Hogyan készül a tea: a módszerek áttekintése, a technológia leírása és ajánlások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A finom és illatos teák rajongója? Akkor ez a cikk csak neked szól! Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell összegyűjteni, szárítani és elkészíteni a különféle fajtájú teákat. Ismerkedjünk meg a különböző országok hagyományaival, és meséljük el ennek az ízletes és egészséges italnak a készítésének titkait.

A teakollekció jellemzői

Ha tudni szeretné, hogyan készül a tea, az első dolog, amit tudnia kell a betakarítási folyamatról. Nagyon fontos minőségét befolyásoló tényezők a begyűjtés ideje és helyessége. Mivel ha kihagyja a fiatal hajtások korát, kiderül, hogy már durva leveleket gyűjt, ami jelentősen csökkenti az általános ízt. Éppen ezért a főszezonban nem áll meg a betakarítási folyamat az ültetvényeken. Leggyakrabban a tealeveleket az ültetés után három évvel szüretelik. 2-3 naponta fiatal, lédús hajtások törnek le a bokorról, csak a virágzásnak el nem indult felső leveleket és rügyeket tartalmazzák. Csak ezek a növényi részek maximálisan telítettek tanninnal és koffeinnel, amiért ezt az it alt fogyasztják. Ne lepődj meg eléggéa jó tea magas ára - elvégre egy kilogramm növény összegyűjtéséhez öt-tízezer levelet kell szedni. Elég fáradságos feladat, nem igaz?

Szárítás

Ez a rész azt tárgyalja, hogyan készül a tea szedés után. A szárítási folyamat során a fermentáció egy szükséges szakasz, amelyen minden tealevélnek át kell mennie, hogy telítse az ízét és az aromáját. Például fehér tea előállításához a tealevelet rövid ideig szárítják, majd erős szellőzésű kemencében szárítják. A zöld teát viszont ismételt szárítási és szárítási műveletek eredményeként nyerik. Az Oolong fajta esetében azonban a leveleket először el kell fonnyadni, kissé meg kell szárítani, meg kell csavarni és teljesen megszáradni.

A levél szárítása nem sokkal egyszerűbb, mint a betakarítás. Nagyon fontos betartani a megfelelő hőmérséklet- és időrendet. Az alulszárított tealevelek gyorsan penészesednek és rothadnak, a túlszárított tealevelek viszont túl törékennyé és keserűvé válnak. Megfelelő szárítás után a tea megtartja az összes illóolajat, és készen áll a hosszú távú tárolásra és szállításra.

A fekete teáról

Mivel hazánkban ez a fajta a legnépszerűbb, méltányos egy egész részt szánni a fekete tea készítésének történetére. A tealevelek gyűjtésének folyamata meglehetősen szabványos - továbbra is csak a felső 3 levelet használják fel. Az összegyűjtött nyersanyagokat szárításnak vetik alá -könnyű szárítás a felesleges nedvesség eltávolítására természetes körülmények között. Vagyis a tealeveleket körülbelül egy napig a friss levegőn hagyják. A szárított leveleket csavarásra küldik. A drága teafajtákat kézi csavarásnak vetik alá, az összes többi speciális gépeken megy keresztül. A zúzott, csavart, saját levükkel telített leveleket erjesztésre küldik. Az eljárás során oxidálódnak és enyhén rothadnak, ami sajátos ízt ad a fekete teának. És végül az utolsó szakasz a végső szárítás a maradék nedvesség eltávolítása és a fertőtlenítés érdekében. A fenti feltételek gondos betartása a válasz arra a kérdésre, hogyan kell helyesen főzni a teát.

A megfelelő főzési folyamat

Ahhoz, hogy valóban ügyesen főzött teát kapjon, sok erőfeszítést kell tennie. Végül is, ha nem tart be néhány szabályt, akkor még a leggazdagabb fajta ízét is elronthatja.

• Víz. Az egyik legfontosabb összetevő természetesen maga a tealevél után. Választását nagyon felelősségteljesen kell megközelíteni. Ne használjon nagy keménységű és különféle szennyeződéseket tartalmazó vizet. A legjobb, ha a teafőzéshez szánt kis mennyiségű vizet előszűrjük vagy megvédjük. Szó szerint egy csipetnyi szóda és egy kis cukor segít csökkenteni a merevséget.
• ételek. Az agyagból vagy porcelánból készült teáskannák ideális edények a teához. Demokratikusabb választás esetén az üvegáru is megfelelő. A lényeg, hogy ne használjunk vas teáskannákat.
• Hőmérséklet. A víz optimális állapotának a teafőzéshez a forralás pillanatát, az úgynevezett fehér kulcsot tekintjük. A hosszabb ideig forr alt víz káros lesz az emberi szervezetre. Nem forraljuk fel – egyszerűen nem lesz képes megfelelően főzni a teát.

Hogyan főznek teát a thaiak

Próbáltad már a kék teát? Azok számára, akik valaha jártak Thaiföldön, nem titok, hogy ezt az it alt a háromlevelű csikló szirmaiból készítik. A kezedbe kaptad ezeket a virágokat? Aztán elmeséljük, hogyan készül a tea Thaiföldön.

Melegítse fel a vízforralót néhány öblítés forrásban lévő vízzel, adjon hozzá néhány evőkanál szárított növényt, és öntse fel forrásban lévő vízzel. Azonnal engedje le az első vizet a por és szennyeződés eltávolításához. Ezután ismét öntsön forró vizet a teára, és hagyja főzni néhány percig. Egy ilyen ital kellemes bónusza az ismételt főzés. Legalább 15 alkalommal teljes mértékben élvezheti ennek a teának az ízét és színét, akárcsak az első főzéskor. Mellesleg melegen és hidegen is ihatja - bármilyen állapotban tökéletesen oltja a szomjat. Az elfogyasztott ital mennyisége sincs különösebben korlátozva, mivel gyakorlatilag nincs mellékhatása.

Egy ilyen eredeti ital színét és ízét megváltoztathatja, ha citromszeleteket és pár kanál mézet ad hozzá. Általánosságban elmondható, hogy a kék thai tea íze meglehetősen specifikus – egy gyenge jódoldathoz hasonlít.

Ízletes és egészséges töltőanyagok

Azok számára, akik unják a napi teát cukorral vagy anélkül, nagyon sok recept áll rendelkezésre az ízletesség fokozására. Például nem mindenki tudja, hogyan kell gyömbérrel teát főzni. De ez nagyon egyszerű - szó szerint hozzá kell adni néhány szelet friss gyömbért a már csészékbe öntött italhoz. Ennek a fűszeres növénynek a szárított gyökere megengedett. Ebben az esetben legalább a felére kell csökkenteni a mennyiségét, mivel ebben a formában sokkal nagyobb a koncentrációja.

Különleges ínyenceknek egy csipet fahéj vagy szerecsendió kellemes kiegészítője lesz a teának. Ezek a fűszerek különleges pikantériát és kényelmet kölcsönöznek az italnak.

Kedvenc itala ízének változatosabbá tételének klasszikus módja, ha gyümölcsöket és bogyókat ad hozzá – mind a főzés közben, mind a csészébe. Ennek a teának az illatos, gazdag íze felmelegít egy hideg téli estén, és értékes vitaminokkal és ásványi anyagokkal tölti fel szervezetét.

Ivan-chai: hogyan gyűjtsünk és készítsünk teát otthon

A főzött tűzfű (más néven Ivan-tea) jótékony hatásai időtlen idők óta ismertek. És mostanában sokkal népszerűbb lett, mint a hagyományos bolti tea. Hiszen a saját kezűleg gyűjtött és szárított növények nemcsak fizikai gyógyulást hoznak a testbe, hanem javítják a lelkiállapotot is, különleges energiával töltenek fel.

A fűztea gyűjtésének fő kritériuma az ökológiailag tiszta terület, ahol növekszik. Válasszon az utaktól távol eső helyeket, majortelepülések és ipari vállalkozások. Ezt a növényt az aktív virágzás időszakában gyűjtik, és nemcsak virágokat, hanem felső leveleket is gyűjthet. Az összegyűjtött nyersanyagokat folyó vízben mossuk, tiszta papírlapokra fektetjük, és egy napig árnyékban szárítjuk.

A betakarítás következő szakasza az erjesztési folyamat megszervezése. Ehhez az enyhén szárított leveleket és virágokat tetszőleges üvegedénybe hajtogatják, nedves törülközővel borítják, és sötét és hűvös helyre küldik 36-48 órán keresztül. Ezután az Ivan-teát a sütőben szárítják, lehűtik és ón- vagy üvegedényekbe helyezik tárolásra. Fontos, hogy rendszeresen keverjük össze az üvegek tartalmát, hogy elkerüljük a penészedést és a bomlást.

Az Ivan tea főzése nagyon egyszerű. Elegendő 2 teáskanál szárított növényt felönteni egy pohár forrásban lévő vízzel, és várni 10-25 percet. Kívánság szerint hozzáadhat friss vagy szárított gyümölcsöt és bogyót.

A finom tea titkai

Tudta, hogy a gyümölcsfákat kifejezetten teaültetvényekre ültetik? Különösen gyakran használják körte, szilva, sárgabarack és őszibarack. Ez azért történik, hogy a növekedés folyamatában a tea kellemes gyümölcsaromákkal telítődjön, elnyelve a fák energiáját a virágzási időszakban.

A teával kapcsolatban egy másik meglehetősen meglepő tény az ősi indiai szokás, amely a teával kapcsolatos. Ha hiszel a régi történeteknek, akkor ezt a nehéz folyamatot korábban csak fiatal lányokra bízták, akik még nem érték el a pubertás kort. Ezenkívül a hajtások levágásával lehetetlen volt megérinteni őket az ujjaival.- csak két szög. Csak az ilyen teát tartották igazán ízletesnek és kiváló minőségűnek.

Zárásként

Tehát ma bemutattuk a tea betakarításának módszereit annak fajtájától függően, beszéltünk a tealevél gyűjtésének és szárításának fortélyairól, valamint megosztottuk az igazán ízletes és illatos ital elkészítésének titkait. Mostantól könnyedén megvendégelheti vendégeit saját kezűleg elkészített Iván-tea főzettel, valamint meglepheti az ősi teahagyományokról és a helyes teafőzésről szóló történetekkel egy csésze illatos és egészséges ital mellett.