A tojáslikőr receptje – hagyományos újévi koktél

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az Egg Nog az Egyesült Államokban megrögzött szilveszteri ital, amelyet oroszul "részeg tojáslikőr"-nek neveznek. Ha a "krémes", "édes", "fűszeres" és "mámoros" megjelölések megfelelnek a kedvednek, akkor mindenképpen próbáld ki ennek az italnak a klasszikus receptjét egy téli gálaesten.

Mi az a tojáslikőr

A „tojáslábak” angol fordítása „tojástartó edény”. Ez egy édes keverék tej és nyers csirke tojás alapú. A koktél alkohollal és alkohol nélkül is készül. A "Nog" egy erős sör, amelyet eredetileg italok készítésére használtak. Jelenleg a tojáscomb receptje szerint whiskyt, rumot, brandyt, likőrt, bort használnak alkoholtartalmú szennyeződésként. Minden rajtad múlik. A tojásos nog a szláv államokban elterjedt mogul-mogul koktél közeli rokona.

Az előfordulás történetéből

A tojáslikőr receptjét Skóciában találták fel, a szülőföldön pedig többnyire karácsonyra készítik az it altünnepségek. A koktél különösen híres volt Angliában, Amerikában, Franciaországban. Leggyakrabban az it alt desszertként szolgálják fel találkozókon, fogadásokon és drága partikon. A szláv országokban a tojásos nog meglehetősen ritka az éttermek koktélmenüiben.

A tojáslikőr receptje az Egyesült Államokban érte el csúcspontját, amikor a 19. században Jerry Thomas csapos számos receptet publikált ehhez az italhoz népszerű könyvében, ahol az sört rummal és tejjel helyettesítették. Jerry értelmezésében az ital melegítés nélkül készül. És többször hangsúlyozta, hogy Skóciában forró tojáslikőr-koktéllal rukkoltak elő, a tojáslikőr ital pedig az amerikaiak dolga. Röviden: van különbség.

A tojáscomb receptjét azonban még ebben a változatban is kizárták 2012-ben a Bartending Association nemzetközi nyilvántartásából. A konkrét alap ismeretlen, valószínűleg a számtalan, autentikusnak mondható főzési lehetőség miatt. És jelenleg több mint 5 tucat változat létezik.

Az Egyesült Államokban elkezdték hozzáadni az erős szeszes italokat (rum, brandy, whisky) a karácsonyi koktélhoz. Olaszországban cseresznyeszirupot adnak hozzá, Németországban a tojást tojáslikőrrel helyettesítik. Mindenki kitalálhatja a saját főzési módját, az egyik alkoholt egy másikkal helyettesítheti, például rumot vodkára, vagy hozzáadhat gyümölcs- vagy diószirupot. A koktél elkészítésének számos változata létezik, de általában megváltoztatják az alkoholtartalmú összetevőket és a fűszerek kombinációját.

Egg Toe Classic

Vegyünk egy pillantást a klasszikus tojáscomb receptre.

Alkatrészek:

• Nyolc tojássárgája.
• 3/4 csészecukor.
• Két pohár teljes tej.
• Két csésze kemény tejszín.
• Másfél teáskanál őrölt szerecsendió.
• Csipet szegfűszeg.
• 1/4 csésze bourbon.
• 1/4 csésze sötét rum.

Főzés:

• A tojássárgáját és a cukrot alaposan felverjük.
• A tejszínnel kevert tejet felforraljuk.
• Kavarás közben lassan öntse a tej és a tejszín keverékét a sárgájához.
• Melegítse fel ezt a folyadékot egy tapadásmentes edényben forralás nélkül.
• Vedd le a tűzről, és add hozzá a többi hozzávalót, alaposan keverd össze.
• Szerecsendióval borított kis csészékben tálaljuk.

Ha a tejet tejszínre cseréljük, akkor a koktél pompásabb lesz, ha pedig eltávolítjuk az alkoholt, akkor az ital alkoholmentes lesz. A csirketojást is fürjtojással helyettesítik, 1:5 arányban. Ha szeretik az édes italokat, egyszerűen cukrot adnak hozzá.

Szeszes ital melegítés nélkül

Hozzávalók az alkoholos tojáscomb recepthez:

• Egy csirke tojás.
• 60 ml konyak.
• 30 ml sötét rum.
• 80 ml tej.
• 15 ml dió- vagy cukorszirup.
• Egy fahéjrúd.
• Jég.

Főzés:

• Töltsön meg egy shakert jéggel, és adjon hozzá konyakot, sötét rumot, tejet, diószirupot és tojást, mindezt jól összerázva.
• Szűrőn keresztül szűrveinni egy pohárban.
• Fahéjrúddal díszítve tálaljuk.

A tojáscomb készítésének bizonyos módjaiban a tej térfogatának 1/2-a szénsavas vízre vagy szódára változik. Az elkészített koktélt a söröskorsókhoz hasonlóan alacsony poharakban, rövid szívószál mellett tálaljuk. A tojáscombokat közvetlenül az előállítás után isszák, miközben a hab sűrű.

Tojásujj fűszeres

Alkatrészek:

• Tizenkét csirke tojás.
• Két liter tej.
• 800 ml 20%-os tejszín.
• Két pohár Cointreau.
• Két csésze cukor.
• 120 ml Grand Marnier likőr.
• Három darab vaníliarúd.
• Egy teáskanál szegfűbors.
• Egy teáskanál őrölt kardamom.
• Két csillagánizs csillag.
• Egy szerecsendió.

Főzés:

• Keverjük össze a tejet és a tejszínt, adjunk hozzá egy pohár cukrot, az összes fűszert, és forraljuk fel.
• A tojásokat felverjük a maradék cukorral.
• A tojásos keveréket kis adagokban a tejbe öntjük, és mixerrel habosra keverjük.
• Ezután adjunk hozzá Cointreau és Grand Marnier likőrt, és keverjük újra.
• Az elkészített koktélt forrón tálaljuk.

Alkoholmentes tojáslábak

Hozzávalók az alkoholmentes tojáslábas recepthez:

• Két csirke tojás.
• 200 ml tej.
• 2-3 evőkanál cukor.
• Két csipet őrölt szerecsendió.

Hozzáadhatja:

• Fahéj.
• Vanillin vagy vaníliacukor.

Főzés:

• A tojásokat turmixgéppel kemény habbá verjük.
• A tejet apránként adagoljuk, és hozzáadjuk a cukrot. És újra vertek.
• Adjon hozzá szerecsendiót, fahéjat, vanillint vagy vaníliás cukrot.
• Fedjük le fedővel, és tegyük hűtőbe pár órára.
• Hűtve tálaljuk.

Trükkök a tökéletes tojáslábhoz

• Az italhoz a tojás és a tej a legfrissebb.
• A felhasznált tejszín nagyon krémes állagot hoz létre a koktélban, de ez elhagyható a plusz kalóriák elkerülése érdekében.
• A szerecsendió nagyon fontos az ital elkészítésében, de hamar elveszti az aromáját, ezért a dió frissen őrölt.
• A sima cukrot porcukorral helyettesítjük, mivel az jobban oldódik a sárgájában és homogénebbé teszi a koktél szerkezetét.
• Ital készítésekor alaposan keverje össze a hozzávalókat a nagyobb pompáért.