Sáfrányos rizs: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sáfrányos rizs remek köret, amely keletről érkezett hozzánk. Ez a fűszer a virágzás első napján gyűjtött, majd szárított sáfránybibe. A sáfrányt adják a rizshez, hogy harmonikus ízt kapjanak, finom aromát és gyönyörű sárga színt kapjanak. Ez a fűszer meglehetősen drága, de a főzéshez nagyon kevés kell belőle. És most – receptek sáfrányos rizshez (fotó mellékelve).

Klasszikus

Amire szüksége van:

• csésze basmati rizs (bármilyen fehér rizst használhat);
• négy evőkanál növényi olaj;
• erős paprikahüvely;
• gerezd fokhagyma;
• sáfrány;
• kakukkfű.

Lépések:

1. A rizst alaposan öblítse le, és addig cserélje ki a vizet, amíg átlátszó nem lesz. Egy szűrőedényben engedjük le a vizet.
2. Tölts forrásban lévő vizet egy csészébe, és áztasd bele a sáfrányt.
3. Cípős paprika vágva és magvak eltávolítása.
4. Bserpenyőben hevíts olajat, dobj bele borsot, kakukkfüvet, fokhagymát (hámozatlan).
5. Tegye bele a rizst az illatos olajba, és keverje össze amilyen gyorsan csak lehet, hogy az olaj felszívódjon benne.
6. Töltsön sáfrányos vizet a rizsbe.
7. Forraljuk másfél percig. A rizsnek fel kell szívnia a folyadék nagy részét.
8. Adjunk hozzá még egy pohár forrásban lévő vizet.
9. Várja meg, amíg a víz felforr és kissé ellepi a rizst, csökkentse a lángot minimálisra, fedje le fedővel, ne keverje. Hagyd 5 percig.
10. Nyissa ki a fedelet, keverje össze az edény tartalmát egy fa spatulával. Ha a rizs száraz, adjunk hozzá egy kis vizet, nedvesnek kell lennie.
11. Sózzuk meg az edényt, fedjük le és főzzük további öt percig.

A kész sáfrányos rizs legyen omlós, de ne legyen száraz vagy túlfőtt. Nem szabad égni. Ha még nincs kész, adjunk hozzá egy evőkanál forrásban lévő vizet, és tartsuk a tűzhelyen fedő alatt további három percig. A rizs nincs túlfőzve.

Csirkével

Ez egy hagyományos azerbajdzsáni plov – kétszínű rizs sáfránnyal és csirkével. Az étel sajátossága, hogy a rizst és a húst egymástól elkülönítve szolgálják fel.

Amire szüksége van:

• sáfrány;
• egy pohár fehér rizs (basmati vagy jázmin);
• két pohár víz;
• három kicsontozott csirkecomb (vagy a hasított test más részei);
• növényi olaj;
• fokhagyma;
• hagyma és sárgarépa;
• só.

Lépések:

1. Tedd a csirkedarabokat egy serpenyőbe, és süsd addig növényi olajbanaranybarna.
2. A fokhagymát és a hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük.
3. Tedd a zöldségeket egy serpenyőbe csirkével, adj hozzá olajat és sót, és pirítsd meg nagy lángon. Amikor az összes hozzávaló megsült, öntsük fel vízzel, fedjük le, zárjuk el a gázt, és pároljuk körülbelül egy órán keresztül.
4. A rizst több vízben öblítsük le, majd tegyük fel főni enyhén sós vízben.
5. A sáfrányt felöntjük kevés forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni tíz percig.
6. Amikor a rizs megfőtt, öntse a sáfrányos vizet a rizs felébe. A másik felének fehérnek kell maradnia.
7. Ellenőrizze a csirke készenlétét. A húsának puhának és puhanak kell lennie.

A omlós rizst és a csirkét forrón tálaljuk.

Asz alt gyümölcsökkel

A recept szerint elkészített sáfrányos rizs finom, de nagyon egészséges is.

Amire szüksége van:

• 70 g mazsola és asz alt szilva;
• pohár rizs;
• evőkanál növényi olaj;
• kis hagyma;
• egy csipet sáfrány;
• egy csipet őrölt fekete bors;
• só.

Lépések:

1. Különböző edényekben áztasd a mazsolát és asz alt szilvát forrásban lévő vízben negyed órára.
2. Csipet sáfrányra öntsünk vizet.
3. Hámozza meg és vágja apróra a hagymát.
4. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és pirítsa meg a hagymát egy percig.
5. Add hozzá a rizst a serpenyőbe, és kevergetve főzd körülbelül két percig, hogy jól telítődjön olajjal.
6. Töltsön forrásban lévő vizet a rizsbe úgy, hogy azteljesen bezárta. Fedjük le, és főzzük körülbelül 12 percig.
7. Adjunk sáfrányos vizet a rizshez, keverjük össze, és főzzük tovább további két percig.
8. Engedje le a vizet az asz alt gyümölcsökről, és tegye őket a serpenyőbe. Adjunk hozzá borsot, sót és keverjük össze.

A sáfrányos rizs kész, tányérokra rakható.

A lassú tűzhelyben

Ez egy illatos diétás étel, kiváló köret a tenger gyümölcseihez, húsokhoz és halakhoz. A rizs sáfrányos elkészítése lassú tűzhelyben nagyon egyszerű.

Amire szüksége van:

• két pohár víz (használhat húslevest);
• 10g jeera;
• 40 ml növényi olaj;
• több pohár hosszú szemű rizs;
• őrölt sáfrány;
• 1 sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy csipet kurkuma;
• só.

Lépések:

1. Hámozzuk meg a fokhagymát és törjük össze késsel.
2. Töltsön növényi olajat a multicooker edényébe, adjon hozzá köményt, sáfrányt, kurkumát, fokhagymát, sót és egy turmixgépben őrölt sárgarépát. Sütő üzemmódban kb. 7 percig sütjük.
3. Tegye a megmosott rizst a multicooker tálba, és keverje össze az egészet. Körülbelül 4 percig főzzük sütés üzemmódban.
4. Töltsön vizet vagy húslevest a rizsbe, és állítsa be az egyik programot: rizs, hajdina vagy pilaf.

Tedd ki a főtt rizst a multicookerből. Tálaljuk fűszernövényekkel, hal- vagy húsételekkel.

Tonhalral

Amire szüksége van:

• 300g hosszú fehér rizs;
• 1,5 liter alaplé (marhahús vagy zöldség);
• konzerv tonhal saját levében;
• két csipet sáfrány;
• 50g parmezán;
• hagyma fele;
• fehér bors;
• olívaolaj;
• só.

Lépések:

1. A rizst alaposan öblítse le több vízben (a tiszta vízhez).
2. Vágj apróra egy fél hagymát.
3. Melegítse a húslevest, amíg forró.
4. Töltsön olívaolajat egy serpenyőbe, és melegítse fel. Tegye a hagymát a serpenyőbe, tegye átlátszó állapotba.
5. Tegyél bele sáfrányt és azonnal rizst. Folyamatos keverés mellett lassú tűzön két percig sütjük.
6. Lassan felöntjük a húslevessel (kb. 15 perc alatt, állandó keverés mellett addig főzzük, amíg megpuhul).
7. Megkenjük a tonhalat, reszelt parmezánt, borsot és sót.
8. További két percig főzzük keverés közben alacsony lángon.

Az eredeti étel tányérokra tehető és tálalható.

Következtetés

A sáfrányos rizs klasszikus keleti étel. A fehér rizs és a nemes fűszer kombinációja mindenki számára előnyös. Még ha minimális hozzávalóval főzzük is, önmagában is remek lesz.