Bolgár receptek: banitsa túróval és sajttal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Tudsz bolgár recepteket? A Banitsa meglehetősen gyakori sütemény Bulgáriában, amelynek elkészítéséhez csak egyszerű és megfizethető termékeket használnak. A bemutatott cikkben eláruljuk, hogyan kell pontosan főzni.

Általános információ

Mielőtt elmondaná, hogyan készül a bolgár banitsa pite, érdemes elmesélni, mi is az a bolgár népkonyha általában.

A bolgár konyha az ország nemzeti büszkesége. Nemcsak az említett államban, hanem Délkelet-Európa más területein is elterjedt. Külön meg kell jegyezni, hogy nagyon hasonlít a görög, román és török konyhákra. Ezt a tényt az magyarázza, hogy Bulgária és ezek az államok is a szomszédságban találhatók.

Nem mondhatjuk, hogy Olaszország, Örményország, Magyarország és a Földközi-tenger nagy hatással volt erre a kulturális rétegre.

Hagyományos ételek

Milyen ételeket tartalmaz a bolgár konyha? A Banitsa tipikus sütemény erre az országra. Valójában sok bolgár étel alapja a sajtok (például sajtok), valamint a túró.

Különösen meg kell jegyezni, hogyezeket az összetevőket nem csak pékárukhoz adják, hanem sok rakott étel és saláta elkészítéséhez is használják.

Minden orosz háziasszonynak rendelkeznie kell bolgár receptekkel. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, boglárka, katma és még sok más – ezek az ételek nemcsak az ünnepi asztal díszítését teszik lehetővé, hanem az összes meghívott vendéget is kielégítően étkezhetik.

Mellesleg, a bonyolult elnevezések ellenére az ilyen termékek könnyen és egyszerűen elkészíthetők, különösebb alapanyagok vásárlása nélkül.

Ízletes bolgár banitsa: recept sütés fotóival

A bolgár banitsa egy nagyon egyszerű, de hihetetlenül finom falat. És természetesen nagyon sok recept létezik az elkészítésére. Úgy döntöttünk, hogy csak néhány bevált módszert mutatunk be, amelyek biztosan valami újat hoznak az étrendedbe.

Milyen összetevők találhatók általában a bolgár receptekben? A Banitsa nagyon finom lesz, ha a következő termékkészletet használod:

• kész filo tészta - körülbelül 400 g;
• brynza (lehetőleg házi készítésű) - körülbelül 300 g;
• natúr ivójoghurt - körülbelül 200 ml;
• nyers csirke tojás - 4 db.;
• növényi olaj - desszertkanál;
• gyors szóda – egy csipetnyi.

A teszt előkészítése

A klasszikus bolgár banitsa pite filo tésztából készül. Aki nem ismerné, annak részletesen kitérünk erre az alapítványra.

A Phyllo tészta egy kovásztalan nyújtható tészta. Nagyon vékony(kb. 1 mm). Általában görög ételek készítésére használják, nevezetesen burek, baklava, tiropit és mások. Egyébként a török konyhában az ilyen alapot yufkának hívják.

A megfelelően főzött bolgár banitsa sajttal nagyon puha és olvadjon a szájban. Ezért az említett alapot használjuk a kialakításához.

A filotészta vízből és lisztből készül, kevés olívaolajjal vagy borecettel. A lisztet jól átszitáljuk, majd a folyadékhoz adjuk és addig dagasztjuk, amíg az alap rugalmas nem lesz. Ezt követően a tésztát minimális vastagságúra kinyújtjuk, és a rendeltetésének megfelelően felhasználjuk.

Ha az Ön által használt bolgár banitsa étel receptje előírja ennek az alapnak a használatát, akkor szigorúan tartsa be a szabályokat. Ha nem szeretne saját maga gyúrni egy ilyen tésztát, bármelyik boltban megvásárolhatja. Meg kell azonban jegyezni, hogy közvetlenül a termék formázása előtt ajánlatos az alapot teljesen leolvasztani.

Töltelék elkészítése

Hogyan készül a bolgár banitsa? A fényképpel ellátott recept azt mutatja, hogy az előétel elkészítése különféle termékek felhasználásával járhat. Tölteléknek úgy döntöttünk, hogy házi sajtot használunk. De mielőtt ezt a terméket használná, óvatosan kell kezelni.

A nyers csirke tojást egy kis tálkába kenjük, majd villával enyhén simára verjük. Aztán natúr joghurtot iszikdobjunk egy csipet szódát, és jól keverjük össze. Ami a sajtot illeti, azt egy mély tányérba tesszük, és villával kicsit átgyúrjuk. Végül az összes hozzávalót összekeverjük és alaposan összekeverjük.

Alakítási folyamat

Hogyan keletkezik a banitsa (bolgár étel)? A tészta felengedése és a töltelék feldolgozása után elkezdenek félkész terméket gyártani. Ehhez készítsen hőálló formát, és enyhén kenje be növényi olajjal. Ezután egy kinyújtott tésztaréteget helyezünk a lapra, amire egy kis tölteléket teszünk. A sajtot kanállal elsimítva ismét letakarjuk egy alappal, megkenjük a töltelékkel stb.

Végezze el a leírt műveleteket, amíg az összes termék hőállóvá nem válik. Ezenkívül az alapnak szükségszerűen végső rétegként kell működnie. Felülről ismét megkenjük zöldséggel vagy vajjal. Erre azért van szükség, hogy a bolgár pite pirospozsgássá váljon és aranyszínű héjat kapjon.

Hőkezelés

Hogyan alkalmazzuk a bolgár recepteket? A Banitsa jól sül mind lassú tűzhelyben, mind sütőben. Az európai ételek sütésére vonatkozó cikknek ebben a részében a második lehetőség mellett döntöttünk.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, majd a megtöltött tepsibe kerül. Ebben a formában a tésztából készült sajtos pitét 40 percig kell főzni.

Amint a termék héja megbarnult, óvatosan eltávolítjuk, egy lapos tányérra tesszük, majd megszórjukkevés vizet, és fedjük le tiszta és száraz törülközővel. Ebben a formában a banitsának körülbelül 20 percig kell állnia.

Ízletes európai étel az asztalra

Most már ismeri egy népszerű dél-európai étel receptjét (a főzésről lásd fent). A bolgár banitsát már lehűtve tálalják az asztalra. Adagokra vágjuk, és csészealjakra osztjuk. Ezt az előételt tejföllel és friss fűszernövényekkel szolgálják fel a vendégeknek.

Finom túrós bolgár sütemények: receptek

A banitsa lehet friss vagy sós (például sajttal), vagy édes. Az étel utolsó változatának elkészítéséhez gyakran használnak rusztikus túrót cukorral. De először a dolgok.

Milyen összetevők szükségesek egy bolgár túrós banitsa pite otthoni elkészítéséhez? Egy ilyen ízletes és finom termékhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• leveles tészta élesztő nélkül - 2 standard csomag;
• zsíros rusztikus túró - kb 200 g;
• fehér finomcukor - körülbelül 100 g;
• növényi olaj jellegzetes íz nélkül (vagyis finomított) - 3 desszert kanál;
• nagy vidéki tojás - 1 db.

Alapozás előkészítése

A túrós bolgár banitsa nagyon finom és puha. A leveles tészta ilyen tulajdonságokat ad a pitének. Tudniillik a sütés során az említett alap többszörösére megnő, és puhává, bolyhossá is válik.

Természetesen a leveles tészta elkészítése otthon is lehetséges. De ahhoz, hogy valóban úgy alakuljon, ahogy lennie kell, a kulináris szakembernek speciális készségekre és sok szabadidőre van szüksége. Ezért a fenti lehetőségek hiányában azt javasoljuk, hogy ne szenvedjen, és vásároljon tésztát a legközelebbi boltban. Szerencsére ma már nem olyan nehéz megtalálni, mint néhány évtizeddel ezelőtt.

A leveles tészta megvásárlása után külön lapokra osztja és teljesen felolvasztja. Mielőtt az alapot használnánk tortaformázáshoz, megfelelően ki kell nyújtani. Ennek módja mindig a termék csomagolásán van feltüntetve. Ha nincs utasítás, akkor azt javasoljuk, hogy a tésztát egyszerűen tekerje téglalap alakú réteggé az egyik oldala mentén.

A töltelék elkészítése

A leveles tészta kiválasztása és feldolgozása után nyugodtan folytathatja a töltelék elkészítését. Ehhez vegyük a szokásos rusztikus zsíros túrót, majd gyúrjuk össze villával. Ezt követően enyhén felvert tojást és fehér cukrot adunk hozzá. Az illat és az íz érdekében pár csipet vanillint adhatunk a hozzávalókhoz.

Az összes hozzávaló összekeverése után édes és viszkózus túrómasszát kell kapnia.

Hogyan alakítsunk helyesen?

A bolgár leveles tészta banitsa nagyon könnyen formázható. Kezdésként a feltekert téglalap alakú rétegeket megkenjük kis mennyiségű finomított olajjal, majd egy kis édes túrómasszát helyezünk rá. Ebben az esetben a töltelék egyenletesen oszlik elaz egész lapot, nem éri el a 2 centiméteres széleket. Ezt követően a túrós tésztát tekercsre tekerjük, amit viszont spirálba csavarunk és hőálló formába tesszük.

Miután minden terméket egyformán formáztunk, azokat is egy edénybe rakjuk. Ebben az esetben egy tortát kell beszereznie egyfajta csigaház formájában.

Hogyan kell megfelelően sütni?

A csiga alakú leveles tészta pite elkészítése után azonnal a sütőbe kerül. A túrós töltelékkel ellátott terméket 38 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten.

A bolgár pite készenléte a színe alapján határozható meg. Ha a banitsa aranybarna lett és észrevehetően megnőtt, nyugodtan kivehető a sütőből.

Hozd le a túrós ételt az asztalra

Miután a bolgár banitsát túróval megsütötte, vegye ki a sütőből, és hagyja a formában, amíg teljesen kihűl. Ezután a terméket azonos darabokra vágják, és erős teával együtt az asztalra teszik.

Amúgy ha a hőkezelés után azonnal kiveszed a formából a tortát, széteshet. Ráadásul egy ilyen termékkel könnyen megégetheti magát. Hiszen forrón a banitsa tölteléke szabadon túllép a tészta határain.