Mennyit kell szívni a makrélát: lépésről lépésre főzési recept, tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A füstölt hal egy finom csemege – elfogyaszthatja a mindennapi vacsorán a családdal, csemegézhet egy sörözésen a barátokkal, vagy egy kicsit előre készülhet az ünnepi asztalra való tálalásra.

Különös figyelmet kell fordítani nemcsak a füstöléshez szükséges eszközök előkészítésére, hanem magára a halra is – az egyik legfinomabb a forró füstölt makréla. Ez a termék olcsó, még egy kis költségvetésű család is megengedheti magának, hogy ízletes és illatos ételt kapjon. Tudod mennyit kell füstölni a forró füstölt makrélát?

Hogyan szívjunk makrélát otthon?

A boltban nem mindig lehet meghatározni a füstölt hal frissességét, főleg az ízét. Hirtelen a hal íze szenvedett a nem megfelelő füstöléstől? Ezenkívül ezt a terméket nem lehet hosszú ideig tárolni, és annak érdekében, hogy megóvja magát és családját a rossz minőségű termékkel való esetleges mérgezéstől, a legjobb, hafőzd meg magad. Sőt, ha rendelkezik a szükséges felszereléssel, nevezetesen egy füstölővel, ezt akár egy lakásban is megteheti, nem pedig vidéki házban vagy személyes telken, vagy a természetbe kijutva. Nézzük meg közelebbről, mennyit szívjunk hidegen füstölt vagy forró makrélát.

Hogyan válasszuk ki a füstölésre alkalmas halat?

Mielőtt kitalálná, mennyit szívjon makrélát, fontos részleteket kell figyelembe vennie. Célszerű füstölésre friss, hűtött makrélát vásárolni a nagy szupermarketekben vagy a helyi piacon megbízható eladóktól. Így kisebb az esélye annak, hogy rossz minőségű terméket vásároljon.

Egy kis hal kiváló beszerzés lesz. Érdemes megjegyezni, hogy frissen fagyasztott makrélát is vásárolhat, ha nincs rajta vastag jégmáz.

Füstölés előtti előkészítés és pácolás folyamata

Forró füstölt makrélát főzhet úgy, hogy a halat különféle sós lében pácolja. De nem mindenki tudja, mennyit kell szívni a makrélát. És még a legegyszerűbb fűszerek és fűszerek használata esetén is, a főzési technológia szigorú betartásával, az étel hihetetlenül lédús és illatos lesz, és elképesztően gazdag ízű.

Hogyan készítsünk elő megfelelően egy halat a forró füstölésre?

Először is ki kell olvasztani a halat, ha a termék ezt igényli. Célszerű ezt a hűtőkamrában megtenni, áthelyezve a halat egy lapos tányérra, éstedd kiolvadni az alsó polcra. Ne használjon egy tál vizet, mikrohullámú sütőt vagy más melegítő konyhai készüléket a leolvasztáshoz. Ettől a termék íztelenné és száraz lesz a főzés után.

Ezután öblítse le a halat folyó vízben, és alaposan szárítsa meg konyhai papírtörlővel. Ebben az esetben a fejet mindenképpen le kell vágni. Mennyit szívjunk makrélát fejjel? Ez egyáltalán nem ajánlott, minden füstölt hal fejét el kell távolítani.

Óvatosan zsigerelje ki a makrélát, majd távolítsa el a fekete hártyát a hasról, majd öblítse le, majd szárítsa meg újra. De az uszonyok és a farok nem távolíthatók el – semmilyen módon nem akadályozzák a dohányzást.

Egyszerű pác forró füstölő makrélához

A sós lében elhelyezett halat jobban besózzák és besózzák, mintha fűszerekkel és fűszerekkel bedörzsölnék. Ráadásul maga a só sokkal kevesebbet igényel, ami azt jelenti, hogy több előnye lesz a terméknek, és az íze sem változik.

A főzéshez szüksége lesz:

• 1 liter tisztított víz.
• 55 g durva konyhasó, amelyet tartósításra használnak.
• Kedvenc fűszerek és fűszerek – ízlés szerint.

Főzés:

• A fűszereket és fűszereket a tűzhelyen forrásban lévő vízbe öntjük, sózzuk, és újra felforraljuk. Áztasd a sóoldatot 5-7 percig, hogy a só feloldódjon, és a fűszerek íze a sós lében alakuljon át.
• Lehűlés után tegye az előre felvágott halat a sós lébe, és hagyja a terméket a hűtőszekrényben megfőznilegalább 4-5 óra, de jobb, ha egész éjszakára hagyjuk. Ha enyhén sózott halat szeretne, kevésbé kifejezett fűszerízzel, füstölés előtt folyó vízben öblítse le.

Hogyan füstöljünk melegen füstölt makrélát otthon?

Ha ismeri az összes árnyalatot, akkor a forró füstölt makréla főzése egyszerű és megfizethető lesz még egy kezdő szakács számára is. Csak magának kell kiválasztania a megfelelő terméket, és elő kell készítenie a berendezést a főzési folyamathoz. Hiszen nem mindenki tudja, mennyit kell szívni a makrélát hidegen vagy melegen.

A fő kérdés ebben az esetben a minőségi termék vásárlása, a hal előzetes sós pácolása, és természetesen a fűrészpor kiválasztása, amelyen a makrélát füstölni fogják. Ezenkívül a megfelelő hőmérsékletet és főzési időt kell használnia, ami a hal méretétől függ.

A végső illat és íz a fűrészpor kiválasztásától függ, ezért érdemes aktívan füstölni a fűrészport – akkor illatos, aranyszínű és nagyon étvágygerjesztő falatokat kap.

Mennyit kell dohányozni?

A hasított test méretétől függetlenül a melegen füstölt halat legalább egy órán át főzzük, míg a hideg főzési folyamat sokkal tovább tart. Ugyanakkor a füstölőben a hőmérséklet nem emelkedhet 100 °C fölé.

Hogyan lehet megérteni, hogy a hal készen áll, és meddig kell füstölni a makrélát? A bőr arany színe által. A legfontosabb kritérium az, hogyan húskönnyen elválasztható a csonttól. Ugyanakkor a hasított test felületének száraznak és fényesnek kell lennie, ha fogpiszkálóval próbálja átszúrni a húst, nem marad nyoma rajta.

Milyen alapanyagokból készül a forró füstölt makréla?

Az egyik fontos főzési paraméter a fűrészpor kiválasztása a füst létrehozásához. Ideális erre az éger és a fűz, de kőris, nyír vagy tölgy is használható.

Semmi esetre sem szabad gyantás fát használni, de néhány ág vagy boróka gyümölcs különleges ízt és aromát kölcsönöz a halnak.

Hogyan töltsünk nyersanyagokat a dohányzógépbe?

• A füstölő alján vékony gallyakkal és gyümölcsfák ágaival ellátott faforgács van elhelyezve.
• Egy halfüstölésre alkalmas fáról eltávolított kis (legfeljebb 1-1,5 cm-es) kéregréteg a tetején látható.
• A tetejére friss, fiatal lombozatot rakhat.
• Mennyit szívjunk makrélát? Legalább egy óra alacsony hőmérsékleten, körülbelül 100-110 °C.
• Ha a főzés otthon történik, a fűrészpor és a faforgács helyettesíthető folyékony füstkoncentrátummal.

Mi általában a forró füstölt makréla?

A makréla forró füstölésére a legjobb megoldás a rozsdamentes acél grillrács, mindig szorosan záródó fedéllel, hogy az illatos füst ne távozzon el. A dohányzókészülék magassága nem lehet kevesebb 60 cm-nél, és ne használjon sokkal többet - ez nem jár semmilyen előnnyel. Mennyit kell szívni a makrélát egy füstölőházban? Legalább egy óra.

Minden 3-4a dohányzási ciklus során a készüléket alaposan meg kell tisztítani a szénlerakódásoktól, és speciális termékekkel le kell mosni, majd melegítéssel eltávolítani a le nem mosott tartalmat folyó vízben.

Ha van akasztórendszer, akkor ajánlott használni, ha nem, akkor egyszerűen ráteheti a halat a grillre. A kirakásnál legalább kis szabad távolságnak kell lennie, akkor a füst egyenletesen oszlik el a termék teljes felületén.

És végül - a füstölés során megjelenő füstöt gondosan figyelni kell - ha kékes vagy kékes árnyalat jelenik meg, a dohányzást abba kell hagyni, és a faforgácsot és a fűrészport a készülék teljes lehűlése után újakra kell cserélni. lefelé.