Hogyan főzzünk tintahalat salátához? Saláta tintahalral

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sokan nem idegenkednek attól, hogy kávézóban, étteremben tintahalsalátát fogyasszanak, de ezt a finomságot nem merik saját maguk elkészíteni. Ennek ellenére nem ez a leggyakoribb termék az orosz hűtőszekrényekben. A háziasszonyok félnek valamit rosszul csinálni főzés közben. Nézzük meg, hogyan főzzünk tintahalat salátához.

Ahol tintahalat árulnak

Oroszország számára ez egyfajta egzotikus termék, így nem valószínű, hogy a ház közelében lévő kis boltban találja meg őket. De mindig kaphatók a nagy szupermarketekben vagy hipermarketekben. Ezeket a puhatestűeket Délkelet-Ázsiában fogják ki, így az oroszok többnyire csak fagyasztott, konzerv és füstölt tintahalhoz juthatnak hozzá.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő tintahalat

Vásárolja meg a terméket olyan nagy üzletekben, amelyek minőségi hűtőszekrényeket engedhetnek meg maguknak. Sőt, a hipermarketekben a vásárlóknak lehetőségük van alaposan megvizsgálni a kagylókat, amelyek megjelenése sokat elárul.

Például, ha a tintahaldarabokat egy rétegbe fagyják és vastag jégkéreg borítja, ez azt jelenti, hogy többször és újra leolvasztották őket.fagyott. A tenger gyümölcseivel végzett ilyen manipulációk súlyos mérgezéssel járnak. De még ha a gyomorra gyakorolt kellemetlen következmények elkerülhetők is, az étel íze a vártnál rosszabb lesz, és főzéskor a tintahal szétreped.

A húsnak fehérnek kell lennie. A bőr árnyalata nem fontos – a világos lilától az ezüstszürkéig a teljes skálát tekintjük normának.

Ha a legcsekélyebb kétségei vannak, kérjen minőségi tanúsítványt, érdeklődjön a tenger gyümölcsei előállítási dátuma és fogásuk iránt.

A fagyasztott tintahal nem olyan termék, amelyet későbbi felhasználásra érdemes megvásárolni. Jobb, ha a vásárlás napján főzzük meg őket, mivel a háztartási hűtőszekrény nem biztosítja az optimális fagyasztási hőmérsékletet. Ezenkívül a boltból a házba szállítás során a kagylóknak lesz ideje kissé felolvadni, ami nem túl jó.

A tintahal főzése: univerzális módszer

Elterjedt nézet, hogy a tintahalat főzni kell. Az erre a „kivégzésre” ajánlott idő (nem nevezhető másként) 3-5 perc között változik. Ha valaha is ráncos gumidarabokat szeretne az asztalra tálalni, mindenképpen tegye meg.

Három perc forrásban lévő víz után a tintahal szó szerint összezsugorodik, nagyon sűrű lesz, és kellemetlen lesz megenni.

Forraljon fel vizet egy serpenyőben. Opcionálisan adjon hozzá babérlevelet, néhány szem fekete borsot és bármilyen fűszert, amit szeret. A szépség kedvéért tehet pirospaprikát porba, céklalébe, kurkumába, currybe – ezek az összetevők színezik a húst. Ha a tintahal további felhasználását terveziösszetett ételekben, akkor a só hozzáadása opcionális.

A felolvasztott tintahalat mártsa forrásban lévő vízbe, várjon 15-20 másodpercet, majd vegye ki. Ha hasított testet főz, ne egyszerre engedje le a vízbe, hanem forralja fel egyenként. A következő hasított test feldolgozása előtt várja meg, amíg a víz felforr. Figyelembe véve, hogy minden darab elkészítése 15 másodpercet vesz igénybe, ez nem fog sok időt igénybe venni. A főtt tintahalat két napig tárolhatja a hűtőszekrényben.

Ha mindezt nem tudtad, és cikkünk elolvasásakor már elkezdte főzni a tintahalat, akkor az idő 20 percre növelhető. Ekkor a puhatestűek ismét puhák lesznek, bár méretük felére való csökkentése már nem kerülhető el, és az íze sem lesz megfelelő.

A tintahal kiolvasztása és tisztítása

Mielőtt tintahalat főzöl salátához, fel kell olvasztani és meg kell tisztítani. Fagyasztva is megfőzheti, de ez megnöveli a főzési időt, és ennek megfelelően gumiszerűvé teszi a tenger gyümölcseit.

A tintahalat szobahőmérsékleten leolvasztják. Csak hagyja a tetemet a szabad levegőn 1-3 órán át. Ez megőrzi a legtöbb hasznos anyagot.

A leolvasztás elfogadható hideg (kb. 20 fokos) vízben. De nem szabad erre a célra forró folyadékot használni, nemhogy forrásban lévő vizet, különben a tintahal filé elsötétül, és az íze is romlik.

Főzés előtt (lehetőleg) és után is tisztíthatja. A kemény lemezeket, az átlátszó porcot el kell távolítani a hasított testről, el kell távolítani a csápokat, és el kell távolítani a puhatestűről a filmet.

Főzés után készítsez utóbbi könnyebb lesz, de kellemetlen szag jelenhet meg. Ezenkívül a bőr nagyon keserű, és könnyen elronthatja az étel ízét.

Ha főzés előtt tisztít, kényelmesebb, ha a fóliát késsel, folyó víz alatt távolítja el. A folyamat egyszerűsítése érdekében először helyezze a tetemeket 60-70 fokra melegített folyadékba öt percre. Ezután a bőr súrlódással könnyen eltávolítható, a maradványok pedig a tenger gyümölcseinek hideg vízzel történő öblítésével távolíthatók el.

Tintahal főzése salátához – egyszerű módszerek

A salátához való tintahal elkészítése előtt nem szükséges forrásban lévő vízzel felmelegíteni a tintahalat. Tisztítás után azonnal fogyaszthatók, de általában még sushihoz is forrásban lévő vízzel kezelik a tintahalat. Javasoljuk, hogy tedd meg ugyanezt.

Univerzális és gyors módszer: forraljuk fel a vízforralót, öntsük fel forrásban lévő vízzel a tintahalakat, engedjük le a vizet, és szórjuk meg a kagylót ecettel.

Vagy tegye a szeletelt tintahalat egy tálba, adjon hozzá sót, borsot (piros vagy fekete), tetszőleges fűszereket vagy fűszernövényeket, egy evőkanál citromlevet vagy borecetet. Öntse fel az edény tartalmát forrásban lévő vízzel, és 5 perc múlva szűrje le.

Tintahal és mikrohullámú sütő

A finom mikrohullámú tintahal ritkaság. De ez a módszer segíthet, ha nincs tűzhely. Például, ha uzsonnát készít a munkahelyén vagy a vidéken. Figyelmeztetjük, hogy az első alkalommal nem valószínű, hogy képes lesz elérni a tenger gyümölcsei lágyságát és lédússágát. Többször kell próbálkoznia a hőmérséklet és az idő változtatásával, hogy megtalálja az optimális kombinációt.

Vágja le a tintahalat úgy, hogy azokfelére csökken. Tányéron egy rétegben elrendezzük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A tintahalakat megtöltjük vízzel úgy, hogy félig ellepje. A tányért a teljesítménytől függően 1-4 percig sütjük mikrohullámú sütőben.

Megpróbálhatja a tintahal főzését saját levében. Ezeket is tányérra rendezzük, meglocsoljuk olajjal és citromlével, megszórjuk fűszerekkel, de vizet ne adjunk hozzá. Mikrohullámú sütő 1 percig maximális teljesítménnyel.

Saláta rizzsel és tojással

Most, hogy rájöttünk, hogyan kell a tintahalat puhára "főzni", ideje folytatni a salátarecepteket.

Ehhez a kiadós ételhez vegyünk 2 közepes hagymát, vágjuk félkarikára, és tegyük forró vízbe néhány percre. A fent leírt módon készítsen elő egy font tintahalat. Vágj csíkokra 2 főtt tojást.

Keverjen össze 3 evőkanál főtt rizst, tojást, tintahalat és hagymát. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, ízesítjük majonézzel.

Szőlő és sajt saláta

Ez már egy kifinomultabb tintahal saláta, és az étel megjelenésének megfelelőnek kell lennie. Ezért vegyen egy fél csokor salátalevelet, durvára vágja vagy tépje fel, tegye egy salátástálba, és keverje össze egy negyed citrom levével.

A vékony csíkokra vágott tintah altestet, 150 gramm szultánszőlőt és ugyanennyi feta (vagy adyghe) sajtot kockákra vágva tegyük salátalevélre. Ízesítsük sóval, és óvatosan öntsük fel olívaolajjal.

Ünnepi saláta

Vegyünk 750 grammottintahal (már meghámozva és forrásban lévő vízzel kezelve). Ha a tenger gyümölcseit só nélkül főzte, akkor belülről dörzsölje be vele a tetemeket, és vágja karikákra. 3 érett paradicsomot forrázz le forrásban lévő vízzel, távolítsd el a héját és vágd apróra.

Töltsön fél pohár olívaolajat egy serpenyőbe, és tegye bele a tintahalat és a paradicsomot. Adjunk hozzá 3 gerezd apróra vágott fokhagymát, apróra vágott friss petrezselymet és 125 ml száraz fehérbort. Lefedve lassú tűzön puhára pároljuk.

Díszítsd a kapott tintahal salátát kimagozott olajbogyóval, apróra vágott szeletekkel és petrezselyemlevéllel.

Diétás saláta

Vágjon fel 2 hasított tintahalat, adjon hozzá 1 reszelt almát és 200 gramm apróra vágott zellerszárat. Szezámolajjal és szójaszósszal ízesítjük.

Elmondtuk, hogyan kell főzni a tintahalat salátához, nevezetesen, ennek az eljárásnak a helyes betartása az ezekkel a puhatestűekkel készült ételek fő titka. Most már ismered őt. Már csak a megfelelő salátareceptet kell kiválasztani, amelyből nagyon sok van.