2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Az ementáli sajt ismertetőjegye a nagy lyukak - "szemek" és a páratlanul lágy édes íz. Az ementáli sajt nagyon népszerű. Az emberek svájcinak hívják. És mindez azért, mert ez a svájci nemzeti étel – a sajtfondü – alapja.
Svájc a sajt szülőhelye
Svájcot tartják a sajtok "legvirágzóbb" országának. Az alpesi réteken mindig lehet látni egy tehéncsordát, amely régóta az ország kimondatlan szimbólumává vált. A szarvasmarhák nagyon szeretnek Svájcban élni. A több kilométeres zöld legelők ideális táplálékként szolgálnak a növényevők számára. Mint tudják, a sajt minősége közvetlenül függ a fő összetevőjétől - a tejtől. Hogyan adhatnak rossz tejet a természetes réti fűvel naponta etetett tehenek? Természetesen nem! Ezért a Svájcban gyártott sajtok és tejtermékek kiváló minőségűek, páratlan ízűek és aromájúak. Ez alól az ementáli sajt sem kivétel.
Sajttermék az egészséges táplálkozásért
Svájcban szinte minden sajtot friss tejből készítenek, ezért számítanaka szépség, az egészség és a harmónia termékei. Az ementáli sajtot a sajtok királyának nevezik. Friss tejből is készítik, amit alpesi tehenek adnak, majd a barlangokba küldik érlelésre. A kész sajtot nagy lyukak "díszítik", édes, diós ízű. A tejtermék egyébként az Emma folyóról kapta a nevét. Völgyében található az európai sajtgyártó központ - Bern.
A kalóriatartalmú ementáli sajt 380 kcal/100 g termék. A sajt minőségét a lyukak alakja és „viselkedése” határozhatja meg. Ha a sajttermék rendszeresen "sír" - tejcseppek jelennek meg a szemében - ez a legmagasabb minőséget jelzi. De ma már ritkán lehet „síró” sajtot látni a boltok polcain. A kiskereskedelmi hálózatba történő szállítás ideje alatt minden csepp kiszárad.
Hogyan készül az ementáli sajt
A híres sajttermék előállításához friss tejet használnak. +34 °C-ra melegítjük és erjesztett tejjel keverjük össze. A kapott joghurtot ezután szemcsékké zúzzuk. Ezután a masszát újra felmelegítjük, nagy fejeket formálunk belőle, amelyeket három napig sós lében tartunk. Ezután a sajtterméket a barlangokba küldik érlelés céljából. Egy hónapig a sajtot nedves, hideg helyiségben tárolják, majd átteszik egy meleg pincébe. Az ementáli sajt érlelési ideje 2-2,5 hónap. Ezen időszak végén a terméket ismét hideg barlangba helyezzük. Ennek a fajtának az érési ideje 15-20 hónap. Nagyon szép és étvágygerjesztőementáli sajt. Az alábbi fotó ezt mutatja.
Mi helyettesítheti az ementáli sajtot
A svájci kemény sajt "Emmental" különféle saláták, desszertek és másodfogások készítésére szolgál. Jól illik a borhoz és a gyümölcshöz. Ne felejtsük el, hogy a fondü fő összetevője a svájci sajt. De nem minden hűtőszekrényben van ementáli sajt. Hogyan lehet cserélni a híres terméket? Egyes háziasszonyok Gouda, Mozzarella vagy Maasdam sajtok használatát javasolják ezekben az esetekben. De ennek ellenére az ementáli sajt klasszikus változatában különleges gazdag ízt és kifogástalan aromát kölcsönöz a sajtfondünek. A svájci fondü ma arisztokratikus ételnek számít. Az elkészítésének eredeti receptje csak ementáli sajtot, bort, friss kenyeret tartalmaz. Ma a fondü készítés során ezeket az alapanyagokat felváltják a cseresznye tinktúra, az olcsóbb sajtok és a különféle fűszerek. Burgonya, olajbogyó, uborka gyakran kerül az ételbe, de ez egyáltalán nem ugyanaz …
Ajánlott:
Belarusz sajtok: nevek, gyártók, összetétel, vélemények. Melyik a legjobb fehérorosz sajt?
Mi az a sajt? Erre a kérdésre nem lehet egyértelműen válaszolni. Egyesek számára ez csak egy finom termék, amelyet önálló ételként vagy kiegészítő összetevőként használhat a főzéshez. De a legtöbb sajt ínyence biztosan megemlíti rendkívüli ízét, illatát, formáját és színét. A sajtok választéka egyszerűen hatalmas. Tekintettel a termék gyártóinak nagy számára, a hétköznapi fogyasztó számára nem könnyű megérteni ezt a változatot. A fehérorosz sajt különleges helyet foglal el a piacon
Francia sajtok és fajtáik. A 10 legjobb francia sajt
A sajt Franciaország büszkesége. Az egész világon ismertek felülmúlhatatlan ízükről és aromájukról
Olasz sajt. Az olasz sajtok nevei és jellemzői
Egy ilyen élelmiszer, mint a sajt, túlzás nélkül nevezhető az ember egyik legfontosabb és legkedveltebb ételének. Szinte minden hűtőnek van egy darabja. Salátákhoz, előételekhez és főételekhez adják, desszerteket készítenek vele… Nagyon sok lehetőség kínálkozik a termék felhasználására. Az olasz sajt minden változatában nem tűnik olyan népszerűnek, mint francia rokona, de a gyakorlatban kiderül, hogy még gyakrabban használják
Chechil (sajt). Füstölt sajt "pigtail". Kaukázusi diétás sajt
Elasztikus sajtmasszából szőtt szoros fonatok joggal hevernek a boltok polcain más sajtok mellett. Chechil - pácolt sajt, Suluguni testvére, de saját, finom íze van
Brie a sajtok királya és a királyok sajtja. brie francia sajt fehérpenészes
Franciaország a borok és sajtok országa. Ez a nép mindkettőről sokat tud, de nem minden francia tudja felsorolni a nemzeti büszkeségnek örvendő élelmiszerek összes nevét. Van azonban egy sajt, amelyet sokan ismernek és szeretnek, nemcsak Franciaországban, hanem az egész világon
