2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Mi az a tengeri borscs? Hogyan kell főzni? Ezekre és más kérdésekre választ talál a cikkben. A borscs a 19. századi ukrán konyhából kölcsönzött forró, savanyú, folyékony étel. Ez a szó jelentése céklaleves káposztával. A disznófű növény nevéből származik. A disznófűből főzték a levest, amely a szlávok étrendjében szerepelt. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell igazi tengeri borscsot főzni.
Főzési technológia
Mi a tengeri borscs készítésének technológiája? A borscht jelenlegi receptje és elkészítési módja étkezési cékla, valamint folyékony alap - hal, gomba vagy húsleves - felhasználásán alapul. A borscsot kolbásszal, sonkával, szalonnával, füstölt szeggel tálalják. Ennek az ételnek a kötelező összetevői (a választott recepttől függően) a céklán kívül: hagyma, sárgarépa, friss káposzta, burgonya, fehérgyökér, sóska, spenót, paradicsompüré vagy paradicsom, fűszerek.
Más szóval a borsch egy vegyes zöldségleves répa alapú hússal, aminek savanykás íze van. Az étel savanykás ízt a céklás sólének, ecetnek, kvasnak, tejfölnek, céklakvasznak és egyéb összetevőknek köszönhető.
Szóval mi a tengerészborscs elkészítése? A húslevest füstölt sertéshús hozzáadásával felforraljuk. A burgonyát kockákra, a zöldségeket szeletekre, a káposztát kockákra vágjuk. Először tedd a káposztát a forrásban lévő húslevesbe, forrald fel, majd tedd bele a burgonyát.
15 percig forraljuk, a megpirított zöldségeket, a párolt répát a serpenyőbe küldjük, és készre sütjük. A cukrot, a sót és a fűszereket 15 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá. A főtt füstölt sertéshúst adagonként két részre vágjuk, és tálaláskor borscsba tesszük.
Savanyú káposztával
Tehát, már ismeri a tengeri borscs elkészítésének és adagolásának technológiai folyamatát. És hogyan kell főzni ezt az ételt savanyú káposztával? Van itt néhány funkció. A húslevest füstölt sertéshús hozzáadásával kell főzni, amint azt fentebb említettük. A borscshoz való burgonyát kockákra, a zöldségeket szeletekre vágjuk. A párolt káposztát és a céklát, a pirított zöldségeket vízbe vagy forrásban lévő húslevesbe küldjük, és puhára főzzük.
Adjon hozzá cukrot, sót és fűszereket 10 perccel a főzés vége előtt. A főtt füstölt sertéshúst darabokra vágjuk, és minden adagba beletesszük. Füstölt sertéshúst tálalhatsz bőr nélkül is.
Az étel fűszerezhető párolt liszttel, hígított vízzel vagy húslevessel (1 kg felhasználásávalborscs 10 g liszt).
Cékla előkészítés
A tengeri borscshoz való céklát kétféleképpen készítjük el:
- A répát szeletekre vagy csíkokra vágjuk, zárt vastag falú edényben ecet, paradicsompüré, zsír és kevés víz vagy húsleves (a cékla tömegének 20%-a) hozzáadásával pároljuk. Ha ecet nélkül pároljuk a céklát, gyorsabban megfő, de elszíneződik. Ezért a zöldség színének megőrzése és a főzési idő csökkentése érdekében 10 perccel a pörkölt vége előtt adjunk hozzá paradicsompürét és ecetet. Feltétlenül figyelje a fűtés intenzitását. Miután a folyadék felforrt, csökkentse a tüzet, mert az ecet a gyors forralás miatt elpárolog.
- Egész hámozott céklát főzzünk ecet hozzáadásával, a hámozatlan céklát pedig e nélkül. Főzés után ez utóbbi esetben hámozzuk meg a céklát. Ezután a gyökértermést szeletekre vagy csíkokra vágjuk, paradicsompürével és párolt zöldségekkel együtt borscsra küldjük.
A borscs elkészítése a második módszer szerint elkészített céklával sokkal egyszerűbb. Ennek eredményeként az étel íze lágyabb, színe világosabb. A tapaszt alt szakácsok ezt a módszert tanácsolják borscs burgonyával főzéséhez.
Káposztakészítés
Hogyan készül a káposzta tengeri borscshoz? Ha savanyú káposzta, akkor először kiválogatjuk, a nagy elemeket összetörjük, egy serpenyőbe küldjük, vizet vagy húslevest öntünk bele (a káposzta tömegének 25%-a), zsírt (10-15%) adunk hozzá, és 2,5 percig pároljuk. óra, időnként megkeverve.
Friss káposzta használatakor felaprítják és forrásban lévő vízbe, ill.először húslevest, forraljuk 15 percig. Ezenkívül a rendelkezések ugyanazt a sorrendjét tartják fenn.
Érdekes recept
Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a tengeri borscs egy érdekes receptjével. Ismeretes, hogy a borscsot csonton, húson vagy vegyes húslevesen főzik. A megfelelően elkészített húsleves a kiváló borscs alapja. A tengeri levest általában a szegyből főzik. Tehát:
- 500g cékla;
- két hagyma;
- bacon - 250 g;
- öt burgonya (400 g);
- fehér káposzta - 250 g;
- két sárgarépa;
- olvasztott disznózsír - 40g;
- paradicsompüré - 80 g;
- petrezselyemgyökér - 30 g;
- almaecet - 3 evőkanál. l.;
- tejföl - 50 g;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- hús- és csontleves füstölt húsokkal – 2 l;
- fűszerek;
- négy gerezd fokhagyma;
- zöldek;
- só.
Hogyan főzzek?
Ez a tengeri borscs receptje, amelynek fotója fent található, előírja a következő műveletek végrehajtását:
- A meghámozott céklát, hagymát, sárgarépát szeletekre, a burgonyát kockákra, a káposztát kockákra vágjuk, a petrezselymet csak felaprítjuk.
- A szalonnát hús- és csontlében megfőzzük, majd adagonként két szeletre vágjuk.
- A céklát felöntjük kevés húslével vagy vízzel, hozzáadjuk az ecetet, a paradicsompürét és a zsírt, lassú tűzön puhára pároljuk.
- Küldéspárolt cékla sült zöldségek és a párolás végén - cukor.
- A forrásban lévő húslevesbe tesszük az apróra vágott burgonyát és a káposztát, majd 10 perc múlva a párolt céklát zöldségekkel és felforraljuk.
- Most adjunk hozzá babérlevelet, borsot, sót, és főzzük még 7 percig.
- A fokhagymát zsírral pépesítjük, és egy edénybe tesszük.
Minden tányérba tegyünk egy darab főtt szalonnát, öntsünk borschtot, adjunk hozzá tejfölt, céklaforrázatot (opcionális), szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel és tálaljuk.
Recept a hajó szakácsától
Ezt a borscsot hajókon főzik húscsontlevesben, sonkával vagy füstölt húsokkal. Szükséged lesz:
- víz - 2 l;
- két hagyma;
- bacon - 100 g;
- két sárgarépa;
- húscsontok húsleveshez - 300g;
- káposzta - 200 g;
- répa - 300 g;
- egy babérlevél;
- négy krumpli;
- cukor - 1 teáskanál;
- két paradicsom;
- sovány olaj - két evőkanál. l.;
- tejföl a tálaláshoz;
- almaecet - ½ teáskanál;
- csokor zöld.
Kövesse az alábbi lépéseket:
- Mosd meg jól a csontokat, tedd egy serpenyőbe, fedd le hideg vízzel. Küldj oda egy sárgarépát és egy hagymát. Erős lángon forraljuk fel, távolítsuk el a habot, fedjük le és pároljuk 60 percig.
- Sózzuk meg a húslevest, ismét távolítsuk el a habot, adjunk hozzá szalonnát a serpenyőbe, és főzzük további 30 percig. Most egy villával ellenőrizze a hús készenlétét - könnyen eltávolíthatónak kell lennie a csontokról.költözz el.
- A húslevesből távolítsa el a csontokat, válassza le tőlük a húst. Tegye tányérra a szalonnát és a húst, és szűrje le a húslevest.
- A céklát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, meglocsoljuk ecettel, és 1 evőkanál pirítjuk. l. olajat 10 percig. Ezután annyi húslevest öntsünk a serpenyőbe, hogy félig ellepje a céklát. Lassú tűzön pároljuk egy órán át.
- A maradék sárgarépát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk. Süssük a zöldségeket növényi olajban 10 percig.
- Vegye le a héját a paradicsomról, reszelje le. Küldje el a céklához, és párolja 15 percig.
- Tegyen sárgarépát és hagymát a répára, keverje meg, adjon hozzá cukrot, és párolja 15 percig fedő alatt.
- A káposztát apróra, a burgonyát kockákra vágjuk. Forraljuk fel a húslevest, küldjük bele a káposztát és főzzük 5 percig. Most tegye a burgonyát, a babérlevelet a húslevesbe, és főzze még 15 percig.
- Küldje el a sült zöldségeket a húslevesbe, és párolja további 15 percig.
- Adjunk az edényhez apróra vágott zöldeket, borsozzuk és sózzuk. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja a borscsot 10 percig főzni.
- Tálalás előtt terítse el a szalonnát és a felkockázott húst a tálakba. Öntsük hozzá a borscsot, és ízesítsük tejföllel.
Az étel tápértéke és kémiai összetétele
100 g borscs, amelyet figyelembe veszünk, a következőket tartalmazza:
- 4, 3g fehérje;
- 3, 79 g zsír;
- 3, 66 g szénhidrát;
- 71, 56 kcal;
- 0,0358 mg B1-vitamin;
- 0,0565 mg B2-vitamin;
- 4, 6695 mg C;
- 16, 6762 mg Ca;
- 1,0155 mg Fe.
Az alkalmazotttól függőenaz ételmutatók kissé eltérhetnek.
Liszttel
Vegyünk egy másik vonzó receptet a tengeri borscshoz. A következőkre van szüksége:
- 170g szalonna;
- 300g burgonya;
- 400g cékla;
- 200 g hagyma;
- 200 g fehér káposzta;
- 60g paradicsompüré;
- 120g sárgarépa;
- 20g liszt;
- 30g petrezselyemgyökér;
- 20g cukor;
- 50g tejföl;
- petrezselyem és kapor (ízlés szerint);
- ecet (ízlés szerint);
- só, fűszerek.
Gyártás folyamata:
- A tengerészborscshoz ugyanúgy vágja fel a zöldségeket, mint az előző recepteknél. A szalonnát hús- és csontlében főzzük, szeletekre vágjuk.
- Izzadt céklát tehénolajban ecettel és paradicsompürével.
- A hagymát és a gyökereket külön-külön megpirítjuk, céklával kombináljuk, enyhén pároljuk, hozzáadjuk a cukrot.
- Küldje a burgonyát és a káposztát a forrásban lévő húslevesbe, 10 perc elteltével - zöldségfélék céklával, forraljuk.
- Most öntsük bele a húslével hígított sült lisztet, tegyük bele a babérlevelet, a szemes borsot, sózzuk, és főzzük 7 percig.
- A borscshoz disznózsírral pépesített fokhagymát is adhatunk.
A borscsos tányérba tálaláskor tegyünk egy darab főtt szalonnát, adjunk hozzá tejfölt, és szórjunk meg mindent apróra vágott fűszernövényekkel. Jó étvágyat!
Ajánlott:
A céklalé készítése: recept leírással és fényképpel, főzési jellemzők
A cékla köztudottan nagyon egészséges gyökérzöldség. Ebből a zöldségből származó friss gyümölcslé segít normalizálni a vérnyomást, javítja a vér összetételét. Az egészségtudatos emberek azon tűnődnek, hogyan készítsenek céklalevet önmagukban. A cékla sűrű és nagyon kemény zöldség. A gyümölcslé készítéséhez nagyon hasznos lesz, ha a gazdaságban van elektromos facsaró, konyhai robotgép vagy turmixgép
A borscs főzésének titkai: lépésről lépésre recept leírással és fotóval, főzési jellemzők
Ezt a kiadós és étvágygerjesztő ételt mindenki szereti: felnőttek és gyerekek egyaránt. Minden család megőrzi a finom borscs elkészítésének jellegzetes titkait, generációról nemzedékre továbbadva. Cikkünkben arról fogunk beszélni, hogyan kell elkészíteni ezt az első ételt úgy, hogy a serpenyő a hétvége vége előtt mindig kiürüljön
Piros borscs répával: recept fényképpel
A céklás borscs receptjei meglehetősen változatosak lehetnek. A vörös leves lehet hideg és meleg, húsos vagy zöldséges, valamint gombás. Minden államnak megvannak a saját finomságai a főzésnek. Íme néhány nagyszerű vörös leves recept, amelyet Oroszországban használnak
Igazi ukrán borscs: recept, főzési jellemzők és vélemények
A cikk az igazi ukrán borscsról, ennek az ételnek a történetéről, fajtáiról, főzési és tálalási elveiről és jellemzőiről szól. A borscshoz két klasszikus receptet adunk, forrón húslevesben és hidegen, soványan
Böjti céklás borscs: recept fényképpel
A nagyböjti céklás borscs sokkal gyorsabban elkészül, mint a húskészítményt használó borscs. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen levest nem csak a tűzhelyen, hanem lassú tűzhelyen is lehet főzni. Mindenesetre megfelelő előkészítéssel nagyon ízletes és kielégítő első fogást kap