Hogyan főzzünk szezámtejet otthon?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A szezám (más néven szezám) egy egynyári lágyszárú növény, melynek magjainak jótékony tulajdonságait az ókori Rómában, Görögországban, Kínában, Babilonban ismerték.

A modern világban a szezámmagot az egyik legegészségesebb természetes termékként ismerik el. Magjait és olaját a kulináris szakemberek a világ minden tájáról szívesen használják salátákban, péksüteményekben és édességekben. A kis magvak hasznos tulajdonságai lehetővé teszik az egészség javítására és a fiatalság megőrzésére való felhasználásukat.

A szezámmag fehér, fekete, sárga, barna. A főzés során leggyakrabban fehér és fekete szemeket használnak. A fekete szezám a legaromásabb, további feldolgozás nélkül adják a kész ételhez. A fehér szezámot leggyakrabban utólagos hőkezeléssel adják hozzá az ételekhez.

Bármilyen szezámmagos étel (saláta vagy maggal meghintett zsemle, szezámhalvával, szezámtejjel stb.) biztosan nemcsak aromájával és egyedi ízével, hanem egyedülálló jótékony tulajdonságaival is rendelkezik.

Sezám: összetétel

A szezámmag nemcsak kiváló ízű és különleges aromájú, hanem egyedi ishasznos ásványi anyagok és vitaminok összetétele.

Száz gramm szezámmag tartalma:

• zsír - 48,7%;
• fehérje - 19,4%;
• szénhidrát - 12,2%;
• víz - 9%;
• élelmi rost - 5,6%.

100 gramm szezámmag energiaértéke 565 kilokalória.

A szezám tartalma:

• B-, E-, PP-vitamin;
• kálium;
• magnézium;
• kalcium;
• foszfor;
• nátrium;
• vas.

Mire hasznos a szezám?

Az összetétele alapján a szezám, még kis mennyiségben is, nagyon hasznos számos betegség megelőzésében:

• Az élelmi rostok segítenek megtisztítani a gyomor-bélrendszert és eltávolítani az allergiás megnyilvánulásokat okozó méreganyagokat, normalizálni a székletet.
• A szezám magas zsírtartalma miatt meglehetősen magas kalóriatartalmú termék. A zsíros összetétel azonban eltávolítja a rossz koleszterint a szervezetből, és megtisztítja az ereket a plakkoktól, ezáltal kiváló profilaktikus a szív- és érrendszeri betegségek elleni küzdelemben.
• A szezám egyedülálló antioxidánsokat tartalmaz. Lassítják a szervezet öregedését, megállítják a rákos sejtek fejlődését.
• A szezám elősegíti a véralvadást, ami jó gyógymód a speciális típusú diathesisben szenvedő betegek számára.
• A szezámmag nagy mennyiségű könnyen emészthető növényi fehérjét tartalmaz. Ez hasznossá teszi őket izomépítő sportolók számára.
• A szezám hasznos a pajzsmirigy-, vese- és májbetegségben szenvedő betegek számára.
• Szezámhatalmas mennyiségű kalciumot tartalmaz, amelyet a szervezet teljesen felszív. Száz gramm mag tartalmazza a napi kalcium mennyiséget, ami hasznossá teszi csonttörések, mozgásszervi betegségek, csontritkulás esetén. A szezám jó profilaktikus a kalciumhiánnyal kapcsolatos betegségek megelőzésére.
• Száz gramm mag fedezi a szervezet napi vasszükségletét.

Sezám: ellenjavallatok

A szezám természetesen hasznos, de mindent mértékkel és körültekintően kell tenni. Sajnos van néhány ellenjavallat a magok használatának:

• hajlam a fokozott véralvadásra, trombózissal;
• három éven aluli gyermekek;
• a szezám allergiás megnyilvánulásaira;
• urolitiasisban;
• magas kalciumtartalmú;
• a szezámmagot nem szabad aszpirinnel, ösztrogénnel, oxálsavval együtt fogyasztani.

Hogyan kell használni?

Természetesen hasznos a szezámmag használata pékárukban és édességekben. De a tápanyagok jobb felszívódása érdekében a magokat használat előtt kissé fel kell melegíteni vagy be kell áztatni (lehetőleg meleg vízben).

Az áztatott szezámmagot használat közben jól meg kell rágni.

A hámozatlan magvakban sokkal több hasznos anyag található.

A hosszan tartó hőkezelés sokszorosára csökkenti a termék hasznos tulajdonságait.

Naponta három-négy teáskanál mag fogyasztása javasolt.

Nagyon hasznos zöldségsaláták szezámmaggal ésszezámtej, amelynek receptjét alább közöljük.

Klasszikus szezámtej recept

Hogyan készítsünk szezámtejet otthon? Vegyünk egy klasszikus recept példáját.

Szükséges termékek:

• víz - 2 liter (késztermékhez),
• víz - szezám áztatásához,
• szezámmag - 200 gramm,
• méz – ízlés szerint.

Áztasd be a szezámot 6 vagy 8 órára kevés vízben. A magoknak meg kell puhulniuk. A víz, amelyben a szezámmagot áztatták, piszkos lesz. Vegye ki a megpuhult szezámmagot, öntse ki a piszkos vizet.

Töltsön két liter tiszta vizet egy edénybe, és tegye bele az előkészített szezámmagot.

A vizet a magvakkal jól összekeverjük, turmixgéppel habosra keverjük. Ezután adjunk hozzá mézet (ízlés szerint körülbelül egy evőkanál). Folytassa a habverést, amíg tejszínt nem kap.

Ezután szűrjük át a kapott keveréket gézen vagy egy finom szitán. Az ital fogyasztásra kész. Felhasználhatósági idő – legfeljebb három nap a hűtőszekrényben.

A szezámtej vízből és szezámmagból készül, így a szezámmag minden előnyével rendelkezik. Nem szabad azonban megfeledkezni a szezámmag ellenjavallatairól, amelyek a tejre is vonatkoznak.

Szezámtej adalékanyagokkal

Az ízek változatosabbá tétele érdekében a szezámtej különféle adalékokkal készíthető: bogyók, gyümölcsök, kakaó, kurkuma stb. Mivel és hogyan kell elkészíteniszezámtej otthon? Ez csak a szakács fantáziáján és ízlési preferenciáin múlik.

Minden ital alapja a szezámtej a klasszikus recept szerint.

Nagyon ízletes ital egy banán hozzáadásával.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• víz - két pohár (tejhez);
• szezámmag – egy pohár;
• banán - egy darab;
• fahéj - por ízlés szerint;
• víz a szezám áztatásához.

Áztassa be a szezámmagot nyolc órán keresztül, akár egy éjszakán át is. Ezután, miután a szezám megpuhult, öntse ki a vizet.

Tedd a magokat egy edénybe, öntsd fel két pohár vízzel, keverd el a keveréket turmixgéppel tejes és habosra.

Ezután adj hozzá egy banánt a kapott tejhez, és ismét verd jól fel az egészet. Az italhoz tehetünk egy kanál mézet (ízlés szerint).

A kapott tejet öntsük poharakba, szórjuk meg őrölt fahéjjal (ízlés szerint).

A szezámtejhez banán helyett egy maréknyi előre felaprított datolyát vagy ribizlibogyót adhatunk.

Sezámtejes turmix

A gyümölcsökből és szezámtejből készült turmixok egészséges vegetáriánus reggeliként ajánlhatók.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• szezámmag – egy pohár;
• víz tej készítéséhez - két pohár;
• narancs - két darab;
• friss málna (fogható fagyasztva is) - egy pohár;
• datolya - tíz darab;
• őrölt fahéj - ízlés szerint;
• víz a magok áztatásához.

Áztasd be a szezámot egy éjszakán át kevés vízbe.

Reggel vegye ki a megpuhult magokat a vízből, tegye át egy edénybe, öntsön friss vizet, hogy tejet készítsen.

Rázzuk össze a keveréket turmixgéppel, amíg habos és tejszerű nem lesz, szűrjük át sajtruhán vagy szitán.

Hámozza meg a narancsot, vágja apróra a szeleteket, vágja fel a datolyát.

Keverje össze a szezámtejet, a datolyát, a narancsot és az őrölt fahéjat. A keveréket turmixgépben ismét jól felverjük.

A málnát pépesítsd, tedd a poharak aljára. Óvatosan poharakba öntjük a smoothie-t. A málnapürének az alján kell maradnia.

Fogyás szezámtejjel

A szezámtej hatalmas mennyiségű kalciumot tartalmaz, amely könnyen felszívódik a szervezetben. Ha a szervezet kalciumhiányos, akkor állandó édesség utáni vágy alakul ki bennünk, aminek nehéz ellenállni.

Kiderült, hogy egy csésze szezámtej megkímél minket a kalciumhiánytól, erősíti a csontrendszert, a fogakat, a hajat, segít leküzdeni a menopauza kellemetlen hatásait, és megkímél minket a végtelen számú édes zsemle és édesség elfogyasztásától is.

Ha naponta reggel, éhgyomorra iszik egy pohár szezámtejet, jelentősen csökken a cukoréhség, ami hozzájárul az alakzat és a fogyás észrevehető javulásához.

Következtetés

A szezámtejnek, amelynek előnyei tagadhatatlanok, el kell foglalnia az őt megillető helyet az étrendben.

A szezámtej otthoni elkészítése egyszerű folyamatbármelyik háziasszony megbirkózik vele.

Egészséges tej fogyasztható reggelire kávéval vagy kakaóval, zabkását főzhetünk rá, kefirre keleszthetjük, gyümölccsel, bogyós gyümölcsökkel keverhetjük, koktélokat, turmixokat készíthetünk belőle.

Ön választja ki, hogy milyen adalékokkal és hogyan készítse el otthon a szezámtejet. Kísérletezzen, keresse egyedi ízeit, és ne feledje: az Ön egészsége és szerettei egészsége az otthon készített ételektől függ.

Jó étvágyat!