Pácolt rókagomba. Receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A rókagomba nemcsak gyönyörű gomba, de nagyon finom is. Ahhoz pedig, hogy ősszel és egész évben is élvezhessük finom ízüket, mindenképpen érdemes ecetes rókagombát főzni. Ezeknek a gombáknak a receptje nem okoz nehézséget, mert még a tapasztalatlan hostessek is megbirkóznak vele.

Előny

A rókagomba vonzza a "csendes vadászat" szerelmeseit, mert szokatlanul ízletes, de nem is ez a lényeg. Ezeken a gombákon soha nem fejlődnek ki féreglyukak, nem támadják meg a férgek, és a húsuk nem halmoz fel sugárzást, ami mindig ehetővé teszi őket, még nyersen is.

Rókagombás ételek

Ebből a gombából sokféle ételt készíthet. A rókagombát sütik, párolják, sózzák, töltelékként adják a lepényekhez, még nyersen és szárítva is fogyasztják télire, és fagyasztják is. De pácolva különösen finomak.

Pácolás

A pácolási folyamat leheteltérő, a fő dolog az, hogy betarts néhány általános szabályt.

• A gombát legjobb augusztus végén és szeptemberben szedni. Ebben az időszakban szerkezetük rugalmasabb és sűrűbb, nem olyan laza, mint az őszi záporok szezonja után.
• A betakarított gombát ne tárolja 10 napnál tovább, jobb, ha a betakarítást követő héten feldolgozza.
• A rókagombákat a gyűjtés után a rendszer méret szerint rendezi és rendezi. A nagyobbakat le kell vágni, a kicsiket változatlanul kell hagyni. Ezt úgy kell megtenni, hogy az összes gomba egyformán pácolódjon.
• A rókagomba lábait le kell vágni, csak a kupakjuk marad a főzéshez.
• Ha az elkészített gombát többször megmossuk hideg folyóvíz alatt, ez garantálja a pác hosszú ideig tartó eltarthatóságát, ami azt jelenti, hogy a tartósítás akár egy évig is eltartható anélkül, hogy félnünk kell a romlástól.
• Pácolt rókagomba főzése csak zománcozott vagy üvegedényben lehetséges. Ezek az egyetlen anyagok, amelyeket a pácban lévő ecet nem korrodál.

Pácolt rókagomba. Recept

A gomba savanyítása előtt alaposan öblítse le a rókagombát, távolítsa el az összes erdei törmeléket - leveleket, földet, homokot, vágja le a lábakat, és száraz serpenyőben vagy sütőben enyhén szárítsa meg a gomba kalapját. 15 perc. Az eljárások után folytathatja magát a pácolási folyamatot.

Fűszeres rókagomba

3 kg szárított gombához a következőkre lesz szüksége:

• Pár pohár víz.
• Három nagykanál só.
• Fél csésze kristálycukor.
• Egy pohár 9%-os ecet
• ¾ csésze finomított növényi olaj.
• Szegfűszeg – nem kötelező (nem mindenki szereti ezt a fűszerezést).
• szegfűbors és babérlevél.

Főzés:

1. A megmosott, hámozott, szárított rókagombát 20 percig vízben kell főzni, időnként eltávolítva a keletkező habot. Ezután a gombát szűrőedénybe dobjuk, a vizet lecsepegtetjük, és a rókagombát hideg vízzel megmossuk.
2. Egy külön edényben a pácot a receptben szereplő összes összetevőből főzik. Miután a folyadék felforrt, tedd bele az elkészített rókagombát, és főzd a pácban szó szerint 5 percig.
3. Az idő letelte után a gombát előre elkészített üvegekbe tesszük, a rókagombát leöntjük a páclével, feltekerjük a fedőt. A gombás üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, teljes kihűlés után a pácolt rókagombát hűvös helyen tároljuk.

Ugyanezt a főzési módot követve a rókagombát más típusú pácokkal is pácolhatja. A sólé 3 kg elkészített gombához készült.

Első módszer:

• Másfél pohár víz.
• Két csésze 9%-os ecet.
• Négy evőkanál só.
• Két kanál cukor.
• Babérlevél, bors, szegfűszeg.

Második módszer:

• Két pohár víz.
• Három evőkanál só.
• Fél csésze kristálycukor.
• Egy pohár 9%-os ecet
• Üvegnövényi olaj.
• Szemes bors, babérlevél.

Pácolt rókagomba télire sárgarépával és hagymával

A gomba ilyen módon történő elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Három kilogramm elkészített rókagomba.
• Két és fél liter víz.
• Négy kanál só.
• Öt kanál kristálycukor.
• Fekete- és szegfűborsóborsó.
• Két közepes méretű hagyma.
• Két közepes sárgarépa.

Főzés:

1. A megmosott, meghámozott, szárított rókagombát 20 percig forraljuk, a vizet lecsepegtetjük, a gombát újra megmossuk.
2. Töltsön vizet egy zománcozott edénybe, tegye bele gombát, félkarikára szeletelt hagymát, sárgarépacsíkokat és a receptben szereplő egyéb összetevőket, kivéve az ecetet. Forraljuk alacsony lángon 5 percig, ne felejtsük el eltávolítani a keletkező habot.
3. Ezután adjunk hozzá ecetet, és forraljuk össze mindent legfeljebb 3 percig.
4. A kész rókagombát a zöldségekkel együtt tegyük előre előkészített, sterilizált üvegekbe, zárjuk le a fedőt és hagyjuk teljesen kihűlni, ezután el lehet tárolni a tartósítást.

Pácolt rókagomba - királyi előétel, lédús, ínycsiklandó és hihetetlenül ízletes gombák elkápráztatják Önt egy hideg téli estén. A rókagomba önálló ételként, valamint különféle saláták kiegészítőjeként szolgálhat.