Pulykamáj pástétom: finom recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A pulykát a táplálkozási szakértők többnyire diétás ételnek minősítették. Igen, és a szovjet és a posztszovjet időkben az ilyen hús meglehetősen nem tömeges volt - egyszerűen nehéz volt beszerezni. Az utóbbi időben megváltozott a helyzet, a pulykát egyre gyakrabban lehet látni (természetesen, vágott formában) a szupermarketek polcain, a piacon, a speciális húsboltokban. És egy olyan csodálatos ételt, mint a pulykamájpástétom, valószínűleg hazánkban minden háziasszony megengedheti magának, hogy főzzön. Olcsó és összetételében elérhető. Az otthoni pulykamájpástétom készítése pedig azt jelenti, hogy kitűnő ízletes reggeliket biztosítunk magunknak és szeretteinknek (elvégre nagyon jó szendvicsre kenni) vagy egy remek francia-német ételt ünnepi alkalomra, pl. Évi táblázat. Nos, próbáljunk meg építeni?

Egy kicsit a pástétomokról

A pástétomoknak, mint a legtöbb világhírű és népszerű ételnek, meglehetősen zavaros története van, beleértve a származási helyükkel kapcsolatos véleményeket is. A németek és a franciák évszázadok óta sikertelenül küzdenek az elsőbbségért a „kis haza” kérdésében (és van egy olyan változat is, hogy az ókori Róma híres lakomáin patríciusok és szenátorok eledeleként jelenik meg a finom májpástétom). Az egyik legenda szerint a strasbourgi uralkodó szakácsa találta ki. A herceg különleges feladatot bízott kulináris specialistájára, hogy készítsen előételt a francia konyhából. 1778-ban pedig megjelent az első pástétom (bár libamájból).

Házi pulykamáj pástétom

Ha aggódik amiatt, hogy egy átlagos konyhában nem készíthető jó minőségű és ízletes termék, akkor hiába csinálja! Egy kiváló pulykamájpástétom még egy teljesen tapasztalatlan háziasszonynak is beválthat. Nincs ebben semmi nehéz most, nem. Ezért, kedves háziasszonyok, tegyétek félre ezeket a kifogásokat – és kezdjetek főzni!

Hozzávalók

Amint fentebb említettük, a pulykamájpástétom nem egy olyan étel, amely sok nehezen beszerezhető és drága termékből áll. Csak egy kiló pulykamáj (jobb friss, mint fagyasztva), pár hagyma, pár sárgarépa, sütéshez növényi olaj, ízesítéshez vaj (elég kevés), fűszerek és só kell.

Májpástétom. Lépésről lépésre recept

1. Pulykamáj (csirke is választható, csak a pulyka finomabb és puhább), nem túl nagy darabokra vágva. Fagyasztott előolvasztás.
2. Vegyünk egy jó nagy serpenyőt, és növényi olajon kisütjük a májat. Mint már említettük, a belsőségek nagyon kényesek, ezért nem tartjuk túl hosszú ideig ezt a folyamatot, különben elhalványul.
3. A tetszőlegesen vágott hagymát külön-külön aranybarnára pirítjuk. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát. Addig sütjük, amíg színe megváltozik.
4. Az összes hozzávalót egy tálba tesszük, hozzáadjuk a vajat (a mennyisége tetszés szerint néhány kanáltól a 200 grammos kiszerelésig változik). Nem szükséges előolvasztani. Elég kevés fűszert és sót adunk hozzá, hogy semmi esetre se szakítsa meg a finom ízt.
5. Aprítsd simára botmixerrel (használhatsz húsdarálót is, csak a turmixgép gyorsabb és kényelmesebb).
6. A kapott pulykamáj pástétomot kényelmes műanyag edényekbe töltjük, és hűtőszekrénybe helyezzük.

Ezt az ételt asztalnál, kenyérre kenve, vagy kistányéron is tálalhatjuk önálló ételként. Díszítsük petrezselyemmel. Jól párosítható savanyúsággal és savanyú káposztával.

Étrendi lehetőség

Hozzávalók tekintetében gyakorlatilag nem különbözik az előző recepttől. A különbség inkább az elkészítési módban van. Aki követi alakját, vagy aki nem tud sütve enni, forralja fel az összes hozzávalót (de ne túl sokáig, hogy ne veszítse el az ízét). Ezután lehűtjük, és ugyanazzal a turmixgéppel homogén masszává alakítjuk. Amint látja, minden a lehető leggyorsabban és legegyszerűbben zajlott. Ugyanakkor nagyon finom és gazdaságos (például több napig főzhet szendvicseket reggelire). Egyébként a termék tárolását illetően: ez az étel még hűtőszekrényben sem áll el sokáig, hiszen a máj romlandó termék. Ezért a pástétomot gyorsan meg kell enni (2-3 nap), de általában nincs bajuk az embereknek, mert fincsi!

Egyéb főzési lehetőségek

A pulykamáj receptjei meglehetősen változatosak, és nem csupán pástétomot tartalmaznak:

• Például megpróbálhatja tésztában sütve. Ehhez szüksége lesz: egy kiló májra, négy nyers tojásra, mustárra, pár evőkanál tejfölre és lisztre, borsra és sóra. A tojásokat habverővel felverjük, hozzáadjuk a mustárt és a tejfölt, egy kis sót. Ismét felverjük és hozzáadjuk a lisztet. És ha sűrű lett, adjunk hozzá egy kis vizet (tejet). A tészta kész. A májat apróra vágjuk, és fakalapáccsal enyhén leverjük. Bors-só ízlés szerint. A serpenyőt a tűzre tesszük, és jó hőmérsékletre öntjük a növényi olajat. A májdarabkákat mártsuk bele a tésztába, és tegyük a serpenyőbe (fontos, hogy ne érjenek egymáshoz, különben nem sülnek át egyenletesen). Rövid ideig sütjük - 3-5 percig mindkét oldalon közepes lángon. A kész ételt körettel (például burgonyapürével vagy főtt rizzsel) tálaljuk, friss fűszernövényekkel díszítjük. Téli savanyúság is tálalható hozzávalóként: uborka, paradicsom, káposzta.



• Tejfölös pulykamáj receptjeit is kipróbálhatod. Az egyik rendkívül egyszerű, de finom. Egy kiló májhoz egy pohár sűrű tejfölt, egy pohár tejet, fél pohár lisztet, hagymát, fűszereket és növényi olajat kell venni a sütéshez. A hagymát félkarikára vágjuk, és aranybarnára sütjük. Ekkor a májat durvára vágjuk és rövid ideig tejbe áztatjuk, a lisztet sóval, fűszerekkel elkeverve a hagymához adjuk. A májat megszárítjuk a felesleges nedvességtől, és mindkét oldalát néhány percig sütjük (belül félig megfőzve). Adjuk hozzá a hagymát és a tejfölt a májhoz, fedjük le, és pároljuk negyed óráig, de ne tovább. Ez idő alatt a fő összetevő teljesen készen áll, de puha és illatos marad.