Piték burgonyával: főzési lehetőségek, tésztareceptek és feltétek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Pirozhki az orosz konyha egyik legfinomabb étele. Nagyanyáink gyerekkorukban folyamatosan sütötték nekünk, és különféle töltelékekkel sütötték. De a modern háziasszonyok nem gyakran kényeztetik rokonaikat ilyen finom étellel. Természetesen a főzés sok időt vesz igénybe, de az eredmény megéri. Cikkünket a burgonyával készült piték főzésének szeretnénk szentelni.

Böjti piték

A böjt időszakában a sovány ételek receptjei a legfontosabbak. Emiatt kínáljuk sovány sült lepények főzését burgonyával. Vegetáriánusok is használhatják ezt az ételt.

Hozzávalók:

• növényi olaj (145 g);
• víz (290 ml);
• élő élesztő (15 g);
• liszt (590 g);
• hagyma (480 g);
• gomba (250 g);
• só.

Sok háziasszony úgy gondolja, hogy a burgonyás pitét nagyon nehéz elkészíteni. Valójában nagyon sok recept létezik, amelyek közül a legegyszerűbb és leggyorsabb lehetőségek közül választhat.

Enyhén meleg vízben (90 ml) oldja fel az élesztőt, és hagyja állni 30 percig. A víz többi részét összekeverjük növényi olajjal. Nak nekóvatosan hozzáadjuk a cukrot és a sót az élesztős masszához. Adjunk hozzá vizet olajjal. Óvatosan keverje össze az összes összetevőt. A lisztet átszitáljuk és két részre osztjuk. Egy részbe öntjük az élesztős keveréket, és összegyúrjuk a tésztát. Ezután tegye át egy edénybe, és fedje le egy törülközővel. A tésztát meleg helyre küldjük. Egy idő után összegyúrni kell és hagyni kell tovább kelni.

Közben elkészítheted a tölteléket. A burgonyát megfőzzük és pépesítjük. Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott gombát és a hagymát. A kapott masszát összekeverjük a burgonyával. A tésztát újra gyúrjuk, és a burgonyás-gombás töltelékkel pitéket formázunk belőle. Ezután egy serpenyőben süssük meg őket növényi olaj hozzáadásával. Elkészültek a sovány sült lepények burgonyával.

Vékony piték

Nem minden háziasszony tudja, hogy serpenyőben növényi olaj nélkül is készíthet vékony pitét burgonyával. Nagyon kellemes az étel elkészítése, mert nincs fullasztó égés, zsíros kifröccsenés és egyéb kellemetlen tulajdonságok. De a kész pitéket kiváló íz jellemzi, különösen, ha hagymás sárgarépát és párolt káposztát adnak a töltelékhez.

A teszthez:

• szérum (190 g);
• egy kiló liszt;
• növényi olaj (3 evőkanál);
• száraz élesztő;
• 1 evőkanál l. cukor;
• 1 teáskanál só;
• ghi szilva (3 evőkanál).

Töltelékhez:

• burgonya (7 db);
• sárgarépa;
• káposzta (380 g);
• fűszerek;
• növényi olaj;
• só.

Oldja fel a cukrot vízben,sózzuk és hozzáadjuk az olvasztott vajat. Keverjük össze a masszát és adjuk hozzá a tejsavót. A lisztet (0,5 kg) átszitáljuk és elkeverjük az élesztővel. Fokozatosan öntse a kapott keveréket a folyadékba, és gyúrja a tésztát. A többi lisztet a folyamat során szükség szerint hozzáadjuk. A tésztának lágy állagúnak kell lennie. Kenje meg a felületét növényi olajjal, és helyezze el a próbatestet.

Közben elkészítheted a tölteléket. Két különálló komponensből áll majd, amelyeket közvetlenül a lepények formázása előtt összekeverünk. A burgonyát megfőzzük és pépesítjük. A káposztát nagyon apróra reszeljük, és sóval összegyúrjuk. Ezután pároljuk egy serpenyőben növényi olajjal. Főzés közben adhatunk hozzá apróra vágott hagymát, sárgarépát.

Keverje össze a kész burgonyapürét párolt káposztával. Pitéket formázunk, és teljesen száraz serpenyőben mindkét oldalát három percig sütjük. A kész lepényeket burgonyával és káposztával kenjük meg vajjal, és tálaljuk.

Gyors piték

A gyors burgonyás piték receptje minden háziasszony álma. Nagyon gyorsan elkészül a tészta és az étel tölteléke. Ugyanakkor a piték nem kevésbé puhák és ízletesek, mint az élesztős piték.

Hozzávalók:

• liszt (550 g);
• burgonya (490 g);
• kefir (240 ml);
• növényi olaj;
• sütőpor (1 tk);
• só.

A kefirt összekeverjük tojással, sóval, cukorral és vajjal. A kapott keveréket felverjük. 300 gramm lisztet átszitáljuk a sütőporral. Ezután öntsük a kefir masszát a száraz keverékbe,gyúrjuk meg a tésztát, fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet. A végén a tésztának lágynak kell lennie. Szükség szerint adjunk hozzá lisztet, hogy ne legyen túl sűrű a massza.

A kész tésztát csomagolja egy zacskóba, és tegye hideg helyre két-három órára. És mi magunk kezdjük el elkészíteni a tölteléket. A burgonyát megfőzzük és pürésítjük. A töltelékhez adjuk az apróra vágott kaprot, olajat, fekete borsot. A kihűlt tésztát részekre osztjuk, burgonyával pitét formázunk. Miután megsütjük őket egy serpenyőben.

élesztős sütemények

Nincs finomabb a sült élesztős pogácsánál burgonyával. A töltelékkel ellátott légies tészta igazi finomság. A recept fő hátránya a megvalósításhoz szükséges jelentős időráfordítás. De jutalmul nagyon finom burgonyás pitét kapsz.

Hozzávalók a tésztához:

• tej (180g);
• 1 teáskanál mindegyik cukor és száraz élesztő;
• növényi olaj (180g);
• liszt (290g);
• egy csipet só.

Töltelékhez:

• íj;
• burgonyapüré (220g);
• növényi olaj (35 g);
• só.

A burgonyás pite elkészítése előtt sok időt kell töltenie a tészta elkészítésével. Kezdjük azzal, hogy a tejet 40 fokra melegítjük. Ezután öntsük egy edénybe, és adjunk hozzá cukrot, sót és száraz élesztőt. Keverje össze a folyadékot, és várjon öt percet, amíg az élesztő hatni kezd. Utána szükséges a tésztát gyúrnibuborékok jelennek meg a felületen. Ha a hab nem jelenik meg, akkor rossz minőségű terméket használt. Ezért a kovászot újra el kell készítenie más élesztővel.

Adjunk hozzá 4 evőkanál növényi olajat és egy tojást a tejes masszához. A masszát habverővel összekeverjük, és részletekben hozzáadjuk a lisztet. A tésztának nagyon ragacsosnak és lágynak kell lennie. A dagasztás során fokozatosan lemarad az edény falai mögött. Ezután tiszta edényekre van szükségünk, amelyek felületét belülről növényi olajjal kell megkenni. A kész tésztát belesimítjuk és keleszteni hagyjuk. Fedje le az edényt egy törülközővel, és tegye nagyon meleg helyre.

Ha mindent jól csináltál, és a termékek frissek voltak, akkor egy óra múlva a masszának meg kell duplázódnia. Ez idő alatt el kell készítenie a tölteléket. A burgonyát megfőzzük és pépesítjük. Egy hagymát apróra vágunk, és növényi olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a burgonyapüréhez. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a tölteléket. A tésztát részekre osztjuk és pitéket készítünk. Elkészítésükhöz egy serpenyőre van szükség. Felforrósítjuk benne az olajat, és varratosan kiterítjük a lepényeinket. Mindkét oldalukat megsütjük. A kész házi burgonyás pitéket papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a zsírt.

Sült piték élesztő nélkül

Ha nem akarsz vacakolni a kovászsal, készíthetsz sült burgonyás lepényt élesztő nélkül is. A recept nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

• tojás;
• savanyú tej (480 ml);
• szóda (1/2 teáskanál;
• 1 evőkanál l.cukor;
• egy csipet só;
• olaj a sütéshez.

A burgonyás sült piték tésztája elkészíthető kefir vagy savanyú tej alapján. Adjunk hozzá szódát a tejfölös masszához, és jól keverjük össze, hogy kialudjon. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot és tojást. Fokozatosan kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk a tésztát. A töltelékhez kész burgonyapürével pitéket formálunk. Húsz percig pihentetjük. Majd sütjük növényi olajban.

Kitöltési lehetőségek

A finom piték garanciája a jó töltelék. A burgonyapogácsa sokoldalú étel, amely sokféle étellel párosítható. Különféle összetevőket adhat hozzá a töltelékhez: hús, sajt, gomba, fűszernövények, tojás és még sok más. Minden alkalommal teljesen új ízt kap a pitékből.

A leggyakoribb és legegyszerűbb töltési lehetőség a hagymás burgonya. Hihetetlenül egyszerű elkészíteni.

Hozzávalók:

• 6 burgonya;
• három hagyma;
• növényi olaj;
• bors és só opcionális.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és puhára főzzük. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Ezután süssük meg növényi olajban. A főtt burgonyát pépesítjük. Elkészítése után a levest csepegtessük le, de ne dobjuk ki. Hasznos lehet püré készítéséhez. Keverjük össze a burgonyát hagymával. Ha túl száraz a massza, adjunk hozzá egy kevés húslevest. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Kész a töltelék.

Gombás burgonya

A burgonya és a gomba kombinációja mindenki számára előnyös. Az ezzel a töltelékkel készített piték nagyon illatosak és kielégítőek.

Hozzávalók:

• burgonya (480 g);
• gomba (480 g);
• két hagyma;
• növényi olaj;
• bors;
• só.

Ez a főzési töltelék nem különbözik túlságosan az előző verziótól. A gomba a fő jellemzője. Ha erdei ajándékokat használ, akkor azokat különös gonddal kell mosni, hogy ne legyen homok bennük, majd felforraljuk. Után a hagymával együtt sütjük, amíg meg nem fő. A gombák nem igényelnek hosszú főzést. Elég megmosni és kisütni őket. Az elkészített gombát burgonyapürével keverjük össze. Ezután a töltelékből pitéket készítünk.

Ha van szárított gombája, az főzéshez is alkalmas. Előzetesen beáztatjuk, majd a hagymával együtt megpirítjuk, vaj hozzáadásával.

Májas burgonya

Nem mindenki szereti a májat. Gyermekkora óta elfogult hozzáállás alakult ki ezzel a termékkel kapcsolatban. De a burgonyával és májjal készült pitéket még az igazi szkeptikusok is értékelni fogják. Egy nagyon finom ételt lehetetlen nem szeretni.

Hozzávalók:

• burgonya (4 db);
• máj (280g);
• finomított olaj;
• két hagyma;
• bors;
• só.

A burgonyát puhára főzzük. Addig is elkészítheti a sütiket. Meg kell tisztítani a filmektől, ha sertéshúsról beszélünkmáj, csirke nem igényel előkészítést. A terméket darabokra vágjuk, és kicsit megverjük. Ezután növényi olajon megpirítjuk, és hozzáadjuk a hagymát. A végén adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint. Kihűlés után a májat hagymával húsdarálóban megforgatjuk, majd burgonyapürével összekeverjük. Elképesztően finom töltelék készen áll.

Finom töltelék

Finom piték csak jó töltelékkel készülhetnek. Ez a recept lehetővé teszi, hogy egyszerű termékekből kiváló alapot készítsen egy étel elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• 10 burgonya;
• sárgarépa;
• 2 izzó;
• növényi olaj;
• szárított bazsalikom.

Adalékok (opcionális):

• nyers vagy sózott disznózsír (35 g);
• vihetsz csirkefilét;
• kömény.

A jó öltözködésben nincsenek apróságok. Minél jobb összetevőket vesz fel, annál finomabb lesz az étele.

A burgonyát puhára főzzük. Kezdjük a sárgarépa-hagymaöntet elkészítésével. A zöldségeket meghámozzuk és apróra vágjuk. A sárgarépát érdemes lereszelni. Növényi olajon pirítsuk meg először a hagymát, majd adjuk hozzá a sárgarépát. A kész burgonyát őröljük meg, és adjuk hozzá a hagymás-sárgarépa masszát a növényi olajjal együtt. Keverjük össze az egészet, és adjunk hozzá egy darab vajat. Még egy kis tejet is adhat hozzá. A bazsalikom nagyon kellemes aromát ad.

Főzési funkciók

A burgonya töltelékhez a hagyma és a sárgarépa választható összetevők. De használatuk gazdagítja az étel ízét. A hagyma ízt ad a tölteléknek. Egy répagyönyörű árnyalatot ad neki.

Nem kevésbé fontos a krumplipüréhez való öntet. Természetesen a krumplit meg lehet főzni vízben is. De akkor a pürének csúnya színe lesz. Tej vagy tejszín hozzáadásával nem csak a kívánt árnyalatot kapjuk, hanem a tölteléket is finomabbá varázsoljuk. Hozzáadhat egy tojást is.

Sír vagy csirkefilé

Nagyanyáink mindig bacont adtak a burgonyás töltelékhez. A modern háziasszonyok számára ez a lehetőség rettenetesen kalóriadúsnak tűnik, de akkor is beszélünk róla.

Salo-t szeletekre vágjuk, és serpenyőben megpároljuk. Nem kell erősen sütni, hanem egyszerűen felolvasztani. A kapott masszát a tepertővel együtt a burgonyához adjuk és összekeverjük. Kész a kiadós töltelék disznózsírral.

Csirkefilé alapján diétásabb változatot is főzhet. Vágja fel a csirkét és süsse meg növényi olajban. Miután a húst összekeverjük a burgonyapürével. A kész tölteléket borsozzuk és sózzuk. Ez a diéta mindenkinek tetszeni fog.

Utószó helyett

Amint látja, a burgonyás pite készítésére szolgáló receptek választéka igen gazdag. Ezek között meglehetősen egyszerű lehetőségek vannak. A burgonya töltelékhez használt kiegészítő termékeknek köszönhetően mindig valami újdonsággal kedveskedhet szeretteinek.