Több lehetőség vegyes zöldségek főzésére télen

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tacskóknak sok gondjuk van nyáron. De talán a legkellemesebb a betakarítás és a feldolgozás. Itt mutathatja meg igazán képességeit és képzelőerejét. Ez a cikk hasznos tippeket és recepteket tartalmaz, amelyek elmagyarázzák a savanyú zöldségek betakarítását. Télre válogatott lehet egész gyümölcs formájában vagy apróra vágott masszából. Az első esetben az uborkát, paradicsomot, cukkinit, káposztaszeleteket, tököt, édes- és keserűpaprikát leggyakrabban zárva, különböző arányban kombinálva. A második lehetőségben mindenféle zöldségsalátát kapnak. Mindegyik esetben a tartósítás teljesen eltérő módon történhet. A különféle zöldségek elkészítése az alábbiakban leírt módszerekkel történik, amelyek nagymértékben függenek a felhasznált termékek méretétől és a kész étel kívánt lágyságától.

1. Az egész gyümölcsöket rendszerint 2-3 alkalommal öntjük le forrásban lévő páccal. Ebben a választékban az uborka ropogós és vonzó zöld megjelenésű, a paradicsom pedig jobban megőrzi eredeti alakját.
2. A nagy darabokra vágott zöldségeket sterilizálással lehet a legjobban betakarítani, amikor a konzervdobozokat behelyezikegy fazék vizet, és lassú tűzön melegítsd 10-20 percig.
3. Válogatott salátákat forgatás előtt addig főzhetünk, amíg a hozzávalók kissé megpuhulnak.

Válasszon zöldségféléket a téli "őszre"

Összetétel:

• 1 kg a következő zöldségek közül: uborka, barnás paradicsom, fehér káposzta, hagyma, kaliforniai paprika;
• 1 „púpozott” pohár homokcukor;
• 1, 5 evőkanál. l. durva konyhasó;
• 1¼ csésze 9%-os ecet;
• 1¼ csiszolt pohár bármilyen növényi olajból.

Főzés

Moss meg és szárítsd meg az összes zöldséget, hagyd lecsepegni. Ezután vágjuk: sárgarépa - keresztirányú körökben, paprika és hagyma - félkarikára, paradicsom - nagy szeletekre, káposzta - nem túl kicsi szívószál. Tedd az összes zöldséget egy széles alumínium serpenyőbe, és öntsd rá a főtt pácot. Keverés után közepes lángra tesszük. Hagyjuk felforrni a masszát, hagyjuk főni, időnként megkeverve egy spatulával 10-15 percig. Melegítéskor a paradicsomnak levet kell engednie, így a keverék lassan gomolyog, egyenletesen puhul. Az ilyen válogatott zöldségeket télre nem szabad megemészteni, különben inkább szósznak fog kinézni, mint salátának. Öntse a forró keveréket steril üvegekbe, és tekerje fel a fedelet. Csomagolja be és hagyja hűlni 1-2 napig.

Zöldségek nagy választéka télire "Nyár üvegben"

A pác összetétele három literes üveghez:

• 

  70g só;

• 80 g homokcukor;
• 1 teáskanál asztali ecet esszencia.

Főzés

Minden tégely aljára tegyünk 2 friss tormalevelet, 2-3 közepes gerezd fokhagymát, 1-2 kaporesernyőt, 1 apróra vágott keserűpaprikát. Ezután az összes zöldséget (egyenlő arányban szedve) helyezzük el a következő sorrendben: egész uborka, kis cukkini, félbevágott sárgarépa, hámozott kaliforniai paprika, feszes (enyhén éretlen) paradicsom. Egy ilyen téli zöldségválasztékot háromszori öntéssel konzerválunk:

• töltsd fel forrásban lévő vízzel, és hagyd állni 1 órát lefedve és becsomagolva;
• ürítse le az oldatot, forralja fel és töltse fel 1 órán keresztül;
• szűrjük le a felöntött pácot, és forraljuk fel sóval és cukorral;
• mérje ki az esszenciát minden üvegbe, majd öntsön forró pácot;
• tekerjük fel és csavarjuk fejjel lefelé.