Rozskenyér – kenyérsütőgép receptje

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Azok a háziasszonyok, akik szívesebben sütnek kenyeret családjuk számára, tudják, hogy rozslisztből nehezebb elkészíteni, mint tiszta búzából vagy keverékből. Előfordulhat, hogy egy szeszélyes rozscipó nem illeszkedik elég jól, vagy rosszkor ül meg. Ezért csak profi pékek lehetnek biztosak a jó sütési eredményben. Kezdők számára remek alternatíva lehet a rozskenyér, amelynek receptje a búza és rozsliszt egyenlő arányú keverékének felhasználásán alapul.

Mostanában sokan szívesebben használnak speciális eszközöket a sütéshez. Ha jó receptet választ, akkor a kenyérsütőgép nagyon finom rozskenyeret fog sütni! Itt van három lehetőség, amit kipróbáltam.

1. lehetőség. Litván rozskenyér receptje sörön (kenyérgéphez)

Tedd be a kenyérsütőgép vödrébe:

- valamivel kevesebb, mint 2 teáskanál száraz élesztő;

- konyhasó - 1 teáskanál;

- 1 evőkanál. egy csésze cukorral;

- 1 teljes tk méz, amely kívánt esetben helyettesíthető 1 tk. cukor;

- hámozott rozsliszt sütése 250 g (vagy 400 ml);

- sütőipari búzaliszt I. vagy II. fokozat 250 g (vagy 400 ml);

- egy csirke tojás;

- sörsötét 200 ml (világos nem kívánatos);

- kefir 100 ml - 100 ml erős fekete teát bergamotttal helyettesíthet, ha szereti az ízét;

- 2 evőkanál növényi olaj.

Ha kenyérsütőgépe a megfelelő módban tud rozskenyeret sütni, akkor azt ki kell választania a menüben. De a „Rozskenyér” program hiányában több lehetőség is kombinálható: először a pizza vagy tészta mód szerint gyúrjuk, majd zúzás nélkül hagyjuk 2 órán át kelni, várjuk meg, amíg 2/ A forma magasságának 3. pontjával kapcsolja be a sütési módot 45-50 percre.

2. lehetőség. Rozskenyér receptje száraz kvasson (kenyérgéphez)

A száraz kvas, akárcsak a sör, malátát tartalmaz – a rozskenyér készítéséhez szükséges terméket (receptjét alább mutatjuk be).

Kötelező:

- valamivel kevesebb, mint 2 teáskanál száraz élesztő;

- konyhasó - 1 teáskanál;

- 1 evőkanál. egy csésze cukorral;

- 1 tk méz, amely kívánt esetben helyettesíthető 1 tk. cukor;

- hámozott rozsliszt sütése 250 g (vagy 400 ml);

- sütőipari búzaliszt I. vagy II. fokozat 250 g (vagy 400 ml);

- egy csirke tojás;

- 2 evőkanál száraz kvass-koncentrátum - öntsön 300 ml meleg (50 ° C-os) vizet, hagyja felfőzni és kissé lehűl, öntse egy kenyérsütőgép vödörébe;

- almaecet - 2 evőkanál. (savanyú ízt ad);

- 2 evőkanál növényi olaj.

Ugyanúgy gyártják, mint az 1. opcióban, a különbség csak néhány összetevőben van.

3. lehetőség. Borodino pudingos kenyér receptje (akenyérsütőgépek)

Sokszor próbáltam, mindig nagy sikerrel fogadták a család és a vendégek csodálatos rozskenyér, recept mellékelve.

Kötelező:

- száraz élesztő - 2 teáskanál;

- Hámozott rozs sütőliszt - 420 g;

- I. vagy II. osztályú búzaliszt - 80 g;

- száraz kovász "Extra-R" kenyérhez - valamivel kevesebb, mint 2 evőkanál;

- só - csúszda nélkül 1 teáskanál;

- méz - 2 evőkanál;

- 72% vaj - 2 evőkanál

- malátafőzet - 40 g (erjesztett rozsmaláta, forrásban lévő vízzel töltve);

- szobahőmérsékletű víz - 0,5 l (vagy 0,8 l + 0,42 l)

- egész vagy őrölt kömény/koriandermag – tk

Előzetesen készítsünk rozsteát, amelyhez erjesztett malátát öntünk 80 ml forrásban lévő vízbe és lehűtjük.

Ha a kenyérsütőjének utasításai a rozskenyér készítéséhez szükséges termékek helyes elhelyezési sorrendjét jelzik, kövesse azt. Az ételt így teszem a vödörbe: élesztő, rozsliszt, búzaliszt, száraz kenyérkovász "Extra-R", méz, só, vaj, lehűtött maláta tea és víz.

A rozskenyér tetejére kömény- vagy koriandermagot kell szórni – a recept szerint ezt egy órával a cipó elkészülte előtt érdemes megtenni. De egyszerűbb, ha azonnal őrölt fűszereket adunk a tésztához, és már együtt sütjük velük, akkor a sütés kezdetétől reggelig estére beállíthatunk egy késleltetést. A rozskenyér mód szerint sütve, vagy ha nincs ilyen program, az 1. lehetőség szerint.

Remélem legalábbezek közül néhány recept neked is tetszeni fog!