2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Minden természetes divatja, ami mostanában fellángolt, megszabja a maga szabályait. És gyakran a hatása alatt nemcsak új dolgokat kell kitalálnunk, hanem az eredethez is fordulnunk. Vegyük például az olvasztott sertészsírt – a háztartásban nélkülözhetetlen terméket, amelyet őseink sok évszázaddal ezelőtt ismertek.
Ma a brikett disznózsírt bármelyik szupermarketben meg lehet vásárolni. Ön is elkészítheti – személyesen ellenőrizheti a nyersanyagok minőségét, ellenőrizheti a technológiának való megfelelést, és még pénzt is megtakaríthat. És hogy az eredmény megjutalmazza az erőfeszítéseket, először tanulmányozzuk az anyagot. Tehát nézzük meg az összes finomságot: mi a neve az olvasztott disznózsírnak, hogyan készül és mivel eszik? Ráadásul nézzük meg, hogyan használható a gazdaságban.
Mi az olvasztott disznózsír
Az olvasztott zsírt széles körben használják a háztartásban. Az elkészítése nagyon egyszerű, ráadásul elég sokáig eláll. Melegítéskor a sertészsír teljesen megváltoztatja szerkezetét, szilárd formából távozikfolyadékba. Később, ahogy kihűl, újra besűrűsödik. Sőt, ehhez a folyamathoz még túl alacsony hőmérséklet sem szükséges – elég a szobahőmérséklet.
Alapanyagok kiválasztása és fűtés előkészítése
A hasított sertésnek több nagy zsírrétege van. Szerkezetükben puhábbak, mint a zsír, könnyebben darabokra vághatók és akár kézzel is összetörhetők. A legtöbb ilyen réteg az állat hasában és mellkasában, a bőr alatt és az üregek belsejében található. Vágáskor egyszerűen levágják őket rétegenként. Alkalmas hasi zsír betakarítására és közönséges, különösen vékony és puha zsír begyűjtésére. Kívánatos, hogy ne tartalmazzon húsrétegeket.
A tetem másik fűtésre alkalmas része a mesenterium – egy zsíros hálózat, amely az állat belső szerveit támogatja. Nemcsak tüzelésre, hanem különféle ételek elkészítésére is alkalmas. Májjal, vérrel, darált hússal vagy más töltelékkel töltik, utána a sütőben megsütik. De ha ez valamilyen oknál fogva lehetetlen (például vágás közben megsérül a háló), akkor csodálatos disznózsír készíthető belőle. A bélfodorból és a zsírrétegekből származó olvasztott zsír receptje szinte azonos.
A házi disznózsír alapanyagok vásárlásakor ugyanazokat a biztonsági intézkedéseket követjük, amelyek minden hús és belsőség kiválasztásakor érvényesek: egészséges megjelenés, kellemes illat, vizuális integritás. Nagyon jó, ha van egy bevált szállító, akiben megbízik.
A disznózsír készítés módja
A házi olvasztott sertészsír elkészítéséhez alaposan mossa le a rétegeket, hagyja kicsit megszáradni, ha lehetséges, távolítsa el a felesleges vizet papírr altörölközők.
Ezután légy türelmes, és vágj mindent apró darabokra. Kényelmes ezt egy nagyon éles széles késsel megtenni. Minél kisebbek a kockák vagy rudak, annál gyorsabban olvad ki belőlük a zsír.
Ghee disznózsírt kényelmesen főzhet széles öntöttvas serpenyőben. Jól felmelegítjük és berakjuk a munkadarabunkat. A fűtési folyamat a figyelemelvonás nélkül szabályozott, hogy megakadályozza a zsír égését és kifröccsenését. Falapáttal keverje meg, egyenletesen ossza el a darabokat a serpenyőben, hogy egyenletesen melegedjenek.
Egyre több az átlátszó zsiradék forrása, a darabok pedig nagyon sötétek lettek és térfogatuk csökkent? Remek, ez azt jelenti, hogy minden úgy megy, ahogy kell. Folytassuk a következő lépéssel.
Tisztán mosott és szárított üvegedények az asztalon. Az edény nyakára 3-4 rétegben összehajtott gézt rögzítünk. Ezt gumiszalaggal lehet megtenni. Merőkanállal vagy nagy kanállal öntsön forró házi disznózsírt. A kendő kiszűri az el nem olvadt darabokat, így nem kerülhet az üvegbe. Hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni, tiszta ruhával letakarva. Ha kihűlt, fedje le közönséges nylon fedővel. És ha szükséges, a forró disznózsírt tartalmazó üvegek fémfedéllel azonnal feltekerhetők.
Otthoni tárhely
A Jared olvasztott disznózsír tökéletesen tárolható a hűtőszekrényben vagy a pincében. Ráadásul maga is tartósítószer. Például sok háziasszony tudja, hogyan kell begyűjteni a sertésmájat, ha puhára főzzük.a belsejét húsdarálóban megcsavarjuk vagy apróra vágjuk, tiszta üvegekbe rakjuk, forró zsírral leöntjük és feltekerjük. Az ilyen nyersdarabokat több hónapig is tárolhatja.
A zsíros disznózsírt a fagyasztóban is le lehet fagyasztani. Persze ha a hely engedi. Erre nincs különösebb szükség, még pozitív hőmérsékleten is kiválóan tárolható.
Használja különféle ételek főzéséhez
A disznózsír felhasználásának számos módja van a főzés során. Ezek közül a legelterjedtebb, hogy sütéskor a zöldséget vagy vajat sertészsírral helyettesítik. Az olvasztott disznózsíron az első fogásokhoz sültek készülnek, a káposzta tekercsek, a fasírt, a fasírt sülnek rajta.
A zsír gyakran a sütés része. Ha a vaj egy részét olvasztott sertészsírral helyettesítjük, akkor a tészta sima és puha lesz. Ez a tészta jól formázható és megtartja formáját. A házi disznózsírból hal- és májpástétom is készíthető. A főzési recept szinte megegyezik a klasszikuséval (vajjal). Hacsak nem nyer jelentős mértékben költséggel.
A turisták is nagyon tisztelik ezt a terméket. Olvasszuk fel otthon a disznózsírt, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, sót, fűszereket adjunk hozzá forró zsírhoz, nyomjunk ki néhány gerezd fokhagymát. Vigyél magaddal egy ilyen blankot egy túrára, és igazi életmentő lesz belőle! Érdemes pár kanállal hozzáadni a zabkását a bográcshoz - és a varázslatos aroma elterjed az erdőben. És nem csak zabkása. Az illatos házi disznózsír minden kempingreceptet feldob, akármajd kulesh, halászlé vagy normál leves instant cérnametélttel.
Disnózsír a konyhán kívül
És ki mondta, hogy a disznózsírt csak a konyhában lehet használni? Sokkal több felhasználási területe van.
Aki katona volt, mindenki tudja, hogy ilyen zsírral lehet cipőt kenni. A bőr gyorsabban kopik, nem engedi át a nedvességet, tompán csillog. A disznózsírt a népi gyógyászatban és az otthoni kozmetológiában is széles körben használják kenőcsök, dörzsölők és krémek alapjaként. Alkalmas csikorgó ajtópántok kenésére is.
Általában próbáljon meg saját maga készíteni házi disznózsírt, és ez a recept biztosan elfoglalja méltó helyét a kulináris malacperselyben.
Ajánlott:
Mi a neve a libamájpástétomnak? Foie gras: főzési recept
Ez az étel az ínyencek kedvence, de a legtöbb emberben meglehetősen ellentmondásos érzéseket vált ki. Gyengéd, elolvad a szájban, és szokatlan utóízt hagy maga után. Miről beszélünk? Természetesen egy speciálisan elkészített libamájpástétomról. Ez a francia séfek gasztronómiai remeke hagyományos karácsonyi étel és a luxus szimbóluma. Cikkünkben elmondjuk a libamájpástétom nevéről, főzésének és megfelelő tálalásának módjáról
Halászlé olvasztott sajttal: főzési módok
A halászlé olvasztott sajttal tápláló és szokatlan étel. Finom és fűszeres íze van. Az ilyen ételek nagyszerű lehetőség ebédre vagy vacsorára az egész család számára. A cikk számos népszerű módszert mutat be egy étel elkészítésére
Hogyan főzzünk levest sampinyonnal és olvasztott sajttal?
A sampinyonnal és olvasztott sajttal készült leves nagyon finom étel, amely ma egy átlagos család vacsoraasztalán is gyakran megtalálható. Bizonyára minden háziasszony életében legalább egyszer elkészítette ezt a finomságot. Felülmúlhatatlan gomba aromája és finom sajtíze senkit sem hagy közömbösen
Hogyan készítsünk olvasztott sajtot otthon?
Hogyan készítsünk olvasztott sajtot otthon? Egy ilyen kulináris kérdésre megtalálja a választ a bemutatott cikk anyagaiban
Saláta olvasztott sajttal: receptek
Sok remek recept létezik a sajtos ételekhez, de ma ebben a cikkben az ömlesztett sajtos salátákról szeretnénk beszélni. Ez a termék bármilyen összetevővel kombinálható, és az eredmény mindig finom ételek
