Tejhal: receptek közül választhat

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Hanos, vagyis tejhal, gyakori a fülöp-szigeteki konyhában. Főleg az Indiai- és a Csendes-óceán szigeteinek közelében él. Ennek az olajos halnak nagyon jó íze van. Lehet sütni, főzni, sütni, tölteni. Íme néhány recept a tejhal főzéséhez.

Sült hal

A khanos finom sütéséhez a következőkre lesz szüksége:

• tejhal - 2-4 filé;
• fokhagyma - néhány gerezd;
• citrom vagy limelé - 4 tábla. kanál;
• szójaszósz - 4 asztal. kanál;
• bors, só;
• olívaolaj.

Tejhal főzése

1. lépés

Hámozza le a fokhagymát a héjáról, és bármilyen módon apróra vágja. Egy kis tálban keverjük össze a fokhagymát, a szójaszószt, a sót, a borsot és a citromlevet a páchoz. A kapott masszát habverővel felverjük. Stabil emulziót kell kapnia. Tedd egy tálba a hanosfilét, és öntsd fel a páccal. Ügyeljen arra, hogy a halat minden oldalról mártás borítsa be. Fedjük le a tartálytfóliát vagy fedőt, hűtőbe tesszük. A tejeshal akkor pácolódik a legjobban, ha egy éjszakán át hagyja, de korlátozhatja néhány órára.

2. lépés

Sütéshez használjon vastag, vastag aljú serpenyőt. Melegítsd fel benne az olajat. Vegye ki a halat a pácból. Finoman simítsa meg papírtörlővel vagy törölközővel. A túl nedves filé nem teszi lehetővé ropogós kéreg kialakulását. Ha az olaj felforrósodott, tegye a haldarabokat a serpenyőbe. A tejes halat mindkét oldalán 5 percig sütjük. A legjobban rizsből és zöldségekből álló köret mellé tálaljuk.

Tipp

Ha nem talál tejes halat, megpróbálhatja márnával helyettesíteni. Valószínűleg azonban elveszít egy kis ízt, mivel a hanosnak finom édeskés íze van, amely kiemeli a többi halfajtából.

Töltött Hanos

Töltött tejhalat főzz. Ehhez szüksége van:

• két egész hanos h altetem;
• szójaszósz, citromlé - két-két asztal. kanál;
• közepes hagyma;
• fokhagyma;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• 100 gramm (fél csésze) zöldborsó, konzerv;
• egy harmadik csésze mazsola;
• friss tojás;
• panírozás (vagy zsemlemorzsa);
• olívaolaj;
• kukoricakeményítő.

Főzési technológia

1. lépés

A halat ki kell kibelezni, meg kell szárítani. A tejeshal húsát egy kanál éles szélével kanalazzuk ki.tedd át egy tálba. Adjunk hozzá citromlevet és szójaszószt. Keverjük össze, fedjük le fóliával és pácoljuk.

2. lépés

Melegítse fel az olajat. Megdinszteljük benne a fokhagymát és a hagymát. Amint a zöldségek áttetszővé válnak, adjuk hozzá a darált halat. A keveréket 5 percig pirítjuk. Keverjük össze. Sózzuk, borsozzuk. Beletesszük a darált borsót, a megmosott mazsolát. A kaliforniai paprikát meghámozzuk, apróra vágjuk. Hozzáadjuk a zöldségekhez. Mindent összekeverünk, sózzuk. 3-4 percnél nem tovább sütjük. Ezután hagyja kihűlni.

3. lépés

Töltsük meg a tejeshal bőrét töltelékkel. Konyhai (vagy normál) cérnával varrja fel a széleket. Enyhén vonja be a hasított testet kukoricakeményítővel. Csomagolja be a hanókat alufóliába, helyezze egy tepsire vagy tepsibe, és 20 percre tegyük a sütőbe. A hőmérséklet 220 fok. Ezután hajtsa ki a fóliát, és tartsa a halat a sütőben, amíg aranybarna nem lesz.

Jó étvágyat!