Hogyan főzzünk májpástétomot otthon?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A belsőségként használt máj összetétele széles körben ismert, és 5% zsírt, 20% fehérjét, körülbelül 75% vizet és többféle aminosavat tartalmaz. Vasat is tartalmaz, melynek fogyasztása normalizálja a hemoglobintermelés folyamatait az emberi szervezetben. Ezenkívül a máj szokatlanul ízletes és gazdaságos. Számos hétköznapi és ünnepi étel egyik fő összetevője.

Egészséges máj

Az egyik univerzális recept, amely belsőségeket is tartalmaz, a májpástétom. Ez a kulináris termék pépes állagú, és nem csak egykomponensű formában, hanem zöldségekkel vagy kenyérrel kombinálva is használható. Bármilyen májból készíthető pástétom.

Annak ellenére, hogy a sertésmáj a legkövérebb a természetben, értéke igen nagy a vérszegénység elleni küzdelemben és a vas megfelelő szinten tartásában.

A csirkemájpástétom egyszerűsített változata már csecsemők számára is megengedett. A felbecsülhetetlen B12-vitamin tartalma lehetővé teszi a vérképző funkció létrehozását. Ezenkívül a rendelkezésre álló szelénnek köszönhetően a belsőségek segítenek megbirkózni veleaz endokrin rendszer kisebb rendellenességei.

A tehenek és fiatal borjak A- és B12-vitamint tartalmazó mája felnőttek számára ajánlott megelőző intézkedésként, az érelmeszesedés és a cukorbetegség kizárása érdekében. A folsav jelenléte a polgárok minden kategóriájában javítja az immunitást.

Májevés okozta károk

Annak ellenére, hogy a belsőségek számos ismert betegségben segítenek, a máj és származékai hetente egy-két alkalommal megengedettek. A fő káros tényező a koleszterin jelenléte, amelynek feleslege negatív következményekkel járhat.

Egy romlott vagy környezetszennyező termék vásárlása sem javítja az egészséget. Májpástétom készítéséhez való belsőségek vásárlásakor érdemes megbizonyosodni azok minőségéről. Jobb, ha egy jól ismert gyártótól vásárol májat megbízható helyeken, a piacokon pedig bizonyítványt és állatorvosi bizonyítványt igényel.

Sertésmáj pástétom

A sertés belsősége különleges zamatosságot kölcsönöz az ételnek. A májpástétom receptje általában azzal az ajánlással kezdődik, hogy a fő összetevőt több órára vízben vagy tejben kell áztatni. Ezután vágja a terméket néhány centiméter széles csíkokra, és mártsa forrásban lévő vízbe. Újbóli forralás után el kell távolítani a habot a felületről, és körülbelül 5 percig forralni kell. Ha a máj tömege főzés előtt nem haladja meg a kilogrammot, használjon még 1 nagy sárgarépát és 2 fej vöröshagymát.

Előre vágott zöldségeket napraforgóolajon 3-4 percig pirítunk, kihűlt sertésmájat öntünk bele. Nál nélHa szükséges, sózzuk, borsozzuk a félkész terméket, adjunk hozzá 200 ml vizet, és fedő alatt pároljuk 15-20 percig. A sült keveréket egy tálba tesszük, hozzáadunk egy negyed csomag vajat, és turmixgéppel összedaráljuk. Rendezze el a pástétomot kényelmes eldobható edényekbe, hűtse le és küldje el a hűtőszekrénybe. A klasszikus módon elkészített májpástétom tárolása 120 óráig megengedett.

Erős sertéshús előétel

Általában az ünnepi asztal változatosabbá tételére a háziasszony húskészítményeket süt. De hogy meglepje a vendégeket, a sütővel finom sertéspástétomot főzhet. Ha májpástétomot szeretne sütni a májból, a következő összetevőket kell használnia:

• ½ kilogramm sertéshús;
• 1 kiló máj;
• 500 gramm zsír;
• 1 fej fokhagyma;
• 200 ml 10%-os tejszín;
• 2 tojás;
• ½ csomag vaj;
• néhány szelet fekete kenyér;
• napraforgóolaj;
• kedvenc fűszerek.

Először is áztasd be a kenyeret tejszínbe, majd az összes hús-összetevőt tedd darált húsba fokhagyma hozzáadásával. Az áztatott kenyeret, az apróra vágott húskészítményeket és a tojást egy tálban összekeverjük, sózzuk és fűszerezzük. Az elkészített keveréket olajozott formába öntjük. Sütés előtt ajánlatos a darált hús tetejére vajat tenni. A formát a tartalmával együtt 1 órára forró sütőbe tesszük. Az étel tálalható fehér kenyérre vagy külön uzsonnaként, szeletelverészletekben.

Marhapástétom

A marhahúsból készült ételek megfelelő elkészítését meg kell tanulni. A kevés tapasztalattal rendelkező háziasszonyoknak azt tanácsolják, hogy a májpástétomban borjúbéléseket használjanak. Ekkor az étel olyan lédús lesz, mint a sertésmáj, de kevésbé zsíros és levegősebb.

Az előkészítés az 500 grammos máj megmosásával, a felesleges fóliák eltávolításával és kis négyzet alakú darabokra vágásával kezdődik. A fő összetevő elkészítése után az apróra vágott fej lilahagymát olajon meg kell sütni. Néhány perc múlva adjunk hozzá 1 evőkanál. l. vajat és néhány gerezd zúzott fokhagymát. Pároljuk 5 percig, majd öntsük a májdarabokat a keverékbe.

2-3 perc elteltével öntsön 150 ml közepes zsírtartalmú tejszínt a májra, majd 20 perc múlva hűtse le és őrölje meg a keveréket. Az elkészített pástétomot edénybe tesszük, ráöntjük az olvasztott vajra, és hagyjuk kihűlni. Néhány óra múlva már fogyasztható a marha- vagy borjúmájpástétom.

Reggeli az édesszájúaknak

A reggelt szendvicsekkel kezdve ajánlatos a kenyérre kenni a házi zöldséges májpástétomot. A sült sárgarépa és hagyma édes jegyeit használva könnyedén ráhangolódhatsz pozitív hangulatra, és élvezettel kezdheted az új napot. A desszert elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kiló marhamáj;
• 2 közepes sárgarépa;
• 3 édes hagyma;
• ½ csomag vaj;
• fekete bors.

A meghámozott májat durvára vágjuk, és puhára sütjük. Külön serpenyőben aranybarnára pirítjuk az apróra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát és a paprikát. Tegye a májat, a sült zöldségeket, a vajat a turmixgép tálba. Alaposan ledaráljuk, lehűtjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Reggel tedd a pástétomot a kenyérre, és díszítsd fűszernövényekkel.

Baromfi pástétom

Nagyon egészséges ételek csirke belsőségből. A csirkemájpástétom elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 800 gramm máj;
• 2 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 2 evőkanál. l. vaj;
• 50 ml növényi olaj;
• 2 evőkanál. l. konyak;
• szerecsendió.

A megmosott és szárított májat több darabra vágjuk, és forró serpenyőben mindkét oldalát kb. 5 percig sütjük. Öntsünk konyakot a májba, párologtassuk el az alkoholt és azonnal tegyük egy tálba a habveréshez. A kihűlt májat ledaráljuk. Pároljuk puhára a hagymát és a sárgarépát egy csipet szerecsendióval a májból visszamaradt olajon. Lehűtjük, hozzáadjuk az őrölt keverékhez, és turmixgéppel újra összegyúrjuk. Utolsó lépésként a puha vajat beletesszük a pástétomba, teljesen felverjük és az előkészített formákba tesszük. Bármilyen körethez vagy szendvicshez tálaljuk.

Baromfi pástétom disznózsírral

A pulyka ételek, amelyek diétás tulajdonságokkal rendelkeznek, ugyanakkor meglehetősen táplálóak. A madár melléktermékeiben található E-vitamin daganatellenes és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.tulajdonságai, elősegíti a sejtek regenerálódását, a nikotinsav pedig ellenáll a baktériumoknak és fokozza a szervezet védekezőképességét. A pulykamájpástétom receptje meglehetősen egyszerű, és hasonlít bármely madár belsőségéből készült étel elkészítéséhez. Az ünnepi menü változatossá tehető, ha egy kis zsírt adunk a standard termékkészlethez. Tehát az eredeti pástétomhoz szüksége lesz:

• 2 izzó;
• 1 sárgarépa;
• 400 gramm zsír;
• 1 kiló pulykamáj;
• 4 babérlevél;
• piros őrölt bors.

Salo, közepes vastagságú szeletekre vágva, átlátszóra sütjük. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát a zsírhoz. 3 perc elteltével küldje el a májat kis kockákra vágva a serpenyőbe zöldségekkel. A belsőségek egyenletes megsütése után öntsünk fel 300 ml vizet minden oldalról, szórjuk meg fűszerekkel. Pároljuk a keveréket körülbelül fél órán át fedő alatt. Lehűlés után görgessük át a serpenyő tartalmát egy húsdarálón. Mivel a pástétom meglehetősen lágy és puha lesz, ajánlatos szeletekre vagy fehér kenyérre tálalni.

Minden háziasszony, megismerve a receptek sokféleségét és kipróbálva több lehetőséget, kiválasztja az ideális alapanyagokat és lehetőségeket a májpástétom elkészítéséhez. Ételei új színekben pompáznak, és szokatlan ízzel és eredeti megjelenéssel örvendeztetik meg a családtagokat.