Ananászos hús: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kulináris remekművek a termékek kombinációjának nem szabványos megközelítésével születnek. Az ilyen egyedi ízkompozíció egyik legfényesebb példája az ananász és a hús édes jegyeinek kombinációja. Sok olyan étel, amely ezt a két összetevőt használja a receptalapban, szilárdan bekerült a világkonyha klasszikusai közé.

Sertésszelet ananászkarikákkal

Az egész ananászkarikákkal sütött sertésszeletet más néven franciáknak nevezik – vagy annak az országnak a tiszteletére, amely szokatlan csemegét ajándékozta a világnak, vagy az étel ízének leírhatatlan pikantériája miatt, amely az étel finom varázsára emlékeztet. ez a nemzet.

Recept ananászos húshoz sütőben (a kész ételt a képen láthatod):

• Egy kilogrammos sertésbalyk darabot 1,5–2 cm vastag rétegekre vágunk, és 1 cm vastagságúra felverünk.
• Minden tányért bedörzsölünk frissen őrölt fekete borssal kevert sóval.
• A hússzeleteket egy rétegben egy sütőpapírral borított tepsire helyezzük.
• Minden szelet tetejére tegyen 2-3 vékony karika édes hagymát és 2 karika ananászt.
• Külön, beA kemény sajtot közepes reszelővel lereszeljük, és vastag rétegben az ananászra kenjük.
• A húst 200 °C-on kb fél óráig sütjük, de 25 perc elteltével értékelhetjük a készenlétet.

Tálaláskor a sertéskaraj megszórható kukoricakonzervvel – az ananászhús receptjének ez a változata nagyon népszerű a gyerekek körében.

Hússzeletek ananászszószban

Rendkívül eredeti megjelenés az asztalon (és nem feltétlenül ünnepi), és a sertéshús egy másik változata illatos gyümölcsökkel. Ennek az ételnek az elkészítéséhez nincs szükség sütőre, az ananászon pedig spórolhatsz egy kicsit, és azonnal megvásárolhatod darabokra vágva:

1. A sertéshúst - a lapocka vagy balyk pépét - körülbelül 1 cm vastag tányérokra vágjuk, és kissé megverjük.
2. A nagy szeleteket borssal bedörzsöljük, ha szükséges, sült fűszerkeverékkel (só nélkül), és legfeljebb 3 cm-es darabokra vágjuk.
3. Tegyünk egy kis szójaszószt egy külön tálba, és keverjük össze benne a húst.
4. Amíg a sertéshúst a szószban áztatjuk, engedjük le az ananászról a folyadékot, vágjuk fel (ha karikák) és vágjunk finomra 2 nagy gerezd fokhagymát.
5. A fokhagymát növényi olajjal felhevített serpenyőben enyhén megpirítjuk, majd az összes elkészített húst odatesszük.
6. Három perc intenzív sütés után ananászkockákat (kb. 300 g) öntünk a serpenyőbe. Az egész masszát összekeverjük és a fedő alatt 2-3 percig pároljuk.
7. Ekkor kezdje el összekeverni a szósz hozzávalóit: adjon hozzá 1 evőkanál. egy kanál kebab ketchup és burgonyakeményítő negyed csésze fehér asztallalbort, és addig keverjük villával, amíg minden csomó el nem tűnik.
8. A kapott szószt vékony sugárban a húsba fecskendezzük, és egy-két percig a tűzön melegítjük, majd levesszük a tűzhelyről.

Az így elkészített ananászhúst tökéletesen kiegészíti a omlós rizsből és édesen pácolt hagymakarikákból álló köret.

Marhaszelet ananásszal

A marhahús szerkezete sűrűbb, mint a sertéshús, ezért a belőle készült szeleteket először hosszú ideig speciális pácokban kell áztatni, majd kétoldalas sütni kell, és csak ezek után a manipulációk után kezdeni az étel nemesítését. további elemek.

Marhahús ananászos sütőben (az alábbi képen):

• Egy körülbelül fél kilós bélszíndarabot széles tányérokra vágunk, és leverünk.
• 2 nagy gerezd fokhagymát nyomunk át, őrölt fekete borssal keverjük össze, és ezt a masszát 1:10 arányban fehér asztali borral hígítjuk.
• Az elkészített marhaszeleteket leöntjük páccal, és öt órán át ázni hagyjuk, majd papírszalvétával megszárítjuk.
• Ezután süsd meg a szeleteket mindkét oldalukon ropogósra, és tedd a szeleteket rétegesen a tepsibe.
• Minden hússort bőségesen megszórunk hagymafélkarikákkal, és a hagyma tetejére konzerv ananászkarikákat teszünk.
• Az utolsó réteg ananász legyen – bőségesen fedjük le reszelt kemény sajttal.
• A sült formát 210 °C-ra előmelegített helyre küldjükfél órát sütjük.

A marhahúst hagyományosan szeletelt ecetes uborkával tálalják, köretnek pedig párolt zöldség vagy burgonyapüré is jó lesz.

Ananászos bárány

Az ilyen típusú hús ananászos sütőben való sütéséhez egy másik váratlan elemre lesz szüksége: a szemcsés túróra.

Báránysült recept:

1. 1 teáskanál fűszeres, száraz fűszernövény rozmaring keverve ugyanannyi zsemlemorzsával.
2. Egy külön tálban préselj ki egy gerezd fokhagymát egy nyomón, keverd össze 5 evőkanál. egy kanál túrót, és öntsük ugyanoda a rozmaring és a panír száraz keverékét.
3. 1 kg bárányfilé közepes méretű darabokra vágva.
4. Minden húsdarabot külön bedörzsölünk túrós keverékkel, és azonnal tepsibe tesszük.
5. A 190 °C-ra előmelegített sütőben a húst körülbelül egy órán keresztül sütjük, majd kivesszük, falapáttal közvetlenül a formába keverjük, és azonnal beborítjuk egy réteg ananászkarikákkal bélelt "mérleg".
6. További sütési idő - 10-15 perc.

A bárányhús remekül illik fűszeres fehér rizzsel és fokhagymás pirított burgonyaszeletekkel.

Ananászos csirke

A sütőben sült csirke kissé megszáradhat, ezért a hús ananászos hőkezelése előtt minden adagot külön-külön fóliába csomagolunk. A végén működni foglágy és nagyon lédús.

Lépésről lépésre recept ananászos csirke sütéshez a sütőben:

• Előzetesen vágjon ki, és kenje ki az egyik oldalát annyi négyzet fóliából, amennyit szeleteket szeretne készíteni.
• 2 nagy csirkefilét először a mellcsont vonala mentén szétválasztunk, majd a szemen át 1,5 cm-es darabokra vágjuk.
• A húst mindkét oldalát felverik, így mindegyik tányérban körülbelül 30%-kal nőtt a só és bors.
• Ananászpép vékony csíkokra vágva.
• Tegyen minden karajt egy különálló fóliasütőbe, szórjon meg egy csipet curryvel és 2 evőkanál. l. ananász szívószál.
• A csirke borítékokat gondosan becsomagoljuk, hogy a benne lévő húsnak legyen egy kis helye a „lélegzéshez”, és egy tepsire terítjük.
• Az eredeti szeleteket két szakaszban, egyenként 12-15 percig sütjük. Először zárjuk le, majd hajtsuk ki az összes borítékot, szórjuk meg a tartalmukat reszelt sajttal, és tegyük vissza a sütőbe már kinyitva.

Ha ananászos fehér húst készítünk egy szabadtéri ebédre vagy egy férfi társasági hangulatú estére, akkor nem tányérra teheted, hanem közvetlenül fóliában tálalhatod.

Csirke-ananászsaláta

A csirkehús ananásszal és sajttal teljesen másként fog hangzani, ha ezeket az összetevőket egy salátadarabban kombinálja. Az erős ízérzések kedvelőinek ajánlott a füstölt baromfihús használata a puffadás receptjében, a klasszikusokat kedvelőknek pedig jobb.álljunk meg a sós vízben főtt csirkemellnél.

Mielőtt az összes salátaréteget csirkehússal és ananásszal kombinálná, mindegyiket megfelelő feldolgozásnak kell alávetni:

• egy csirkemellet megfőzünk, eltávolítjuk róla a bőrt, és a húst 1 × 1 cm-es kockákra vágjuk;
• 400 g laskagomba nagy csíkokra vágva és két közepes, durvára vágott hagymával együtt puhára pirítva;
• 300 g kemény sajttál finom reszelőn;
• 300-350 g ananász kockákra vágva.

Ha az összes hozzávaló elkészült, kezdje el a salátarétegek egymás utáni fektetését. Minden réteget megkenünk majonézzel, kivéve az utolsót. Az összeszerelés a következő sorrendben történik:

1. Egy mély, négyszögletes vagy hengeres salátástál aljára terítsünk fehér baromfihúst.
2. A tetejére kenjük a gombás keverék felét.
3. Most jön az ananászréteg.
4. Utolsó előtti sor - ismét gomba.
5. A kompozíció kiegészítése vastag sajtsapkával.

A formált salátát egy tányérral letakarjuk, hogy a sajt ne tekeredjen fel, és 6-8 órára hűtőbe tesszük ázni.

Ananászpulyka

A pulyka a csirkével megegyező változatban is tálalható, vagy meglepheti a vendégeket és főzhet egy teljesen váratlan ízű shish kebabot. A következőképpen készül:

• Egy 700-800 g tömegű filédarabot kb. 4 cm-es szeletekre vágunk, hogy kényelmes legyen a nyársra fűzni.
• Ugyanúgy, de kissékisebb darabokra vágjuk a friss ananászpépet.
• Fél liter ananászlében (lehet csomagolva) 2 teáskanál univerzális fűszerezéssel már elkeverve be kell pácolni az összes pulykahúst, valamint 3 fej vöröshagymát nagy szeletekre vágva.
• Egy órával később, amikor a hússzeleteket páclével telítik, folytatják a fő műveletet: grillszeleteket és ananászdarabokat raknak nyársra, a sorrendet betartva.

Ananászos pulykahús sütése (fotót a cikkben láthat) jobb nyitott grillen vagy grillen, ha kevés a nyárs és túl nagy a társaság.

Ananászos nyuszi

A nyúlhús egy nagyon egészséges diétás termék, meglehetősen sajátos, élénk ízzel. A diétázók biztosan szeretni fogják a kemencében sült ananászos nyúlhús receptjét.

Főzési sorrend:

1. Körülbelül 1 kg-os darab nyúlfilét átvágunk a szemen, és a szokásos módon felverjük.
2. A karajokat növényi olajban ropogósra sütjük, lehűtjük, és egyenként 4 szeletre vágjuk.
3. Egy 350 grammos üvegből az ananászkarikákat 6-8 szeletre vágjuk, és három evőkanál szójaszószban fél órán át pácoljuk.
4. Egy serpenyőben, a hús sütéséből felszabaduló lében megdinsztelünk egy közepes, finomra vágott hagymát, majd hozzáadjuk az ananászt, az üvegben maradt tartósító folyadék negyedét, és ezt a mártást néhány percig melegítjük. fedél.
5. Ba húsdarabokat egy mély üveg tepsibe tesszük, és mindent leöntünk ananászszósszal.
6. A húst ananászsal sütjük a sütőben 180 °C-on.

Az ételt bonyolultabbá teheti, ha a sütőbe helyezés előtt megszórjuk reszelt sajttal.

Kínai szósz

Az ananászos sült hús, különösen, ha burgonyapürével tálaljuk, vagy kissé átsütötték a sütőben, kissé száraznak tűnhet. Ez könnyen elkerülhető hagyományos gyömbérszósz tálalásával, amely tökéletesen kiegészíti az étel összetett ízét.

Ananászos gyömbéres szósz:

• Egy darab gyömbér, akkora, mint egy gyufásdoboz, a lehető legfinomabbra dörzsölve.
• Egy közepes hagymát és három gerezd fokhagymát aprítunk péppé.
• Az összes elkészített hozzávalót felhevített növényi olajban összekeverjük, két percig pirítjuk, majd 3-4 teáskanál szójaszósszal felöntjük.
• A sütés közepén 1 ek. kanál almaecet, fűszeres ketchup és nádcukor.
• A végén a sűrű masszát felhígítjuk fél pohár cukrozatlan almalével.
• A sűrítőt külön készítjük el – 2 teáskanál keményítőt ugyanannyi vízzel hígítunk.
• Az alacsony forráspontú szószt keményítőstabilizátorral kombináljuk, és fedő alatt három percig pároljuk, majd késznek tekintjük.

A szószt ajánlott röviddel a tervezett vacsora előtt elkészíteni, hogy ne veszítse el pikáns frissességét a hűtőszekrényben.

Hús megfelelő elkészítése

Annak érdekében, hogy a húsételek ízét ne rontsa el a húskészítési technológia megsértése, érdemes megtanulni néhány alapvető filé vásárlási, előfeldolgozási és darabolási szabályt:

1. Marhahús vásárlásakor papírszalvétával le kell törölni a húsdarabot, és meg kell győződni arról, hogy a finomság frissességét nem a filé mangánoldatban való fürdetése okozza. Ha tiszta a szalvéta, akkor a hús is jó.
2. Chop csak egy tányér húsból jön ki, a szálak vonala irányában levágott darabból. Ellenkező esetben a filét szinte lehetetlen lesz leverni, és a kész étel minősége a felére romlik a nem megfelelő vágás miatt.
3. A verés kényelme érdekében, és annak érdekében, hogy a húsból kifröccsenő folyadékok ne szóródjanak minden irányba, egy darab húst ragasztófóliával kell lefedni, és csak ezután kell kalapáccsal cselekedni.

Különös figyelmet kell fordítani a frissességre – a fagyasztott, majd felolvasztott filé nem adja azt a gazdag ízspektrumot, ami a hűtött termékeknél megszokott, ezért nem ajánlott későbbi felhasználásra megvásárolni.