Krémfagyl alt: házi recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A fagyl alt fagyasztott édes massza. Miből készül ez a finomság? A fagyl alt tejtermékeket tartalmaz, beleértve a tejszínt, tejet és vajat, valamint különféle adalékanyagokat aromás és ízesítő anyagok formájában.

Ezt a desszertet bármelyik üzletben megvásárolhatja. De jobb lesz, ha magad készíted el. A házi készítésű fagyl alt nem csak természetes és ízletes, hanem egészséges termék is.

Általános információ

Sokféle fagyl alt létezik. Ez egy magas kalóriatartalmú termék, amely lágy és keményíthető. Az előbbit általában tömeg szerint értékesítik, mivel viszonylag rövid az eltarthatósága.

Hatalmas számú fagyl altcsomag is létezik. Eladható gofri-, papír- és műanyagpoharakban, pálcikában, gofrikúpban, brikett, tekercs, sütemény stb. formájában.

Az éttermekben és kávézókban az ilyen desszertet gyakran bogyós gyümölcsdarabokkal, gofrival, csokoládéval vagy sziruppal meghintve, diómorzsával, kandírozott gyümölccsel és egyéb termékekkel díszítik.

Lehetetlen ezt nem mondanihogy a tejszínből és egyéb tejtermékekből készült fagyl altot különféle koktélok készítésére használják.

A desszert típusai és gyártása

Többféle finomságról van szó:

1. Krémfagyl alt vagy krémfagyl alt. Állati vagy növényi zsírokból készül.
2. A fagyasztott jég egy meglehetősen kemény fagyl alt rúdon, amelyet léből készítenek, tej felhasználása nélkül.
3. A Sorbet vagy az úgynevezett sörbet egy bogyókból, gyümölcsökből és gyümölcslevekből készült lágy és finom fagyl alt.
4. A melorin egy kizárólag növényi zsírokból készült desszert.

A fagyl altkeveréket többféleképpen is elkészíthetjük. Otthon az ilyen nyersanyagokat egy speciális készülékkel, az úgynevezett fagyl altkészítővel lehet beszerezni. Ami az ipari termelési mennyiségeket illeti, ebben az esetben automata fagyasztókat használnak.

Jégkrémkeverék elkészítéséhez a következő lépéseket kell végrehajtania:

• alapanyagok előkészítése;
• alapanyagok keverése;
• szűrés, valamint a kész keverék pasztőrözése a kórokozó mikroorganizmusoktól és a mechanikai szennyeződésektől való megtisztítása érdekében;
• a keverék homogenizálása vagy úgynevezett zsírgömböcskék aprítása a desszert érzékszervi tulajdonságainak javítása érdekében;
• a finomság lehűtése +4°С-ra, valamint a keverék érlelése.

Krémfagyl alt készítés

Nincs semmi nehéz elkészíteni egy ilyen finomságot. természetes és nagyonA finom krémfagyl alt könnyen elkészíthető otthon.

Tekintse meg ennek a desszertnek a receptjét részletesebben. Ehhez szükségünk van:

• tejszín a legzsírosabb - 500 ml;
• kis cukor - ízlés szerint;
• édes adalékanyagok (ízesítő és aromás) - ízlés szerint.

Főzési folyamat

A krémfagyl alt teljesen eltérő összetevőket tartalmazhat. Úgy döntöttünk, hogy csak tejszínt és különféle ízeket használunk.

A lehűtött tejterméket egy mély tálba kell önteni, majd stabil csúcsokig verni. Ebben az esetben a krémnek a habverőn kell maradnia, és semmi esetre sem szabad lecsepegnie.

A leírt műveletek végrehajtása után nyugodtan hozzáadhatja kedvenc adalékait a kapott masszához. Ideálisak a gyümölcsök, bogyók, sűrített tej, diófélék, csokoládé és egyéb termékek. Ezenkívül finom cukrot kell hozzáadni a tejtermékhez.

Minden hozzáadott komponenst gondosan össze kell keverni egy mixerrel. Ebben az esetben ügyelni kell arra, hogy a krém szellőssége ne vesszen el.

Miután az összes komponenst összekevertük és homogén masszát kaptunk, egy műanyag edénybe küldjük, majd fedővel letakarva fagyasztóba tesszük. ¼ óra elteltével a nyersanyagok eltávolíthatók, és turmixgéppel újra intenzíven megverhetők. Ezzel az eljárással elkerülhető a csomók kialakulása.

Főzési funkciók

A sima fagyl alt elkészítéséhez a házi tejszínt legjobb 3-4 habbá verni.alkalommal a fagyos időszakban. Csak ebben az esetben lesz ízletes és lágy a desszertje.

Miután a nyersanyag teljesen elkészült, legalább három órán át a fagyasztóban kell tartani (hőmérséklettől függően hat is lehet).

Tálalás előtt kész fagyl altot lehet tányérokra tenni, vagy gofripoharat készíteni hozzá.

Krémes fagyl alt főzése tejből és tojásból

A kérdéses desszert nagyon finom és gyengéd. Egy ilyen finomság kalóriatartalma önállóan beállítható kevesebb vagy több zsíros étel hozzáadásával.

Tejfagyl alt készítéséhez tehát szükségünk van:

• tojássárgája - 6 nagy tojásból;
• tejszín 40% - 2 csésze;
• A tehéntej a legfrissebb - 1 csésze;
• közepes méretű cukor - 150 g;
• vanília – csipetnyi.

Főzési mód

Egy ilyen desszert elkészítéséhez használjon kemény tejszínt és friss tejet. Mindkét termék zsírtartalmának változtatásával megváltoztathatja a fagyl alt kalóriatartalmát.

A két hozzávalót összekeverve feltesszük a tűzre, és lassan felforraljuk. Ezt követően a tojássárgákat a vaníliával és a cukorral együtt ledaráljuk. Ebben az esetben homogén masszát kapunk. Ezután óvatosan beleöntjük forró tejszín és tej keverékét.

A hozzávalók összekeverése után a tojásos-tejszínes masszát tűzre tesszük. Hőkezelésnek vetjük alá, amíg be nem sűrűsödik, de forrni nem szabad. Ha ez a pillanat kimaradt, akkor az alapanyag egyszerűenösszegömbölyödni.

Rövid főzés után a masszát le kell szűrni, hogy homogénebb legyen. Ezután a keveréket egy fedővel ellátott tartályba helyezzük, és 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

120 perc elteltével az enyhén fagyasztott desszertet mixerrel alacsony sebességgel felverjük. Ezt az eljárást körülbelül három percig végezzük. Ebben az esetben a masszának homogénné és simává kell válnia.

A leírt műveletek után a terméket ismét le kell zárni, és 2 órára a fagyasztóba tenni. Az idő letelte után a fagyl altot ismét keverővel három percig felverjük. Az ilyen eljárások segítségével a fagyl alt krémes és sima textúrájú lesz, látható kristályok nélkül.

A legutóbbi alkalommal, amikor az edényeket desszerttel lezárjuk, hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul. Ez általában 6-8 órát vesz igénybe. A kibocsátás körülbelül 700-800 g finom kész fagyl alt. Ízlés szerint hozzáadhat lekvárt vagy csokoládét.

Hogyan működik a fagyl altkészítő

A fagyl altkészítő egy nagyon hasznos konyhai eszköz, különösen azok számára, akik szeretik otthon elkészíteni ezt a finomságot. Egyszerre körülbelül 1,5 liter desszert készíthető a fagyl altkészítőben. Az ilyen édesség meglehetősen gyorsan elkészül - fél óra vagy egy óra alatt. A fagyl altkészítő főzési ideje a mennyiségtől függ, vagyis minél kevesebb desszert van, annál gyorsabban fogyasztható.

A fagyl altgép nagyon könnyen kezelhető. Tartályába tejet vagy tejszínt öntünk, valamintadjunk hozzá cukrot, bogyókat és kakaót. Ezután a megtöltött tálat a fagyl altkészítőbe helyezzük, fedővel le kell zárni, és be kell állítani az időt.

Az első néhány percben a készülék csak összekeveri az összes összetevőt. Egy idő után a fagyasztást hozzáadják ehhez a folyamathoz. Ebben az esetben az összetevők hőmérséklete megjelenik az eredményjelzőn. Néhány perc alatt -30-35 fokra süllyed. Ez idő alatt a fagyl altkészítő folyamatosan keveri, és le is fagyasztja az összetevőket.

Hamarosan a nyersanyagok fagyni kezdenek és besűrűsödnek. Ha letelt az idő, a fagyl altkészítő sípol. Nem ajánlott a desszertet közvetlenül utána kivenni. A finomságot még 5-10 percig bent kell hagyni, így elég kemény fagyl altot kapunk. Ha lágy desszertet szeretne élvezni, akkor azt a jelzés után azonnal vegye ki.

Azt is meg kell jegyezni, hogy egy tejtermék elkészítési idejének jelentős csökkentésével kiváló hűsítő koktélt kaphatunk.

Hasznos tippek

Mennyibe kerül a fagyl alt? Ennek a finomságnak az ára 25 és 300 rubel között változhat. Ez nem csak a termék tömegétől és gyártójától függ, hanem az adalékanyagoktól, minőségtől stb.

Természetesen az otthon elkészített fagyl alt a legfinomabb és legegészségesebb. Az ilyen csemege elkészítésének fő követelménye az állandó keverés. Azt is meg kell jegyezni, hogy a tejszínhab egy nagyon fontos előkészítő lépés.

Nézzünk meg néhány egyszerű szabályt, amelyek lehetővé teszikkészíts finomabb fagyl altot:

• ne használjon porított krémet, mert az elkészítés közben szétválhat;
• legalább 30% zsírtartalmú tejterméket vásároljon;
• ne vigyük túlzásba a tejszínhabbal, különben nem levegős, hanem zsíros lesz a fagyl alt;
• tejterméket sűrítő állapotba kell hozni;
• adjunk a tejszínhez közepes méretű cukrot (lehetőleg porcukrot);
• csak a hűtött tejszínt szabad felverni.

Azt is meg kell jegyezni, hogy kívánatos egy ilyen terméket kézi habverővel elkészíteni. Ez a módszer lehetővé teszi a nyersanyagok készenléti fokának szabályozását.

Ha úgy dönt, hogy mixerrel készít fagyl altot, akkor a tejszínhabverés során fokozatosan növelnie kell a sebességet, majd fokozatosan le kell lassítania, hogy elkerülje a stabil hab megjelenését.

Az ízletes és homogén desszert elérése érdekében ajánlatos a tejtermékből egyszerre csak kis adagokkal dolgozni (azaz legfeljebb 300 ml-rel).