Navy borscs: főzési jellemzők és recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mi az a tengeri borscs? Hogyan kell főzni? Ezekre és más kérdésekre választ talál a cikkben. A borscs a 19. századi ukrán konyhából kölcsönzött forró, savanyú, folyékony étel. Ez a szó jelentése céklaleves káposztával. A disznófű növény nevéből származik. A disznófűből főzték a levest, amely a szlávok étrendjében szerepelt. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell igazi tengeri borscsot főzni.

Főzési technológia

Mi a tengeri borscs készítésének technológiája? A borscht jelenlegi receptje és elkészítési módja étkezési cékla, valamint folyékony alap - hal, gomba vagy húsleves - felhasználásán alapul. A borscsot kolbásszal, sonkával, szalonnával, füstölt szeggel tálalják. Ennek az ételnek a kötelező összetevői (a választott recepttől függően) a céklán kívül: hagyma, sárgarépa, friss káposzta, burgonya, fehérgyökér, sóska, spenót, paradicsompüré vagy paradicsom, fűszerek.

Más szóval a borsch egy vegyes zöldségleves répa alapú hússal, aminek savanykás íze van. Az étel savanykás ízt a céklás sólének, ecetnek, kvasnak, tejfölnek, céklakvasznak és egyéb összetevőknek köszönhető.

Szóval mi a tengerészborscs elkészítése? A húslevest füstölt sertéshús hozzáadásával felforraljuk. A burgonyát kockákra, a zöldségeket szeletekre, a káposztát kockákra vágjuk. Először tedd a káposztát a forrásban lévő húslevesbe, forrald fel, majd tedd bele a burgonyát.

15 percig forraljuk, a megpirított zöldségeket, a párolt répát a serpenyőbe küldjük, és készre sütjük. A cukrot, a sót és a fűszereket 15 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá. A főtt füstölt sertéshúst adagonként két részre vágjuk, és tálaláskor borscsba tesszük.

Savanyú káposztával

Tehát, már ismeri a tengeri borscs elkészítésének és adagolásának technológiai folyamatát. És hogyan kell főzni ezt az ételt savanyú káposztával? Van itt néhány funkció. A húslevest füstölt sertéshús hozzáadásával kell főzni, amint azt fentebb említettük. A borscshoz való burgonyát kockákra, a zöldségeket szeletekre vágjuk. A párolt káposztát és a céklát, a pirított zöldségeket vízbe vagy forrásban lévő húslevesbe küldjük, és puhára főzzük.

Adjon hozzá cukrot, sót és fűszereket 10 perccel a főzés vége előtt. A főtt füstölt sertéshúst darabokra vágjuk, és minden adagba beletesszük. Füstölt sertéshúst tálalhatsz bőr nélkül is.

Az étel fűszerezhető párolt liszttel, hígított vízzel vagy húslevessel (1 kg felhasználásávalborscs 10 g liszt).

Cékla előkészítés

A tengeri borscshoz való céklát kétféleképpen készítjük el:

1. A répát szeletekre vagy csíkokra vágjuk, zárt vastag falú edényben ecet, paradicsompüré, zsír és kevés víz vagy húsleves (a cékla tömegének 20%-a) hozzáadásával pároljuk. Ha ecet nélkül pároljuk a céklát, gyorsabban megfő, de elszíneződik. Ezért a zöldség színének megőrzése és a főzési idő csökkentése érdekében 10 perccel a pörkölt vége előtt adjunk hozzá paradicsompürét és ecetet. Feltétlenül figyelje a fűtés intenzitását. Miután a folyadék felforrt, csökkentse a tüzet, mert az ecet a gyors forralás miatt elpárolog.
2. Egész hámozott céklát főzzünk ecet hozzáadásával, a hámozatlan céklát pedig e nélkül. Főzés után ez utóbbi esetben hámozzuk meg a céklát. Ezután a gyökértermést szeletekre vagy csíkokra vágjuk, paradicsompürével és párolt zöldségekkel együtt borscsra küldjük.

A borscs elkészítése a második módszer szerint elkészített céklával sokkal egyszerűbb. Ennek eredményeként az étel íze lágyabb, színe világosabb. A tapaszt alt szakácsok ezt a módszert tanácsolják borscs burgonyával főzéséhez.

Káposztakészítés

Hogyan készül a káposzta tengeri borscshoz? Ha savanyú káposzta, akkor először kiválogatjuk, a nagy elemeket összetörjük, egy serpenyőbe küldjük, vizet vagy húslevest öntünk bele (a káposzta tömegének 25%-a), zsírt (10-15%) adunk hozzá, és 2,5 percig pároljuk. óra, időnként megkeverve.

Friss káposzta használatakor felaprítják és forrásban lévő vízbe, ill.először húslevest, forraljuk 15 percig. Ezenkívül a rendelkezések ugyanazt a sorrendjét tartják fenn.

Érdekes recept

Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a tengeri borscs egy érdekes receptjével. Ismeretes, hogy a borscsot csonton, húson vagy vegyes húslevesen főzik. A megfelelően elkészített húsleves a kiváló borscs alapja. A tengeri levest általában a szegyből főzik. Tehát:

• 500g cékla;
• két hagyma;
• bacon - 250 g;
• öt burgonya (400 g);
• fehér káposzta - 250 g;
• két sárgarépa;
• olvasztott disznózsír - 40g;
• paradicsompüré - 80 g;
• petrezselyemgyökér - 30 g;
• almaecet - 3 evőkanál. l.;
• tejföl - 50 g;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• hús- és csontleves füstölt húsokkal – 2 l;
• fűszerek;
• négy gerezd fokhagyma;
• zöldek;
• só.

Hogyan főzzek?

Ez a tengeri borscs receptje, amelynek fotója fent található, előírja a következő műveletek végrehajtását:

1. A meghámozott céklát, hagymát, sárgarépát szeletekre, a burgonyát kockákra, a káposztát kockákra vágjuk, a petrezselymet csak felaprítjuk.
2. A szalonnát hús- és csontlében megfőzzük, majd adagonként két szeletre vágjuk.
3. A céklát felöntjük kevés húslével vagy vízzel, hozzáadjuk az ecetet, a paradicsompürét és a zsírt, lassú tűzön puhára pároljuk.
4. Küldéspárolt cékla sült zöldségek és a párolás végén - cukor.
5. A forrásban lévő húslevesbe tesszük az apróra vágott burgonyát és a káposztát, majd 10 perc múlva a párolt céklát zöldségekkel és felforraljuk.
6. Most adjunk hozzá babérlevelet, borsot, sót, és főzzük még 7 percig.
7. A fokhagymát zsírral pépesítjük, és egy edénybe tesszük.

Minden tányérba tegyünk egy darab főtt szalonnát, öntsünk borschtot, adjunk hozzá tejfölt, céklaforrázatot (opcionális), szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel és tálaljuk.

Recept a hajó szakácsától

Ezt a borscsot hajókon főzik húscsontlevesben, sonkával vagy füstölt húsokkal. Szükséged lesz:

• víz - 2 l;
• két hagyma;
• bacon - 100 g;
• két sárgarépa;
• húscsontok húsleveshez - 300g;
• káposzta - 200 g;
• répa - 300 g;
• egy babérlevél;
• négy krumpli;
• cukor - 1 teáskanál;
• két paradicsom;
• sovány olaj - két evőkanál. l.;
• tejföl a tálaláshoz;
• almaecet - ½ teáskanál;
• csokor zöld.

Kövesse az alábbi lépéseket:

1. Mosd meg jól a csontokat, tedd egy serpenyőbe, fedd le hideg vízzel. Küldj oda egy sárgarépát és egy hagymát. Erős lángon forraljuk fel, távolítsuk el a habot, fedjük le és pároljuk 60 percig.
2. Sózzuk meg a húslevest, ismét távolítsuk el a habot, adjunk hozzá szalonnát a serpenyőbe, és főzzük további 30 percig. Most egy villával ellenőrizze a hús készenlétét - könnyen eltávolíthatónak kell lennie a csontokról.költözz el.
3. A húslevesből távolítsa el a csontokat, válassza le tőlük a húst. Tegye tányérra a szalonnát és a húst, és szűrje le a húslevest.
4. A céklát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, meglocsoljuk ecettel, és 1 evőkanál pirítjuk. l. olajat 10 percig. Ezután annyi húslevest öntsünk a serpenyőbe, hogy félig ellepje a céklát. Lassú tűzön pároljuk egy órán át.
5. A maradék sárgarépát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk. Süssük a zöldségeket növényi olajban 10 percig.
6. Vegye le a héját a paradicsomról, reszelje le. Küldje el a céklához, és párolja 15 percig.
7. Tegyen sárgarépát és hagymát a répára, keverje meg, adjon hozzá cukrot, és párolja 15 percig fedő alatt.
8. A káposztát apróra, a burgonyát kockákra vágjuk. Forraljuk fel a húslevest, küldjük bele a káposztát és főzzük 5 percig. Most tegye a burgonyát, a babérlevelet a húslevesbe, és főzze még 15 percig.
9. Küldje el a sült zöldségeket a húslevesbe, és párolja további 15 percig.
10. Adjunk az edényhez apróra vágott zöldeket, borsozzuk és sózzuk. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja a borscsot 10 percig főzni.
11. Tálalás előtt terítse el a szalonnát és a felkockázott húst a tálakba. Öntsük hozzá a borscsot, és ízesítsük tejföllel.

Az étel tápértéke és kémiai összetétele

100 g borscs, amelyet figyelembe veszünk, a következőket tartalmazza:

• 4, 3g fehérje;
• 3, 79 g zsír;
• 3, 66 g szénhidrát;
• 71, 56 kcal;
• 0,0358 mg B1-vitamin;
• 0,0565 mg B2-vitamin;
• 4, 6695 mg C;
• 16, 6762 mg Ca;
• 1,0155 mg Fe.

Az alkalmazotttól függőenaz ételmutatók kissé eltérhetnek.

Liszttel

Vegyünk egy másik vonzó receptet a tengeri borscshoz. A következőkre van szüksége:

• 170g szalonna;
• 300g burgonya;
• 400g cékla;
• 200 g hagyma;
• 200 g fehér káposzta;
• 60g paradicsompüré;
• 120g sárgarépa;
• 20g liszt;
• 30g petrezselyemgyökér;
• 20g cukor;
• 50g tejföl;
• petrezselyem és kapor (ízlés szerint);
• ecet (ízlés szerint);
• só, fűszerek.

Gyártás folyamata:

1. A tengerészborscshoz ugyanúgy vágja fel a zöldségeket, mint az előző recepteknél. A szalonnát hús- és csontlében főzzük, szeletekre vágjuk.
2. Izzadt céklát tehénolajban ecettel és paradicsompürével.
3. A hagymát és a gyökereket külön-külön megpirítjuk, céklával kombináljuk, enyhén pároljuk, hozzáadjuk a cukrot.
4. Küldje a burgonyát és a káposztát a forrásban lévő húslevesbe, 10 perc elteltével - zöldségfélék céklával, forraljuk.
5. Most öntsük bele a húslével hígított sült lisztet, tegyük bele a babérlevelet, a szemes borsot, sózzuk, és főzzük 7 percig.
6. A borscshoz disznózsírral pépesített fokhagymát is adhatunk.

A borscsos tányérba tálaláskor tegyünk egy darab főtt szalonnát, adjunk hozzá tejfölt, és szórjunk meg mindent apróra vágott fűszernövényekkel. Jó étvágyat!