében. Sózzuk és borsozzuk a keveréket.
3. A darált húst sünbe forgatjuk.
4. Töltsön olajat a lassú tűzhelybe, tegye bele a zöldségeket, és pirítsa 10 percig.
5. Egy külön tálban keverje össze a lisztet, a paradicsompürét és a tejfölt. Adjunk hozzá vizet.
6. Most öntsön mindent egy serpenyőbe zöldségekkel, és fektessen ki sündisznókat.

Az étel „Oltás” üzemmódban készül, 180 fokos hőmérsékleten. Az időzítőt 90 percre kell állítani. Az idő letelte után a sünök a lassú tűzhelyben mártással készen állnak a tálalásra.

Annak ellenére, hogy ez az étel "2 az 1-ben" (köret és főétel is), érdemes valamilyen adalékanyaggal tálalni. Jó a főtt rizs és a burgonyapüré.

ételválaszték

Mielőtt sünök szósszal főznek egy edényben vagy serpenyőben, ügyeljen az ételekre. Általában lassú tűzhelyben vagy sütőben történő főzéskor nem merülnek fel ilyen problémák, de ha gáztűzhelyen készítenek ételt, ez nagyon gyakori. Természetesen a szagról beszélünk.

Az alumínium és néhány rozsdamentes acél edény kellemetlen szagot érez, ha a felületet felmelegítik. Ha az ételeinek ilyen kellemetlen tulajdonsága van, akkor főzzön bármilyen ételt,beleértve a kioltási folyamatot is kerülni kell. Próbáljon kerámia, tapadásmentes vagy teflon edényeket beszerezni. Az öntöttvas is jó, de túl sokat nyom a gyengéd női kezekhez.

Sütőben

Ahogyan az előző bekezdésből és a címből is értetted, a következőkben azt fogjuk megnézni, hogyan főzzünk finom sünt mártással serpenyőben. És kezdjük a legfontosabb dologgal - a mártással. Maguk a "sünök" szinte minden receptben ugyanazok. Ízüket gyakran a szósz is befolyásolja. Ezúttal mondjunk egy példát a sünök receptjére tejfölös szósszal.

Szükségünk lesz:

• 200 gramm tejföl;
• evőkanál paradicsompüré;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy evőkanál liszt;
• fél csésze forró víz.

Maga a főzési folyamat semmi különös. Csak keverje össze az összes hozzávalót, és adjon hozzá fél pohár vizet. Külön érdemes megemlíteni a fokhagymát. A legjobb, ha speciális "fokhagymanyomóval" lapítjuk. Ez több levet enged fel, és ízesebb lesz a mártás. Ha nem rendelkezik ilyen eszközzel, vágja vékony szeletekre a szegfűszeget.

Sün és főzés

Magukhoz a sündisznókhoz szüksége lesz néhányra:

• 600 gramm hús (vagy darált hús);
• fél csésze rizs (100 g);
• tojás;
• izzó;
• sárgarépa;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• ízesítő fűszer;
• só, bors – kötelező;
• zöldség- vagy olívaolaj a sütéshez.

A főzési folyamat nem sokban különbözik az összes korábbi utasítástól:

1. Centrifugálja meg a húst húsdarálóban.
2. A rizst főzzük vagy áztassuk.
3. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, majd aranybarnára sütjük.
4. Keverje össze a darált marhahúst, a rizst, a sült zöldségeket, a fokhagymát és a felvert tojást.
5. Sózzuk és borsozzuk a keveréket. Adja hozzá kedvenc fűszereit, ha szükséges.
6. Gördítse meg a darált sünököt.
7. Helyezze őket egy fazékba vagy egy mély serpenyőbe. Öntsön forrásban lévő vizet az edény közepéig, és párolja 30 percig.
8. Az idő letelte után öntsük fel a szósszal, és pároljuk további 20 percig.

A kész sün tálalható kedvenc köretéhez, fűszernövényekkel megszórva.