Mi az, grúz bor?

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

Grúzia a szőlőtermesztés egyik első központja. Ugyanakkor a grúz bor nem csak alkoholos ital, az itteniek vallásos hozzáállással rendelkeznek. Ráadásul szinte egyetlen étkezés sem teljes nélküle, mondhatjuk, hogy benne van az ételválasztékban.

A grúz bor az elkészítési technológiától és a szőlőfajtától függően fehér, vörös és rózsaszín, cukortartalomtól függően természetes édes, félédes, száraz és félszáraz borra osztható. a szén-dioxid-tartalom - csendes és pezsgő (a csendesek szüretire, gyűjthetőre és közönségesre oszthatók).

A közönséges bor fiatal, értékesítése legkorábban az elkészítés után három-négy hónappal történik. A szüret olyan jó minőségű alkoholt jelent, amelyet legalább egy évig érleltek, és egy adott szőlőfajtából készülnek.

Ahhoz, hogy jó grúz bort válasszunk, először kóstolót kell tartani. Ehhez ajánlott követniegy ilyen séma, mint a "szem - orr - száj". Először is, miután az it alt egy pohárba töltötte, alaposan vizsgálja meg fehér alapon. Ugyanakkor a vörösbor nem tartalmazhat idegen részecskéket, és nem lehet zavaros. Ezután fel kell rázni az alkoholt és be kell lélegezni az aromát, majd egy idő után ismételje meg az eljárást. Így határozható meg aromás evolúciója, vagyis az oxigénnek való kitettség ellenállása.

Továbbá a grúz bort ízlés szerint értékelik. Ugyanakkor nem kell azonnal lenyelni, hogy minden ízgazdagságot érezhessünk, vagyis lehetőséget adjunk az italnak a kinyílásra. Azt kell mondani, hogy a jó alkohol mindig olyan utóízt hagy maga után, amely mentes a kellemetlen utóíztől.

Grúziában a borkészítés legelterjedtebb módja a kakheti, melynek során az ital érlelése és tárolása kúp alakú kancsókban történik, amelyeket földbe temetnek (a nyílás szintjéig). Ez lehetővé teszi, hogy állandó hőmérsékletet érjen el a sörlé erjesztéséhez és az alkohol tárolásához. Ugyanakkor a must előállítása érdekében a szőlőt a lábukkal zúzták össze, hogy ne sértse meg a szőlőmagot, amely összetörve keserűséget ad.

Az erjesztés öt napig tart a pépen, majd a levet leválasztják és egy másik edénybe öntik, ahol a bor tovább erjed. Ugyanakkor a pépből levet vesznek, amelyből alkoholt is készítenek. Fehér grúz bor készítésekor az erjedés közvetlenül a pépen nyolc napon keresztül megy végbe, aminek köszönhetően az ital különleges fanyar hatású lesz.

A mi korunkban általánosan elfogadott, hogy a leghíresebb bormárkákGeorgia:

1. Saperavi - kellemes fanyar ízű, eperfa, málna és áfonya jegyekkel, valamint sötét gránátalma színű. Húsételekhez ajánljuk.

2. A Khvanchkara különleges ízű, enyhén málnás és sötét rubin színű. Ezt a grúz bort desszertekhez ajánljuk.

3. Kindzmarauli - finom bársonyos ízű és sötétvörös színű. Gyakran desszertekhez és gyümölcsökhöz tálalják.

Így Georgia az az ország, ahonnan a szőlőtermesztés származik, borai pedig világszerte híresek.