Enyhén sózott lazac otthon: a legjobb receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A vörös hal szerelmesei gyakran megtagadják maguktól az étkezés örömét, még akkor is, ha anyagi forrásaik ezt lehetővé teszik. Egy vásárolt finomság gyakran csalódást okoz az ízével, és megbánja az elköltött pénzt. Eközben az enyhén sózott lazacot otthon is könnyű elkészíteni. Saját készítéssel beállíthatja a sózás mértékét és az ízeket is. Igen, és az ilyen halak sokkal olcsóbbak lesznek.

Száraz sózás

Az enyhén sózott lazac sózásának számos módja van. A legegyszerűbb recept nem is igényli a sóoldat előzetes elkészítését. Csak só és cukor kell hozzá 2:1 arányban. Ha szereti az illatos halat, kaprot is adhat hozzá - frissen vagy szárítva. A pácoló keverék összetevőit megőrlik az egyenletes eloszlás érdekében. A lazacot felvágjukfilé (ha egész hasított testet vásárolt), mossuk és szalvétával szárítjuk. A halat minden oldalról megszórjuk az elkészített készítménnyel, és megfelelő méretű edénybe helyezzük. Csak valamivel nagyobb legyen, mint a sózandó darab, ne szívja magába a szagokat és ne oxidálódjon. Az edényt le kell zárni (fóliával meghúzhatja, ha nincs a „natív” fedél, vagy elveszett), és a hűtőszekrénybe helyezzük. Az enyhén sózott lazac otthon gyorsan elkészül – már másnap kipróbálhatja. Nem akarsz kockáztatni? Várj még egy napot. De nem szabad háromnál tovább állni - nagyon sós lesz. Ha három napon belül nem eszi meg a halat, a kiürült nedv összeolvad, a filét nagyon vékonyan megkenjük növényi olajjal, és letakarva száraz edényben tároljuk.

Lazac (filé) enyhén sózva olajban

Ez a recept lehetővé teszi, hogy másnap reggel halat ehessen, ha ezt este. A filét fél centiméter vastag szeletekre vágjuk. Természetesen előtte a csontokat ki kell nyújtani, de ez az eljárás mindig kívánatos, függetlenül attól, hogy milyen enyhén sózott lazacot készítenek otthon. A tányérokat egyenletesen megsózzuk (kiló halhoz három teli evőkanál só szükséges), óvatosan összekeverjük, üvegbe tesszük, és fél pohár ízesítetlen növényi olajjal felöntjük. Reggelire kapott egy szendvicset vörös hallal!

Citrom recept

Ha használod, enyhén sózott lazacot, otthonfőzve kitűnő ízjegyet és finom aromát nyer. Az is kényelmes, hogy nem kell felvágni a halat és eltávolítani a csontokat, az egész hasított testet megsózhatja, ha nem túl nagy. A sót és a cukrot összekeverjük (három nagy kanállal) és ízlés szerint őrölt szegfűborsot. A keverék egy részét az edény aljára öntjük, a lazac felét bőrrel lefektetjük, a tetejét szintén meglocsoljuk a keverékkel és megszórjuk citrommal. Tegyen egy levelet vagy két babért, öntsön apróra vágott zöldeket. Ugyanezeket a manipulációkat hajtják végre a második felével, és az elsőre helyezik. A zárt edényt hidegbe tesszük. Ha szereted a gyenge nagykövetet, holnap ehetsz.

Szokatlan, de finom

Az enyhén sózott lazac készítésének eredeti módját buzgó háziasszonyok találták ki. Meglepő módon olyan sikeresnek bizonyult, hogy a spórolni nem szokottak körében is széles körben elterjedt. Fél kiló halat vékony szeletekre kenünk, megszórjuk sóval (nem túl bőségesen), használhatunk halfűszereket is. Üvegbe hajtva a lazacot uborkával vagy paradicsomos savanyúsággal öntik ecet nélkül. Egy nap múlva a zsenge hal már fogyasztható.

Pácolt hal

Ha szeretsz főzni és bütykölni, biztosan tetszeni fog a következő recept. Alatta jobb, ha már vágott, száz grammos steakeket vásárol. Egy liter vizet öt darabra felforralunk, feloldunk benne egy kanál fehér cukrot és négy durva tengeri sót. Vegyünk egy durva követ, de az íze kevésbé lesz sikeres. Ezután fehér borsot teszünk (4-5borsó) és pár babér, fél köteg (20 milliliter) alma- vagy borecetet öntünk alá. Ha ez nem volt kéznél, használhatja a szabványos táblázatot, de fele mennyiségben. Egy perc forralás – és a pác kihűl és leszűrjük. A steakeket egy edénybe halmozzuk, leöntjük páccal, és a hűtő aljára tesszük. Ha enyhén sózott lazacra van szüksége otthon, 24 óra múlva készen áll. A hal két nap alatt teljesen besósodik.

Fűszeres sózás mézzel

A valaha kínált legnehezebb recept. De a kijáratnál is csodálatos halakat ad! Egy fél kilogrammos filét megszabadítunk a bőrétől, és nagyon vékonyra szeleteljük. Ahhoz, hogy szinte átlátszó tányérokat kapjunk, a halat egy kicsit a fagyasztóban kell tartani, így könnyebb lesz vágni. Egy liter vizet felforralunk, feloldunk benne négy evőkanál sót, lehetőleg tengeri sót. Ezután egy pár borsó fehér, fekete és szegfűbors, négy szegfűszeg és negyed kanál szem koriander kerül rá. A pác nem forr sokáig, szó szerint fél percig, és levesszük a tűzhelyről. Beleöntjük a pálinkát vagy a jó konyakot (három kanál), belerakunk pár babérlevelet és belerakunk másfél kanál mézet. Javasoljuk, hogy mustármézet vegyen be vagy gyógynövényeken gyűjtsön. A hajdina használatát kifejezetten nem ajánljuk: keserűséget ad a halnak. Amíg a pác kihűlt, csak beázik. A folyadékot leszűrjük, beleöntjük a halszeleteket és egy napra hűvös helyre tesszük.

Mint látható, enyhén sózott lazac otthon ésGyorsan elkészül, bármilyen recept közül választhat. Ne bízzon magában – gyakoroljon egy kis darabon. Kulináris sikert és jó étvágyat!