Kókuszcukor: előnyök és ártalmak

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az üzletek polcain egyre több egzotikus termék jelenik meg, amelyekről az orosz fogyasztók még csak nem is hallottak. Így jelent meg az ázsiai országokban évszázadok óta fogyasztott, Oroszországban azonban kevéssé ismert kókuszcukor. A marketingesek hihetetlen előnyeiről biztosítanak, az orvosok ezt cáfolják. Hogyan lehet kitalálni, hogy milyen termékről van szó?

Kókuszcukor gyártása

Kókuszcukor gyártása ázsiai országokban, főleg Thaiföldön és Indonéziában. Ez teljes mértékben a kókuszfarmokon szervezett kétkezi munka. Először a nektárt gyűjtik: virágbimbókat vágnak le közvetlenül a pálmafára, és tartályokat akasztanak alá. A bennük összegyűlt levet kádba öntik, ahol kis tűzön felmelegítik. Ezután a főzetet további két kádba öntik felváltva erősebb tűzzel. A konténereket tűzön fűtik, a tűzifa hulladék – kókuszdióhéj és száraz pálmalevél.

Csak nők dolgoznak ezekben a gyárakban. A főzés folyamata folyamatos: miután az első kádból beleöntjük a nektártújat öntünk, és így tovább körben. Ennek eredményeként az összes felesleges nedvesség elpárolog, a kapott massza lehűl, megkeményedik és rúdokra oszlik. Zsákos csomagolás után a termék eladásra kész. Ázsia piacain az ilyen cukor népszerű árucikk, amely több száz éve ismert. Hazánkban ez ritkaság és egzotikus. Kókuszcukrot vásárolhat az etnikai konyha részlegeinek boltjában, vagy megrendelheti online. Természetesen az ára többszöröse egy normál fehér termék árának.

Előny: mítosz vagy valóság?

A kókuszcukor fő előnye az ipari termelés által érintetlen természetessége. Mint sok évszázaddal ezelőtt, a munkások saját kezükkel bányászták ki. A minimális hőkezelés megőrzi az összes hasznos nyomelemet. A termék B-vitamint, cinket, vasat, káliumot, magnéziumot tartalmaz. A cukor hasznos aminosavakat és antioxidánsokat tartalmaz.

A tudósok ennek ellenére nem értenek egyet a kókuszcukor előnyeivel kapcsolatban. Bár sok hasznos anyag van benne, kis mennyiségben vannak, és fő összetevője a szénhidrát. Helyesebb lenne nem a kókuszcukor előnyeiről beszélni, hanem ártalmatlanságáról. Valójában kevésbé káros az egészségre és az alakra, mint a hagyományos cukor. Ez az alacsony glikémiás indexnek köszönhető.

Glikémiás index

Minden étel más-más hatással van a szervezetre. Ez a gyors vagy lassú szénhidrát tartalomtól függ. Egyesek gyorsan növelik a vércukorszintet a glükózzá való azonnali átalakulás miatt. eredményúj zsírok képződése. Mások néhány órán belül tönkremennek. A glükóz kis adagokban kerül a vérbe, nem alakul zsírokká, hanem energiaforrásként szolgál, és teljesen elfogy. Az ilyen termékek egészségesebbek a szervezet számára.

A glikémiás indexet azért vezették be, hogy jelezze a szénhidrátok lebontásának sebességét. A kókuszcukor alacsony értékű, és ez az előnye. Ugyanannyi cukor elfogyasztása esetén a kókusz kevesebb kárt okoz, mint az Oroszországban szokásos fehér. De csak mérsékelt használat mellett, mivel az alacsony glikémiás index ellenére magas a kalóriatartalma.

Kalória

Az étellel zsírok, fehérjék és szénhidrátok jutnak be a szervezetbe. Biztosítják a belső szervek mozgásához, működéséhez szükséges energiát. Ezt az energiát kalóriában számítják ki. Ha egy személy túl magas kalóriatartalmú ételeket fogyaszt, vagy inaktív életmódot folytat, az összes kalóriának nincs ideje energiává alakítani, és zsír formájában rakódik le. E mutató szerint a kókuszcukor, amelynek kalóriatartalma 382 kcal / 100 g, gyakorlatilag nem különbözik a szokásos cukortól (398 kcal / 100 g). Ez nagyon sok, ezért egy ilyen termék fogyasztását korlátozni kell, függetlenül a származásától.

Mindent a kárról

Van az a vélemény, hogy a kókuszcukor ártalmatlan, és jobban helyettesítheti más típusú cukrokat. Lehet, hogy így van, de nem szabad egészséges termékként kezelni, és óriási mennyiségben beiktatni az étrendbe, nem kell „kanalakkal enni”. Annak ellenérealacsony glikémiás index és sok hasznos nyomelem, ez még mindig cukor, szénhidrátokból áll. Cukorbetegeknek nem ajánlott, bár a reklámokban néha az ellenkezőjét is hallani.

A kókuszcukor íze kevésbé édes, mint a répacukor, de a kalóriatartalma megegyezik, így fogyasztáskor több kell, hogy elérje a szokásos ízt. Ezt kerülni kell, különben a szervezet extra kalóriákat kap, amelyek zsírként rakódnak le. Lehetetlen egyértelműen jellemezni a kókuszcukrot: vannak előnyei és ártalmai is, de kis mennyiségben használva nem lesznek különösebb hatással a szervezetre. Ha nem lehetséges teljesen elhagyni a cukorfogyasztást, a kókusz ebben az esetben jó választás. Keresi az egzotikus lesz pénzt költeni. A kókuszcukor ára többszöröse a normál cukorénak.

Vélemények

Szóval a kókuszcukor jó vagy rossz? A vásárlói vélemények erről a termékről pozitívak. Mindenki megjegyzi kellemes, szokatlan ízét, nem borzasztó, egyesek a mézhez hasonlítják. A cukrot a szokásos cukorhoz hasonlóan adják a teához és a kávéhoz, de sokan megjegyzik, hogy zavarossá teszi az it alt. Gyermekeknél nincs ellenjavallata. Az egyetlen negatívum a túlárazott ára, de ha takarékosan használják, akkor egy csomag ömlesztett cukor több hónapig kitart. A kókuszcukor népszerű márkái: Tardo's Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree.

Használja

A kókuszcukor íze emlékeztetkaramella. Kinézetre kis barna kristályok. Valójában ez egy kandírozott pálmanektár. Főleg főzéshez, édességek készítéséhez használják, enyhe karamell vagy diós ízt adhat az ételnek.

Jól párosítható kávéval. Használható desszertek, hideg és meleg italok, valamint koktélok készítéséhez. Érdekes hangulatot kölcsönöz az édességnek és a fagyl altnak. A kását édesítheted. Egyes gyártók cukrot paszta formájában állítanak elő. Ebben a formában egyszerűen kenhető kenyérre vagy süteményre.

Mit főzzünk kókuszcukorral? Müzli

Még meg kell találni a kókuszcukorral kapcsolatos legfontosabb dolgot: hogyan használd fel az otthoni főzés során. Van egy egyszerű reggeli lehetőség. Sütőpapíros tepsire öntjük a zabpelyhet, és 150-170 fokos sütőben 20 percig szárítjuk. 300 g pehelyhez 100 g szárított gyümölcsöt és dióféléket veszünk, és több is lehetséges - ízlés szerint. A pelyheket összekeverjük, hozzáadjuk a diót, és megszórjuk kókuszcukorral. Szárítsd további 15 percig.

Ezután ki kell rakni a szárított gyümölcsöket, hozzáadhat kandírozott gyümölcsöt, és további 5 percig a sütőben hagyni. Kivesszük a sütőből, lehűtjük és tárolóedénybe tesszük. Használata müzliként tejjel, joghurttal, gyümölcslével javasolt.

Krém desszertnek

A pudingot a következőképpen készítheted: 2 tojássárgájához 200 ml kókusztejet veszünk (ha nem tudod megvennihasználjon tehénét), és 20 g kókuszcukrot, lisztet és porcukrot. A tojássárgáját, a porcukrot és a lisztet összekeverjük. Forró tejben oldjuk fel a cukrot, keverjük össze mindent, tegyük lassú tűzre. Főzzük sűrűre, hűtsük le. Használja torta díszítésére vagy sütemények öntetére.