Clam Chowder: főzési lehetőségek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kagylóléleves egy hagyományos amerikai étel, amelyet tenger gyümölcseiből, tejszínből, burgonyából, hagymából és füstölt disznózsírból készítenek. Ennek az ételnek számos változata létezik. Az Egyesült Államok különböző régióiban a levest különböző módon készítik el. Az étel változatait a cikk szakaszaiban ismertetjük.

New England főzési módja

A kagylólé olyan étel, amelynek változatai, bár kissé eltérőek, mégis vannak közös vonásai. Az összes levesfajta összetétele tenger gyümölcseit vagy halat, húslevest, zöldségeket, gyógynövényeket és különféle adalékanyagokat tartalmaz. Manhattanben paradicsomot tettek ebbe az ételbe, Észak-Karolinában pedig chili paprikát. A New England-féle levesek tejszín jelenlétére utalnak az összetételében.

A kagylóléhoz a következő összetevőkre van szükség:

1. Egy pohár tengeri keverék.
2. Ötven gramm füstölt szalonna.
3. Két burgonyagumó.
4. hagyma.
5. Fél sárgarépa.
6. Három pohár halleves.
7. Kétszázötven gramm tejszín.
8. Két evőkanál liszt.
9. Negyven gramm vaj.
10. Petrezselyem.
11. Paprika.
12. Só.

A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A fagyasztott tengeri keveréket forrásban lévő vízbe mártjuk. Forraljuk öt percig. Csatornavíz. A füstölt szalonnát és a burgonyát négyzetekre vágjuk. A vajat egy serpenyőbe tesszük és felolvasztjuk. Két percig pirítjuk rajta a hagymát és a sárgarépát. Ezután hozzáadjuk a füstölt zsírt és a burgonyát. Négy percig sütjük, időnként megkeverve. Ezután lisztet adunk hozzá. Keverje meg még néhányszor, hogy eltávolítsa a csomókat. Helyezze a keveréket egy mély serpenyőbe. Adjunk hozzá meleg húslevest, és várjuk meg, amíg a massza felforr. Ezután fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön főzzük tovább a levest tíz percig. Amikor a burgonya kész, a masszához adjuk a tejszínt és a tenger gyümölcseit. Sózzuk, borsozzuk, keverjük össze. Szórjuk meg a finomra vágott petrezselymet. Fedjük le fedéllel. Ezután újra fel kell forralni, le kell venni az edényt a tűzről. New England kagylólé kész.

Leves kenyértálban

Ez az étel eredeti és tápláló változata. A cikk ezen része a leves főzésének szenteljük a kagylóleves kenyér "tányérban" - recepttel és fotóval.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

1. Füstölt disznózsír
2. hagyma.
3. Egy gerezd fokhagyma.
4. Zöldhagyma.
5. Négyszáz gramm csirkehúsleves.
6. Egy sárgarépa.
7. Négyszáz milliliter víz.
8. Négy burgonyagumó.
9. Crackers.
10. Fűszeres fűszernövények.
11. Négyszázötven gramm tőkehal.
12. Tejkoncentrátum (háromszáztíz gramm).
13. Só és bors ízlés szerint.
14. Bulka.

Vágja le az összes zöldséget és fűszernövényt, valamint a füstölt disznózsírt. Keksz őrlése.

A füstölt disznózsírt zsírban aranybarnára sütjük. Helyezze papírtörlőre. A maradék zsíron megpirítjuk az egész hagymát, hozzáadjuk a sárgarépát, a meleg levest és a forró vizet. Ezután adjuk hozzá a burgonyát, a sót, a kekszet, a borsot és a fokhagymát. Az összes hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk a zsírt és a kakukkfüvet. Egy serpenyőben főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Adjunk hozzá tőkehalfilét. Főzzünk még egy kicsit. Adjunk hozzá tejet. Amikor a keverék felforr, levehető a tűzről. Vágja le a zsemle tetejéről a kéreg egy részét. Vegye ki a kenyérpépet. Melegítse a kapott "tányérokat" a sütőben öt percig. Öntsünk hozzájuk meleg levest. Az étel kész.

Lazackagyló-leves

Ez a recept a következőket tartalmazza:

1. Tengeri keverék (háromszáz gramm).
2. Lazac (százötven gramm).
3. Két burgonyagumó.
4. Egy izzó.
5. Fél sárgarépa.
6. Zeller (egy darab).
7. Három csésze halleves.
8. Kétszázötven gramm tejszín.
9. Két evőkanál liszt.
10. Ötven gramm vaj.
11. Zöld.
12. Paprika.
13. Só.

A sárgarépát, a hagymát és a zellert felaprítani, vajban megpirítani. Adjunk hozzá sót és burgonyát. Pároljuk öt percig. Adjunk hozzá lisztet és keverjük össze az összes hozzávalót. Ezután felöntjük a hallevessel, és beletesszük a lazacdarabkákat. A keveréket addig forraljuk, amíg a burgonya megpuhul. Adjunk hozzá tejszínt, tenger gyümölcseit. Amikor a keverék felforr, lassú tűzön kell forralni öt percig. Só, bors. Megszórjuk fűszernövényekkel.

Tenger gyümölcsei és paradicsomleves

Ehhez a kagylóleveshez a következő összetevőkre van szükség:

1. Egy pohár tengeri keverék.
2. Négy szelet füstölt szalonna.
3. Paradicsom.
4. hagyma.
5. Egy sárgarépa.
6. Két burgonyagumó.
7. Ötven gramm zeller.
8. Pohár húsleves.
9. Zöldek, fűszerek, só (ízlés szerint).
10. Pohár víz.

A füstölt disznózsírt abban a tálban sütjük, amelyben a leves készül. A kész darabokat külön edénybe tesszük. A hagymát, a sárgarépát és a zellert meghámozzuk és apróra vágjuk. Zsírban pirítjuk a paradicsommal öt percig, felöntjük a húslevessel és hozzáadjuk a fűszereket. A kapott keveréket egy serpenyőben fél órán át alacsony lángon forraljuk.

A burgonyát négyzetekre vágjuk. Egy másik serpenyőben főzzük főni, majd engedjük le a vizet. A burgonyát és a tenger gyümölcseit hozzá kell adni a többi összetevőhöz. A masszát sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a füstölt disznózsírt, a fűszernövényeket, összekeverjük. Fedjük le az edényt fedővel.

Kagylós leves: fehérborrecept

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. Két marék kagylóhús.
2. Négy darab füstölt szalonna.
3. Üvegszáraz fehérbor.
4. Két szár zeller.
5. Pohár tejszín.
6. Két burgonyagumó.
7. hagyma.
8. Egy gerezd fokhagyma.
9. Egy sárgarépa.
10. Bouillon.

Füstölt disznózsír vékonyra szeletelve. Vastag falú tálban megsütjük. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, hagymát, zellert, egy pohár bort és kagylót. A zöldeket finomra vágjuk. A burgonyát kockákra vágjuk, és a keverékhez adjuk. Adjuk hozzá a húslevest, a fűszernövényeket és a tejszínt. A levest addig főzzük, amíg a burgonya elkészül. Sózzuk, borsozzuk. Levesszük a tűzről, lefedjük és tíz percig a tűzhelyen állni hagyjuk. Tálalás előtt megszórjuk sárgarépával és fűszernövényekkel.

Következtetések

A kagylólé egy hagyományos amerikai leves. Tenger gyümölcseiből, zöldségekből és gyógynövényekből készül. Ennek az ételnek számos változata létezik. Egyes receptek csirkelevest, mások hallevest használnak. Vannak olyan ételek, amelyek tőkehal, paradicsom, tejszín, lazac hozzáadásával készülnek. Vannak, akik fehérbort adnak a leveshez.

A kagylólé hagyományosan friss tenger gyümölcseiből készül. De mivel Oroszországban nem mindig lehet megvásárolni, sokan fagyasztottat vagy konzervet használnak.