Bogyószósz: a legjobb receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Elgondolkodott már azon, mit lehet készíteni bogyós gyümölcsökből, kivéve a lekvárt, a gyümölcsit alt vagy a kompótot? Az elcsépelt receptekből már némileg elege van, de a bogyókat fel kell használni valahogy? Itt van egy alternatíva a lekvár-bogyós szószhoz, amely kiegészíti a húsételeket és a finom desszerteket. Sőt, az elkészült alkotás télre feltekerhető és a megfelelő időben rendeltetésszerűen használható.

Áfonyaszósz

Az áfonya az első helyet foglalja el a bogyók között a hasznos tulajdonságok számát tekintve. De nem mindenki szereti a savanyú ízét (frissen). Ezért főzhet bogyószószt, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be.

Vedd:

• 300 gramm friss vagy fagyasztott áfonya;
• 200 ml víz;
• 5-6 evőkanál cukor;
• negyed teáskanál só;
• 30 gramm vaj.

És főzz:

1. A bogyót felöntjük vízzel, megsózzuk, cukrot adunk hozzá. Keverje össze az egészet, és tegye a tűzhelyre.
2. Amikor a keverék felforr, csökkentse a hőt, fedje le és párolja 20 percig.
3. Amikor a massza sűrűvé válik,anélkül, hogy levennék a tűzhelyről, megkóstolják: lehet, hogy sózni vagy cukrot kell hozzáadni.
4. Valamint anélkül, hogy a serpenyőt levennénk a tűzhelyről, tegyünk a bogyós szószba egy darab vajat, és habverővel verjük fel a teljes masszával.
5. Most kész a szósz. Már csak le kell venni a tűzhelyről, és hagyni kell kihűlni.

Az áfonyaszósz tökéletes hússteakekhez.

Cseresznyeszósz

Cseresznyebogyó szósz receptje tökéletes lédús marha- és szárnyasételekhez. Például egy sült kacsa cseresznyelappal csak álom, és nem csak a háziasszonyoknak.

Hozzávalók:

• 300 gramm cseresznye;
• egy evőkanál cukor és keményítő;
• 400 ml víz;
• 20 gramm zöld - petrezselyem vagy koriander megteszi;
• 2 tk konyak vagy vodka;
• őrölt bors és só ízlés szerint.

Főzés:

1. A cseresznyebogyókat megmossuk, majd „felezzük”, így megszabadítjuk a magoktól.
2. Az elkészített bogyót egy serpenyőbe tesszük és felforraljuk.
3. Amint az edény tartalma felforr, hozzáadják a cukrot. Csökkentse a tüzet és párolja meg a cseresznyét, miközben villával gyúrja a pépet.
4. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk.
5. A cseresznye párolása közben a keményítőt egy tálban vízben hígítjuk, majd erős alkoholt adunk hozzá.
6. Adjunk zöldeket a serpenyőbe, fedjük le, és pároljuk pár percig, ne tovább.
7. Ennél a pontnál abbahagyhatja a főzést. Ha a szósz kihűlt, húsételek kísérőjeként tálaljuk.

Egy ilyen szószhoz jobb vennisavanyú bogyók. A szósz íze édes-savanyú lesz, ami a legjobban illik a lédús húshoz.

Tkemali - szilvás finomság

A grúz tkemali szósz szilvából készül. Annyira finom, hogy egyesek kanállal eszik egyenesen az üvegből.

A Tkemali a következő összetevőkből készül:

• egy kilogramm szilva vagy cseresznyeszilva;
• erős paprikahüvely;
• 50 gramm cukor;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 50 gramm száraz vagy friss koriander;
• só ízlés szerint;
• néhány szál kapor;
• őrölt koriander - 1 teáskanál

Hogyan:

1. A szilvát szétválogatják, megmossák, papírtörlővel szárítják.
2. A magokat kivesszük a gyümölcsökből, és magukat a bogyókat húsdarálóban megcsavarjuk, vagy turmixgépben ledaráljuk.
3. Fűszerezzük sóval, cukorral, és tegyük egy serpenyőbe, főzzük a tűzhelyen 8 percig.
4. Fokhagymát, borsot, fűszernövényeket, fűszereket turmixgépben vagy ugyanabban a húsdarálóban őröljük.
5. Az elkészített hozzávalókat forrásban lévő szilvaszószba tesszük, jól összekeverjük, és mindent együtt főzünk 2 percig.
6. Ezután vegyen mintát. A főzés ezen szakaszában a legjobb a tkemali ízét korrigálni: adjunk hozzá sót vagy cukrot, fűszerességet stb.
7. Ez a téli bogyós szósz tökéletes. Forrón üvegekbe rakják, szorosan feltekerve bádogfedéllel.
8. A maradék tkemali szósz szobahőmérsékletre hűlés után azonnal fogyasztható.

A Tkemali egy sokoldalú szósz, amelynem képes elrontani egyetlen ételt sem. A grillezéshez pedig ez a kiegészítő jobb, mint a bolti ketchup.

Ribizliszósz

Hogyan főzzünk bogyószószt húshoz ribizli és erős alkohol felhasználásával? Először gyűjtsön bogyókat (200 gramm), majd a listán:

• 50 ml konyak;
• 2 evőkanál. l. szójaszósz;
• 200 gramm cukor;
• 4 gerezd fokhagyma;
• egy teáskanál fűszeres adjika;
• egy csokor koriander.

Főzés:

1. A megmosott és szétválogatott bogyókat egy vastag aljú serpenyőbe vagy serpenyőbe öntjük.
2. Ezután adjunk hozzá konyakot és cukrot. Ilyen tartalommal a serpenyő az égőhöz kerül.
3. Forrald fel, és anélkül, hogy a hőt csökkentené, forrald 5 percig.
4. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és keverjük botmixerrel pürésítésre az edény tartalmát.
5. Amíg a püré hűl, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és adjikát.
6. Töltsd fel szójaszósszal.
7. Forraljuk újra a szószt (5 perc). Ezután távolítsa el és hűtse le.
8. Jobb, ha a ribizliszószt egy napig befőzzük a hűtőszekrényben. Tálaláskor tegyünk a szószhoz egy csipetnyi apróra vágott koriandert.

Ez a téli bogyós szósz sterilizált üvegekbe tölthető, és felforr alt fedővel feltekerhető.

Egres chutney

Az egres chutney egy bogyós szósz, amelyet hússal, baromfihússal és hallal kombinálunk. A kombináció nagyszerű, úgyhogy próbáld ki.

Szükségünk lesz:

• fél kiló frissegres;
• 170 gramm barna cukor;
• 170 ml víz;
• 1 hagyma;
• teáskanál friss gyömbér;
• chili paprika - 1 hüvely;
• 150 ml bármilyen ecet;
• egy csipet só;
• egy marék piros és fekete ribizli a színért.

1. A bogyókat megmossuk és megszárítjuk. Vágja félbe mindegyik bogyót.
2. A hagymát meghámozzuk és kis kockákra vágjuk.
3. Paprika, korábban magtól megtisztítva, vékony szeletekre vágva.
4. A gyömbér gyökerét lereszeljük, hogy egy teáskanálnyi legyen.
5. Az egrest és a hagymát felöntjük vízzel, és puhára főzzük.
6. Amint az egres megpuhul, a többi hozzávalót a főzési edénybe tegye.
7. Pároljuk addig, amíg a szósz besűrűsödik.
8. Hűtsük le a chutney-t. Kívánság szerint turmixgéppel is elkeverheti.
9. Az egres szószt tálalhatjuk az ételek mellé, amint kihűlt. Vagy feltekerheted télre.

Áfonya szószhoz

Ha nem csak megjelenésében, hanem ízében is kifinomultságot szeretne adni a főtt húsnak - készítsen hozzá vörösáfonya szószt. Mitől:

• fél kiló áfonya;
• 250 ml víz;
• 150 gramm cukor;
• 5 gramm keményítő (kukorica vagy burgonya);
• 100 ml száraz fehérbor;
• egy csipet őrölt csirke.

Főzés:

1. Az áfonyát kiválogatjuk, megmossuk és egy serpenyőbe tesszük.
2. Töltsön bele ugyanabba a fél pohárbavizet és addig melegítjük a tűzhelyen, amíg a bogyók elkezdenek szétrepedni.
3. Ezt követően a bogyókat levesszük a tűzhelyről, lehűtjük és szitán átdörzsöljük. A kapott pürét ugyanabban az edényben visszatesszük a tűzhelyre.
4. A pürét a fahéjjal és a cukorral együtt addig főzzük, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik.
5. Töltsön bort. Addig főzzük, amíg a szósz térfogata háromszorosára csökken. Ne felejtse el keverni a főzetet.
6. A keményítőt feloldjuk vízben, és hozzáadjuk a szószhoz. Főzzük további 5 percig, majd vegyük le a tűzről és hűtsük le.

Fűszeres eper

Eper és csípős paprika szósz egy csodálatos kombináció, amely sok húsétel ízét feldobja.

Vedd:

• 100 gramm friss édes eper (a savanyú is bevált);
• fél teáskanál eperlekvár;
• 1 kis paprika;
• gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. citromlé;
• néhány szál koriander;
• 2 evőkanál. l. szójaszósz;
• frissen őrölt bors – ízlés szerint.

És főzz:

1. Az epret megmossuk és pépesítjük. Kívánt esetben a pürét egy szitán is átpasszírozhatja, hogy megszabaduljon a magoktól.
2. Citromlevet, lekvárt, szójaszószt, őrölt borsot adunk az eperpüréhez.
3. A paprikát megtisztítják a magoktól, zabkává alakítják.
4. A koriandert összetörjük, és a borshoz adjuk. Az egész keveréket eperpürébe küldjük.
5. Ezután aprítsd fel a fokhagymát, és add hozzá az eperpüréhez. Keverés.

Nem kell felforralni a szószt. Ezért közvetlenül utána kell használnifőzés.

Befejezésül

A cikkben bemutatott, bogyós mártások receptjeit tartalmazó fotók nem adják át a szóban forgó élelmiszer-adalékanyagok teljes ízét és aromáját. Szeretnél olyan ételeket, mint egy étteremben? Ezután bogyókból ne lekvárt, hanem húshoz való szószokat főzzön.