Sütemények receptjei serpenyőben és sütőben

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A világ különböző részeiről származó tortillareceptek egyedülálló választéka nem hagy közömbösen a finom és egyszerű sütemények szerelmeseit. Minden laposkenyér jó, mert nagyon gyorsan elkészül, nem igényel különösebb kiadást, és sokféle ételhez használható.

Egyszerű sütemények kefiren

Ez a leggyakoribb palacsintarecept. Ukrajnában „fánknak” nevezik, mivel a kefir és a szóda kölcsönhatása miatt a tészta sütés közben bolyhos lesz, és nagyszámú buborék keletkezik. Az elkészítéshez össze kell keverni 2 csésze erjesztett tejet 1 evőkanál. egy kanál cukrot, egy csipet sót és 0,5 tk. kanál szóda. Ízlés szerint hozzáadhat egy tojást. Keverjük össze a masszát és öntsünk bele 600-700 gramm lisztet, lágy tésztát gyúrunk. A további műveletek során nem tanácsos liszttel kalapálni, hanem kikent asztalon kalácsot formázni, legfeljebb 1 cm vastagságú körökre tekerve.

Sütjük serpenyőben: süthetjük mélyen vagy kevés olajon, de közepes lángon, hogy a közepe legyen ideje sülni. A fánk olyan sokoldalú, hogy legtöbbször élelmiszerként is használhatókülönböző termékek: a sóstól a fűszerestől az édesig.

Rozs laposkenyér

Ez a kétféle lisztből készült kefires sütemény receptje tetszeni fog az élesztőmentes kenyér szerelmeseinek, valamint azoknak, akik gondoskodnak arról, hogy az étel ne csak jóllakottságot, hanem hasznos anyagokat is hozzon a szervezetbe. A főzéshez szüksége lesz:

• 1 pohár kefir, amely aludttejjel vagy erjesztett sült tejjel helyettesíthető;
• 150 gramm rozsliszt;
• 60 gramm teljes kiőrlésű búzaliszt;
• 2 teáskanál mindegyik méz és növényi olaj;
• 0,5 tk mindegyik só és sütőpor a tésztához.

Mindkétféle lisztet összekeverünk sóval, sütőporral. Egy külön edényben keverje össze a mézet, a vajat és a kefirt, keverje össze, amíg fel nem oldódik, és öntse a folyadékot a lisztbe, kanállal gyúrja a tésztát. Nem úgy fog kinézni, mint a szokásos tésztadarab, hanem ragacsos és viszkózus lesz. Hagyd békén húsz percig, majd olajozott kézzel szedd ki a tészta felét, és sütőpapírral bélelt tepsiben formázz belőle tortát.

Ugyanígy járjunk el a tészta második részével is, dagasztás közben nem szükséges, mert levegős és könnyű maradjon. A sütemények a sütőben sülnek, amíg meg nem sülnek, és már forrón fogyaszthatók.

Bhaturi

A kefires serpenyőben elkészíthető sütemények másik receptje a napfényes Indiából származik. Ebben az országban jól ismerik a laposkenyéreket, mivel a lakosság legszegényebb rétegeinek étrendjének nagy részét ez alkotja. Az elkészítése elemi: szitáljon át 400 gramm búzalisztet és keverje össze 1 tk. szóda és ugyanannyi só,adjunk hozzá egy kanál cukrot, és öntsünk hozzá 1,5 csésze aludttejet, majd egy kanállal, majd kézzel keverjük össze. Több lisztet nem érdemes beletenni, érdemesebb olajjal megkenni az aszt alt és a kezeket, és próbálni lágy, enyhén ragacsos tésztát gyúrni. Osszuk 12-14 darabra, melyeket golyókká sodorunk, és sodrófával 2 cm vastag süteményekbe sodorjuk, majd egy serpenyőben fel kell melegíteni a növényi olajat. Minden tortát megszórunk 1 tk. fekete szezámmagot, körben egyenletesen elosztva, és sodrófával 1 cm vastagra kinyújtjuk, a szemeket belenyomkodva a tésztába. Egy serpenyőben spatulával megforgatva aranybarnára sütjük. A bolyhos, könnyű bhaturik még másnap is finomak, bár általában az első fél órában fogyasztják el.

indiai chapati kenyér

Ez a süteményrecept (fotóval) is Indiából származik. A Chapati egy hagyományos mindennapi kenyér, amelyet a vegánok szeretnek, mert nem tartalmaz állati eredetű termékeket. Mindent megesznek vele: a currytől (fűszeres és zöldséges rizs) az édes gyümölcsös töltelékekig. Ez pedig nagyon kényelmes, mert sütéskor a tészta felfúvódik, így egy „zseb” keletkezik, amibe az étel kerül, és tekercsbe tekerjük, így bárhol fogyaszthatjuk.

Főzéshez forraljon fel egy pohár vizet 1 tk. sózzuk, és aktív keverés közben öntsünk bele két csésze lisztet. Simára gyúrjuk és ugyanannyi lisztet adunk hozzá, úgy, hogy a tésztát már az asztalon gyúrjuk. Tekerjük polietilénbe egy-két órára, majd kis darabokra osztjuk, mindegyiket nagyon vékonyra (legfeljebb 2-3 mm-re) tekerjük, és száraz serpenyőben, letakarva kisütjük.fedő. Vigyázat: a sütemények nagyon gyorsan sülnek, ezért ne hagyja sokáig a tűzhelyet!

Fellow Mexikóból: recept fotóval

A temperamentumos Mexikóban nagyon népszerűek a kukoricalisztből hasonló módon főzött serpenyős palacsinta. Ott párolt babot, salsát (friss zöldségsalátát fűszeres szósszal) csomagolnak bele, vagy egyszerűen szirupba mártva fogyasztják. Öntsön fél pohár búzalisztet egy pohár forrásban lévő vízbe, nagy csipet sóval, és alaposan keverje össze, hogy ne legyenek csomók. Ez a fajta liszt egy láncszem, mivel a kukoricaliszt gyenge rugalmasságú. Ezután adjunk hozzá 1,5 csésze kukoricalisztet a még forró tésztához, és keverjük simára.

A tészta kissé összeomlik – ez normális, ezért jobb, ha két pergamenréteg között tortává tekerjük. Vastagság - legfeljebb 5 mm, különben nem sülnek jól. Száraz serpenyőt és alacsony-közepes lángot használnak. A tortillákat sütőben is megsütheted, nagyon finomak lesznek, de nem kell barna állapotba hozni - elég egy enyhe pír.

Taftan a lavash iráni testvére

Annak ellenére, hogy a lapos kenyér receptje élesztőt tartalmaz, a taftánt az örmény lavash és a mexikói tortilla közeli rokonának tekintik. A főzéshez szüksége lesz:

• három hiányos pohár búzaliszt;
• egy teáskanál cukor és élesztő;
• 200 ml víz;
• nagy kanál olívaolaj és fekete szezámmag;
• só ízlés szerint.

A víznek melegnek kell lennieaz élesztő nőni kezdett. Az összes hozzávalót összekeverjük, világos tésztát gyúrunk, amelyet legalább nyolc percig alaposan kell dagasztani az asztalon, majd egy tálba letakarva törölközővel hagyjuk melegen egy órán át. Az idő letelte után kenje meg a kezét és az aszt alt növényi olajjal, gyúrja össze a tésztát, ossze tíz részre, sodorja vékony, legfeljebb 2 mm vastagságú süteményre, szórja meg szezámmaggal, és sétáljon. újra sodrófa.

Az iráni süteményeket száraz serpenyőben, lehetőleg fedő alatt sütjük, a tüzet közepesre kell tenni, mert szinte azonnal megsülnek. Salátákat, húsételeket vagy szeletelt sajtot fűszerekkel kényelmes taftánba csomagolni és még melegen fogyasztani.

Shelpek

Ezek a kazah élesztőtészta sütemények nagy vallási ünnepekre, valamint megemlékezésekre vagy esküvőkre készülnek, miközben minden klánnak megvan a maga különleges módja a shelpek elkészítésének, amelyet nemzedékről nemzedékre adnak tovább. Ugyanakkor van egy recept a tortillához, amely egy helyi kenyérfajta:

500 gramm lisztet szitán szitálunk át, és keverjük össze 1/3 tk. ecettel eloltott szóda, és ugyanannyi só. Keverjünk össze egy pohár meleg tejet 2 evőkanál. l. olvasztott vajat, és egy kanállal kevergetve a liszthez öntjük. A tésztát összegyúrjuk és az asztalon alaposan átgyúrjuk, hogy sima és rugalmas legyen. Törülközővel letakarva fél órát állni hagyjuk, majd hét részre osztjuk, és mindegyiket nagyon vékony tortává sodorjuk, és rántjuk. A kész schelpek-et szószokba, lekvárokba és mézbe mártva fogyasztják,vagy becsomagolják az ételt, mint a pita kenyérbe.

Zsidó koriandertorta

Ez a sütőben sült laposkenyér recept nagyszerű, mert nem igényel különleges alapanyagokat, az íze pedig annyira lehengerlő, hogy az ember csak meglepődhet rajta.

Élesztőtészta készítése egy pohár vízből 4 evőkanál. l. kefir, tejföl vagy joghurt, 1 ek. l. cukor és ugyanannyi száraz élesztő. Egy csipet sót is kell hozzá tenni. Amikor az élesztő aktiválódik, adjunk hozzá körülbelül 500 gramm lisztet vagy még egy kicsit, gyúrjuk össze a tésztát, és hagyjuk melegen egy órán át, hogy elférjen. 300 gramm sótlan kemény sajtot lereszelünk és a tésztához adjuk, majd 1 cm vastagra kinyújtjuk és csészealjjal karikákat szúrunk ki, mindegyiket megkenjük felvert tojással és megszórjuk őrölt korianderrel. 160 fokos sütőben süssük készre, és melegen csomagoljuk be egy kendőbe. Akkor puhává válnak és sokáig frissek maradnak.

Moldvai piték

Ezek teljesen száraz serpenyőben főtt burgonyás tortillák, amelyeket a moldovai juhászok vittek magukkal ebédre. A Placindák azért jók, mert a második és még a harmadik napon sem kopnak el. Ha fél percre egy serpenyőbe teszed, ismét olyan illatosak lesznek, mint az elkészítés napján. A sütemények receptje meglehetősen egyszerű: 1 pohár vízből, csipet sóból és 500 gramm lisztből kovásztalan tésztát készítenek, miközben 1-2 evőkanálnyit adunk a tésztához. l. olajok a rugalmasságért.

Ugyanaz a töltelékükközönséges: főtt és tört burgonyát sok apróra vágott kaporral, petrezselyemmel keverünk össze, ízlés szerint sót, fekete borsot is teszünk bele. A tésztát nem apró süteményekre osztjuk, mindegyik közepébe 2 ek. l. töltelékeket, a széleit középre csípjük, kört formálva. Ezután sodrófával óvatosan 1 cm vastagra kinyújtjuk a tortát, és száraz öntöttvas serpenyőben aranybarnára sütjük. A kész lepényeket vászontörlőbe tekerjük, és ott hagyjuk kihűlni, bár forrón nagyon finomak.