2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A Borodinsky kenyér étvágygerjesztő fekete kenyér sült héjjal, édeskés morzsával, fűszeres ízzel és korianderaromával. A benne található hasznos anyagoknak és vitaminoknak köszönhetően messze túlterjedt az első sütés helyének határain. Mi a keletkezésének története? Hogyan süssük meg otthon a modern konyhai berendezések csodájával - kenyérsütőgéppel? Erről cikkünkben lesz szó.
A Borodino kenyér megjelenésének története
Szomorú, de ettől még romantikusabb ez a fajta kenyér születésének története. Gyökerei a 19. század elejére, az 1812-es honvédő háború idején nyúlnak vissza, és Margarita Tucskova hercegnő nevéhez fűződik. Miután szerelemből feleségül vette a császári hadsereg ezredesét, Alexander Tuchkovot, elkísérte őt minden hadjáratban és hadjáratban. Első gyermekük 1811-es születése után azonban kénytelen volt otthon maradni férjére várni. Az ezredes megh alt a borodinói csatában. Margarita hiába bolyongott a csatatéren, szeretett férje holttestét keresve. Emlékére a hercegnő elrendelte egy templom építését, amely az évek során a Spaso-Borodino kolostorrá nőtte ki magát. Alatta volt egy pékség, ahol a borodínói kenyér receptjét találták ki az azon az emlékezetes napon elhunyt katonák dicsőségére. Később, amikor Tucskova egyetlen fia megh alt, ő lett a kolostor apátnője.
Borodino kenyér recept kenyérsütő géphez
Hozzávalók a tészta elkészítéséhez:
- víz - 135 ml;
- cukor - 2 evőkanál. kanál;
- napraforgóolaj - ¼ evőkanál. kanál;
- teljes kiőrlésű rozsliszt – 325 g;
- karamell melasz - 1 evőkanál. kanál;
- búzaliszt (II. osztály) - 75 g;
- só - ½ teáskanál;
- glutén - 1 evőkanál. kanál;
- száraz élesztő - 1 teáskanál;
- korianderbab (szóráshoz).
Hozzávalók a tealevélhez:
- teljes kiőrlésű rozsliszt - 75 g;
- maláta - 3 evőkanál. kanál;
- víz - 250 ml;
- koriander - 1½ tk.
Infúzió
A borodino kenyér a tealevelek elkészítésével kezdődik. Ehhez össze kell keverni a lisztet, a koriandert és a malátát. Az elkészített száraz keveréket forrásban lévő vízzel felöntjük és 120 percre termoszba tesszük, vagy meleg helyen tartjuk, hogy a tealevelek hőmérsékletét fenntartsuk. Ebben az esetben megtörténik a cukrosodás folyamata, vagyis a zselatinizált lisztkeményítők cukrokká bomlása, ami segíti a tealevelek felszívódását.simább, egyenletesebb textúra és édesebb íz. Ennek a kémiai reakciónak az optimális hőmérséklete 65 fok.
Hozzávalók lap
Helyezze a kissé meleg tealeveleket a kenyérsütőgép táljába. A többi hozzávalót a következő sorrendben rárakjuk: vízzel elkevert melasz, napraforgóolaj, só, cukor, rozsliszt, búzaliszt, glutén, kovász, élesztő. Ennek a sorrendnek való megfelelés lehetővé teszi, hogy buja, jól megkelt tésztát és finom, illatos Borodino kenyeret kapjon, puha, egyenletes szerkezettel a kijáratnál. Azonban kérjük, vegye figyelembe, hogy ez a betöltési sorrend nem minden egységre alkalmas, hanem olyanokra, mint a „Daewoo”, „Moulinex”, „Kenwood” (a „Panasonic” esetében például az összetevőket fordított sorrendben kell elhelyezni).
Gyúrás és sütés
Állítsa a kenyérsütőt tésztadagasztás üzemmódba. A végén vízzel megnedvesített kézzel elsimítjuk a kapott masszát, és megszórjuk koriandermaggal. Ezt követően hagyjuk állni a tésztát 3 órán át, hogy megkeljen és keljen. Kapcsolja a kenyérsütőt sütési módba, a közepes kéreg és a 70 perces idő kiválasztásával. Amint megszólal a készenléti jelzés, ki kell venni a Borodino kenyeret a tálból, és hűtőrácsra kell tenni.
Ajánlott:
Böjti kenyér. Kovásztalan sovány kenyér. Főzési receptek
Azok az emberek, akik szigorúan betartják az egyházi irányelveket az előírt böjt idejére, nem lehetnek biztosak abban, hogy a bolti kenyeret böjtölték. Még akkor is, ha a címke ezt írja
Diétás kenyér. A kenyér előnyei és ártalmai
Sokan őszintén meglepődnek, amikor értesülnek a diétás kenyér létezéséről. Hiszen mindannyian megszoktuk, hogy megfelelő vagy diétás táplálkozással a lisztet szinte teljesen kizárják az étrendből. De bárkinek, bármilyen akaratereje is van, nagyon nehéz megtagadni a kenyeret, mivel az étkezés szokása gyermekkorunk óta belénk ivódott
Korpás kenyér: receptek a kenyérsütőgépben és a sütőben. Melyik kenyér egészségesebb
Az elmúlt években az emberek fokozott figyelmet fordítottak mindenre, ami az egészséges táplálkozással kapcsolatos. Ezért teljesen logikus, hogy sok háziasszonynál előbb-utóbb felmerül a kérdés, melyik kenyér egészségesebb. Az összes rendelkezésre álló információ gondos tanulmányozása után egyre inkább a korpát tartalmazót részesítik előnyben. Az ilyen termékek sok hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Ráadásul nem csak bármelyik boltban megvásárolhatod, hanem magad is megsütheted
Mi az a saika: a kenyér története és receptje
Saika receptje és neve a B altikumból származik (saia észtül fehér kenyeret jelent). Még az a hiedelem is létezik, hogy a 17-18. századi Nyizsnyij Novgorodi kereskedők, akik kereskedelmi üzleti céllal látogattak a b alti régióba, kölcsönözték receptjét, amely később Oroszországban elterjedt
Rozskenyér – kenyérsütőgép receptje
Receptek és tippek többféle rozskenyér (rozs- és búzaliszt keverékéből) kenyérsütőgépben történő elkészítéséhez. A szükséges hozzávalók és a dagasztási és sütési tippek listája
