Salsa szósz: különféle variációk

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A latin-amerikai konyhában sok autentikus és eredeti étel található. És hogy ezek az ételek ne csak szépségükkel gyönyörködjenek, hanem az evőnek is kiváló ízt adjanak, számos konyhaművészeti alkotást hagyományosan mártással egészítenek ki. Nagyon különböznek egymástól. A lényeg az, hogy jól kombinálhatók a finomságokkal. És ha az égető és ragyogó ízek rajongója, akkor a salsa szósz lesz a legjobb választás az Ön számára. Zöldségekből készítjük, csípős chili hozzáadásával. Hogyan készítsünk házi salsaszószt saját kezűleg a konyhában - a következő cikkünkben elmondjuk.

Egy kis történelem a földrajzzal

Sokan azt hiszik, hogy a salsa egy gyújtó latin-amerikai tánc. Természetesen ez igaz, de nem csak. Ugyanígy Mexikóból (vagy inkább Mezo-Amerikából) szokás nevezni csípős szószt, mert a helyi őslakosoktól, az indiánoktól örököltük, és nagyon ősi „kolumbusz előtti” gyökerei vannak. Kulináris kiegészítésként használható különféle helyi és nemzetközi ételekhez. Például Mexikóban, ahol régóta készítik, a salsa szószt szinte minden termékhez tálalják - hal,húshoz, zöldséghez, még tojással is kombinálják. Ráadásul könnyű főzni, és minden összetevő könnyen megvásárolható ma minden szupermarketben.

Klasszikus salsaszósz

Vörösnek (salsa roja) is nevezik, mivel érett paradicsomot használnak. Elkészítéséhez a következő hozzávalókra van szükségünk: 5 közepes méretű paradicsom, hagyma (ízért és színért érdemesebb lilát venni), 5 gerezd fokhagyma, erős paprika (chili) 5 hüvely (általában kicsi), 2-3 evőkanál limelé (citrom), friss fűszernövények, só, őrölt fekete bors. Fiatal emberek számára: a salsa szósz kalóriatartalma alacsony - 59 kcal / 100 gramm. Ezenkívül minden termék természetes, a chili és a fokhagyma pedig természetes táplálék. Így nyugodtan fogyaszthatja nagy mennyiségben (ahogy valójában Latin-Amerikában sokan teszik).

Hogyan készítsünk salsát

1. Az első lépés a paradicsom megmosása és szárának eltávolítása. A paradicsomról is le kell húzni a bőrt. Ez akkor működik a legjobban, ha forrásban lévő vizet öntünk rájuk. A zöldségeket félbevágjuk, a magokat megtisztítjuk. Majd vágd apró darabokra a paradicsomot.
2. Vegye le a lila hagymáról a héjat, és vágja finomra kockákra.
3. Hámozza meg a fokhagymagerezdeket, és vágja szeletekre, vagy passzírozza át fokhagymanyomón.
4. A csípős chili paprika hüvelyét alaposan meg kell mosni, majd le kell vágni a szárát. És a magokat is eltávolítjuk, hogy elkerüljük a túlzott keserűséget. Vágja a chilit vékony félkarikára vagy kisebb darabokra.
5. Kezdje el a salsa keverését. Tedd egy tálba a zöldségeket. Öntsük a keveréket citromlével, csepegtethetjük és olívaolajjal. Adjunk hozzá sót fűszerekkel.
6. Öblítse le a zöldeket vízzel, és vágja apróra. Egy edénybe tesszük zöldségekkel. Most van hátra, hogy jól összekeverjük a komponenseket homogén szerkezetig (ha akarod, ezt megteheted turmixgéppel is), és a mártást kiszedjük a hűtőbe, ahol kb. egy órán át kell infundálni.
7. Ezután a már elkészített ételízesítő felhasználható mind különféle ételek öntetéhez, mind töltelékkel és töltelék nélküli kenyérkészítmények belemártásához, illetve önálló ételként. A frissen készített salsa pedig legfeljebb egy hétig tárolható.

Zöld salsa verde

Ez az autentikus szósz tomatillot és kis zöld paradicsomot használ. Felveszünk egy fél kilót. És még: 5 gerezd fokhagyma, 100 gramm erős paprika (szintén zöld), 100 gramm olajbogyó (kimagozott), 2 hagyma (vehet egy csomó zöldet), lime, olívaolaj, koriander, só. Azt is meg kell jegyezni, hogy a különböző régiókban ez a név különböző recepteket tartalmaz. Így Olaszországban a szardella és a kapribogyó hozzáadódik a salsa verdéhez. De ebben a receptben egyelőre ezeket a - kétségtelenül nem kevésbé ízletes - összetevőket nélkülözzük.

Hogyan főzzek

1. A zöld paradicsomot alaposan megmossuk, szárítjuk, konyharuhával letöröljük (nincs szükségünk felesleges vízre).
2. Bogyó (igen, botanikai szempontból a paradicsom gyümölcse bogyó) 2 részre vágvadarabokra, eltávolítva a magokat és levágva a szárakat.
3. A csípős zöldpaprikát megmossuk, a szárát levágjuk, a magjait eltávolítva.
4. Hámozzuk meg és vágjuk több darabra a hagymát.
5. A fokhagymagerezdeket hámozzuk meg és vágjuk egészen apróra egy késsel.
6. A zöldeket (hagyma toll korianderrel) öblítse le, szárítsa meg. Chop.
7. Tegye az összes elkészített hozzávalót egy turmixgép tálba, adjon hozzá olajbogyót. Kapcsolja be a készüléket, és enyhén őrölje meg. De próbálja meg úgy, hogy a massza ne kapja meg a tejföl konzisztenciáját, hanem még mindig apró alkatrészekkel. Ha nincs turmixgép a konyhájában, átfuttathatja a keveréket egy húsdarálón.
8. Ezután a kapott masszát tedd egy mély tálba, és add hozzá egy fél lime levét, pár evőkanál olívaolajat. Só, keverjük össze. Pár órára letesszük a hűtőbe – hagyjuk rendesen megsülni. A zöld salsa szósz használatra kész. Általában különféle ételeket tálalnak (vagy készítenek belőle), beleértve a halat és húst, zöldségeket. Jó étvágyat mindenkinek!