Különböző lehetőségek színes cukormáz elkészítéséhez a süteményekhez

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Bármilyen, még a nagyon finom desszert is díszítést igényel. A színes cukormáz a sütihez a legjobb megoldás a szem gyönyörködtetésére. Végül is nem csak öntözni tud, hanem különféle rajzokat is készíthet. De kevesen tudják, hogy a fudge is nagyon hasznos. Fesd le a süteményeket bármilyen festékkel. Nagyon sok főzési lehetőség létezik, de a cikkben csak azokat a népszerűeket elemezzük, amelyeket könnyű otthon főzni a konyhában.

Vajasmáz

Gyakrabban sütemények borítására használják, de kis péksüteményekhez is jó választás.

Hozzávalók:

• tej - 50 ml;
• granulált cukor - 140 g;
• 35g vaj.

A főzés nagyon egyszerű. Először elkészítjük a szirupot. Ehhez keverje össze a tejet cukorral, és tegye lassú tűzre, hogy egy kicsit felforrjon. Folyamatosan keverjük, különben megég. Amikor besűrűsödött, vegyük le a tálat a tűzhelyről, öntsük hozzá az olajat és keverjük simára.

Fehérnek kell lennie. Ahhoz, hogy színes cukormázat kapjunk a sütihez, apróra kell öntenicsészéket és megszórjuk ételfestékkel. A termelést a hőmérséklet enyhe csökkenése után érdemes elkezdeni. A süteményekhez gyakran csokoládé ízzel készülnek. Ehhez főzés közben kakaóport öntünk.

Karamell cukormáz

Próbáljuk meg a következő dekorációs lehetőséget.

Szükségünk lesz:

• vaj - 25g;
• tej - 35 ml;
• porcukor - 1 evőkanál. l.;
• "vajkarács" - 120 g.

Egyszerű recept színes cukormázhoz is a sütihez. De itt figyelembe kell vennie, hogy a végén barna árnyalatot kap, így nem tudja jelentősen diverzifikálni a palettát. De az íze kiváló.

Egy serpenyőben forrald fel a vajat és a tejet. Gyengítsük a lángot, és adjunk hozzá cukrot és édességeket. Pároljuk, amíg a cukorkák teljesen fel nem oldódnak.

Fudge

Felkészülés:

• mandula kivonat - néhány csepp;
• 1 evőkanál. l. tej és cukorszirup;
• por - 230 g.

Itt, ha otthon készítünk színes cukormázt a sütihez, ott a fantázia is kibontakozhat. Bármilyen árnyalatot szerezhet be.

Főzzük meg és hűtsük le a szirupot. Ehhez tegyük tűzre víz és cukor 1: 1 arányában. Miután egy kicsit a tűzhelyen tartotta, távolítsa el.

Egy mély tálba tegye bele az összes szükséges hozzávalót. Egy mixerrel először lassú, majd nagy sebességgel verjük sűrűre a keveréket. Ha túlzásba vitted, akkor sziruppal hígíthatod, de már kanállal keverve.

Töltsd tányérokra, és add hozzá a kiválasztott palettát.

Majdnem ugyanaz a fudge készíthető, ha 100 ml tejet felforralunk és felverünk 200 g kristálycukorral.

Tojásváltozat

Most találjuk ki, hogyan készítsünk színes cukormázt a sütihez fehér és sárgája felhasználásával. Tehát:

• 3 tojás;
• 600g porcukor;
• 60 g narancslé (frissen facsart).

Ahhoz, hogy minden tökéletesen működjön, le kell hűteni a tojásokat. A mókusok mennek először. Elválasztjuk őket a sárgájától, és kis sebességgel keverővel elkezdjük verni. Amint hab kezd megjelenni, kis adagokban fokozatosan adjunk hozzá 1/2 porcukrot (300 g). Ha vastagabb masszát szeretne kapni a rajzokhoz, akkor növelje a forgási sebességet.

Jobb, ha a sárgáját szobahőmérsékletűre melegítjük a színes cukormáz elkészítése közben. Öntse őket egy mély tálba a narancslével együtt. Ismételje meg a folyamatot keverővel, mint a fehérjéknél, hozzáadva a maradék port. Csak itt van különbség. Felhordás után a sárga fondantot a sütőben alacsony hőmérsékleten (100 fokon) meg kell szárítani.

Aising

A pékáruk díszítésének legnépszerűbb receptje. Felhordva és bármilyen árnyalatú száradás után kellemes fényű. Gyakran használják cukrászok és egyszerű háziasszonyok.

Csak amire szüksége van:

• 2 hűtött tojásfehérje;
• 400 g porcukor;
• 2 tkcitromlé.

Itthon gyakrabban készítik ezt a színes cukormázt a mézeskalács sütihez, amit az újév előtt túlságosan sütnek.

A jó konzisztencia érdekében kövesse az egyszerű szabályokat. Először a lehűtött (ez kötelező) fehérjéket keverővel közepes sebességgel felverjük. Adjunk hozzá porcukrot egy teáskanálnyival.

A végén a gép kikapcsolása nélkül öntsük bele a citromlevet. Ha a massza tejfölre hasonlít, akkor sikerült.

Nagyon sok keverék van manapság a piacon. Száraz fehérjéket is találhatsz. Remek édességeket is készítenek. Ekkor az arányok a következők lesznek:

• porcukor - 380 g;
• forr alt víz - 50 ml;
• száraz fehérje - 4 teáskanál;
• egy citromsav kés hegyére.

Hagyja megduzzadni a fehérjét 20 ml vízben, és hígítsa fel a citromsavat a folyadék többi részében. Végül keverjük össze és verjük a kívánt állapotig. Gyakorlatilag nincs különbség, ha valódi tojást vettek.

A kész masszát szintén részekre osztjuk, és hozzáadjuk a kívánt festéket.

Tippek

Ha most először készít színes cukormázt a sütikhez és díszíti őket, feltétlenül tartsa be a szabályokat:

• Elkészítéskor mindig ügyeljen az összetevők mennyiségére és a hozzáadás idejére.
• A színezékek két típusban kaphatók: gél és száraz. Ez utóbbit kis mennyiségben vízben kell hígítani.
• Ha félsz egy paletta vásárlásától, bármikor elkészítheted otthon. Például kapjon pirosat a répaléből, sárgát a sárgarépából stb.
• Fudge szükségesCsak hideg kekszre vigye fel, és hagyja száradni a szükséges ideig, hogy elkerülje a ragadást. Hagyja minden réteget száradni körülbelül 3-4 órán keresztül.

• A szélek egyenletessé tételéhez tegye a színes péksüteményeket a rácsra. Akkor minden más szépen megszökik.
• A feliratok és rajzok esetében a máznak vastagnak kell lennie.
• Nem szükséges cukrászfecskendőt vagy kornetet vásárolni. Készítsen borítékot sütőpapírból vagy sima műanyag zacskóból.
• Elég egy kávédarálót használni, hogy a cukorból port nyerjünk.