2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Az orosz népmese mindig a jó győzelmével végződik a gonosz felett, és e győzelem tiszteletére lakomával koronázzák meg. Vagy a főszereplő esküvője a főszereplővel és ismét egy lakoma. Amiről maga a narrátor tanúskodik a következő szavakkal: „És ott voltam, mézet ittam, sört ittam…” Állj! A mézet ugyanúgy lehet inni, mint a sört? Természetesen. Ha már egy régi szláv alacsony alkoholtartalmú italról beszélünk - mézről.
Minden nép, akinek lehetősége volt mézet gyűjteni a vadon élő méhektől, időtlen idők óta foglalkozik méhészettel. Oroszországban egészen a 17. századig foglalkoztak méhészettel, fokozatosan tértek át a méhészeti méhészetre, mint az erdőirtás és a méhek háziasítása. A szlávok mindig bőségesen fogyasztottak mézet - mind a hercegi kúriákban, mind a közemberek kunyhóiban. A fő orosz alkoholos it alt is belőle készítették (a vodka 18. századi elterjedése előtt) - élesztő nélküli mézsört, amelyet akkor komlóméznek vagy egyszerűen méznek neveztek. Mára név arra utal, hogy az ital erősségét úgy növelték, hogy az erjesztési folyamat során komlót adtak hozzá. Ezért az első recept – egy régi, a régi orosz eredetihez legközelebb álló recept. Ebben az erjedés folyamatát a bogyólé biztosítja, amelyet 2:1 arányban mézzel kevernek össze. Adott esetben komlót is adunk a keverékhez. Ezt követően körülbelül egy hétig rendszeresen meg kell keverni. Amint az erjedés véget ért - öntsük edényekbe az öregítéshez. Azt kell mondanom, hogy azok, akik receptet keresnek, hogyan készítsenek mézsört élesztő nélkül, ezt a módszert azonnal elutasítják. És egyáltalán nem azért, mert földalatti hűvös tárolót igényel a tölgyfahordók számára. Hanem azért, mert a bennük lévő mézsörnek legalább öt évig érlelnie kell. A legjobb húsz. Igaz, azok, akiknek megvan a türelem mélysége, elképesztően ízletes és aromás italhoz jutnak.
Előnyben részesítik a sokkal gyorsabb - öt hónapos - élesztő nélküli mézsört. 2 liter vízben fel kell oldani fél kiló mézet, negyed órán át forralni, majd lehűteni +50 fokra. Távolítsa el a magot a cseresznyéből. 2 kg-ot lehet venni; ha fényesebb és kifejezettebb ízt szeretne - 4 kg. Öntsük a mézes szirupot a cseresznyére. Erjesztés előtt adjunk hozzá 2-3 komlótobozt. Fedjük le nedves gézfedéllel, tegyük meleg helyre egy napig. Ezután győződjön meg arról, hogy az erjedési folyamat zajlik, és küldje az it alt hideg helyre. Itt 3-4 hónapon belül megjön. Ezután leszűrjük, és… elvileg az élesztő nélküli mézsör már használatra kész. De ha a legjobb ízt szeretné, tartsa meg még egy hónapig.
A komlóval nem dúsított mézes ital szinte ugyanazon recept szerint készül. Az erjedés beindítását a mazsola „indítja be”, amelyet a mézhez hasonlóan 50 g-ot kell venni literenként, nem kell víz és méz keverékét felforralni, elég, ha mazsolát adunk hozzá. Szobahőmérsékleten infundálja két napig. Szűrés után edénybe öntjük, szorosan lezárjuk és 2-3 hónapra hűvös helyre tesszük. Nincs szükség vízzár beszerelésére.
Most tucatnyi különböző mézsör receptet találhat, egyik kifinomultabb, mint a másik. Az eredeti ősi orosz recepthez azonban csak a mézsör élesztő nélküli elkészítése áll a legközelebb: akkoriban az oroszok nem ismertek "egysejtű" gombát. És nem is volt szükségük rájuk.
Végül érdemes megjegyezni, hogy ennek eredményeként egy alkoholszegény, de meglehetősen alattomos it alt kap. Az a tény, hogy az erőssége általában 5-6, maximum 10 fok, nem tévesztheti meg. Az élesztő nélküli mézsör gyorsan felszívódik a vérbe, és meglehetősen "összefűzi" a lábakat, miközben a fej józan és tiszta marad. Rövid idő elteltével azonban (természetesen mérsékelt használat mellett) a lábak összegabalyodnak. És ne feledd: a mézsör nem a féktelen ivászathoz való. Hiszen a szlávok rituálisan megosztották isteneikkel, a finnek pedig mesés élővíznek tartották, amely feltámasztja a halottakat a sírból. Mit gondolsz, mit ittak az ifjú házasok az esküvő utáni első hónapban, amit még méznek hívnak?
Ajánlott:
Fahéjas tekercs élesztő nélkül: főzési receptek
A fahéjas tekercsek klasszikus teasütemények. Leggyakrabban élesztőtésztából készülnek, de vannak élesztő nélküli receptek is. A fahéjas tekercsek nagyon különbözőek lehetnek: almával, lekvárral, dióval, szárított gyümölcsökkel, mézzel, sütőtökkel, túróval, sajttal stb. Elkészítésük meglehetősen egyszerű. A cikkben számos élesztőmentes fahéjas zsemle recept található
Cukorpép: arányok, recept. Holdfény búzából élesztő nélkül
Sokféle recept létezik a holdfény készítésére. Különösen ez a termék cukor alapján készíthető, a legfontosabb az, hogy mindent kiszámítsunk és meghatározzuk a kívánt arányokat
Édes zsemle: receptek tejföllel, élesztővel és élesztő nélkül
Ebben a cikkben számos zsemle készítésére alkalmas tésztareceptet, különféle töltelékeket, valamint a kész csemege díszítésének módjait tekintjük át
Az élesztő Az élesztő előnyei, ártalmai és összetétele. házi élesztő recept
Az élesztőkeverékeket széles körben használják a sütő- és söriparban. Ez egy értékes termék, gazdag fehérjékben, ásványi anyagokban, vitaminokban. Az élesztő gazdag vasforrás és hasznos mikroorganizmusok is. A termék enyhíti a fájdalmat ideggyulladásban, növeli a szervezet védekezőképességét
Miből készül a tequila, a mexikói istenek kedvenc itala?
A tequila a sok alkoholos ital egyike. De csak Mexikóban, régóta hősnője különféle legendáknak és mítoszoknak, amelyek az ország múltjáról, népéről és kultúrájáról mesélnek. Az ital története körülbelül 400 évvel ezelőtt kezdődött, amikor a mexikóiak megtanulták, hogyan kell elkészíteni. Tudod miből készül a tequila?
