Eclairs tejszínhabbal. Kedvenc kézzel készített csemege

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az eclaire bármilyen tölteléket tartalmazhat: sűrített tej, csokoládé, puding vagy tejszínhab. Természetesen az adalékanyagtól függően az étel íze kissé megváltozik. Egy tapaszt alt szakács kezében a tejszínhabbal vagy más töltelékkel készült eklér remekművé válik. Tökéletesek a napi teázáshoz és egy ünnepi lakomához. A ropogós és lágy krém tökéletes kombinációja.

Általános információ

Az "eclair" szó oroszul azt jelenti, hogy "villám". Ez a desszert széles körű népszerűségre tett szert a 19. században Franciaországban. Az eredeti recept szerzője egy francia szakács nevéhez fűződik, aki a történelem szerint a királyok konyhájában szolgált fel. A tejszínhabbal készült eklereket először 1884-ben említették egy angol receptkönyvben. Manapság sok országban másképp hívják a süteményeket.

Choux péksüteményt először a 14. században készítettek. Természetesen ez a receptkissé eltér a maitól, de a tészta még mindig pudingos. Most már nem csak eklért, hanem profiterolt is főzhetsz belőle zsemlével.

Treat Hozzávalók

A házi készítésű eclaire különleges lágyságban és gyengédségben különbözik a vásárolt eklerektől. A finomság két lépésben készül: először a tészta, majd a krém. Először a következőkre lesz szüksége:

• négy tojás;
• 150 g liszt;
• fél csomag vaj;
• 240g tej;
• egy csipet só;
• egy teáskanál cukor.

A tej helyettesíthető vízzel. A krémhez szüksége lesz:

• 250g vaníliafagyl alt;
• másfél csésze tejszín 33%;
• négy kanál porcukor.

Habveréshez csak kemény tejszínt vegyen, legalább 33%.

Eclairs tejszínhabbal. Recept lépésről lépésre

A teszthez:

1. Tegyünk tejet (vagy vizet) egy serpenyőbe, adjunk hozzá vajat és egy csipet sót.
2. Amikor a vaj felolvadt, fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet. Forraljuk fel a kapott keveréket, vegyük ki a sütőből és hűtsük le.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a tojásokat a kapott masszához, folyamatosan habverővel verjük.
4. Ezután szüksége lesz egy cukrászzacskóra. Adjuk hozzá a tésztát, és nyomjuk ki egy tepsire legfeljebb tíz centiméter hosszú csíkokban.
5. Tegye az elemeket a forró sütőbe. Az első 10 percig sütjük 220 fokon, majd további 10-15 percig 190 fokon.
6. Kész eklérben tegyelyukakat, és töltse fel tejszínhabbal.

Az eclairt díszíthetjük reszelt csokoládéval vagy kókuszreszelékkel. Készíthet cukormázt, és ráöntheti, vagy megkenheti tejszínhabbal.

Most a töltelék elkészítéséről lesz szó. Sok háziasszony nem tudja, hogyan kell 33%-os tejszínt erős habbá verni. Valójában nagyon egyszerű.

1. A kihűlt tejszínt öntsük egy mély tálba, és kezdjük el mixerrel sűrű habbá verni.
2. Fokozatosan keverje hozzá a porcukrot.
3. A kapott masszát öntsük fecskendőbe vagy cukrászzacskóba, és hagyjuk 10 percig a hűtőszekrényben.

Töltsük meg a kész eclairt a kapott keverékkel. Egy edényre vagy egy gyönyörű tálcára tehetjük, és teával tálalhatjuk.

Néhány titok

Sajnos sok háziasszony nem kap először choux péksüteményt, és feladják a próbálkozást, azt gondolva, hogy ez meglehetősen bonyolult és időigényes folyamat. Ez azonban egyáltalán nem így van. A tészta sikeres elkészítéséhez be kell tartania a következőket:

1. Ha a lisztet nem szitáljuk, a tészta csomós lesz, a késztermék pedig egyenetlen lesz.
2. A tojást csak lehűlés után szabad a tésztához adni.
3. A tojásnak melegnek kell lennie. Ha nincs idő megvárni, amíg szobahőmérsékletűre felmelegednek, akkor egy edénybe helyezhető meleg vízzel.
4. Ahhoz, hogy a tészta nagyon folyékony legyen, a tojást fokozatosan kell hozzáadni.
5. A tészta felverésekor is érdemesebb megtagadni a keverőt, különben a sütemény nem tartja meg a formáját.
6. Sütnicsemege csak előmelegített sütőben legyen. Az első 10-12 perc 220 fokon, majd le kell csökkenteni a hőmérsékletet 190 fokra.

Ezek az egyszerű titkok minden háziasszonynak segítenek abban, hogy az első alkalommal tejszínhabbal készült eklereket készítsen.