2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Az olasz konyha a világ minden táján ismert kifinomultságáról és kifinomult ízéről. A Carpaccio egy nagyszerű előétel, amely az ünnepi aszt alt díszíti.
Sok olasz étel neve hangzásban hasonló, ami némi zavart okoz. Ne feledje, hogy a gazpaccio egy csípős paradicsomleves, a carpaccio, melynek receptjét alább közöljük, egy fűszeres szósszal felvágott hús vagy hal, a focaccio pedig egy olasz sajtos és fűszeres tortilla.
Néhány tény a carpaccio történetéből
Carpaccio Velence egyik "névjegykártyája". A klasszikus carpaccio recept szerzője Giuseppe Cipriana, a velencei Danieli Hotel híres Harry`s bárjának séfje. A legenda szerint sok híres ember volt a szálloda és a bár vendége, köztük Maria Callas, Ernest Hemingway. Az egyik látogató, Amalia nani Mocenigo grófnő egy bizalmas beszélgetés során bevallotta Ciprianinak, hogy az orvosok megtiltották neki, hogy hőkezelt húst egyen. Egy vállalkozó szellemű kulináris szakember a legfinomabb felvágottakkal vendégelte meg a grófnőt, finom szósszal leöntve. A nem mindennapi étel nevét az elragadtatott grófnő, a híresek nagy rajongója adtaVittore Carpaccio művész, a velencei festőiskola képviselője.
Klasszikus carpaccio receptje
Az étel elkészítésének ötlete olyan egyszerű, mint minden zseniális. A carpaccio fő összetevője a fagyasztott hús, lehetőleg marha- vagy borjúhús, amelyet nagyon vékony, szinte átlátszó tányérokra vágnak a szemek mentén. A maximális vékonyság érdekében a szeleteket egy kalapáccsal is le lehet verni, annak lapos oldalával és megpróbálva megakadályozni a szakadást. A húsnak frissnek kell lennie! Cipriane, aki bement a történelembe, a húst fűszeres szósszal tál alta, amibe 1 tk. Worcester szósz, 2 csésze friss majonéz, 2 ek. l. tej, 1 tk. citromlé, ½ teáskanál. mustár, őrölt bors, só. A szósz pácként működik, lehetővé téve a nyers hús fogyasztását.
Olasz szabások modern változatai
Az étel széles körben elterjedt Európában és szerte a világon. Bármely ország szakácsa megmondja, hogyan kell főzni a carpaccio-t a saját nemzeti értelmezése szerint.
Azokban az országokban, amelyek hozzáférnek a tengerhez, és tenger gyümölcseinek kitermelésével foglalkoznak, halat használnak a szeleteléshez: lazacot, lazacot, tonhalat. A szószt olívaolajból kikeverjük, citromlevet, sót és ízlés szerint fűszereket, esetenként balzsamecetet adunk hozzá. Zöldségek, fűszernövények, reszelt sajt, kapribogyó és olívabogyó kiválóan kiegészíti az ételt.
Carpaccio nem csak hal éshúst, de zöldséget is. A vegetáriánusok minden bizonnyal értékelni fogják ezt az ételt, amely szeletelt paradicsom vagy répa fűszerekkel, olívaolajjal és gyógynövényekkel fűszerezve.
A főzés fő szabálya a zöldségek vékony szeletekre vágásának állapotának betartása. A legjobb, ha nagy, édeskés paradicsomot választunk, erre tökéletes a Bull's Heart fajta. Díszíthetjük rukkolával, bazsalikommal és kis koktélparadicsommal az ételt.
Csodálatos étel – desszert carpaccio gyümölcsökből és bogyókból. A szósz cukorszirup fűszerekkel és fahéjjal, a szeletet tejszínhabbal díszítjük.
A carpaccio bármelyik opciója kiváló kiegészítője lesz az asztalnak és ínyenc előétel a svédasztalon.
Ajánlott:
A pácolt uborka remek előétel
Gyakorlatilag mindenki szereti az ecetes zöldségeket. Az ecetes uborka az egyik kedvencem. Nincs is kellemesebb annál, mint egy kis alkoholt enni egy ropogós és finom uborkával a fogain
Olasz sajt. Az olasz sajtok nevei és jellemzői
Egy ilyen élelmiszer, mint a sajt, túlzás nélkül nevezhető az ember egyik legfontosabb és legkedveltebb ételének. Szinte minden hűtőnek van egy darabja. Salátákhoz, előételekhez és főételekhez adják, desszerteket készítenek vele… Nagyon sok lehetőség kínálkozik a termék felhasználására. Az olasz sajt minden változatában nem tűnik olyan népszerűnek, mint francia rokona, de a gyakorlatban kiderül, hogy még gyakrabban használják
Olasz reggeli felnőtteknek és gyerekeknek. Hagyományos olasz reggeli
Valószínűleg mindent tudsz az angol reggeli étkezésről. Tudod mi az az olasz reggeli? Aki szereti egy kiadós étkezéssel kezdeni a reggelt, az csalódást okozhat, az édességek és a kávé rajongói pedig inspirációt kaphatnak. Egyszóval megijeszthet vagy meghökkent (az olaszországi reggeli hagyomány nagyon távol áll a miénktől), de senkit sem hagy közömbösen
Olasz bor: nevek és vélemények. A legjobb olasz borok
Az olasz borok, amelyek neve gyakran egybeesik a szőlőfajtával, kétféle: vörös Rosso (Rosso) és fehér Bianco (Bianco). Bármilyen helyzethez ideális it alt választhat. Ezenkívül ezek a borok jól passzolnak a világ összes konyhájához
Garnélarák előétel: Sok finom recept. Előételek nyársra garnélával, előétel garnélával tartletében
Senki sem fog vitatkozni azzal a ténnyel, hogy a garnélarák előétel sokkal finomabb, mint a rákrudakból készült előétel. Természetesen többe fog kerülni, de a nyaralása megéri rászánni egy kicsit
