Hús Solyanka csapata: főzési recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kombinált húsleves receptjét minden tapaszt alt háziasszony jól ismeri. Ez egy eredetileg orosz, nagyon kiadós és gazdag leves, melynek különleges íze van a füstölt húsok illatával és az ecetes uborkával. A kötelező hozzávalók az olívabogyó, egy szelet citrom, apróra vágott zöldek és tejföl, amelyek díszítik és különleges ízt adnak ennek az ételnek.

A sósfű története

A húsleves receptjének első említése a 15. századból származik. Megtalálható a híres "Domostroy"-ban, egy klasszikus hazai háztartási kézikönyvben, amelyen az életmód több évszázadon át alapult.

Abban az időben a hodgepodge-ot nagyon sűrűre főzték, fűszeres és savanyú íze volt, ami sok tekintetben hasonlít ennek az ételnek a modern megtestesüléséhez. Általában kocsmákban és parasztházakban szolgálták fel. Ezért akkoriban még sokan parasztasszonynak hívták. Gyakran szolgált snackként egy italhoz, vagy hatékony reggeli lehet a másnaposság enyhítésére. Paradicsomot egyébként csak a 19. században kezdtek bele tenni, ugyanakkor a nemesség és a nemesség házaiban is elismerték.

Kevesen tudják, de a főzésben háromféle sósfű létezik. A húson kívül lehet hal és gomba is. Ha klasszikus húskeveréket készítünk, akkor adjunk hozzá négyféle különböző húst. Ez előfeltétel. Egyébként csak kemény uborkát használnak az igazi hodgepodge-ban.

Érdekes lesz tudni, hogy Viktor Pokhlebkin orosz konyhatörténész ezt az ételt "az orosz konyha alapvető alapjának" nevezte.

Klasszikus recept

Annak ellenére, hogy ennek az ételnek az elkészítésének alapjai megegyeznek, szinte minden tapaszt alt háziasszonynak megvan a saját receptje a húsleveshez. Ennek eredményeként az étel különleges, egyedi ízű lehet. Elemezzünk néhányat ezek közül a receptek közül, természetesen a klasszikustól kezdve.

Neki a következőket kell vennünk:

• 3, 5 liter húsleves;
• 200 gramm főtt marhahús;
• 200 gramm félig füstölt kolbász;
• 300 gramm hagyma;
• 300 gramm pácolt uborka;
• közepes méretű paradicsom;
• 3 teáskanál paradicsompüré;
• 100 gramm olajbogyó;
• fél citrom;
• 30 ml növényi olaj;
• csokor zöld;
• só ízlés szerint.

Főzési mód

A kombinált húsleves receptje a következő. Először forraljuk fel a húst, közben nem szükséges sózni. Kívánatos, hogy a húscsonton volt, ebben az esetben a húsleves zsíros, gazdag és nagyon kielégítő lesz.

A húst apró darabokra kell vágni. Ezzel párhuzamosan vágja apró kockákra a kolbászt, az uborkát, óvatosan dörzsölje le a hagymát egy durva reszelőn. Egy jól felforrósított serpenyőt veszünk, amibe kevés növényi olajat teszünk. Először három percig sütjük a kolbászt. Miután félretettük, pár percig pirítsuk az uborkát. Ezután a paradicsomot is külön megpirítjuk, és hozzáadjuk a finomra reszelt hagymát, alaposan összekeverjük, kb öt percet kell a serpenyőben tölteni, amíg teljesen megpuhul.

Most vissza a húsleveshez. Adjunk hozzá uborkát, kolbászt, húst, elősütött paradicsompürét. Mindezt közepes lángon körülbelül tíz percig kell főzni. Ezután öntsük bele az olajbogyót, és főzzük további tíz percig anélkül, hogy növelnénk vagy csökkentenék a hőt. Befejezésül egy fél friss citrom levét kifacsarjuk a gubacsunkba, elzárjuk a gázt és ízlés szerint megsózzuk a levest.

Melegen, friss fűszernövényekkel és egy kanál zsíros tejföllel díszítve tálaljuk. A recept egy csapat húsleves fényképével segít gyorsan elkészíteni ezt az ételt.

Solyanka krumplival

Érdemes felismerni, hogy a burgonyával kombinált húsleves még kielégítőbb. Ennek az ételnek a receptjét lépésről lépésre adjuk meg a cikkben. Ez egy nagyszerű lehetőség egy kiadós ebédhez vagy vacsorához a hideg télben, mert a kiadós leves és a teljes értékű második fogás között kap valamit.

Azonnal készüljön fel arra, hogy körülbelül két órát vesz igénybe a főzés. A következő összetevőket kell kéznél tartania:

• 600 gramm marhaborda;
• 300 gramm marhahúsleves;
• nagy burgonya;
• 2 tejes kolbász;
• 150 gramm füstölt vagy félig füstölt kolbász;
• 2 nagy savanyúság;
• 2 kis sárgarépa;
• konzerv zöld olajbogyó;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• 2 gerezd fokhagyma;
• csokor petrezselyem;
• citromszelet;
• egy evőkanál tejföl.

Részletes utasítások

Részletes recept egy csapat húsleves fényképével késztet arra, hogy azonnal elkezdje főzni ezt a hihetetlenül finom ételt, mert nagyon ínycsiklandozóan néz ki, ez az Ön konyhájában is kiderül.

Először is gondosan fel kell dolgozni a leveshez használt húst. Ehhez óvatosan levágjuk az összes eret a húsról, mert a hodály úgyis nagyon zsírosnak és telítettnek bizonyul, és az erek miatt lehet, hogy sokan nem szeretik a levest. Egy darab húst, amelyből a húslevest főzni fogja, nagy darabokra kell vágni, mindig a szálak mentén. A húst megtöltjük vízzel, jobb, ha ráöntjük, mert nagyon el tud forrni.

A húsleves lépésenkénti receptjében figyelni kell a húsleves elkészítésére. Amikor forrni kezd, mindenképpen távolítsuk el a keletkezett habot, majd sózzuk ízlés szerint. Ne vidd túlzásba, mert akkor is teszel bele olívabogyót, amit általában nagyon sós lében tárolnak. Sózás után sárgarépát és egy kis hagymát teszünk a húslevesünkbe. A húsleves főzés alatt államíg a hús teljesen meg nem sül.

Ezzel párhuzamosan elkezdünk dolgozni a kolbászon, és más alapanyagokon is. Az olajbogyót apróra vágjuk, az alaposan megmosott zöldeket felaprítjuk. Ne feledje, hogy ez klasszikus receptnek számít a burgonyával kombinált húsleveshez. Ezért a burgonyát kockákra, a fokhagymát pedig elég nagy darabokra vágjuk. A savanyúságokat felvágjuk, ha szükséges, megpucolhatjuk, sokak számára úgy tűnik, hogy így még finomabb. Amikor a hús már megfőtt, kivesszük a léből, hagyjuk kihűlni. Magát a húslevest gondosan leszűrjük, miközben a burgonyát forraljuk.

A klasszikus kombinált húsos kekszet lépésről lépésre elkészített receptjében az összetevők egy részét üstben javasoljuk megfőzni. Például illik megpirítani benne a hagymát, majd hozzáadni egy merőkanál marhahúslevest és egy paradicsomot. Pároljuk körülbelül egy percig. A finomra vágott húst a hagymához küldjük, a többi kolbászt felaprítás után odatesszük. Amikor a burgonya már majdnem megfőtt, öntsük az üstbe a húslevest burgonyával.

Most már csak olajbogyót, uborkát és sóoldatot kell hozzáadni. Ne felejtsd el a fokhagymát és a fűszernövényeket. Tálalás előtt kóstoljuk meg a levest, ha szükséges, sózzuk meg. Elődíszítsük egy szelet citrommal, ügyeljünk arra, hogy zsíros tejföl kerüljön az asztalra, amit a vendég saját belátása szerint tesz.

Amint látja, a burgonyával készült vegyes húsos gubacs receptje egyszerű, de keményen kell dolgoznia a konyhában.

Eredeti hodgepodge recept

Eredeti húsreceptA sertés- és borjúhúsból készült Solyanka-t sok szakács használja. Tehát ha szeretné meglepni vendégeit és szeretteit, akkor készletezze fel a következő összetevőket:

• 250 gramm sertés- és borjúhús;
• 400 gramm füstölt kolbász és főtt kolbász;
• 150 gramm sonka;
• 3 közepes izzó;
• 3 közepes savanyúság;
• üveg kimagozott olajbogyó;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• csokor petrezselyem;
• sütéshez szükséges növényi olaj;
• só, fűszer- és borskeverék ízlés szerint.

Készülünk mindenki meglepetésére

Borjú- és sertéshúsleves főzése. Ekkor készítsük elő a sütést és a többi hozzávalót. Ehhez vágja a közepes hagymát kockákra, és süsse meg növényi olajban. Három kisebb uborkát csíkokra vágunk, és kicsit megpirítjuk. Adjunk hozzá két evőkanál paradicsompürét, amit szintén meg kell sütni. Felöntjük egy fél pohár húslevessel, és hagyjuk kicsit izzadni.

A füstölt kolbászt csíkokra vágjuk, ugyanezt a sonkával. Amikor a hús megsült, kivesszük a léből, és szintén vékony csíkokra vágjuk. Szalma formájában kolbász és főtt kolbász legyen. Mindent megsütünk, és füstölt kolbászt, sonkát és húst küldünk a húsleveshez.

Vegyünk egy nagy, öt-hat literes edényt. Oda dobunk egy kis üveg olajbogyót és egy kis sóoldatot. Majd oda küldjük a sült, apróra vágott főtt kolbászt. Itt a fűszerek ideje. Használjon őrölt borsot és kedvencétfűszerek, ha szükséges, egy kis sót is adhatunk hozzá.

Tálalás előtt a hodgepodge-ot legalább negyed óráig hagyni kell főzni. Most már ismeri a vegyes húsos dagály elkészítésének receptjét.

Az én fantáziám

Néhány háziasszony saját elnevezést ad a szerző hobbireceptjeinek. Például a "Fantáziám" főzési módszer ismert. Életre keltéséhez szüksége lesz:

• 100 gramm főtt sertéshús;
• 200 gramm sonka;
• 2 füstölt kolbász;
• 100 gramm füstölt marhahús;
• 70 gramm szegy;
• 3 savanyúság;
• 200 gramm csirkemell;
• fél doboz kimagozott fekete olajbogyó;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• 3 hagyma;
• 50 gramm főtt-füstölt kolbász;
• citrom, gyógynövények, fűszerek – ízlés szerint.

A hodgepodge receptje a szerző receptje szerint

Először forraljuk fel a csirkemelleket, adjunk hozzá borsot és babérlevelet. Ugyanakkor a szegyet kockákra vágjuk, mindent beledobunk a serpenyőbe a finomra vágott hagymával együtt. Amint minden kialszik, ki kell rakni a savanyúságot és a paradicsompürét. Kb. negyed órát pároljuk a sülteket. A húslevest leszűrjük, a csirkemelleket félretesszük, csak ezután adjuk hozzá a sütést. A húst kockákra vágjuk, a csirkemelleket rostokra osztjuk. Adjunk hozzá citromot, olajbogyót és fűszernövényeket. A hodgepodge-ot egy serpenyőben felvágottakkal együtt további negyed óráig főzzük, hagyjuk felfőni és tálaljuktáblázat.

Solyanka csirkecombbal

A csirkecombból készült gubacs elkészítéséhez töltse fel a következő összetevőket:

• 150 gramm csirkecomb;
• 150 gramm karbonát;
• 150 gramm sertésnyak;
• 150 gramm marhahús;
• 5 kolbász;
• 11 kis savanyúság;
• 5 hagyma;
• 2 liter húsleves;
• 4 evőkanál paradicsompüré;
• 100 gramm zöld olajbogyó;
• 100 gramm olajbogyó;
• egy csomó zöldhagyma;
• evőkanál cukor;
• 3 evőkanál kapribogyó;
• fél teáskanál fekete bors;
• só ízlés szerint.

Csirkehús

Csirkehúshoz vágja fel az uborkát, párolja lassú tűzön. A hagymát félkarikára vágjuk, hozzáadjuk az uborkához. Amikor a hagyma megpuhult, adjunk hozzá 4 evőkanál paradicsompürét. Az egészet alaposan összekeverjük, és vízzel további 40 percig pároljuk.

Ekkor elkezdjük vágni a húst. Érdekes módon az összetevők listájában bemutatott húskészlet változhat, add hozzá kedvenc húsos finomságaidat, amennyiben legalább négy fajta van. Az olajbogyót is felaprítjuk, és folytatjuk a hodgepodge összeállítását.

Az alapot a forrásban lévő húslevesbe küldjük. Minden terméket rövid ideig főzünk, általában 5-7 perc is elegendő. Nem sózzuk sokat, mert a komponensek között van savanyúság, ami megadja a szükséges sómennyiséget. Ne felejtsd el a kapribogyót, a babérlevelet és a fekete szegfűborsotborsó.

Miután a hodgepodge megsült, hagyni kell néhány percig főzni. A tapaszt alt szakácsok szerint legalább fél óra kell ahhoz, hogy az íz gazdag és harmonikus legyen. Akkor garantáltan minden vendége el lesz ragadtatva.