Olasz piték: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az olasz konyha szilárdan beépült az életünkbe. A spagetti, a rizottó, a ravioli ismerős ételek, amelyeket kávézóban rendelhet, vagy önállóan főzhet. De olyan jó néha valami újat és eredetit kipróbálni.

A piték tökéletesek erre. Az olasz szakácsok számos kiváló receptet készítettek. Ezek közé tartozik nem csak a világhírű Margherita pizza. Sok finomabb nyitott és zárt olasz pite létezik. Vessünk egy pillantást az előzményekre, mielőtt megvizsgálnánk a legérdekesebb lehetőségeket.

Egy kis történelem

A legtöbb modern olasz kulináris remekműnek több ezer évvel ezelőtt született meg a prototípusa. A piték sem kivételek. Az ókori Róma előkelői fényűző lakomákat rendeztek, amelyekben számtalan finom meleg étel, harapnivaló és desszert szerepelt. Különösen ebből a szempontból vált híressé Lucius Licinius Lucullus. A parancsnok lakomáin sült pávát és mogyorófajdfajtát szolgáltak fel, ezek mellett az ételek mellett a mai pizzához hasonló, kerek formájú piték álltak az asztalokon. Az ókori római szakácsok különleges savanyú tésztából készítették és faszénen sütötték. Az évszázadok soránennek az ételnek számtalan változata létezik.

Olasz piték (receptek fotókkal): almás pite

Olaszország híres a csodálatos gyümölcsös pitéiről. Finom, ízletes és könnyű desszerteket készítenek itt. Ha ilyen házi készítésű finomságokkal szeretné kedveskedni szeretteinek vagy barátainak, készítsen egy olasz almás pitét. A recept meglepően egyszerű, így az étel elkészítése nem fog sok időt igénybe venni.

Szükséges termékek:

• 180 gramm liszt;
• 0, 125 liter tej;
• 140 gramm cukor;
• 50 gramm vaj;
• két nagy alma;
• három tojás;
• sütőpor;
• só.

Először készítsd el a tésztát. Öntsön cukrot egy edénybe, adjon hozzá 3 sárgáját, és keverje össze. A kapott keverékhez öntsük a tejet, adjuk hozzá az átszitált lisztet, egyharmad teáskanál sütőport és picit sózzuk. A tésztát úgy verjük, hogy homogén legyen. Olvassz fel 25 gramm vajat, és add a tésztához.

Most folytasd a tölteléket. Az almát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A tésztát sütőpapírral bélelt formába öntjük. Rendezzük el az almát a tetejére, véletlenszerűen. Nyomja le őket, hogy mélyebbre süllyedjenek a tésztába.

Ezt követően öntsük olvasztott vajat a süteményre, szórjuk meg cukorral, és tegyük be a sütőbe körülbelül fél órára. Az optimális sütési hőmérséklet 180 °C.

Olasz élvezet: Citromtorta

Egy másik nagyszerű desszert lehetőség a citromos pite. Főzése nehezebb és hosszabb, mint az almánál, de megéri. Egy nyitott olasz habcsókos pite minden aszt alt díszít.

Hozzávalók:

• két citrom;
• 350 gramm liszt;
• öt tojás;
• fél csésze cukor;
• fél csésze porcukor;
• 250 gramm vaj;
• öt evőkanál keményítő;
• egy pohár víz.

Készítsen omlós tésztát. A hideg vajat és a porcukrot összekeverjük. Adjunk hozzá lisztet, tojást és egy sárgáját a kapott keverékhez. A tésztát összegyúrjuk, golyót formázunk belőle és hűtőbe tesszük. Fél óra múlva kivesszük, kinyújtjuk, mély formába tesszük és több helyen átszúrjuk. Készítsen magas oldalakat. 180°C-on kb 20 percig sütjük.

Vigyázz a töltelékre. Préseld ki két citrom levét egy mély tálba. Öntsünk bele egy pohár vizet, és adjunk hozzá keményítőt. Tegye a keveréket tűzre. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, és folyamatosan keverjük. Ha kész, adjunk hozzá cukrot, három tojássárgáját, egy citrom reszelt héját. Ha kihűlt, adjunk hozzá 50 gramm vajat. Helyezze a tölteléket a tésztára, és süsse 5 percig 150 °C-on.

Készítse elő a habcsókot. Ő az, aki olasz háziasszonyokkal díszíti citromos pitét. Négy tojás fehérjét felverjük a cukorral, és a kapott masszával bevonjuk a pite felületét. Süssük az edényt a sütőben 25 percig 150 °C-on.

Calzone

A Calzone egy étel, amely Milánóból érkezett hozzánk. Valamikor az olasz kulináris mesterek ilyen pitéket készítettek, hogy meglepjék azokat az ínyenceket, akiknek elege volt a szokásos pizzából. Éssikerült nekik: a félhold forma és a finom töltelék lenyűgözte a milánóiakat.

Hozzávalók:

• 300 gramm mozzarella;
• 400 gramm paradicsom;
• 100 gramm sonka;
• 400 gramm liszt;
• 0, 2 liter víz;
• olívaolaj;
• száraz élesztő;
• cukor;
• bazsalikom;
• oregano;
• só.

Először is el kell készítenie a tésztát. Öntsön lisztet, élesztőt, egy teáskanál cukrot és sót egy mély tálba, adjon hozzá egy kevés olívaolajat és keverje össze.

Most készítse el a tölteléket. Távolítsa el a héját a paradicsomról, és távolítsa el mindegyikről a magot. Tedd egy szitába, és hagyd, hogy a felesleges lé kifolyjon. A sonkát kockákra vágjuk, a sajtot lereszeljük, és egy mély edénybe tesszük. Adjunk hozzá bazsalikomot, borsot, oregánót és paradicsomot, majd ízesítsük sóval, és dobjuk a töltelékhez.

Tegye a tésztát lisztezett deszkára, és nyújtsa ki kör alakúra. Az egyik felére helyezzük a tölteléket, a másikkal fedjük le. A széleket jól zárjuk le. Helyezze a pitét egy kivajazott tepsire. Készre sütjük. Az optimális hőmérséklet 200 °C.

Milánói halpite

A halas piték nem olyan elterjedtek, mint a húsos, zöldséges vagy gyümölcsös piték. A legalkalmasabbak azok számára, akik úgy döntenek, hogy valami szokatlannal diverzifikálják napi menüjüket. Próbálja ki az olasz halas pitét – nem fogja megbánni!

Szükséges termékek:

• 500 gramm halfilé;
• 70 gramm holland sajt;
• két evőkanál paradicsompüré;
• 0, 25 liter tej;
• két tojás;
• két evőkanál liszt;
• két evőkanál vaj;
• olívaolaj;
• só;
• fehér bors.

A pite főzését a halfilé elkészítésével kell kezdenie. Vágd fel tetszés szerint, és enyhén süsd meg olajban.

Most készítsd el a szószt. A vajat felforrósítjuk és belekeverjük a lisztet. Sütés közben ne felejtsük el megkeverni a masszát. Amikor kellemes világosbarna árnyalatot kap, kezdje el kis adagokban önteni a tejet. A szószt alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók. Amikor besűrűsödik, lekapcsoljuk a tűzről. A sajtot lereszeljük és a szószba öntjük. Adjunk hozzá paradicsompürét, sót és fehér borsot, és keverjük össze.

Tedd a halat a szószba. Sorban hozzáadjuk a felvert sárgáját és fehérjét. Keverjük össze. Kenjük meg a formát olívaolajjal, tegyük bele a halat a szószba, és süssük kb fél óráig.

olasz spenótos rizstorta

Az olasz pite rizzsel és spenóttal is segít változatossá tenni szokásos étrendjét. Tápláló, így gyorsan és hosszú időre csillapítja az éhséget.

Hozzávalók:

• 400 gramm fagyasztott spenót;
• 250 gramm rizs;
• 50 gramm parmezán;
• három tojás;
• egy izzó;
• 20 gramm vaj;
• szerecsendió;
• zsemlemorzsakekszet;
• fekete bors;
• só.

Tegye a spenótot egy serpenyőbe, fedje le, és alacsony lángon melegítse. Körülbelül 10 perc múlva kiemeli a levét, amit le kell engedni. Hagyja kicsit kihűlni a spenótot, és csavarja ki a felesleges folyadékot. Vágja le a növényt.

Tegye fel a rizst főni, és sózza meg egy kicsit. Forrásban lévő vízben körülbelül 10 percig főzzük.

A hagymát felaprítjuk és vajban megpirítjuk. Puhává és aranyszínűvé kell válnia. A tojásokat mixerrel felverjük. Keverjük össze őket rizzsel, hagymával és spenóttal. Bors, só és szerecsendió.

Az olajozott formát szórjuk meg zsemlemorzsával, és tegyük bele a kapott masszát. 200°C-on kb fél óráig sütjük.

Olasz pite (cseresznye és ricotta receptje)

A ricottás bogyós desszert a család bármely tagját lenyűgözi. Szokatlanul lédús és gazdag, élénk ízű. Ízlésétől függően különböző bogyós gyümölcsöket használhat az elkészítéséhez, azonban a cseresznye receptje klasszikus.

Szükséges termékek:

• 250 gramm ricotta;
• cseresznye (minél több, annál jobb);
• 300 gramm liszt;
• 200 gramm cukor;
• 200-250 gramm vaj;
• három tojás;
• egy citrom héja;
• só.

Először készítsd el a tésztát. Az átszitált lisztet összekeverjük a cukorral és a sóval. A közepébe kis mélyedést készítünk, és beleütünk egy tojást. Kézzel bedörzsöljük a tésztábahideg vaj. Formázz belőle golyót, és tedd a hűtőbe.

Vigyázz a töltelékre. A cukrot egy mély edénybe öntjük, 2 tojást beleütünk, és mixerrel felverjük. Adjuk hozzá a ricottát, a héját, a cseresznyét és keverjük össze.

Vedd ki a tésztát a hűtőből, nyújtsd ki, és tedd egy fóliával vagy sütőpapírral bélelt formába. Fedjük le töltelékkel. Süssük a süteményt a sütőben 180°C-on körülbelül egy órán keresztül.

Melyik ételt válasszuk?

Az ilyen edények bármilyen élethelyzetben használhatók. Hétvégén, amikor lazítani szeretne és kényeztetni szeretne egy egyszerű, de finom desszerttel, főzhet egy olasz pitét almával vagy ricottával. És az ünnepi asztalon legyen valami különleges. Ez egy olasz citromos pite bájos habcsókkal. Nyugodtan tálalhatja a calzone-t előételként. Egy átlagos családi vacsorához jó választás a spenótos vagy halas sütemények. Mint látható, otthon is készíthet eredeti pitéket. Az olasz éttermekben nem lesz annyi választás, mint ön.

Jó étvágyat, kedves olvasók!