Francia cipó – főzés, nem vásárlás

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nos, ki marad közömbös, ha meghallja egy frissen sült francia cipó vagy bagett illatát? Puha, ropogós és még forró. Azonnal és nyomtalanul megesik.

De vajon hányan gondoltak arra, hogy otthon főznek egy francia cipót a sütőben? De ez nem olyan nehéz.

Néhány bevált titok

A tapaszt alt szakácsok már észrevették, mit kell tenni és mit nem, amikor ropogós bagettet készítenek. Ezért a kezdőknek meg kell ismerniük néhány titkot.

1. Sok francia cipórecept tartalmaz cukrot, bár a péksütemények nem édesek. Ha valakit megzavarna ez az összetevő, akkor helyettesítheti malátával.
2. A batonos sütéshez magas hőmérséklet szükséges (-250°C). Ha alacsonyabbra állítja a hőmérsékletet, a pékáruk túlszárad.
3. Ha a sütő szárad, a bagett sütése előtt tegyen egy edényt vízzel a sütőbe, hogy gőz keletkezzen. Ez egy másik fontos feltétel egy francia cipó elkészítésekor.
4. Ahhoz, hogy egy baguette több napig friss maradjon, kihűlés után be kell csomagolnicelofán zacskó vagy fólia. Ne tegye a hűtőszekrénybe.

Klasszikus recept

Tehát a sütőben sütött francia kenyér klasszikus receptje (fotó mellékelve) egy egyszerű kenyértermék sütését foglalja magában adalékanyagok nélkül.

A főzéshez szüksége lesz:

• 0,5 kg búzaliszt;
• 10 gramm száraz élesztő;
• 0, 4 liter tiszta víz;
• evőkanál növényi olaj;
• 40 gramm vaj;
• 2 teáskanál mindegyik cukor és só.

Főzési útmutató:

1. Készítse elő a tésztát. Öntsön 100 ml meleg vizet egy serpenyőbe.
2. Az élesztőt, 2 teáskanál cukrot és 3 evőkanál lisztet vízbe öntünk.
3. Mindent összekeverünk, fedjük le a serpenyőt egy törülközővel, és hagyjuk állni 15 percig. Egy idő után fehér habnak kell képződnie.
4. Ezután hozzáadjuk a maradék vizet, lisztet és sót a kész tésztához.
5. A vajat felolvasztjuk és a tésztába öntjük. Először kanállal keverjük össze, majd kézzel gyúrjuk össze a tésztát. Nem kell sokáig dagasztani, minél kevésbé – annál porózusabb lesz a bagett szerkezete.
6. A kész tésztából most pékárut formázunk: vagy 1 hosszú cipót, vagy néhány kisebbet. Több ferde vágást kell végezni a felületen.
7. A sütést liszttel megszórt tepsire fektetjük. Takard le egy törülközővel, és tedd melegre (nem a sütőbe) 30 percre, hogy jól illeszkedjen.
8. Tegyen egy edényt vízzel a 250°C-ra előmelegített sütőbe. És amikor a cipót befőzték, akkor10 percig sütni küldjük.
9. 10 perc elteltével a vizet tartalmazó edényt eltávolítjuk, és a cipót további 15 percig sütjük.

Krémes francia bagett

• 0,5 kg búzaliszt;
• 0, 2 liter tej;
• 50 ml víz;
• 1 tojás;
• evőkanál cukor;
• egy teáskanál só;
• 20 gramm élesztő;
• 50 gramm vaj;
• szezám a permetezéshez.

Főzés a következőképpen:

1. A vizet és a tejet kissé fel kell melegíteni. Melegnek kell lenniük, de nem forrónak.
2. A tejet és a vizet összekeverjük, hozzáadjuk az élesztőt és a cukrot. Keverjük össze, fedjük le és hagyjuk állni 5 percig.
3. A vaj megolvadt. Adja hozzá a tojást az élesztős keverékhez.
4. Adjunk hozzá sót és szitált lisztet. Gyúrjuk a tésztát.
5. A tészta legyen rugalmas, közepesen feszes. A dagasztás után a tésztát egy tálba helyezzük, amelynek alja és széle növényi olajjal megkent. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni másfél órát. Hangerőben 2-szeresére vagy akár 3-szorosára kell növekednie.
6. A megkelt tésztát az asztalra fektetjük. 2 részre osztva.
7. Mindegyik részt vékony rétegben (2-3 mm vastag) kinyújtjuk. Kenjük meg olvasztott vajjal.
8. Minden téglalap hosszában félbe, majd keresztben félbe van hajtva. Tedd a hűtőbe 15 percre.
9. 15 perc elteltével vegyük ki a tésztát, és nyújtsuk ki újra a téglalapokat. Mindegyik felületét megkenjük vajjal.
10. Nyomja össze a tésztatéglalapokattekercs.
11. Minden tekercs felületén bemetszések vannak.
12. Tedd őket egy tepsire, és hagyd békén 20 percig.
13. Sütés előtt a cipókat megkenjük tojással és megszórjuk szezámmaggal.
14. Sütjük 250°C-on fél órán keresztül.

Francia cipó fűszernövényekkel

• 300 gramm búzaliszt;
• 1/2 teáskanál élesztő;
• 150 ml víz;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 1/2 teáskanál mindegyik só és cukor;
• 30 gramm fokhagyma, kapor és petrezselyem.

Főzés:

1. A vizet, a cukrot és az élesztőt összekeverjük. Keverjük simára.
2. Tedd félre a tésztát 10 percre.
3. A lisztet átszitáljuk, és növényi olajat öntünk bele.
4. Töltsön lisztet és sót a tésztába. Gyúrja össze a tésztát a kezével.
5. A tésztának simának és rugalmasnak kell lennie. Tedd egy tálba, fedd le fóliával. 40 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük a tésztát egy órára, hogy beleférjen.
6. Reszelőre dörzsölt fokhagyma. A kapor és a petrezselyem apróra vágva. Mindenki keveri.
7. Az elkészített tésztát téglalap alakúra nyújtjuk.
8. Szórja meg gyógynövényekkel. Feltekerjük.
9. Vágd be, és tedd be a sütőbe 30 percre. Sütő hőmérséklete 180°C. Ne feledkezzen meg a víztartályról, hogy gőz keletkezzen a sütőben.

Recept a türelmetleneknek

• 400 gramm liszt;
• 250 ml víz;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 8 gramm száraz élesztő;
• tk cukor és só.

Főzés:

1. Készítsen egy sört vízből, cukorból és élesztőből. Hagyja 15 percig.
2. A lisztet tésztává szitáljuk, hozzáadjuk a sót és a vajat.
3. Gyúrjuk össze a tésztát, ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet. A tésztának rugalmasnak kell lennie.
4. Hagyja a tésztát egy órát, hogy megnőjön.
5. Ezután vágd ketté, és tekerd "kolbász"-ba.
6. Mindegyiken bemetszés történik. Szórjuk meg a cipókat liszttel.
7. Küldjük a sütőbe, hogy 40 percig sütjük 180°C-on.

Következtetés

A francia cipó, melynek fotója már étvágygerjesztő, könnyen és egyszerűen elkészíthető az otthoni sütőben. A rendelkezésre álló hozzávalókból elkészítheti, ami minden háziasszony rendelkezésére áll. Ezenkívül az illatos házi sütemények komolyan megtakarítják a családi költségvetést.