2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Az adzsika egy őshonos abház étel, gazdag történelemmel. Sok évszázaddal ezelőtt a pásztorok körében keletkezett, akik a nyájjal együtt a legelőkre mentek, és apirpil-adjikának vagy adzsiktsatcsának hívták, ami „borsos sót” jelent.
Ne lepődj meg ezen a néven, mert ősidők óta a házi adzsikát hagyományos konyhasó alapján készítik, fokhagyma, koriander, suneli komló és sok más fűszeres kaukázusi fűszer hozzáadásával. Később, amikor ezt a csodálatos ételt a közelben élő szláv népek megismerték és még tovább terjedtek, nevét "adjika"-ra csökkentették, és paradicsom hozzáadásával gazdagították az összetételt. Eredetileg azonban húsok vagy halak, első fogások, sőt desszertek ízesítésére használták. A kaukázusi fűszernövények és a csípős pirospaprika miatt csípős íze volt, de a finom szláv gyomrok nem voltak hozzászokva az ilyen ételekhez, ezért összetételét lecserélték, hogy az ízesítő édeskés-sós ízt adjon kellemes paradicsomos aromával. Elkezdték készíteni a télre, és a házi adjika már ismerős étel lett a posztszovjet térben és azon túl is. Most őfőként másodfogásokhoz adják mártásként vagy salátákhoz öntetként.
Klasszikus recept
Az adzsika házilag elkészítése nagyon egyszerű folyamat, amelyhez 1 kg paradicsom, 3-4 bolgár és 5-6 hüvely csípős pirospaprika, 3 közepes alma, egy fej fokhagyma és só szükséges. Az összes hozzávalót alaposan megmossuk, a lábaktól megtisztítjuk, de a magokat meghagyjuk, hogy a házi készítésű adzsikánk elnyerje szokásos állagát és gyönyörű tűzpiros színét, fehér foltokkal. Ezután a paradicsomot és az almát 4 részre vágjuk, és egymástól külön-külön pürére daráljuk. Ezt megtehetjük húsdarálóval vagy turmixgéppel. Ugyanakkor mindkét paprikafajtát vágja szeletekre közvetlenül magokkal, keverje össze egy csészében, adjon hozzá fokhagymát, és őrölje pépesre.
A két blanket összedolgozzuk, és hogy a házi adjikánk puha és finom ízű legyen, lassú tűzön főzzük 3 órán át. Ezután tegyük át egy üvegbe, és tároljuk a hűtőszekrényben. Az ilyen házi készítésű adjika fűszeres ízével egész télen elragadtatja Önt, gazdagítva más elkészített ételeket. Mivel a házi adjika rendkívül gazdag vitaminokban, az egész hideg évszakban is segít megóvni egészségét. A lényeg az, hogy betakarításkor számoljuk ki a mennyiségét.
Különleges opció
Más módon is főzhet házi adzsikát. Sárgarépát, ecetet és cukrot adnak hozzá.az alma édes-savanyú ízének helyettesítésére, vagy mindezen termékek együttes felhasználására. A fűszeresség fokozása érdekében hagymával, homogén pürévé pépesíthetjük. Abháziában is létezik egy speciális recept erre az ételre, amelyet tejes ételekkel, például sajttal vagy savanyú tejjel szolgálnak fel, és „zöld” házi adzsikának hívják. Korianderből (0,5 kg), gyógynövényekből egyenlő arányban készül: kapor, bazsalikom, menta és sós, valamint só és zöldbors. Mindent homogén pépesre őrölünk, és üvegekbe forgatjuk.
Ajánlott:
Ízletes házi készítésű túró: recept, főzési jellemzők és ajánlások
A túró otthoni főzéséhez nem szükséges profi szakács tudása. Elég, ha megismeri a hasznos ajánlások listáját, és holnap egy természetes termékkel kedveskedhet háztartásának. A túrót bolti vagy tanyai tejből készítik, szükség szerint megválasztva a zsírtartalmat
Házi készítésű fagyl alttorta: recept fotóval
A valaha készült legegyszerűbb házi csokis fagyl alttorta receptje. A folyamat lépésről lépésre történő leírása, a szükséges termékek részletes listája, valamint hasznos ajánlások
Házi kolbász natúr bélben: receptek és hozzávalók. Házi készítésű sertéskolbász
A kolbászt szinte minden modern ember szereti. De a vásárolt termékek minősége gyakran hagy kívánnivalót maga után. Ezért sokan döntő lépést tesznek - otthon kezdenek kolbászt főzni
Ízletes házi készítésű: ecetes uborka, ropogós télre
Ha vonzódsz a pácolt, ropogós uborkákhoz, akkor ezt a receptet nyilván nem fogod kihagyni. Főleg, ha figyelembe vesszük, hogy szó szerint minden tégelybe beleteheti a kertjéből származó összes zöldséget, és a kapott választék örömet okoz az otthoni tartósítás szerelmeseinek
Házi készítésű almalé péppel télre: finom receptek
Ma az almáról fogunk beszélni, vagy inkább arról, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen "készíteni" belőle péppel ellátott almalevet télire. Valószínűleg nincs olyan ember, aki közömbös lenne a természetes gyümölcskompótok (levek) iránt, amelyeket szeretett felesége vagy édesanyja szerető és ügyes kezei készítenek
